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今年以来，肉牛产地的河北省牛肉价格不断攀高，3月底，全省牛肉平均价格每公斤为51.63元，环比下降0.6%，同比上涨38.2%。
记者了解到，肉牛养殖效益低使许多散养户转投其他行业。另外再加上规模化肉牛场养殖投资大、肉牛规模化饲养发展较慢，肉牛生产发展形势不容乐观，这也是造成牛肉价格不断攀高的重要原因。
养牛效益低牛源紧张
5月24日，河北福成五丰食品股份有限公司三河肉牛养殖分公司的于春起在电话里告诉记者，“牛源越来越紧张，这是全国性趋势。”福成公司在吉林长春、河北承德、北京顺义区共有4个基地，收购架子牛后育肥4个月~5个月后屠宰。目前，这些基地能提供的架子牛数量逐年减少，长春基地最多时一年能收3万多头，现在只有1万多头；北京顺义区的基地几乎萎缩了。“2007年以前，一会儿就能收一车牛（约50头），现在10天都不一定能收到一头牛。”
河北省畜牧兽医局提供的数据显示，今年1月~3月，全省肉牛存栏351.19万头，同比增长0.47%，出栏113.32万头，同比下降0.60%；能繁母牛存栏150.58万头，同比下降7.92%，肉牛发展比较平稳，但呈逐年下降态势。于春起分析，牛源紧张的根本原因在于“养牛不如打工”，养牛效益太低。他给记者算了一笔账：1头架子牛，一个月养殖成本是180元，平均每天成本是6元；牛一天能长1公斤，按眼下每公斤20元左右的收购价算，每天养牛的利润是10元左右。“养牛一个月，弄好了，不算人工，利润只有300多元，而打工一个月能挣3000多元。”
河北省畜牧局的报告分析称：2005年以前，养一头肉牛、犊牛和母牛的月平均利润分别在200元、150元和100元左右。近几年，由于粮价、物价、劳动力价格不断上涨，造成饲养成本节节上升，养殖利润空间日渐缩小。农户自繁自养出售架子牛收益一般在2000元左右，在放牧条件下高一些，规模养殖母牛增加人工等相关费用，处于微利甚至亏损状态，导致农民养殖积极性受挫。
肉牛养殖面临总体危机
养牛利润低还不是于春起最担心的。“母牛越来越少，宰杀母牛是最恶劣的！”从上世纪80年代就从事畜牧业的他，对此非常痛心。“80年代，宰杀母牛，尤其是小母牛都要由畜牧部门开证明。现在，农户觉得养牛不挣钱，说宰就宰。母牛没了，这个产业就危险了！”于春起说，母牛少了，牛犊价格“水涨船高”，原来几千块钱一头，现在得万元以上，农户买不起，养殖企业买不到，由此就形成了恶性循环。他坦言，公司现在不得不买进公犊饲养育肥，以弥补牛源不足。
河北省畜牧局一项报告指出：与生猪和禽类等其他肉用动物相比，肉牛的繁殖、饲养周期较长，一头犊牛从母体受孕开始，到出生后育肥出栏达到屠宰要求，一般需要20个月左右，而一头仔猪从母体受孕开始，到出生后育肥出栏达到屠宰要求，只需要9个月左右。况且，一头母牛一年只产一胎，平均一胎一头；而一头母猪一年至少产两胎，平均每胎10头左右。由此可以看出，肉牛饲养周期较长，产业恢复期长。在目前全国基础母牛严重不足、饲养效益低的情况下，肉牛养殖业面临危机。
肉牛产业急需扶持
记者了解到，扶持和投入不足严重制约着肉牛产业发展。扶持肉牛生产优惠倾斜政策不到位，有被边缘化的倾向。同时，肉牛生产投入大、成本高，农民融资能力差，肉牛生产投入不足。规模养殖户缺少周转资金，很多新建牛场不能满负荷生产。同时，河北肉牛产品在深度开发上缺乏突破，产业层次一直停留在以分割调整为主的初级阶段，在牛肉产品的精深加工和极具增值潜力的骨、血、皮、毛、脏器等牛副产品的深度开发利用上一直没有突破，产业链条延伸有限，产品增值空间受限。
河北省畜牧兽医局的报告提出，要加大对肉牛养殖的政策扶持力度，对饲养基础母牛达到一定数量的养殖户按照基础母牛存栏量给予适当补贴，提高农民养殖母牛的积极性；加大对肉牛屠宰企业扶持力度，对成长型肉牛屠宰加工龙头企业在信贷投入、贷款贴息、新产品研发、名优品牌培育等方面给予项目和资金支持；对现有大型屠宰加工龙头企业在提升品牌战略、产品精深加工以及进一步整合和扩大规模方面给予重点扶持；加大科技推广力度，组织培训肉牛养殖科技带头人，示范带动养殖户应用先进、科学、实用养殖技术提高农户养牛技术水平。
此外，于春起建议，对宰杀母牛的情况要引起关注，并采取措施保护肉牛产业基础。
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