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大家翘首以盼的3·15晚会的拉开，我们看到的是触目惊心的食品安全问题。
近年来，预制菜话题层出不穷，梅菜扣肉作为预制菜的典型代表菜系在3·15晚会上出现在大众的视野。那么这一代表菜系究竟怎么了呢？
据3·15晚会报道，个别企业用未经严格处理的糟头肉制作梅菜扣肉。
众所周知，糟头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于糟头肉上的淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“修整”的部分，是猪肉中品质最差、价格最低的部分。
根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪》要求，在肉品正式上市前，都要经过严格的检验建议，剔除有害部分，避免食用风险。需要警惕的是，私屠烂宰、暗中交易的情况确实可能存在，消费者需擦亮眼睛，了解怎么挑选肉类。
食品安全监管在行动
食品安全无小事，在晚会报道的同时，相关地区的监管执法行动也在迅速展开。国家市场监管总局宣布，2024年，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。“行动”将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。
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