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2025年12月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤15.54元，环比下跌0.8%，同比下跌25.5%，较上月跌幅收窄2.5个百分点。月上旬，规模养殖场和散养户逐渐恢复出栏节奏，猪肉消费依旧偏弱，生猪及猪肉价格下跌。月中旬，随着气温下降，腌腊和灌香肠活动增多，加之冬至备货提振北方地区消费，带动猪肉价格止跌反弹。月下旬，冬至过后猪肉消费减弱，价格短时小幅下跌；临近月末，因大体重生猪（140公斤以上，下同）价格偏高，散养户压栏增重，屠宰企业收购生猪单价上涨，叠加元旦备货提振猪肉消费，支撑猪肉价格再度上涨。总体看，本月猪肉月均价环比微跌。农业农村部监测12月份生猪集贸市场价每公斤12.17元，环比下跌3.0%，同比下跌26.9%；大连商品交易所生猪主力合约（2026年3月）12月结算价每公斤11.78元，环比上涨4.5%，比上年同期3月合约结算价下跌8.2%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为福建、浙江、广东、四川和湖南，猪肉月均价分别为每公斤17.36元、16.58元、16.51元、15.89元和15.87元，环比分别上涨5.2%、下跌2.9%、下跌1.1%、上涨2.3%和上涨0.8%，同比分别下跌19.1%、23.8%、25.3%、29.1%和27.4%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、天津和河南，猪肉月均价分别为每公斤14.05元、14.27元、14.48元、15.04元和15.04元，环比分别下跌3.8%、下跌4.0%、下跌3.0%、上涨0.7%和上涨0.1%，同比分别下跌26.9%、27.3%、26.3%、24.9%和25.8%。
图1 2025年10-12月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤14.31元，环比下跌3.6%，同比下跌26.8%，较上月跌幅收窄1.4个百分点。月上、中旬，散养户和规模养殖场出栏节奏正常，猪肉供应平稳，消费暂未好转，屠宰企业为保证销量稳定售价，猪肉价格维持较低价位。月下旬，受华中、华北地区猪肉价格上涨影响，东北地区猪肉价格优势增强，向其他地区调出猪肉量普遍增加，屠宰企业顺势略微上调售价，涨幅有限，价格仍低于上月均价。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比下跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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黑龙江
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14.40
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14.13
|
14.01
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13.96
|
92.16
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吉林
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14.03
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13.75
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13.71
|
13.97
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89.29
|
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辽宁
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14.50
|
14.28
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14.18
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14.45
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88.90
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二、华北地区猪肉月均价环比微涨、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤15.19元，环比微涨0.3%，同比下跌25.0%，较上月跌幅收窄4.9个百分点。散养户和规模养殖场出栏节奏平稳，仅月底出现压栏增重现象，生猪及猪肉供应较为充裕。随着气温下降，灌香肠活动增多，加之经纪人备货冬至及元旦提振猪肉需求，屠宰企业订单量增加，猪肉价格低位上涨，月均价微涨。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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北京
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14.78
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14.77
|
15.12
|
15.50
|
89.06
|
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天津
|
14.86
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14.64
|
14.86
|
15.10
|
88.96
|
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河北
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14.80
|
14.81
|
15.38
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15.29
|
85.89
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三、华中地区猪肉月均价环比微涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤15.20元，环比上涨0.3%，同比下跌26.5%，较上月跌幅收窄3.3个百分点。规模养殖场和散养户在冬至前积极出栏生猪，在冬至后抗价惜售，生猪及猪肉供应先增加后减少；本月气温偏低，中旬以后灌香肠活动处于高峰期，部分地区腌腊活动也增多，加之贸易商和消费者备货冬至和元旦，猪肉消费明显增多，带动猪肉月均价环比微涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
|
河南
|
14.41
|
14.54
|
15.37
|
15.05
|
86.36
|
|
湖北
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14.97
|
14.81
|
15.21
|
15.25
|
84.21
|
|
湖南
|
15.83
|
15.55
|
15.77
|
15.72
|
93.25
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四、华东地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤15.65元，环比下跌1.1%，同比下跌24.0%，较上月跌幅收窄2.0个百分点。上、中旬，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充足，而消费暂无明显好转，价格下跌。月下旬，冬至和元旦临近，腌腊、灌香肠活动增量，加之贸易商备货元旦支撑猪肉订单量增加，屠宰企业销售速度加快，带动猪肉价格止跌反弹，涨幅有限。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比小幅下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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山东
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15.21
|
15.10
|
15.71
|
15.76
|
85.84
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江苏
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15.08
|
14.92
|
15.52
|
15.82
|
86.73
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|
安徽
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14.65
|
14.47
|
15.41
|
15.48
|
86.94
|
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浙江
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16.54
|
16.00
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16.72
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16.27
|
94.13
|
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福建
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17.16
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17.20
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17.40
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17.40
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91.94
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五、四川猪肉价格环比上涨，广东猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅均收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤15.89元，环比上涨2.3%，同比下跌29.1%，较上月跌幅收窄2.0个百分点。本地区规模养殖场和散养户出栏节奏正常，冬至后外省调入川内的生猪数量减少，生猪及猪肉供应略有减少；四川地区腌腊活动进入高峰期，乡镇地区猪肉消费明显增加，批发市场上猪肉购销速度加快，叠加冬至、元旦备货提振，支撑猪肉价格上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤16.51元，环比下跌1.1%，同比下跌25.3%，同比跌幅收窄2.8个百分点。月初，猪肉价格延续上月底低位；月内随着气温下降，广东地区腌腊量增多，叠加冬至、元旦备货提振，猪肉消费回升，支撑价格小幅上涨，但因涨幅有限，猪肉价格仍低于上月均价。总体看，本月广东猪肉月均价环比小幅下跌。
表5四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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四川
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15.50
|
15.69
|
15.99
|
16.02
|
96.52
|
|
广东
|
16.44
|
16.52
|
16.56
|
16.16
|
91.98
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