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美国沙门氏菌疫情突发！170万枚鸡蛋被召回

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/8 22:18:17 关注：929 评论： 我要投稿

突发！170 万枚鸡蛋紧急下架
当地时间 6 月 7 日，一则消息引起全美关注：美国疾病控制与预防中心（CDC）与美国食品药品监督管理局（FDA）正全力调查一起涉及多州的沙门氏菌疫情。此次事件影响严重，至少 170 万枚鸡蛋被紧急召回。这些鸡蛋流通范围广泛，于 2 月 3 日至 5 月 15 日期间，分销至美国九个州，涵盖西部的加州、内华达州、华盛顿州，西南部的亚利桑那州、新墨西哥州，中西部的内布拉斯加州、伊利诺伊州、印第安纳州，以及怀俄明州。其销售渠道包括沃尔玛和 Safeway 等大型连锁超市，几乎涉及美国家庭的日常消费。
截至目前，这场疫情已导致 79 人感染沙门氏菌，至少 21 人病情严重入院治疗。虽然暂未出现死亡病例，但 CDC 郑重警告，疫情的实际影响范围或远超现有统计，实际感染人数可能高于报告数据。这引发公众对食品安全的高度关注，普通鸡蛋缘何成为健康隐患？
波及九州的 “鸡蛋危机”
这场由鸡蛋引发的事件，影响力广泛。从时间跨度看，2 月 3 日至 5 月 15 日期间，问题鸡蛋持续流入市场；从地域分布看，涉及的九个州几乎横跨美国东西部。加州作为美国人口众多的州之一，拥有洛杉矶、旧金山等大城市，人口密集，消费量巨大，问题鸡蛋的流通对当地民众健康影响难以估量；内华达州的拉斯维加斯以赌城闻名，大量游客与当地居民的日常饮食可能受到波及；华盛顿州的西雅图科技产业发达，人员往来频繁，鸡蛋作为日常食材，此次事件对当地居民生活和工作秩序产生较大冲击。
沃尔玛作为全球知名的零售巨头，在美国各地门店众多，是许多家庭日常采购的重要场所；Safeway 同样是美国大型连锁超市，提供丰富的食品和生活用品。这两家超市卷入此次事件，意味着众多美国家庭的食品安全受到威胁。家庭采购者可能在不知情的情况下购买了问题鸡蛋，为家人健康埋下隐患。
疫情现状：79 人感染，21 人入院
目前，这场沙门氏菌疫情形势严峻。根据 CDC 通报，已有 79 人感染沙门氏菌，这 79 个病例背后，是 79 个家庭的健康困扰。这些感染者可能在日常饮食中不慎摄入被污染的鸡蛋，导致病菌在体内滋生。至少 21 人已入院治疗，他们病情较重，需要医院的专业治疗来对抗病菌，其正常生活节奏被打乱。
虽暂无死亡病例报告，但 CDC 的警告不容忽视。疫情可能不限于已确认病例的州，实际感染人数可能远超报告数据。许多感染沙门氏菌的患者初期症状可能较轻，如轻微腹泻、低烧等，部分患者可能选择自行在家调养，未前往医院就诊和进行病菌检测，导致大量潜在感染病例未被统计，实际感染人数可能远超目前统计的 79 人，疫情的危害范围可能仍在扩大，更多民众的健康面临威胁。
沙门氏菌：看不见的 “健康杀手”
沙门氏菌是一种危险的食源性致病菌，在全球范围内，每年都有大量人群因感染该菌而患病。它隐蔽地存在于食物中，一旦进入人体，便可能引发一系列严重的健康问题。
沙门氏菌感染人体后，症状表现多样。最常见的是急性肠胃炎症状，患者通常在进食被污染食物后的 6 至 24 小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，腹泻程度不一，严重者可能出现重度脱水，危及生命；部分患者会出现伤寒症状，表现为寒战、高热，体温可达 39℃甚至更高，同时伴有肝脾肿大，皮肤上可能出现大片状红色皮疹；若细菌进入血液系统并大量繁殖，引发菌血症，患者会感到全身乏力、关节疼痛，身体极度虚弱；此外，还可能在身体各处形成局部脓肿，如皮肤红肿、化脓等。
年幼儿童、老年人以及身体免疫功能低下的人群更容易受到沙门氏菌的侵害。年幼儿童，尤其是 5 岁以下的婴幼儿，免疫系统尚未发育完全，对病菌的抵抗力较弱，一旦接触被污染的食物，极易被感染；老年人随着年龄增长，身体各项机能衰退，免疫系统功能下降，难以有效抵御沙门氏菌的入侵；身体免疫功能低下的人群，如患有艾滋病、恶性肿瘤等疾病的患者，或正在接受免疫抑制剂治疗的人，身体抵御病菌的能力较弱，容易受到沙门氏菌感染，引发严重病症。
溯源之路：问题出在哪？
面对这场严重的沙门氏菌疫情，查明问题根源至关重要。然而，疫情溯源工作面临诸多困难。首先，部分召回产品可能已超过保质期。从 2 月 3 日至 5 月 15 日，这些鸡蛋在市场上流通时间较长，消费者购买后可能未立即食用，部分鸡蛋在召回信息发布时或许已过保质期，这使得追踪其流向变得极为困难。工作人员难以确定过期鸡蛋的最终去向，无法精准排查受影响的消费者。
其次，具体污染环节尚未明确。FDA 已对涉事农场、加工厂进行全链条检查，但从禽类养殖环境，到蛋品清洗消毒流程，再到冷链运输系统，每个环节都可能成为污染源。在禽类养殖环境中，若鸡舍卫生条件差，鸡群易感染沙门氏菌，进而产下被污染的鸡蛋；蛋品清洗消毒流程若不规范，未能有效杀灭鸡蛋表面的病菌，会导致病菌残留；冷链运输系统若温度控制不当，运输过程中鸡蛋所处环境温度过高，可能促使沙门氏菌大量繁殖。目前尚无法确定具体污染环节，这给解决问题带来较大困难。
回顾 2011 年欧洲爆发的大规模大肠杆菌疫情，源头是德国北部一批受污染的豆芽菜，调查初期同样面临溯源难题。豆芽菜的种植、加工、运输等环节众多，涉及多个企业和地区，经过长时间细致排查才确定污染源。此次美国鸡蛋沙门氏菌疫情也需相关部门投入大量人力、物力，对每个环节进行详细检查，逐一排查可能的污染源，以彻底解决问题，避免类似事件再次发生。
警钟长鸣：食品安全无小事
此次美国多州沙门氏菌疫情事件，为全球食品安全敲响警钟。在工业化食品生产背景下，从农场到餐桌的供应链条漫长且复杂，涉及养殖、加工、运输、销售等多个环节，任何一个环节出现问题，都可能引发严重的食品安全事故。如本次鸡蛋事件，鸡舍卫生条件差、蛋品清洗消毒不彻底、冷链运输温度失控等，都可能导致沙门氏菌污染鸡蛋，危害消费者健康。
食品安全问题关乎每一个人的身体健康和生命安全，不容忽视。一个细微的疏忽，都可能引发大规模疫情，给社会带来沉重负担。医院需投入更多医疗资源救治患者，家庭要承担医疗费用和照顾成本，社会正常运转也会受到影响。因此，必须高度重视食品安全问题，从源头抓起，加强对食品生产供应链各个环节的监管。监管部门应加大检查力度，严格执法，对违规企业严肃处理；企业自身要增强社会责任意识，加强内部管理，提高生产标准，确保食品质量安全。只有各方共同努力，才能保障餐桌安全，让公众吃得放心。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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