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“速成鸡”，吃了抗生素和激素，40天之内就能涨5斤肉，听起来挺吓人的。而且据相关媒体报道说，在肯德基的发祥地美国，当地人都嫌弃肯德基的鸡肉。关于速成鸡的传闻似乎很早就有，最近愈演愈烈。那么，“速成鸡”到底有没有问题？
经济之声特约评论员、食品安全卫生专家董金狮：如果按照中国目前对速成鸡的要求，主要是对饲料以及抗生素进行严格的规定，对于速成鸡出笼之前要进行检验检疫，达到要求是可以进行养殖的，但是如果说违规使用了一些抗生素或者说超量使用了抗生素以及有毒有害的饲料的话，那么就违反了中国养殖方面的标准要求，要承担法律责任。由于这些标准在文字上来讲没有问题，可是在实际操作中比如说企业使用抗生素的量到底是多少，只有企业自己知道，在检验的时候往往可能抽检，有漏检的现象。第二个有些违规使用的抗生素，不在国家的检测范围之内，企业使用了也不去检测，这样也导致了检测结果合格，但是里面含有违规的抗生素。还有一些企业本应该在鸡屠宰之前停止用药，但继续使用，抗生素就会残留在鸡的肉食中，如果食用就会对消费者健康直接构成危害。
吃了这种靠抗生素养大的速成鸡对人体有没有危害，目前也还是存在着争论的，尽管有商家说给鸡吃抗生素符合规范的使用，对于健康的影响小到可以忽略不计，但是也有业内专家说其实像欧美等国家，对于抗生素在禽畜养殖当中都是有严格限制的。作为消费者，从心理上讲吃到这种鸡肉总是感觉不放心，速成鸡肉对于人体到底会造成多大的危害呢？
董金狮：鸡在生长过程中会面临着很多的瘟疫疾病，为了减少肉鸡死亡率，企业就会采取很多的办法，除了主动的通风更换鸡舍的卫生消毒面积以外，很多企业采取的是打抗生素的办法提高鸡对这些疾病的抵抗力，因为这样相对成本比较低，鸡成长比较快，死亡率很低。这样会导致鸡体内过多的抗生素存在，长期摄入以后会导致人的抵抗力下降，比如说我们吃了很多抗生素，以后真生了病再打抗生素或者说吃抗生素类的药就不起作用，不知不觉中我们已经具有了抗体。
国外对于禽畜养殖当中抗生素的使用情况又是怎么规定的呢？
董金狮：国外对于养殖方面抗生素的种类还有使用的含量要求很严格，能不用尽量不用，能少用就少用这样的原则。第二个，对于生产肉禽鸡的养殖场都有严格管制，也就是说这些养殖场必须严格按照标准的来进行，要查原始的记录，要查你的采购记录，你到底用的什么抗生素，从哪买来的，使用的量和频次包括停药的时间，停药以后对于鸡的检验报告等等，这些都有严格的规定。第三如果说养殖企业存在过量使用或者说超范围使用抗生素的问题，可能会吊销你的生产养殖许可证，终生不得再养殖，他就会面临倾家荡产或者永远退出这个行业的风险。
关于“速成鸡”的消息曝出来之后，很多人第一反映是呼吁政府有关部门监管，但是记者也了解到，这个鸡肉从生产到最后上餐桌其实是由多个部委分管的，所以存在着监管的漏洞和真空，当务之急就是怎么把漏洞补上，这个事到底应该由谁来管呢？
董金狮：现在食品安全涉及到十多个部委，我们经常说肩并着肩，但是腿和腿之间有着缝隙，企业就会钻你漏洞。农业养殖方面归农业部门，在屠宰过程中归质监部门，流通领域又归工商部门甚至商务部门，到了餐桌上以后，还有食品药品监督管理部门，所以一只鸡有很多人在管它，养鸡的企业会钻这个漏洞，因为执法单位之间信息不互通，导致了企业可能会用合格的报告来掩盖这些不合格的产品，然后在市场上流通，或者说检验过程中会避重就轻，哪块检测容易通过他就到哪去检测，这就导致了同一个产品出来的检测报告可能不一样，往往一些关系比较熟的可能就通过了，关系不熟的可能就通不过等，导致了不合格产品在市场上流通。
据最新消息，针对于速成鸡滥用抗生素，山东青岛紧急部署，对于被曝光的崔家集镇袁家庄村养殖场进行了查封，并且责令六和集团平度屠宰场停产整顿，同时进行拉网式的大检查。“速成鸡”的报道已有一阵子，大家的讨论也沸沸扬扬，现在大家最需要的就是有关部门组织力量来进行样本的抽取检测，并且公布“速成鸡”当中各种抗生素的含量，做到那一步就那么难吗？
董金狮：我觉得并不难，难的是政府的态度，怕出了问题以后自己承担责任，第二个某些企业在公关，导致了我们的政府部门不能够挺直腰杆为老百姓说话。
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