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“原切”牛羊肉竟藏“添加剂陷阱”，我们该如何破局？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/4/2 14:53:49 关注：249 评论： 我要投稿
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“原切” 肉里的秘密：添加剂乱象初现
近期，本机构后台收到众多粉丝反馈，对所购预包装牛羊肉的品质提出质疑。有反馈称 “羊肉卷烹煮后色泽异常、口感欠佳，毫无羊肉风味，怀疑为合成肉”；还有称 “购买的原切牛肉在烹饪时大量出水，疑似添加不明物质，深感受骗”。不难看出，消费者对此类问题充满疑惑与不满。原本消费者期望购买原汁原味的原切肉，以享受纯粹肉香，结果却可能遭遇 “科技与狠活”，这种心理落差极易引发消费者的负面情绪。
在大众认知中，原切肉系直接从动物躯体分割而来，无任何额外添加，保留了天然口感与营养成分，堪称大自然的馈赠。消费者基于这份信任，愿意支付更高价格购买，以获取品质与安全的双重保障。然而，“原切” 牛羊肉中检测出添加剂的现象，严重冲击了消费者对食品安全的信任，引发公众对食品安全的忧虑。
消费者本期望买到品质优良、安全可靠的原切肉，却得到添加多种添加剂的 “伪原切” 产品，这种心理落差如同打开精心包装的礼盒，却发现内容物与预期大相径庭，令人难以接受。这种行为不仅损害了消费者的情感信任，还可能对消费者健康构成潜在风险，引发公众的强烈不满。
揭开面纱：记者的调查发现
为深入了解 “原切” 肉添加剂问题的真相，记者以普通消费者身份，在天猫、抖音商城等线上平台选取 5 种预包装牛羊肉，同时在北京地区的盒马鲜生、物美超市等线下平台挑选 7 种同类产品。这些产品包装各异，部分产品明确标注 “原切”，强调其品质纯正；部分仅标注 “羊肉卷” 或 “牛肉卷”，未明确产品属性，且均未标注 “调理肉” 字样。查看配料表，多数仅标注 “牛肉”“羊肉”，部分标注 “冷冻去骨牛肉”“羊肉、水、沙葱”“去骨牛肉腹肉片” 等，均未提及食品添加剂，给消费者造成 “纯天然、无添加” 的误导。
记者对上述 12 种预包装牛羊肉产生怀疑，通过顺丰冷链物流，将样品寄送至中国检验认证集团中检科 (上海) 测试技术有限公司进行检测。经过 15 个工作日的专业检测，盖有 “中检科 (上海) 测试技术有限公司检验检测专用章” 的 12 份检测报告出炉，揭示了事件真相。
检测结果显示，7 种产品含有焦磷酸盐、焦磷酸钠、三聚磷酸盐、三聚磷酸钠等磷酸盐类食品添加剂。其中，在抖音商城购买的安徽浩达食品有限公司生产的 “肴老板” 原切肥牛卷，磷酸盐含量高达 9.024 克 / 千克，远超调理肉允许使用磷酸及磷酸盐添加剂的最大限量 5 克 / 千克；在天猫平台购买的梁山县喜来客食品有限公司分装的 “大希地” 原切肥牛卷，磷酸盐含量为 6.343 克 / 千克，同样严重超标。内蒙古恒都食品开发有限公司生产的 “恒都” 精选肥牛卷，虽添加剂含量未超标，但配料表仅标注 “牛肉”，未提及添加剂，存在隐瞒事实、误导消费者的嫌疑。
法律之剑：商家行为的违法解读
在食品行业标准体系中，原切肉与调理肉遵循不同的生产标准与规范。原切肉直接从动物躯体分割，不允许添加任何食品添加剂，执行鲜冻肉标准，保留肉类原始品质与营养；调理肉则为改善口感、延长保质期等目的，添加水、调味料及食品添加剂，具有特定加工工艺与标准。
此次检测出添加剂的预包装牛羊肉，商家刻意隐瞒添加剂使用情况，在配料表中仅标注 “牛肉”“羊肉”，对添加剂避而不谈，这种行为严重违反《食品安全法》中关于食品标签应真实、准确，不得含有虚假内容，不得误导消费者的规定，性质恶劣。
从法律层面分析，此类行为侵害了消费者的知情权，使消费者在不知情的情况下购买与预期不符的产品；同时损害了消费者的选择权，若消费者知晓产品添加情况，可能会做出不同的购买决策。添加剂超标还可能对消费者健康构成潜在威胁，如同隐藏的安全隐患。在市场秩序方面，此类不正当竞争行为扰乱了牛羊肉市场的正常秩序，损害了诚信经营商家的利益，破坏了市场公平竞争环境，长期来看，可能引发整个市场的信任危机。
艰难维权：消费者的困境与无奈
消费者在食用预包装牛羊肉时，若发现口感、味道与预期差异较大，怀疑买到合成肉或调理肉，会产生被欺骗的感觉，进而寻求维权途径，维护自身合法权益。然而，消费者维权之路困难重重。
记者以消费者身份向相关平台投诉预包装牛羊肉问题，期望得到妥善解决方案，但实际情况不容乐观。部分平台虽承诺加强监管，防止问题再次发生，但问题产品仍在销售，未得到有效处理；部分平台仅告知消费者可申请退款，对依法索赔问题避而不谈，忽视消费者合法权益；还有部分平台要求消费者提供产品检测报告、购买凭证详细信息等，获取这些证明对普通消费者而言，不仅耗费时间与精力，还可能产生额外费用，为消费者维权设置了障碍。
消费者在维权过程中处于弱势地位。证明预包装牛羊肉存在问题需专业检测报告，但检测费用承担及检测机构选择均成为难题。即便消费者获取检测报告，商家和平台也可能推诿责任，导致消费者维权过程漫长而艰难。
根据《电子商务法》等相关法律法规，平台作为商品销售的重要渠道，有责任和义务保障消费者合法权益。平台应严格审核平台内经营者资质，加强商品监管，确保所售商品符合质量与安全标准。一旦发现问题，应积极协助消费者维权，而不应推诿责任。此次事件中，平台的不作为不仅损害了消费者利益，也影响了自身信誉与形象。
多方行动：监管与标准的升级
针对食品安全问题，国家积极采取措施，相关部门出台一系列政策，旨在加强食品安全监管，保障消费者权益。
近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，对食品安全全链条监管进行全面部署。针对网络销售食品，明确压实网络食品销售从业主体责任，强化网络销售食品安全问题协同治理，多部门联合监管，遏制不良商家违规行为。
国家卫健委会同市场监管总局发布 50 项食品安全国家标准和 9 项标准修改单，明确规定禁止使用 “零添加” 等模糊用语，避免商家误导消费者，使消费者能够更准确了解食品真实情况。
这些政策体现了国家对食品安全问题的高度重视与整治市场乱象的决心。但从部分 “原切” 牛羊肉检出添加剂的实际情况看，政策落实仍需加强。一方面，应加大对线上线下销售牛羊肉等食品的抽检力度，扩大抽检范围，确保监管无死角；另一方面，对未标明添加剂及添加剂超标的食品，应依法严惩，提高违法成本，形成有效威慑，促进市场健康、有序发展，保障消费者食品安全。
未来展望：重建信任的努力方向
“原切” 牛羊肉添加剂问题暴露出食品安全监管漏洞，引发市场信任危机。重建消费者信任，恢复市场活力，需消费者、平台和监管部门共同努力。
消费者作为市场参与者，应增强自我保护意识，购买预包装牛羊肉时仔细查看配料表，发现问题及时维权，通过自身行动促进市场净化。
平台作为市场管理者，应履行监管责任，严格审核商家资质，加强商品日常监管，及时处理问题产品，为消费者提供便捷的维权渠道，保障消费者权益。
监管部门作为市场秩序维护者，应加大对牛羊肉市场的抽检力度，拓宽抽检范围，严厉打击违法违规行为，依法严惩违规添加添加剂、虚假标注的商家，提高违法成本，维护市场秩序。食品安全无小事，它关系着每个人的身体健康和生活质量。希望通过各方的共同努力，能让预包装牛羊肉市场重回正轨，让消费者吃上安全、放心的牛羊肉，重拾对市场的信心 。让我们一起期待那一天的早日到来，在享受美味的同时，也能吃得安心、吃得健康 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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