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每年的10月到来年的2月是牛肉消费的旺季，眼下牛肉价格延续着长期以来的上涨趋势。
省畜牧局统计数据显示，今年10月我省牛肉均价为每公斤57.03元，是2005年10月牛肉均价每公斤16.55元的3.4倍。
牛肉价格缘何牛气十足？肉牛产业如何才能实现健康发展？记者进行了调查。
牛肉价格持续上涨
“少割一点儿，够炖两顿汤就行了。”10月31日，在郑州一家超市的牛肉专卖柜前，看着一公斤七十多元的高价，郑州市民王女士只买了一小块牛肉。
记者走访郑州多家农贸市场和超市发现，农贸市场的牛肉价格一般在每公斤50元左右，而超市售卖的牛肉，最便宜的牛腩卖到每公斤71.6元，牛腱每公斤91元。
省畜牧局最新统计数据显示，10月23日全省牛肉均价为每公斤57.28元，比上月增长1.37%，比年初增长10%，比去年同期增长26.12%。
一家农贸市场的商贩告诉记者，每年到冬季，吃牛羊肉的人越来越多，牛肉价格会继续上涨，春节前可能会更高。
养殖户积极性不高
“市场供求关系不平衡是造成牛肉价格持续上涨的主要原因。”省畜牧局总畜牧师任心俊分析说，随着生活水平的提高，消费者对健康饮食越来越重视，对牛肉的消费需求越来越大，而肉牛存栏量不断下降，市场上牛肉供应量一直在减少。
商丘市睢阳区路河乡熊楼村的窦振江2007年开始在家乡养牛，目前存栏100多头。他给记者算了一笔账：现在从东北买一头800斤左右的架子牛需要1.2万元，这两年饲料价格翻了一番，人工成本也涨了一倍，养一头牛一年只能赚2000多元。
驻马店市畜牧局畜牧科科长李连贵告诉记者：“散养户养牛不划算，还不如在外打工挣得多，比较效益低让相当一部分养殖户放弃养牛。驻马店肉牛存栏量就由2010年的140万头下降到去年的124万头。”
此外，有业内人士坦言：“肉牛产业越往终端做越赚钱，也就是说养牛的不如宰牛的，宰牛的不如卖牛肉的，这在一定程度上打击了养殖户养牛的积极性。”
肉牛产业急需扶持
李连贵告诉记者，虽然今年的牛肉价格不断上涨，带动肉牛规模养殖户快速增加，但补栏量短期内难以上去，“养一头育肥牛需要20个月左右，而且母牛10个月才只能生一头牛犊，是个周期较长的产业。”
“相对于母猪和奶牛的各种扶持和补贴政策，目前为止肉牛产业还没有一个专门性的扶持政策，这也是影响肉牛存栏量提高的重要因素。”河南农业大学教授邓立新说。
“母牛存栏量大幅下降，对肉牛产业的根基构成了潜在威胁。”泌阳县夏南牛科技开发有限公司董事长祁兴磊建议，政府部门应加大扶持和补贴力度，或成立牛产业发展基金，提高养殖户饲养母牛的积极性。
记者了解到，最近国家发改委出台的《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020年)》，把冀鲁豫三省规划为肉牛肉羊生产的重点区域，将对肉牛肉羊标准化规模养殖、良种场建设和牛羊肉加工给予重点扶持，这无疑会给我省肉牛肉羊产业发展打上一针强心剂。
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