专家解读“速成鸡”残留超标

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2012/12/20 9:07:22 关注：819 评论： 我要投稿

　　农业部已责成山东省相关部门迅速查处，并已派出专家组前往山东调查。农业部重申，禁止人用药品用于养殖业生产、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医主管部门规定的其它禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品。昨天下午，记者联系了山东畜牧兽医局副局长唐建俊。
　　记者：咱们这边到现在有没有结论？
　　唐建俊：他们都下去了，还没回来。
　　记者：您预计什么时候能出来最后的结果？
　　唐建俊：他们现在正弄着呢，等他们明天回来看是什么情况吧。
　　抗生素滥用，罪莫大焉。但对于最初引发舆论爆炸的媒体标题“速生鸡吃18种抗生素，40天长5斤”，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅持保留意见。她解释，“40天长5斤”是肉鸡品种改良的结果，和激素、抗生素无关。从激素到抗生素，一个是莫须有的罪名，一个则是行业的顽疾。
　　朱毅：再强调一遍，激素肯定是没有用的，抗生素滥用是存在这种现象的。消费决定市场，市场引导企业，去年我们国家生产了50亿只鸡，好像都还是供不应求，还需要大量的从美国进口，大家吃的确实是太多了。
　　要杜绝不该有的抗生素，要有企业自律，也要有政府监管。中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所副所长张继瑜表示，据他所知，目前的行业监管，不仅有，而且力度不小。
　　张继瑜：都有要求，比如肉蛋奶，药物使用都是有要求的，药的种类，使用的动物，使用的期限，尤其是休药期，都有严格的规定。农业部每年都有抽查任务，包括产品这一块、饲料这一块，药物残留这一块，据我所知每个省的药检所每年也都承担这方面的任务。
　　这一点，我们在一家为麦当劳供货的养殖场得到了证实。
　　记者：政府那些质检什么的部门他们会定期来抽查？
　　养殖场：对，他们会定期来抽查，包括饲料、包括肉，我也会定期去送样，他也会定期过来抽查。大概每一个月他们都会有这样的抽查，它主要监测一个微生物方面，一个药残方面，等等这些东西。
　　监管之下仍有漏网之鱼，有贪得无厌的人性，也有制度的疏忽。朱毅表示，要解决问题，说来简单，两个字——追溯。
　　朱毅：如果做到全程可追溯管理，我吃这只鸡，就知道是哪家公司提供的鸡苗，它什么时候进行了免疫接种，什么时候使用了抗生素，应该都有完整的记录。但现在看上去做了可追溯，消费者还就是不相信，有可能记录本身就是假的。对于监管者来说就是应该要加强这种飞行检查，就像运动员违法用兴奋剂一样的，要增加飞行检查的次数，那么还是可以去抓出来的。
　　过量摄入抗生素，容易导致产生耐药性，当人身体感染，需要用到抗生素的时候，导致药物不能起到作用，严重的，甚至会危及生命。食物中隐含的抗生素，就让大众在不知不觉当中面临过量摄入抗生素的危险。