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猪旋毛虫病的检疫和处理办法
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2021/3/17 11:39:24 关注：1013 评论： 我要投稿
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摘 要：本文就猪旋毛病的危害进行了具体的分析，介绍了其病原、宰前症状以及宰后检疫，提出了其处理办法，希望能够为养猪产业提供参考以及借鉴，在保证人们吃上真正安全放心肉的同时，促进我国养猪产业实现健康发展。猪旋毛虫病是旋毛虫形线虫在猪的横纹肌肉寄生而引起的较为常见的一种人畜共患病，该病一旦发生，会造成较为严重的危害，因而，必须对猪旋毛虫病的检疫工作加强重视，同时做好其处理工作。
01
危害
1.1 对猪的危害 猪对旋毛虫有较大的耐受力，在感染虫体后，常常会出现肌肉病变，但是其临床症状并不明显，通常情况下为营养不良以及生长发育受阻。一些病重生猪常常无法正常呼吸，出现吞咽困难现象，不时出现嘶哑叫声，懒动，其局部水肿以及贫血，进而使生猪的健康生长受到影响。
1.2 对养殖业的危害 猪旋毛虫病还会使生猪养殖产业遭到严重的危害。如果人类所采食猪肉内存在旋毛虫，常常会因此受到旋毛虫的感染。因而，一旦发现生猪感染了旋毛虫，必须对其进行强制销毁，这样会在很大程度上损害养殖场的效益，使养殖户的养殖积极性受到影响。
02
宰前症状
对于自然感染旋毛虫的病猪，其临床症状通常情况下并不明显，只有病情发展到一定程度才会出现明显的临床症状。
在感染初期，病猪食欲不佳，常常出现腹泻现象，3 ～7d 后病猪体温会持续升高，不断呕吐，出现下痢症状，肉眼可见其机体逐渐消瘦，接着病猪肌肉疼痛并且僵硬，无法正常呼吸，出现嘶哑的叫声，一些病猪面部还会出现浮肿现象。
03
宰后检疫
3.1 采样 在对猪体开膛后取出其内脏，在左右两侧膈肌处分别剪下一块膈肌，同时对样品进行编号。对于各个肉样，必须保证至少取出20 个，将其送至检验台开展检验工作。通常情况下，邻近肝脏的横膈膜肌最容易出现虫体，接着为近肋部的膈膜肌。
3.2 肉眼观察 首先，仔细观察送检样品，严格按照肉羊编号取下各个样品，将肉样内存在的肌膜撕开，拉紧其肌肉使其处于平整状态，选择光照条件充足的地点开展观察，寻找其中是否存在颜色为白色，大小与尘埃相似的白点。在实际观察过程中需要注意，需要对观察方向进行不断转变，一方面拉紧肉羊后可以从斜方向进行观看，另一方面前后左右的对肉羊进行摆动，斜方向实现观看。在肌纤维内，一旦发现针尖状颜色为白色的小点，对其包囊进行仔细观察，可以发现其呈半透明状，形状类似于露滴，没有任何钙化现象。如果病猪的病情较为严重，这些小点的颜色就会变为乳白色，或者存在发灰、发黄现象。
3.3 压片镜检 将一块清洁载玻片置于检验台上，对肉眼观察存在可疑小点的肉样，严格按照其肌纤维的方向用剪刀将其剪开，挑选出疑似病灶后将其取出进行检验。如果没有发现明显的疑似病灶，可以沿着肌纤维的方向，采用剪刀分别均匀的从不同部位剪下12 个肉粒，在此过程中需要注意，将肉粒的大小控制在类似于麦粒大小，即在2 块肉样中剪去24 个小肉粒，接着取出载玻片，将12 个肉粒粉两行，也就是每行6 个肉粒依次均匀的粘附于其上方，接着取另外一块保证清洁的载玻片并盖于肉粒上方，将两块载玻片的两端分别捏紧，此时肉粒即变为薄肉品，在此过程中需要注意，在肉片下方放入报纸，需要保证通过肉粒也可以清晰的看到报纸上。采用同样的方法对另外一块膈肌进行制片，合并两片压片标本，将其视为一组，通过显微镜来观察压片标本。在实际检查过程中，必须要注意，由位于压片一段的第一块肉片开始检查，其检车顺序为由外源沿着肌纤维方向，对视野分别进行左右以及上下方向的移动。在对肉片进行检查过程中，主要是明确其内是否可以看到包囊，或者是否存在还没有转变为包囊的幼虫。一旦发现形状类似于橄榄或者呈椭圆形的包囊，即可确诊猪只患有旋毛虫病。
04
处理方式
对24 个肉品标本分别进行检查， 在此过程中必须严格遵循相关检疫制度，在检查工作结束以后，如果24 个肉品标本内仅仅少于5 个肉品标本存在钙化的旋毛虫或者包囊，可以对这些肉品采用高温处理措施，在高温处理结束以后即可使用；如果24 个肉品标准内包囊或者钙化旋毛虫的数量超过了5 个，猪只的肉体、喉头、食道以及心脏需要直接销毁，或者将其用于工业。无论旋毛虫或者包囊的数量超过5 个与否，猪只的脂肪均可以用于炼油，与此同时，可以提取猪只的肠来制备肠衣。
作者：邓文文/ 河南省济源市动物卫生监督所
来源：《兽医导刊》杂志
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| 文章作者：邓文文 执业兽医 文章编辑：一米优讯 |
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