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一、8 月数据表现：量价齐升态势下的市场热度分析
（一）出口额提前超越去年同期，中国市场为核心增量来源
近期，巴西外贸秘书处发布的数据在全球牛肉市场引发广泛关注。截至 2025 年 8 月第四周，巴西牛肉出口额已达到 11.9 亿美元，超越 2024 年 8 月全月的 9.64 亿美元 ，日均销售额达 7450 万美元，同比增长 70.1%，增速显著。
深入分析数据，中国市场在巴西牛肉出口中发挥着关键作用。2025 年 1 - 7 月，中国从巴西累计采购牛肉金额占巴西牛肉出口总额的 38.5%。7 月单月，中国从巴西的进口额同比增长 35%，成为推动巴西牛肉价格上涨的核心因素。中国市场在巴西牛肉出口中起到了重要的拉动作用，促使其在全球市场保持良好发展态势。
（二）价格与销量双突破，创近五年同期新高
在出口量方面，巴西牛肉成绩斐然。截至目前累计出口量达 21.29 万吨，已接近 2024 年 8 月全月的 21.74 万吨 ，日均出口 1.33 万吨，同比增长 34.7%。这表明巴西牛肉在国际市场的受欢迎程度持续提高。
价格方面，国际市场上巴西牛肉均价飙升至 5602 美元 / 吨，相比 2024 年同期的 4435 美元 / 吨，涨幅达 26.3%。即便剔除汇率因素，实际涨幅仍有 18%，为 2020 年以来的最高单月涨幅。这种价格上涨趋势为相关从业者带来了显著的经济效益。
二、三大驱动因素剖析：巴西牛肉价格上涨的内在逻辑
（一）中国需求爆发式增长，重塑全球采购格局
中国作为巴西牛肉最大消费市场，在价格上涨过程中扮演着至关重要的角色。2025 年 1 - 7 月，中国从巴西累计进口牛肉 68.6 万吨，同比增长 13.4%，体现出强劲的市场需求。
从消费场景来看，餐饮行业复苏是拉动巴西牛肉需求的重要因素。随着国内疫情防控形势向好，火锅、烧烤等餐饮业态回暖，对牛霖、牛腩等加工用肉需求激增。7 月巴西对华出口的加工用牛肉占比高达 65%，巴西牛肉在国内餐饮市场获得了广阔的发展空间。
消费升级趋势也推动了巴西牛肉价格上涨。消费者对高品质牛肉需求增加，谷饲眼肉、和牛雪花等高端部位牛肉受青睐。今年以来，这些高端部位牛肉出口量增长 28%，且单价较普通牛肉溢价 40%，拉高了巴西牛肉整体均价。
（二）美元升值叠加供应紧俏，形成 “汇率 + 供需” 双重支撑
（在全球经济格局中，汇率和供需关系对巴西牛肉价格产生了重要影响。2025 年，雷亚尔对美元累计升值 1.1%，虽幅度看似不大，但在国际贸易中影响显著。对于巴西牛肉出口商而言，产品以美元计价时价格竞争力增强。
全球主要牛肉生产国面临产能瓶颈，为巴西牛肉价格上涨提供了条件。美国受干旱影响，肉牛存栏下降 2.3%；澳大利亚因疫情后的补栏周期长，出口量减少 15%。在此背景下，巴西出口量较 2024 年同期增加 7.5% 。市场供需失衡，供应减少而需求稳定或增加，使得巴西牛肉价格弹性提升，价格上涨。
（三）产业链升级提升溢价能力，摆脱 “低价倾销” 标签
巴西牛肉产业通过一系列策略实现价值提升，成功摆脱 “低价倾销” 标签，增强了国际市场竞争力。
在产品分层策略上，巴西优化产品结构，高端谷饲牛肉占比提升至 15%，有机认证牛肉出口量年增 40% 。这些高端产品凭借高品质和独特生产工艺，吸引追求品质生活的消费者，拉高整体价格水平。7 月，巴西对华出口的高端产品均价达 8200 美元 / 吨，较普通产品溢价 85%。
可持续认证为巴西牛肉打开国际市场新大门。15% 的出口企业通过欧盟碳足迹认证，输欧冰鲜牛肉价格上涨 12%，提升了巴西牛肉在欧洲市场的利润和全球市场对其品质的认知。
全品类协同输出是巴西牛肉产业的重要策略。除鲜牛肉外，牛杂、牛蹄等副产品在香港市场占有率达 78%，多元化产品结构覆盖不同消费群体，分散了单一品类价格波动风险，稳定了整体收入。
三、市场影响与潜在挑战：价格上涨的可持续性探讨
（一）中国进口商面临成本压力，终端市场传导效应显现
（巴西牛肉价格上涨已对中国市场产生连锁反应。8 月中国进口商采购巴西牛肉成本相比去年同期增加 22%，进口商压力增大。
为应对成本增加，不少企业调整采购策略，减少短期订单数量，转向 3 - 6 个月长单，以锁定价格、降低成本波动风险。
在终端市场，消费者明显感受到价格变化。大型商超中，巴西牛腩售价同比上涨 15%。餐饮企业也采取应对措施，推出小份装牛肉菜品、搭配套餐等，控制成本、增加产品附加值，缓解成本压力。
（二）美国关税大棒高悬，区域市场分化加剧
美国对巴西牛肉征收高额关税，使巴西牛肉出口面临变数。今年 6 月，巴西对美国牛肉出口额暴跌 62%，50% 的高额关税大幅削减其在美国市场份额。
巴西积极实施市场多元化策略，在一定程度上对冲了美国关税风险。中东市场巴西牛肉采购量增长 20%，犹太洁食牛肉订单激增 30%。但美国后续可能扩大关税范围，给巴西牛肉出口带来更大不确定性。
（三）产能天花板临近，价格持续上涨动能待考
（全球牛肉产能处于收缩周期，巴西也受影响。预计 2025 年巴西牛肉产量将减少 50 万吨，肉牛存栏量因前两年高强度出栏下降 12% 。
短期内，供需失衡支撑巴西牛肉价格上涨。但长期来看，巴西牛肉产业面临瓶颈，母牛存栏恢复缓慢，预计需 2 年改善；养殖成本上升，饲料价格上涨 10% 。若无法突破这些瓶颈，价格上涨难以持续，未来价格走势充满变数。
四、未来展望：巴西牛肉价格走势的前景分析
（一）短期：双节备货或推高价格至历史峰值
随着 9 月临近，中秋、国庆双节备货期到来，为巴西牛肉带来市场机遇。中国市场预计在备货期新增 30 万吨巴西牛肉采购需求。同时，中东地区开斋节采购旺季与双节备货期重合，双重需求叠加将推动巴西牛肉价格上涨。预计巴西牛肉均价有望突破 5800 美元 / 吨，创 2015 年以来单月新高，短期内价格将保持强劲上涨势头。
（二）中长期：从 “量增” 到 “价增” 的可持续路径
（从长远看，巴西牛肉产业积极探索可持续发展路径，实现从 “量增” 向 “价增” 转变，提升产业竞争力和附加值。
在物流创新方面，巴西试点 “跨境冷链保税仓” 模式，在深圳、青岛设立 5 万吨级保税库，预计可降低 15% 物流成本，提高物流效率、降低损耗，增强价格优势。
在质量管控方面，巴西与中国联合开发区块链溯源平台，覆盖 500 万头肉牛，实现从牧场到餐桌全程追溯。消费者扫码即可了解牛肉详细信息，吃得放心。该平台为巴西牛肉高端产品溢价提供保障，助力其在国际市场提升竞争力，实现从 “规模扩张” 到 “价值共生” 的转变。
结语：巴西牛肉价格上涨的市场影响与展望
26% 的价格涨幅既是巴西牛肉产业升级成果，也是全球肉类贸易重构的体现。对中国市场而言，意味着从 “低价采购” 向 “品质消费” 过渡；对全球产业链而言，预示着牛肉贸易从 “量的竞争” 转向 “价的博弈”。在供需紧平衡背景下，巴西牛肉价格上涨能否持续，取决于其能否在产能瓶颈与市场需求间找到新平衡点，这也是全球肉类贸易变局中的关键看点。
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