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生猪屠宰检疫环节现状和强化措施探讨
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2020/12/27 18:13:04 关注：974 评论： 我要投稿
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摘要：生猪屠宰检疫工作可有效地防止生猪疫病传播，保障养殖业健康发展和肉类产品的卫生和安全。在疫情暴发的防控背景下，必须不断强化生猪屠宰检疫环节的工作质量。就生猪屠宰检疫环节的强化措施进行分析、探究。
关键词：生猪屠宰检疫；强化措施
引 言
生猪屠宰检疫是生猪疫病防控的最后一道关口，在生猪屠宰的过程中极易传播疫病，给疫病防控和肉类产品的卫生安全造成巨大影响。只有通过严格的屠宰检疫工作管理，确保每一个屠宰检疫环节都安全可靠，严防疫病传播，才能为市场提供卫生安全的肉类产品，做到出厂“放心肉”。
1 生猪屠宰检疫环节现状
生猪屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检疫两部分，宰前检疫主要是把好生猪进厂关，同时对猪群进行临床检查，及时发现临床症状异常的生猪，进行隔离，对个体进行详细的检查，发现染疫生猪，根据所患疾病，实行急宰、销毁等无害化处理，防止疫病传播、扩散。
1.1 生猪进厂把关不严
根据有关文件规定，生猪屠宰企业为生猪屠宰检疫的第一责任人，因此，生猪进厂把关主要由屠宰厂点负责，驻场官方兽医负责监督管理。但实际生产中部分企业对进厂生猪把关不严，出现证物不符现象，数量不符、耳标打挂不全、检疫合格证明上的耳标号与猪耳上的实际耳标号不符等情况时有发生。
1.2 检疫技术落后
宰后检疫技术落后，仍采用传统的、简单的检疫方法，即一把刀、一把钩为全部检疫工具，通过剖检腹股沟淋巴结和髂内淋巴结及臀部肌肉或腰肌，经肉眼观察和经验判定。由于生猪长途运输、挤压，极易造成生猪应激反应，生猪装车和下车易造成扭伤、挫伤、骨折等外伤，对淋巴结特别是浅腹股沟淋巴结形成各种炎性反应，影响检疫结果判定。加之检疫人员业务素质参差不齐，很容易出现漏检、错检的问题，该检出的疫病没能检出，使得染疫的肉品出厂上市，造成疫病传播的潜在风险，也影响了肉类产品的卫生安全。
1.3 缺少仪器设备
屠宰检疫中肉眼观察发现的疑似传染病，多数需要通过实验室鉴别判定，需要一定的时间，而屠宰厂屠宰的生猪在屠宰后1h左右就出厂上市，因此，进行实验室检测判定时间来不及。要解决这个矛盾，就要增加能快速检测判定的仪器设备，如快速检测试剂盒、试纸条、显微镜等。目前部分屠宰企业和检疫机构缺少检疫相关检测仪器设备，无法满足屠宰检疫需求。
1.4 同步检疫开展得不全面
根据《生猪屠宰检疫规程》要求，生猪屠宰检疫应当实行同步检疫，即对屠宰的同一头猪的头、蹄、内脏、胴体统一编号进行检疫，分别对头、蹄和体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查，最后官方兽医进行复检，综合判定检疫结果。这一整套检疫环节需要8～10人才能完成工作，另外，现在实行一岗双责，既要检疫也要做瘦肉精监测，加之检疫合格后需要电子出证，总体需要的人员更多。由于人员有限，大多数屠宰厂驻场官方兽医人员都不多，因此，无法开展同步检疫。这就造成本应在检疫环节中检出的疾病由于没有同步检疫而漏检。
1.5 人员素质亟待提高
生猪屠宰检疫环节牵涉的人员面较广，主要有产地检疫人员、生猪经营户、厂点管理人员、驻场官方兽医等，他们的素质高低对生猪屠宰检疫结果影响较大。产地检疫人员有许多是协检员在检疫出证，他们的工资福利很低，专业素质不高，工作不严谨，随意出证，把关不严，生猪耳标由电脑自动生成顺号打印，造成证物不符，耳标不一致，给生猪进厂把关带来一定困难。厂方管理人员法律意识淡簿，甚至出现因利益交换，一些不符合规定的生猪被放进厂的情况。驻场官方兽医业务能力参差不齐，有些人兽医专业知识匮乏，对临床检查敷衍了事，对疫病判断定性不准，有的人实际操作能力不强，不能胜任同步检疫各环节的检疫技术要求。
2 进一步强化相关检疫工作
2.1 加大法律法规宣传引导
我国许多地方的动物疫情与工作人员检疫不到位，或者是屠宰企业的不规范有很大关系，为规避这样的问题重复发生，需要对《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规大力宣传，让相关人员和人民群众对动物疫病的防控和生猪屠宰检疫工作有新的认识，引导社会大众积极参与到动物疫病防控中来。
2.2 严格把控生猪进厂关
按照相关规定和要求，进入屠宰厂点的生猪应在6h前完成检疫申报，由驻屠宰厂点的官方兽医受理并且确认检疫合格之后才能让生猪进入屠宰程序。建立健全生猪入厂制度，配备生猪检疫票证，如果耳标不齐全或是检疫证明和生猪耳标信息不同、没有有效的动物检疫证明、违规调运的生猪都要禁止其入厂。
并将生猪检疫检查工作落到实处，提高进厂生猪的质量。此外，屠宰场的官方兽医要按照生猪入厂记录，核实当天待屠宰的生猪的数量，同时对检疫票证进行严格审查，确认检疫票证完备与否；随机抽取生猪样本，检测其健康和瘦肉精等情况，确认合格以后获得由官方兽医开具的《准宰通知书》。如果发现没有依据规定和要求处理病猪，必须严肃处理当事人，若情节严重应交由公安机关处理。
2.3 增加检疫器材设备，提高检疫技术
对生猪屠宰检疫工作而言，齐备的检疫设备和先进的检疫技术是落实屠宰检疫工作的基础，所以要增加屠宰检疫设备与技术的资金投入，及时更新落后设备，购置新的检疫设备，引入新的检疫技术，从根本上提升生猪屠宰检疫综合实力。即要打破一把刀、一把钩的现状，增添快速检测仪器设备，提高检疫技术的含金量，如非洲猪瘟检测设备，瘦肉精快速检测试剂盒等。利用科技设备快速、准确判定疫病，为后续的无害化处理给予强有力的技术支撑。同时要使用先进配套设施，有效实施对肉品的全面检测，在提高生猪屠宰检疫准确性的同时缩短检测时间，保证生猪屠宰检疫技术的高效性。
2.4 配齐检疫人员，开展同步检疫由于受编制、专业技术、经费等因素影响，配齐驻场官方兽医难度较大，能否聘请思想觉悟高、有兽医专业知识、考核合格的人员协助开展同步检疫，完善生猪屠宰检疫各环节，降低漏检、错检造成的疫病传播风险。
2.5 加强教育培训，提高人员素质
相关人员的思想觉悟和业务能力的高低，极大地影响了生猪屠宰检疫工作，加强教育培训是行之有效的方法，相关人员需要学法、懂法、守法，学习《动物防疫法》《行政处罚法》等法律法规，提高法制意识。对违法人员加大处罚力度，使得他们不敢权钱交易、利益交换。思想觉悟提高了才能正确对待检疫工作，规范检疫管理。同时加强业务知识培训，丰富理论知识，增加实际操作能力训练，适应检疫工作岗位要求，快速、准确判定，控制染疫生猪产品流入市场，有效降低疫病传播险。
3 结语
在生猪屠宰检疫工作中，为了保障检疫工作质量，有效防控疫病传播，保证出厂“放心肉”，需要对相关人员的思想觉悟和业务能力加以培训提升。规范完善检疫环节，不断创新检疫科学技术，为疫病防控把好最后一道关口。
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| 文章来源：中国肉类机械网 文章编辑：一米优讯 |
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