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锅圈又在下一盘怎样的大棋？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/4/28 8:46:47 关注：89 评论： 我要投稿
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2017年，锅圈在郑州开出第一家门店，随后仅用6年时间便在全国实现万店布局。锅圈年报显示，截至2023年12月31日，锅圈门店已扩张至10307家门店。2023年11月2日，锅圈正式在香港联合交易所主板挂牌上市，股价瞬间暴涨，一直被行业津津乐道。
近期，锅圈大动作频频，透露了其“野心”之大。这些布局背后，锅圈又在下一盘怎样的大棋？
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大手笔入局，目标—万店火锅店
4月17日，“我的小板凳街坊火锅”正式在郑州开业，试营业期间，就出现了门口排队的火热现象。同时，吸引了媒体争相报道，此火锅店为何火爆？可以追溯到2013年……2013年，锅圈创始人杨明超，靠着时光交错的怀旧美学以及“在酒吧里吃火锅”的新颖理念，创立了小板凳火锅，以“吧式火锅”定位，以贩卖感觉和体验为特色的火锅品牌，曾凭借一己之力沸腾起整个郑州火锅市场，高峰时期，全国的门店数量更是超过了1000家，但最后因各种原因昙花一现。
2024年，“我的小板凳街坊火锅”卷土重来！小店不到150平社区，主打街坊火锅，白底红字的门头，店中文案喊话消费者“致敬产品主义，学习火锅老大哥，做好质价比，消费无压力”“小板凳背后有大厂，没有中间商赚差价，让利给街坊”。还特意提出了“街坊火锅”的概念，营造放松的氛围感，十分好吃实惠。
有媒体报道，在开业仪式上，“小板凳街坊火锅”，定下了新的目标——万店。这并不是一句空话，“我的小板凳街坊火锅”背靠上市企业锅圈，品牌背书强大，可以充分利用锅圈上游食材优势和中游供应链优势，加上前巴庄CEO徐广雷操盘，实力雄厚。可以猜到，此番入局火锅赛道，锅圈意在以小板凳火锅为切入点，瞄准餐饮市场，未来可期。
2
定位社区央厨，锅圈夏季新品升级
4月9日，锅圈举办了2024夏季新品发布会。正式发布“社区央厨”的全新企业定位，将中央厨房搬进社区以满足消费者一日三餐在家吃饭餐饮需求。另外，发布会上锅圈推出包含西餐、冰品、精酿啤酒在内的一系列夏季新品，并宣布与伊利冷饮达成战略合作，全面满足消费者健康、便捷的夏日冷饮需求。
锅圈此次推出夏日新品包含西餐、冰品、精酿啤酒在内的一系列产品。其中，西餐产品包括牛排、披萨、小食、意面等多个品类，主推产品为主打“0添加”“宝妈放心选”的儿童牛排系列，用绿色健康产品面向多元化的消费群体，不断扩充锅圈产品的消费版图。
夏日来临，以冰淇淋为代表的冷饮产品成为季节畅销。此次锅圈与伊利冷饮的正式合作也是锅圈拓展业务边界的企业实践。除冷饮产品门店入驻外，双方围绕“社区央厨的夏季餐桌方案”开展数字化供应链整合，打造“锅圈×伊利冰淇淋团购节”，共推质价比夏日新品来丰富社区居民的夏日餐桌。未来还将线上线下共同发力，整合优质资源，实现品牌共赢。
锅圈食品首席运营官党玮表示，2024年夏季是锅圈进一步突破品类，满足更多消费者就餐场景的切入口。新产品一方面更加符合夏季的消费需求，另一方面也让锅圈提供的消费场景更加完善。未来，锅圈将不断深入社区中央厨房建设，持续推进美食平权理念的普及。以社区中央厨房为锚点，带动企业长期发展。
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探索露营场景多元化，创新一站式解决方案
据艾媒咨询预测，到2025年中国露营经济核心市场规模将达到2483.2亿元，带动市场规模14402.8亿元。中国露营经济核心市场规模和带动市场规模呈现逐年上升的趋势，露营及其相关产业当前有着较大的发展潜力和空间。
“露营+”模式让更多相关产业生态产生连接与融合，露营市场不断扩容，锅圈通过持续洞察消费者需求、精准布局露营场景并延伸扩张，进一步探索露营场景多元化。
针对露营场景，锅圈根据消费者的场景需求推出多品类产品，比如可以加热即食的“露营罐罐火锅”，让消费者快速品尝到重庆老火锅、牛肉番茄浓汤、重庆毛血旺等多种口味的火锅产品，满足消费者的个性化需求。同时，锅圈深入洞察消费者在野营过程中会面临的问题，将“露营罐罐火锅”设计为可直接放于火上烹制的产品。由此，在代替锅具、有效降低消费者携带难度的同时，省去餐后洗刷流程。
高效的供应链为锅圈门店配送提供了有力支撑。锅圈建立仓储、货运、冷链一站式物流运输体系，同时采用C2F方案，通过社区门店建立上游工厂与消费者的渠道，在确保产品的新鲜度和品质、缩短运输周期、运营成本，同时也为其开发出更多符合消费者口味和需求的产品提供渠道。
杨明超曾公开表示，要将锅圈的门店数量提升至2万家，做成“中国最大的社区中央厨房连锁”。2024年，锅圈大动作不断，或将带给行业更多惊喜。
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| 文章来源：新食材 文章编辑：一米优讯 |
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