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一、金奖加冕：肉类产业周上的 “鸭界明星”
2025 年 9 月 15 - 17 日，厦门国际会展中心举办了 2025 中国国际肉类产业周暨第二十三届中国国际肉类工业展览会，此盛会堪称肉类行业年度盛事。展会现场，全球各地肉类企业云集，纷纷展示其招牌产品与先进技术。其中，“2025 携手好食材?烹饪美食秀” 活动备受瞩目，现场烹饪的众多美食香气四溢，吸引大量专业观众与美食爱好者驻足品尝、交流。
在此美食盛宴中，益客集团旗下的 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭脱颖而出，在数百款参赛产品中斩获酱卤肉制品专场金奖。主持人宣布获奖名单时，益客集团展位前掌声雷动，工作人员难掩自豪与喜悦之情。
此次展会被誉为中国肉类行业的 “奥林匹克”，双汇、牧原、新希望等 2000 余家国内外知名企业积极参与，竞争极为激烈。“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭在此舞台获奖，不仅体现了对其独特风味的认可，更是对益客集团在肉鸭产业多年深耕、实现全产业链创新的高度肯定，标志着中国鸭肉制品从 “区域特色” 迈向 “全国标杆”，开启全新发展篇章。
二、金奖产品解密：一只鸭子的 “品质三重奏”
“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭荣获金奖并非偶然，背后是益客集团在种源、工艺、应用场景等多维度的深度创新，形成了品质 “三重奏”。
（一）种源革命：12 年选育成就 “鸭中精品”
在肉鸭养殖行业，种源是根基，是决定鸭肉品质的关键因素。“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭并非普通肉鸭，其培育历经 12 年科研攻关。益客集团联合扬州大学，投入 5000 万元研发资金，组建由博士、研究生等专业人才构成的科研团队，深入育种一线开展工作。
科研人员在培育过程中，历经无数次选种、配种、观察、记录，克服技术难题与外界质疑，最终经过 6 代精心选育，成功培育出 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭。该品种以黑嘴黑脚为显著特征，基因独特，皮脂率比传统麻鸭低 23%，肉质紧实度提升 18%，且天生自带天然鲜香，有效解决了鸭肉易出现的腥臊味问题。
2024 年 3 月，该品种通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为江苏省首个自主培育的肉鸭配套系，填补国内优质小体型肉鸭品种空白，打破国外品种长期垄断局面，让中国消费者能够品尝到高品质的国产鸭肉。
（二）工艺创新：科技赋能还原本味鲜香
拥有优质种源后，精湛工艺是释放鸭肉美味的关键。在江苏宿迁的益客集团现代化加工厂，“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭开启 “风味蜕变之旅”。
脱腥技术：鸭肉腥味是消费者关注的重点问题，益客集团采用超声波分子震荡工艺，精准去除鸭肉中产生腥味的三甲胺等物质，同时完整保留鸭肉中 16 种氨基酸结构，这些氨基酸是鲜味来源，处理后鸭肉鲜香度提升 30%，肉香浓郁。
黄金配比：借助酶解技术，益客集团优化鸭肉蛋白质结构，使人体对蛋白质吸收率高达 92%，实现营养高效吸收。为契合现代人健康饮食需求，科研人员科学调配盐水鸭钠含量，比传统盐水鸭降低 15%，兼顾美味与健康。
锁鲜工艺：“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭从屠宰到成品仅需 6 小时，采用 0 - 4℃冷鲜处理和真空包装，最大程度保留肉质鲜嫩。切开盐水鸭，可见明显 “雪花纹理”，骨头也散发淡淡肉香，充分彰显其新鲜与美味。
（三）场景破圈：从家庭餐桌到餐饮后厨的 “万能食材”
优质产品需适应不同消费场景。“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭凭借出色本味优势，突破传统酱卤制品 “重调味掩盖腥味” 局限，成为家庭与餐饮行业青睐的 “万能食材”。
家庭场景：现代生活节奏快，人们期望快速享受美味佳肴。“益扬 1 号” 盐水鸭开袋即食或简单加热 3 分钟，即可还原地道金陵盐水鸭风味。其皮薄肉嫩、咸香适口，可作为早餐佐餐小菜或晚餐主菜，为家庭餐桌增添高品质美味，满足人们对生活仪式感的追求。
餐饮场景：“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭因 “无黑毛根、胴体洁净” 特点，受到众多餐饮企业欢迎，如杭州饮食服务集团等餐饮巨头将其用于高端菜品研发。在厨师精心烹制下，它既能以冷盘形式呈现原汁原味醇厚口感，也能成为热炒主角，与各种食材搭配创造奇妙味觉体验，还能融入汤品增添独特鲜美。此外，还衍生出盐水鸭披萨、鸭肉汉堡等创新吃法，为餐饮行业注入新灵感与活力。
三、全产业链突围：从 “农场” 到 “餐桌” 的品质把控
在竞争激烈的肉类市场，产品品质是企业核心竞争力。益客集团打造出 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭这样的金奖产品，得益于其强大的全产业链布局，从源头养殖到终端销售各环节严格把控，实现品质全程可控。
（一）智慧养殖：每只鸭子都有 “电子身份证”
益客集团位于江苏沭阳的现代化养殖基地运用高科技手段。每只 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭自出生便拥有专属 “电子身份证”，通过耳标或脚环芯片记录品种、出生日期、生长环境等信息，形成详细 “成长档案”。
种源纯净：核心种鸭场采用全封闭管理模式和先进空气过滤系统，该系统能有效阻隔 99.9% 的病原微生物，保障种鸭生活在安全无污染环境，从根源确保品种纯正。
科学喂养：科研团队依据 “益扬 1 号” 生长特点制定科学喂养方案，在饲料中添加益生菌，帮助鸭子消化吸收营养，维护肠道健康，降低 40% 抗生素使用量。养殖周期严格控制在 45 天，此时鸭子肉质达到最佳状态，保证肉质细嫩不柴。
数字监控：每栋鸭舍安装 200 多个传感器，实时监测温湿度、氨气浓度等环境参数，并将数据传输至中央控制系统，结合 AI 算法自动调整养殖方案。例如温度过高时自动通风设备启动，氨气浓度超标时提示工作人员清理鸭舍。在精准管理下，鸭子成活率高达 98% 以上，大幅提升养殖效率与质量。
（二）产业协同：1.8 公里鲜肉直供链改写行业标准
益客集团漯河加工厂与双汇禽肉加工基地相距仅 1.8 公里，这一距离蕴含巨大产业协同优势，改写禽肉供应行业标准。
0℃冷链：凌晨屠宰的 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭 30 分钟内迅速预冷至 0 - 4℃，随后通过全程冷链运输，最短时间抵达双汇加工车间。与传统 48 小时冷冻运输相比，损耗率降低 60%，最大程度保留鸭肉新鲜度与营养成分。
闭环管控：从鸭苗培育到成品出厂，益客集团设置 12 道质检关卡，对 187 项指标严格检测，鸭毛残留量控制在每平方厘米≤3 根的严苛标准。生产车间有专业质检团队，采用先进检测设备对每批次鸭肉进行微生物、兽药残留等检测，确保产品安全卫生。通过闭环管控，每一块送上消费者餐桌的鸭肉都经过层层筛选，品质有保障。
（三）低碳转型：引领肉鸭产业绿色革命
在全球倡导低碳环保背景下，益客集团 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭引领肉鸭产业绿色转型。
粪污资源化：采用 “生物发酵 + 有机肥生产” 技术，将鸭粪转化为优质有机肥。鸭粪在发酵车间与特定微生物菌群混合发酵，富含氮、磷、钾等营养元素，施用于农田可提高土壤肥力，减少化肥使用量，每亩农田化肥使用量减少 20%，实现农业可持续发展。
低碳养殖：通过优化饲料配方，降低每公斤鸭肉碳排放。在饲料中添加特殊成分，提高饲料利用率，减少鸭子消化过程中甲烷等温室气体排放。与传统养殖模式相比，每公斤鸭肉碳排放降低 25%。益客集团低碳养殖技术被纳入泰安市 “肉鸭产业低碳发展标准示范项目”，成为行业典范。
四、行业启示：金奖背后的 “中国肉鸭突围战”
“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭斩获金奖，不仅是益客集团的重要成就，更是中国肉鸭产业发展的重要里程碑，为行业带来诸多启示，引领中国肉鸭产业开展 “突围战”。
（一）打破种源垄断：从 “引种” 到 “育种” 的逆袭
长期以来，中国肉鸭种源市场被英国樱桃谷鸭等国外品种垄断，每年中国需支付数亿元引种费用，这压缩国内肉鸭养殖企业利润空间，使产业发展受制于人，一旦国外种源供应出现问题，国内肉鸭产业将面临危机。
益客集团自 2011 年起开启 12 年育种征程，联合扬州大学组建专业科研团队，投入大量资金和人力。育种过程充满挑战，从地方麻鸭基因收集，到一代又一代选种、配种，科研人员需付出大量时间和精力，筛选优良性状个体，应对疾病和环境因素影响。
经过 6 代精心选育，“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭成功培育，该品种拥有自主知识产权，打破国外品种垄断。其具有黑嘴黑脚标志性特征、强健体质、饱满体型、紧实不肥腻肉质以及皮薄肉厚特点，在市场上迅速崭露头角。
益客集团建立 “地方麻鸭基因库”，保存 12 个濒危麻鸭品种遗传资源，为中国水禽种业发展提供丰富基因资源，保障未来育种工作可挖掘利用优良基因，培育更多优质肉鸭品种。益客集团育种工作为中国水禽种业奠定自主可控基础，推动产业可持续发展。
（二）定义品质标准：从 “区域特产” 到 “国家标准” 的跨越
传统观念中，酱卤肉制品地域特色浓厚，各地制作工艺和品质标准不一，消费者选择时缺乏统一判断标准，产品质量难以保障。“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭在肉类产业周获奖，其生产标准有望成为行业参照。
益客集团从种源培育到加工工艺进行严格把控和标准化制定。种源培育方面，制定严格选种标准，确保 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭具备优良品质基因；养殖过程中，对饲料配方、养殖环境控制、疾病防控等制定详细标准规范，如明确饲料中益生菌添加量、鸭舍温湿度控制范围等数据指标。
加工工艺上，益客集团精益求精，屠宰到加工各环节有严格时间和质量要求，如屠宰后鸭子 30 分钟内完成预冷处理，加工过程对脱腥、调味、卤制等工艺参数精确设定，保证盐水鸭独特风味和品质。目前，益客已牵头制定 3 项团体标准，涵盖肉鸭养殖、加工及产品质量检测等多方面。通过这些标准的制定和实施，推动中国酱卤肉制品从 “经验生产” 向 “数据驱动” 转变，提高生产效率和产品质量稳定性，为消费者建立可信赖的品质坐标系，助力中国酱卤肉制品摆脱 “区域特产” 局限，走向全国乃至全球市场。
（三）开拓全球视野：中东工厂落地开启国际化征程
全球化时代，企业可持续发展需具备全球视野，积极拓展国际市场。“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭获奖同时，益客集团宣布启动中东海外工厂建设，引发行业广泛关注。
益客集团选择在中东地区建设海外工厂有多方面考量。一方面，中东地区消费市场庞大，随着经济发展和生活水平提高，对优质肉类产品需求日益增长，“益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭独特风味和高品质有望获得当地消费者青睐；另一方面，中东地区地理位置优越，交通便利，是连接欧亚非三大洲的重要枢纽，在此建设工厂可辐射中东市场，并通过物流网络将产品出口到欧洲、非洲等其他地区，扩大市场份额。
依托 “益扬 1 号” 品种优势与全产业链经验，益客集团计划在沙特、土耳其等新兴市场复制 “漯河模式”，即从养殖到加工再到销售的全产业链运营模式，实现各环节高效协同和资源优化配置，提高生产效率和产品质量，降低成本，建立完善的肉鸭产业链，实现本土化生产和销售。
益客集团设定宏伟目标，到 2028 年海外营收占比突破 40%。为实现这一目标，将在中东地区加大投资，建设现代化养殖基地和加工厂，引进先进生产设备和技术，加强与当地供应商、经销商合作，建立稳定销售渠道，并根据当地消费者口味和需求调整创新产品。随着中东海外工厂建设和运营，益客集团将推动中国优质鸭肉产品走向全球餐桌，提升中国肉鸭产业在国际市场的地位和影响力。
结语：一块金牌，一场关于 “吃” 的产业觉醒
益客 “益扬 1 号” 黑嘴麻鸭盐水鸭获奖，意义远超一款产品的成功。它是中国肉类产业从 “规模扩张” 向 “价值提升” 转变的关键节点，是种源创新打破垄断的重要标志，更是 “中国食材” 赢得市场认可的有力证明。当更多像益客这样的企业专注品质、秉持匠心，中国肉类产业将从 “世界工厂” 迈向 “标准输出者”，让每一口中国味道都成为品质的象征，赢得全球消费者的信赖。
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