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内容摘要：2006年，我国牛羊肉生产继续保持稳步发展态势；牛羊肉价格同比持续上升；牛羊肉消费水平仍然较低，地区差距较大；牛产品和羊产品出口增加，进口减少，贸易顺差。国际市场上，牛羊肉产量小幅增加，贸易量与上年基本持平，价格有所回落。
一、牛羊生产继续保持稳步发展，区域优势更加明显
2006年，我国牛羊生产继续保持了稳步发展势头，畜产品结构不断优化，区域优势更加明显：一是牛羊产量在肉类生产中的比重不断提高（超过15%），进一步促进了畜产品结构的优化调整；二是牛羊肉生产进一步向优势区域集中。初步估计，肉牛产业带牛肉产量占全国总产量的65%以上；肉羊产业带羊肉产量占全国羊肉总产量的80%以上。
二、牛羊肉价格继续上涨，牛肉价格涨幅高于羊肉
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，
2006年我国去骨牛肉平均价格为18.53元/公斤，同比提高4.93%。其中，第四季度平均价格为18.87元/公斤，与第三季度相比提高2.50%，与上年同期相比提高5.13%。
资料来源：农业部畜牧业司。
牛肉主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）全年平均价格为21.20元/公斤，同比提高5.26%。其中，第四季度平均价格为21.89元/公斤，与第三季度相比提高3.21%，与上年同期相比提高6.31%。牛肉主产区（包括河南、河北、山东、安徽、吉林、辽宁和黑龙江）全年平均价格为16.77元/公斤，同比提高5.41%。其中，第四季度平均价格为17.12元/公斤，与第三季度相比提高3.19%，与上年同期相比提高5.61%。
资料来源：农业部畜牧业司。
2006年我国带骨羊肉平均价格为18.62元/公斤，同比提高5.92%。其中，第四季度平均价格为19.25元/公斤，与第三季度相比提高4.90%，与上年同期相比提高8.45%。
资料来源：农业部畜牧业司。
羊肉主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）全年平均价格为21.71元/公斤，同比提高2.41%。其中，第四季度平均价格为22.22元/公斤，与第三季度相比提高4.47%，与上年同期相比提高3.78%。羊肉主产区（包括山东、新疆、河南、河北、内蒙古、四川和江苏）全年平均价格为16.95元/公斤，同比提高4.82%。其中，第四季度平均价格为17.54元/公斤，与第三季度相比提高5.47%，与上年同期相比提高8.27%。
资料来源：农业部畜牧业司。
三、城镇居民牛羊肉消费水平仍然较低，地区差距较大
根据国家统计局资料计算显示，1-11月，我国城镇居民人均牛肉购买量为2.11公斤，同比提高4.98%；人均购买牛肉支出37.43元，同比提高8.52%。同期人均羊肉购买量为1.15公斤，同比减少4.17%；人均购买羊肉支出20.21元，与上年基本持平。
牛羊肉消费在我国地区之间差距很大。西藏地区城镇人均牛肉购买量最高，为14.74公斤；山西省最低，人均为0.79公斤，相差近14公斤。新疆人均羊肉购买量最多，为10.56公斤；贵州省最少，为0.07公斤，相差10公斤。
在肉类消费结构方面，我国牛羊肉消费比重很低。在消费数量方面，1-11月牛羊肉人均消费量合计为3.26公斤，同比增加1.56%，占肉类消费总量(不包括禽类)的13.12%。购买牛羊肉人均支出57.64元，同比增加5.2%，占肉类消费总额的15.51%。
2006年1-11月我国人均牛羊肉消费数量较高的省份单位：公斤
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地区 |
西藏 |
新疆 |
青海 |
宁夏 |
内蒙古 |
北京 |
天津 |
辽宁 |
吉林 |
河北 |
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牛肉 |
14.74 |
3.45 |
4.42 |
3.26 |
3.11 |
3.44 |
3.52 |
3.69 |
3.63 |
2.48 |
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羊肉 |
5.65 |
10.56 |
7.68 |
5.74 |
3.96 |
2.91 |
2.34 |
2.27 |
1.39 |
1.95 |
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合计 |
20.39 |
14.01 |
12.1 |
9 |
7.07 |
6.35 |
5.86 |
5.96 |
5.02 |
4.43 |
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占比例(%) |
65.63 |
63.6 |
45.35 |
47.67 |
33.99 |
22.35 |
23.10 |
22.39 |
22.26 |
21.39 |
资料来源：国家统计局。
从分省区的牛羊肉消费占肉类比重看，江苏(8.13%)、浙江(8.02%)、广东(7.73%)、四川(6.74%)、江西(5.34%)和贵州(5.09%)牛羊肉所占比重较低。西藏（65.63%）、新疆（63.6%）、宁夏（47.67%）和青海（45.35%）牛羊肉所占比重较高，主要是地区消费传统与习惯不同所致。
四、牛产品贸易与上年基本持平，出口略大于进口
2006年，我国牛产品出口额为1.83亿美元，同比增加0.53%；其中，牛肉占牛产品出口总额的35.15%，加工牛肉占44.72%，活牛（种牛除外）占20.05%。牛产品进口额为4382.84万美元，同比减少53.58%；其中，牛肉占牛产品进口总额的19.28%，加工牛肉占7.88%，牛杂碎占17.28%，种牛占55.45%。牛肉产品贸易顺差超过1亿美元。
（一）牛肉出口、进口均增加
2006年，我国牛肉出口量为2.74万吨，同比增加43.67%；出口额为6415.75万美元，同比增加54.59%。牛肉主要出口到我国香港地区、约旦和科威特，合计占牛肉出口总额的74.87%。
牛肉进口量为1160.86吨，同比增加24.58%；进口额为845.03万美元，同比增加21.62%。牛肉进口来源国主要为澳大利亚和乌拉圭，进口量合计占我国牛肉进口总量的98.57%。
（二）加工牛肉出口减少，进口增加
2006年，我国加工牛肉出口量为3.34万吨，同比减少5.99%；出口额为8161.70万美元，同比减少22.24%。加工牛肉主要出口到日本、韩国和我国香港地区，主要是从河北和山东出口。
加工牛肉进口量为227.18吨，同比增加1.10倍；进口额为345.50万美元，同比增加24.43倍。加工牛肉主要来源于新西兰。
（三）牛杂碎出口增加，进口减少
2006年，牛杂碎出口量为172.54吨，同比增加72.71%；出口额为7.49万美元，同比增加52.29%。进口量为4171.59吨，同比减少38.10%；进口额为757.51万美元，同比减少41.94%。
（四）活牛出口增加，种牛进口减少
2006年，除种牛外，我国活牛出口额为3659.02万美元，同比增加4.45%；出口量为5.42万头，同比增加0.34%。
我国种牛进口额为2430.18万美元，同比减少67.29%；进口量为1.51万头，同比减少69.61%。种牛进口来源国为澳大利亚和新西兰。其中从澳大利亚进口额为1849.52万美元，占种牛进口总额的76.11%。
五、羊产品出口略大于进口，贸易顺差扩大
2006年，我国羊产品出口额为7051.96万美元，同比增加18.08%。其中，羊肉占羊产品出口总额的94.66%。羊产品进口额为5040.58万美元，同比减少10.69%。贸易顺差为2011.38万美元，是上年的6.45倍。
（一）羊肉出口增加、进口减少，呈现贸易顺差
2006年，我国羊肉出口额为6675.57万美元，同比增加17.81%；进口额为5017.28万美元，同比减少7.93%；贸易顺差为1658.29万美元。羊肉出口目的地主要是约旦、利比亚和我国香港地区，占我国羊肉出口总量的63.09%。
羊肉进口来源国主要是新西兰和澳大利亚，进口量合计为3.65万吨，占羊肉进口总量的99.23%。
（二）活羊出口增加，种羊进口减少
2006年，除种羊外，我国活羊出口额为375.73万美元，同比增加22.95%；出口量为8.70万只，同比增加5.75%。活羊主要出口到沙特阿拉伯，出口额为334.88万美元，占活羊出口总额的89.13%。
我国种羊进口额为23.30万美元，同比减少88.05%；进口量为157只，同比减少91.34%。种羊全部从澳大利亚进口。
六、国际市场分析
（一）牛羊肉价格
美国牛羊肉价格下降。美国牛肉在国内产量上升的同时，由于出口不顺畅，牛肉供给增加，导致国内牛肉价格走低，但下降幅度不大。在零售价格方面，2006年美国全年精选牛肉平均价格为3.98美元/磅，同比下降2.83%。第四季度由于草料成本的上升，屠宰数量增加，价格仍保持在较低水平。
资料来源：美国农业部经济研究局（ERS）
在批发价格方面，2006年去骨牛肉（90%新鲜）平均批发价格为131.34美元/英担，同比下降6.67%。其中，第四季度平均价格为127.67美元/英担，与第三季度相比下降1.16%，与2005年同期基本持平。进口去骨牛肉（90%冷冻）全年平均批发价格为128.33美元/英担，同比下降5.07%。其中，第四季度平均价格为119.92美元/英担，与第三季度相比下降10%，与2005年同期相比下降8.75%。
2006美国东海岸精选羊肉平均批发价格为200.68美元/英担，同比下降4.34%。其中，第四季度平均批发价格为210.54美元/英担，与第三季度相比提高3.52%，与2005年同期相比提高5.86%。
（二）全球牛羊肉产量增加
全球牛羊肉产量增加。据FAO初步估计，2006年全球牛肉产量为6570万吨，同比增加1.86%。
美国和加拿大牛产量增加，羊肉产量略降。截止到12月30日，美国屠宰牛（Cattle）3313.60万头，同比增加4.1%；共屠宰小牛（Calves）69.81万头，同比减少2.7%；牛肉产量达到（Beef）1167.87万吨，同比增长5.7%。屠宰羊254.66万只，同比减少0.3%；羊肉产量8.04万吨，同比下降1.3%。
加拿大屠宰牛331.70万头，同比增加9.3%；牛肉产量118.85万吨，同比下降8.3%。屠宰羊14.93万只，同比减少6.8%。
（三）全球牛羊肉贸易与上年比基本持平
在贸易方面，2006年全球牛肉贸易量为660万吨，同比基本持平。羊肉贸易量为80万吨，同比也持平
截止到12月26日，美国进口牛肉80.58万吨，同比下降9.5%。其中，从加拿大进口27.48万吨，同比下降19.6%；从澳大利亚进口28.86万吨，同比下降4.3%；从新西兰进口18.07万吨，同比下降5.3%。
2006年澳大利亚出口牛肉95.39万吨，同比增长4.9%。其中，对日本出口40.58万吨，与上年基本持平，日本是澳大利亚牛肉最大的出口市场，占其总出口份额的42.5%；另外，对美国出口29.53万吨，同比下降7.4%。
澳大利亚共出口羔羊肉（Lamb）14.67万吨，同比增加3.6%。其中，向美国出口3.98万吨，同比下降2.2%，美国是澳大利亚羔羊肉的最大出口市场，占其总出口份额的27.2%。共出口羊肉（Mutton）16.29万吨，同比增加15.3%。其中，向中东地区出口4.31万吨，同比增加19.5%，中东地区是澳大利亚羊肉的主要出口市场，占其总出口份额的26.4%。
七、2007年形势展望
（一）国际市场
根据联合国粮农组织预测，2007年全球牛肉产量将达到6750万吨，同比将增加2.8%。羊肉产量将达到1380万吨，同比将增加2.7%。全球牛肉贸易量将达到720万吨，同比将增加9.2%；羊肉贸易量将达到90万吨，同比将增加4.6%。伴随着市场的不断恢复，尤其是亚洲市场对牛肉的不断增强，牛肉价格可能会有所回升，但南美洲牛肉供给的不断增加会限制价格的升幅。全球羊肉供给的增加将会继续限制羊肉价格。
（二）国内市场
预计2007年我国将进一步推进牛羊产业增长方式的转变，牛羊肉生产将会继续增加，牛羊肉生产能力和出口能力将会得到进一步增强。伴随着整个国民经济的持续强劲增长和居民消费水平的不断提高，牛羊肉消费需求会继续增加。逐步走强的国内需求和出口需求将使牛羊肉价格稳中有升。总体看，牛羊肉价格将以持续上升为主要趋势。
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