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腌猪肉时 别只会加料酒 多加一点“它” 肉嫩滑


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2018/11/12 12:28:29 关注:562 评论: 我要投稿

  说到猪肉,可能很多人有说不完的话题,猪肉是几千年来,中国人很容易吃腻,但又永远吃不腻的一种食材,真的是让人非常的矛盾,可能你吃了一段时间觉得它吃腻了,但是隔了一段时间再重新吃的话,又觉得是一种美味,而且肉类食品是人类每天所必须摄入的营养物质,这样和蔬菜搭配在一起,才能够达到营养均衡的状态。
  对于烹饪猪肉的手法有很多种,但不管是哪种手法,首先都要去除猪肉的腥味,这样猪肉烹饪出来才会好吃,去除猪肉腥味的最原始的方法就是腌制猪肉,不过在腌制猪肉的时候,很多人习惯性的都会通过添加料酒来去除猪肉的腥味,但是在我们生活当中还有另一种食材,它比料酒会更加好用,在腌制猪肉的时候加一点它,不仅能够去腥,还能够让猪肉的肉质更加嫩滑,吃起来的口感也会更好。
  这种食材就是咱们生活中比较常见的啤酒,一般吃夜宵的时候,都能够看见它的身影,将啤酒用来腌制猪肉,就能够让啤酒里面的酶发挥作用,使猪肉里面的蛋白质得到分解,这样猪肉的鲜嫩度就会得到提升,并且还能够让啤酒里面的香味掩盖掉猪肉的腥味,经过这样处理后的猪肉自然炒出来又香又嫩。
  腌猪肉的方法:
  首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗一下,接着用刀切成片状放到碗中,倒入适量的啤酒,食盐以及少许的淀粉,用筷子将其搅拌均匀,这样就能够锁住猪肉里面的水分,并且还能够起到去腥提鲜的作用,同时让猪肉吸收更多的水分,这样猪肉怎么炒都不会变老。
  烹饪小贴士:
  1、想要猪肉炒出来好吃,除了腌制猪肉之外,还需要大火进行翻炒,这样就可以减少猪肉里面水分的流失,能够很好的保证猪肉的鲜嫩度。
  2、在猪肉出锅前,可以沿着锅边倒入适量的白醋,这样就可以让油爆一下,炒出来的猪肉也会更加好吃。
  3、很多人炒猪肉都会搭配着其他食材一起炒,比如辣椒,酸豆角,胡萝卜等等,那么这些食材千万不能和猪肉一起翻炒,而是应该先下锅炒至断生后,再把猪肉放入进去,这样猪肉炒出来才不会容易变老变柴。
文章来源:中国新闻网     文章编辑:一米优讯     
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