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线上价格监测|卤味巨头业绩下滑源于产品价格高？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/2/21 19:27:03 关注：165 评论： 我要投稿
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近日，周黑鸭发布了2022年的盈利状况，周黑鸭方称2022年净利润不少于人民币2000万元，而2021年净利润为3.42亿元，以预期“最低额”计算，同比下跌超过90%，营收较2021年的28.7亿元下降20%。
在卤制品市场中，不止周黑鸭，与周黑鸭同为卤味三巨头的绝味食品和煌上煌的业绩也并不乐观。根据相关数据显示，绝味食品2022年净利润预计为2.2亿-2.6亿元，同比下降超73%;煌上煌预计2022年净利润3000万-4000万，同比下降超72%。
事实上，根据周黑鸭今年的营收状况来看，自2018年开始，周黑鸭的营收就出现了下降。2018年到2020年，营收从32亿降至21亿，净利润从5.4亿降至1.5亿。2021年，周黑鸭在新品牌的孵化以及新零售渠道的布局方面发力，营收和利润有所上涨，但到2022年周黑鸭的业绩仍是大幅下跌。
周黑鸭等卤味品牌的发展之所以集体失速，除了产品的创新力弱以及产品的可替代性强之外，也与产品价格脱不了干系。
由于卤味的原料鸭苗孵化培育周期较长，上游供应端鸭苗的供给满足不了下游鸭货产品的需求，供需矛盾便引发了产品价格的上涨。但尽管如此，消费者认为周黑鸭、绝味等卤味巨头的产品价格太贵，更有消费者表示：价格上涨太多，吃卤味和吃鲍鱼差不多。
根据慢慢买价格监测的数据可以看出，周黑鸭的鸭锁骨190g到手价为29.9元，折合到每斤要卖70多元；鸭脖215g到手价为15.92元，折合到每斤大概35元。绝味鸭锁骨230g到手价也为39.9元，折合到每斤大概85元；鸭脖300g到手价为39.9元，折合到每斤要卖60多元。
*慢慢买价格监测系统
同时，加入卤味赛道的新老品牌增多，有王小卤、馋匪、卤味觉醒等新品牌，而像综合零食品牌三只松鼠、百草味等也上架了卤味零食。随着进入该赛道的品牌越来越多，卤味品牌之间的竞争也越来越大，不过从价格方面来看，周黑鸭、绝味等品牌似乎不占优势。
以鸭脖为例，根据慢慢买价格监测的数据显示，钱家香品牌的鸭脖500g到手价为43元；来伊份品牌的鸭脖488g到手价为35.9元，折合到每斤大概37元；百草味品牌的鸭脖170g到手价为16.7元，折合到每斤大概49元。而绝味鸭脖每斤大概66元，可以看出，与其他品牌相比，这个价格并不占优势。
*慢慢买价格监测系统
因此，在卤味市场竞争如此激烈的情况下，该如何优化供应链，更好地把握好品控和做好产品创新，以及如何合理化产品的定价，可能是周黑鸭等头部卤味品牌应当思考的问题。
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| 文章来源：慢慢买大数据中心 文章编辑：一米优讯 |
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