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何洪政：人畜争粮所带给的草食动物持续发展

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/4/24 6:22:57 关注：272 评论： 我要投稿

辅音云讲堂的各位朋友、听众，养殖界的各位朋友，大家晚上好。感谢辅音云讲堂给我这次讲课的机会，我自己主要一直从事养殖饲料，是西南大学动物科学技术学院实验师，也是老师，目前主要在成都牧科八维生物技术有限公司做一些产品研发和技术支持。今天晚上给大家分享的课程是人畜争粮所带给的草食动物持续发展。本人毕业于四川畜牧兽医学院，是兽医专业，从事营养方面有30年的经验。除了作为大学老师教学和实验这方面的指导以外，还参与了一些企业的工作。主要的技术来源是金钱饲料公司的一些配方设计经验，然后东海粮油还有北京挑战及预混料产品设计，近几年主要在大型兽药集团做产品研发。我2000年发表了一个最佳营养规格的配方技术和应用，就是配方优化带给饲料的成本优化和成本降低，也给近期一些低蛋白日粮带来一些指导。在学校也编辑了营养与实验技能的教程，配方设计和饲料配方质量的评价那一章主要是我编辑的。在2022年也受到辅音云讲堂的邀请，讲了一个全小麦日粮的优化设计，这个讲座带给饲料界一些朋友技术方面的引导，用小麦替代玉米或者高粱替代玉米，再加上豆粕这几年的价格高涨，利用低蛋白日粮和可利用氨基酸设计带给业界这方面的一些效益，总体整个饲料界这一块，这几年在降低使用豆粕方面得到了很好的成果。也感谢辅音云讲堂给的这个机会。
今晚为什么谈人畜争粮所带给的草食动物持续发展？因为近5年畜禽饲料配方的设计主要注重于猪、禽方面的饲料配方设计和替代日粮的改进，降低饲料成本。这几年一直关注草食动物的一些配方和一些饲料思路，所以在目前整个养殖行情时高时低，原料价格波动较大，饲养成本都在上升，目前市场价格不管是猪、鸡都比较疲软。如何突破市场瓶颈，开拓饲养思路？鉴于目前玉米、小麦、豆粕、棉粕甚至菜籽粕的价格都比较高，相对来讲是饲料资源比较稀缺，再加上现在战争可能对将来的影响，都可能出现人畜争粮的情况出现。根据我对牧草种植和一些牛羊饲料方面的配方这几年的一些接触，就想到来讲今天这个课程，也就是草食动物的可持续发展，是我今晚上的主要课题。正好前天中央发布的农业一号文件，大家应该特别关注。国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作意见，我列了几个重要的点。第一个就是今天说的人畜争粮，一定要抓好粮食生产，确保粮食安全；第二个根据我们蛋白资源的缺乏，所以文件也突出了加大大豆的油料、统筹油菜就是菜籽的生产，符合我们蛋白原料，这也是目前符合我们的一个重点；第三个发展现代设施农业，推进畜禽规模化的养殖场，也就是现代化的农业必须要有现代化的设备。最重要是后面两点，都跟今天晚上讲课有关的。一个是发展青贮饲料，推进秸秆养畜，推进草原畜牧业转型升级，还有一个发展林下种养就是种养结合，也是整个畜牧业发展的一个重点，最后也谈到今年的一个历史性的重点，就是培育发展预制菜产业，这也是跟畜牧这块非常相关的。
为什么提出来人畜争粮？因为在20多年前一直做猪饲料配方、鸡饲料配方，肉猪蛋白怎么样？日粮怎么样替换？蛋白原料豆粕怎么降低？都离不开玉米或者小麦或者高粱。这个方面是饲料粮和人的粮食相竞争。还有一个禽方面，禽方面更是需要一定的能量和蛋白，所以在玉米和豆粕方面，它使用量较高，要降低它的用量也比较难。像蛋鸡一样，如果棉粕或者菜粕降低的话，会影响蛋的品质。如果是肉鸡替代，能量会有所下降，那么生产成本就可能要提升，也就是采食量会提升。草食动物是牧草蛋白转化有利的工具，也是一个转换机器。所以如何开发、利用好粮食副产品、牧草、秸秆等饲料资源是解决人畜争粮的重要手段，也是草食动物发展的一个关键。所以今天我要谈到的就是草食动物可持续发展的几个问题，也给大家提出一些观点，希望能带来一定的思考。第一个，人畜争粮，刚才讲到的草食动物，为什么我们要规范性、健康性或者安全性的发展草食动物？第二个，目前养殖业的困境给我们哪些启示？第三个，草食动物现在发展有哪几个关键问题？重点是下面这个问题，第四个，我认为是牧草混合日粮的配方优化。第五个就是品种发展、疾病控制、日粮的消化提升，当然还有一些保健抗病的问题，只有把这方面的基础问题解决好才利于草食动物的可持续发展。第六点注重的是养殖规模的提升，养殖成本下降，但是养殖的利润还是比较低甚至亏本，这种情况下就必须要注重加工，就是肉品加工，发展预制菜产业也是符合整个产业的发展。
人畜争粮与草食动物概念
1、人畜争粮与粮食安全
讲到整个饲料生产跟粮食安全是紧密相关，所以饲料用粮占粮食总产的比重，从20%上升到40%。随着我们生活水平的提高，肉蛋需求量更大，牛肉、羊肉的需求量每年都要提高5%～10%，整个饲料用粮占粮食总需求量56.6%以上，中国现在已经成为一个饲料生产大国。特别是10多年前，我们几乎全部粮食进口， 2.46亿吨粮食缺口几乎全部来自饲料粮。所以，目前我国玉米产需长期趋紧，现在俄罗斯和乌克兰那边的情况，整个大豆目前依赖美国、巴西和阿根廷，所以，解决好粮食安全供应在今年的一号文件中特别强调.
2、草食动物概念：青粗饲料占比50-80%，节省饲料用粮为什么这次把一般的草食动物从牛、羊扩展到马、兔、驴及草食家禽（鹅、鸵鸟），因为他们在节省饲料用粮方面能起到很大作用。
3、草食动物养殖持续发展将成为我国农业现代化的关键今晚重点给大家讲的概念是牛、羊、鹅、兔、马提供给大家一些思索，草食动物的持续发展，也成为我们农业现代化的关键。包括整个畜牧业的产值，牛、羊肉占总收入率30%，在全世界现在只占百分之十几。美国统计:各种畜禽的营养来源,所需精料比率鸡为97%,猪为86%,奶牛为35%,肉牛为20%,绵羊为11%，鹅生长期为30-40%。就是说大部分草食动物它可以利用青贮料来解决营养问题。所以，草食动物养殖的持续稳定发展，将成为解决人畜争粮发展现代化农业的一个重要支柱。
4、草食动物概念：草食动物养殖持续发展将成为我国农业现代化的关键随着我们整个收入水平的提高，特别是在牛肉、羊肉这一方面会急剧增加。中国每头肉牛平均每年产肉45kg，而美国、德国、法国年均产肉90-115kg；中国每头奶牛平均每年产奶仅1500kg，而美国、德国、法国年均产奶6000-7000kg。美国食肉以牛肉为主，每年人均消费110多公斤，中国食肉以猪肉为主，人均牛肉消费50多公斤；全世界每年人均牛奶100-200多公斤，中国人均牛奶消费10-30kg。这个缺口是很大的，注重牛肉、羊肉或者是牛奶这一块的供应和提升草食动物产量、加快发展是整个农业现代化的关键。下图是美国的肉牛存栏量和牛肉产量，一亿头牛的牛肉产量可以达到1000多万吨，而它的生产成本是1000美元～1350美元，独立的成本占40%，营运成本相对我们是比较高。我们现在饲料成本起码达到50%，他们只达到30%，这是牛的生产成本。从我们国家来讲，草食动物为什么要作为一个重要的发展？仅以肉牛为例，我们其实是肉牛品种最多的国家，共115个品种，其中普通的牛品种都达到70多个，一个牦牛品种，前几天四川整个牦牛产业大会的培训我也参加了，在这一块四川农大他们这几年都做了很多研究，有些企业也参与了一些发展，对牦牛也总体有一个发展方向。水牛也有20多个品种，在肉牛、黄牛方面品种有52个，其中，中原有9个，北方有13个，南方有30多个，现在的培育品种已经有9个，所以，我们牛的品种还是很齐全，但是我们在产肉和生长方面，有的还是用的进口品种。我们牛的存栏量在2022年也达到1亿头，出栏量却只有4000多万头，牛肉的产量也只有700多万吨，所以这个缺陷也是比较大的，但是不管怎么样，所有的牛羊产量和成长率都在提升。羊肉在2022年是比原来增长2%，所以，我们这一块缺口还是很大。
目前养殖业的困境及其启示
我们的草食动物迎来了很好的发展期。这是我的一些观念，养猪业也受到影响，第一个是规模虽然大，但是养殖成本也会提升，特别是环保粪便的处理压力非常大。另外养猪方面受到非瘟疾病的影响，成本上升，原料市场也加大了饲养成本，市场目前也比较疲劳，这个方面也受到一些影响；在养鸡方面，大家都知道我们的蛋鸡差不多是以国外的品种为主，配方也是以玉米、豆粕为主，所以养殖成本也不会降低多少，这是保障我们基本的蛋供应，养殖成本和配方的成本也不可能非常低，低蛋白的配方养肉鸡更是如此，所以要降低生产成本也比较难。综合市场因素，我认为我们草食动物发展在这几年或者未来的四、五年将迎来最好的一个发展期。
草食动物持续发展的关键问题
1、多胃反刍动物（牛、羊）的饲养技术
不管是草食动物还是畜禽，在品种改良是关键，整个反刍动物方面，我们有很好的黄牛品种，也有杂交品种，也有国外引的品种牛。在羊方面，最近我也接触了绵羊，还有湖羊、山羊，通过人工授精达到整个品种改良，除了人工授精外，还开展一些胚胎移植方面的技术培训。
2、单胃草食动物（马、兔、鹅）的饲养技术
包括牧草如何跟单胃动物配套。牵涉到饲料副产品和我们牧草的配合，也牵涉到疾病防控、产品品质的问题。
3、牧草的种植、加工、储存、利用技术
虽然都在大量种植牧草，那牧草的栽培技术，营养施肥技术，还有特别是我们牧草可能像原始年代还是人工收割，农业设施的充分利用，农业设施、农业设备才能促进我们现代化，牧草收割技术的发展，也有利于牧草的青贮和使用。
4、农副产品的开发、应用技术
每个省、每个地方都有它的一些资源，包括农副产品跟牧草两个配套，要掌握每一种原料的特点，每一种原料的产量、营养特性、霉菌毒素，还有如何高效应用，也是今晚分享给大家以后在这方面如何开发和利用的问题。
5、蛋白原料的开发、应用技术
最近几年我们不管在猪上、鸡上都在思考的问题，在草食动物上一样是要重视的是蛋白原料的开发，所以，国家现在也强调必须要大力发展大豆或者油料作物，包括整个油料作物的生产量提升，中国农科院在菜籽方面，从原来的四百斤可以达到六七百斤的产量，这一块也提高了油的产量，另外也提高了蛋白资源的数量。以前西南地区是发展菜籽的一个重要基地，菜籽油也是最好的脂肪酸平衡的油，菜籽也是全身是宝，可以跟牧草一样重视和发展，这是蛋白原料的开发利用。在整个蛋白原料上，第一个就是豆粕，豆粕现在价格是不会低的，主要来源于美国；第二个是棉粕，是新疆这边非常好的资源，对于牛羊，棉粕也是非常好的，一个可以利用的原料。另一个就是花生这一块，包括花生加工后的炒花生都可以作为草食动物的原料，这些资源的开发和利用将为草食动物发展提供帮助。
全混合日粮（TMR）配方优化及其应用
我原来主要是在畜禽配方上做了几十年，这几年才跟牛、羊、兔和鹅方面做一些配方优化。因为草食动物的配方特点比较杂，我认为粗纤维是必须要有一定的保障。可以利用一些杂粕、杂粮或者副产品的加工产品，比如说我们最近做的牛生长育肥期的分析配方特点，豆粕、棉粕甚至菜籽粕都可以综合利用，胚芽粕和DDGS还有玉米蛋白饲料都是一些玉米的副产品。当然DDGS也分好几种，有高蛋白、低能量或者25个蛋白、高能量高脂肪，它的配比不一样。总体来讲，肉牛的混合日粮它都牵涉到跟玉米青贮，也就是牧草的蛋白要进行规范化、检测化、标准化，做到配方体系的干物质能达到多少、粗蛋白能达到多少、每天能达到2.6斤的配方是什么？日增重达到三斤的配合日粮是什么？在不断的优化配方上，既能够降低成本，又能提高日增重，这是肉牛的配方实例，资料到时候也会给大家共享。第二个是羊，不管山羊、绵羊，因为我接触了内蒙巴彦淖尔有近10年，在全价日粮方面推动了多胃草食动物的质量配方优化叫全混合日粮，这是得到很多验证。它能达到料比4.0～4.5，也就每天可以长到五两到七两，平均可以达到六两的长势。全价混合日粮，才能够推动养殖的规模化，也才能够推动整个养殖效益。配方体系、包括粮食部分，比如说玉米、豆粕、棉粕，包括农副产品部分胚芽粕和DDGS，都可以作为植物副产品，也可以作为我们牛、羊甚至兔，鹅方面的一些副产品，还有小麦、玉米、麸，牛羊特别是草食动物，它需要一定的粗纤维，所以粗纤维的含量比如说兔子要达到15～20%，那么一些壳、花生核，甚至一些谷物的杆秸、秸秆粉都可以作为配方的应用，当然还有一些发酵烘干的原料。我是做了30年的预混料设计，1997年就接触外资企业的预混料设计，预混料这一块，猪、鸡、牛、羊有所区别，牛、羊在氨基酸设计方面主要是靠原料的一些氨基酸，另外，维生素方面也跟猪、禽有差异，但是不管怎么样，必须要满足微量元素、维生素、基础营养的一个平衡。这是一个养马的养殖公司，在甘肃发展了几千头马，整个配方设计还是以牧草混合日粮，马也属于草食动物，只是它是以盲肠来消化粗纤维和一些副产品，这个配方设计也给他们做了一些指点，这它就不能用青贮用的太多，所以跟牛羊有所区别。配方优化和混合日粮设计也是我最擅长的，大家以后在这一块可以和我做一些更多的沟通，大家一起把日粮配方搞好。因为饲料不管怎么样，饲料的成本还是占了整个养殖成本的50～70%，这是我可以提供给大家的引导。
品种优化、营养消化、疾病控制、保健抗病问题后面除了配方、混合日粮以外，就讲到品种优化的问题。第一个就是草食动物品种优化，我们那天参加牦牛会议，在牦牛上他们进行一些杂交，它的养殖的日增重就可以提高到800～900克。肉牛的品种主要国内杂交肉牛或者引进的一些，包括我们公司也做人工授精这一块，引进的肉牛精液销售的都很不错。目前我们也跟贵州或者云南那边开展一些配套移植先进技术的培训。在内蒙，主要是以绵羊为主，我们西昌那边还有藏绵羊，前几天我也看到荣昌从甘肃引过来的一些湖羊，还有西安那边。养羊如果生长日增重上不去，那么你的效益肯定就上不去。另外一些马、兔我这里就不多讲。各个地方也在开展草食动物的整个培育，包括它幼期阶段的一个养殖技术，然后生长育肥期，可以采用公司加农户来进行发展，这是品种和养殖的问题。第二个草食动物的疾病防控问题。我这里只是简单讲重点，特别是养羊的，饲料相对比较好的情况，但还是生长速度慢，养殖传染病方面也得到一定控制，但是在寄生虫方面，我这里重点提一下。因为牛羊的寄生虫跟猪、鸡的寄生虫是有些不一样，一般的线虫或乳虫都跟猪和鸡都差不多的，所以可以用伊维菌素、盐酸左旋咪唑、阿苯达唑这些去解决。但是遇到一些其他的寄生虫可能就要选择，大家也可以在专业的寄生虫防控上面去找到一些资料，一定要重视。牛羊的寄生虫种类要多一些，所以这一块它的药物也会增加一些。体外寄生虫也是困扰养殖牛羊方面一个最大的问题，所以现在这方面的也要引起重视，它的体外寄生虫也是比较多的。另外一个就是结节病，现在有羊痘疫苗可以进行防控。另外牛羊的肢蹄病比较多的，比如奶牛发病率也较高，这一块主要跟微量元素设计有关系，包括钙磷不平衡也可能引起一些肢蹄病，这一块是牛羊存在的一些问题；兔子方面的拉稀、胀气、球虫病，；在鹅方面，我们做了很多实验，小鹅瘟必须用一些疫苗或者抗体。在痛风方面，主要还是利用牧草饲喂，牧草日粮饲喂可以降低痛风的发生，肿瘤方面的霉菌毒素或者牧草缺乏高蛋白或者是用饲料日粮配出来的，也可能引起一些痛风问题，这个最近也搞了一些基础实验，做了一点总结。青贮技术是一个菌酶结合的技术，培养基是一方面，另一方面，如果在发酵过程中再加一些香味剂或者香草，既能促进益生菌的生长，也可以延长青贮饲料的储存时间，减少霉菌方面的繁殖，促进乳杆菌或者酵母菌的发酵。第二个是益生菌方面，现在国内的研究也比较多，从枯草、地衣、酵母菌，也起到很大的一种作用，乳酸菌在牛羊上应用的比较广泛。在益生元方面，目前最早的就是低聚木糖，然后现在是低聚异麦芽糖，如果他们的综合应用够提升饲料消化率，也能够促进有益菌的生长，促进整个日粮的消化，低聚异麦芽糖一枚成本也不高，但是用量低了是没有效果的。所以一吨精料，特别是在羔羊或者是犊牛这一块，它要达到1～2公斤，这是我的一个经验。如果综合配套应用将会对促进消化有很好的作用。第四个是目前我在公司研发辅助的一些产品。一个是营养舔砖、繁殖舔砖，还有小苏打舔砖，我们在生产加工上也经过了一两年的研究，一般情况下都是盐砖，要做到符合营养标准的，加工也不容易，因为维生素加多了也是个问题。牛羊有这个习惯，所以除了要补充基础营养，它主要是可以刺激唾液分泌，能够提高采食量，促进消化吸收。特别是山羊，可以减少结石，因为它能够促进多饮水、多排尿，配合好的话，就可以减少结石的产生。另外，我们研究了一些植物中药提取物，它既能提高采食量，又能够促进消化、吸收，提高增重，还能够辅助抗驱虫，提高抗病。中药方面也将是我们作为草食动物一个辅助方面的功能产品。
注重分割加工、发展预制菜产业，提升草食动物肉品品质，提升养殖综合效益这是一个草食动物的营养平衡和保健抗病、肉质提升方面的一些想法，包括鹅，如果通过牧草养鹅，那么它跟饲料养鹅的肉质会有一个很大的改善。最后要谈的是一号文件提到的就是发展预制菜，我这里就提出来一定要注重草食动物后期的成本，成本比较高，那么，羊怎么卖出去？另外一个就是生态牛肉，如何才能提升草食动物的肉品品质？提高我们养殖户的规模养殖综合效益？以后要建立联盟，然后大家共同提升技术。预制菜的产业，我今天看了一下，全国这几年已经达到4000多亿，可能过几年都能上万亿。
今天我主要讲解了整个草食动物的一些观念和观点，我希望能起到抛砖引玉的作用。非常感谢各位朋友的聆听，谢谢大家！

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文章来源：辅音观点文章编辑：一米优讯

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