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新余仙女湖区局开展“沉浸式”食品安全现场观摩培训会
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/9/18 19:23:30 关注：21 评论： 我要投稿
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近日，新余市仙女湖区市场监管局将“开学第一课”搬进新余市职教中心食堂后厨，组织全区中小学及幼儿园40余名食品安全负责人开展了一场“沉浸式”食品安全现场观摩会。
“移动课堂”破常规 规章制度“可视化”
活动一改“台上讲、台下听”的传统模式，将全体参会者直接带入食堂后厨一线，在食品安全管理员的引导下，参会人员沿着食品处理工序，逐一参观仓库、烹饪区、洗消间等关键区域，并现场同步讲解每个环节的操作规范和管理心得。其中，仓库门口的“二维码墙”成为现场关注焦点——扫码即可3秒获取产品“三证一报告”，实现食材溯源精准化。同时，仙女湖区市场监管局的工作人员化身“随堂导师”，从专业监管角度进行即时点评，将《餐饮服务食品安全操作规范》中的条文规定转化为直观、可感的实践操作，并精准指出常见风险点，帮助参会人员快速理解并掌握规范要求。
“对比教学”强冲击 风险隐患“具象化”
观摩过程中，监管人员不仅展示食堂的标准化做法，还通过图片展示以往检查中的反面案例：台账记录不全、食材混放、餐具洁净度不达标等问题直观呈现。这种“正面示范＋反面警示”的强烈视觉对比，给各学校食品安全管理人员带来了深刻的触动。“同样是食堂，人家的管理能细化到每一把刀、每一块抹布的定位摆放，台账清晰得像账本，我们确实存在很大差距。”一位参加观摩的学校后勤主任感慨道，“这种现场看、现场学的方式，比开十次会都管用！”
“集中答疑”解难题 成果落地“清单化”
观摩结束后，一场指向精准的答疑交流培训会在会议室同步开展。带着观摩中的所见所思，各校参会人员踊跃讨论，被参观食堂的食品安全管理员也积极分享自己对员工管理、细节规范的经验做法。随后，仙女湖区市场监管局工作人员结合近年来各地校园食品安全典型事件进行案例分析，并结合此次观摩情况，对校园食品安全管理的重点环节和注意事项进行再强调、再部署。同时，鼓励各学校食堂负责人以此次活动为契机，主动对标先进找差距，借鉴示范食堂的好经验、好做法，及时整改自身存在的问题，提升食堂管理规范化水平。此外，现场还签订了《校园食品安全责任书》，并组织校园食品安全管理人员考试，以考促学、以考促用，切实提升培训成效。
此次活动是仙女湖区市场监管局创新校园食品安全“开学第一课”模式的积极尝试，通过沉浸式、互动式的培训形式，让校园食品安全管理人员真正“看懂门道、学会方法、守住底线”。下一步，仙女湖区市场监管局将继续深化“沉浸式”培训机制，建立常态化交流学习机制，推动各校食堂互学互鉴、共同提升，以更实举措守护广大师生“舌尖上的安全”。
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| 文章来源：江西省市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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