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锚定全产业链标准化，助推生猪产业向“质”而行
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/12/22 18:21:42 关注：25 评论： 我要投稿
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“十四五”以来，国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价岗位专家汤晓艳研究员，始终锚定猪肉“品质提升”与“安全保障”两大核心，以技术攻关破题、标准制定立规、产业服务赋能，为生猪产业从“重产量”向“优品质”转型、守护消费者餐桌安全注入关键科技力量。
深耕技术攻关，为猪肉品质与安全精准画像。针对消费者对猪肉“吃得美味、吃得营养、吃得健康”的需求，汤晓艳团队聚焦产业核心痛点深钻细研：从挖掘不同品种、不同部位猪肉的特征品质，到建立猪肉综合评价分级体系，从解析地方品种猪肉独特风味的形成机理，到开展猪肉特征营养功能评价——让“好猪肉”有了可量化、可鉴定的科学依据。同时，团队同步突破检测技术瓶颈，研发畜禽产品品质检测方法、研制标准样品、开发安全检测技术，既为产业端提升猪肉品质提供了技术标尺，也为消费者科学选肉、健康食用给出了专业指导。在此基础上，她主导制定的瘦肉型猪胴体和分割肉质量分级标准及配套分级图谱，更成为大宗猪肉分级的行业准则，已在山东、河南、四川等省份，及牧原、龙大、广垦等头部屠宰企业落地应用，推动产业跳出重量轻质的传统路径。
锚定全产业链标准化，赋能企业与区域产业提质。“一头猪从养殖到端上餐桌，每个环节都得有标准管着。”秉持这一理念，汤晓艳牵头编制生猪现代农业全产业链标准化试点实施方案、全产业链标准体系表及标准综合体，为行业规范化、集约化发展立起路线图。她更带着技术与标准深入产业一线：在广东遂溪、河南内乡等县域，量身打造生猪品质保障全产业链标准化体系，助力地方做优肉品品质、打响区域品牌；为广垦畜牧集团“把脉支招”，推动其成功打造“黑加宝”“白加宝”优质肉品牌；为牧原、新五丰、德康农牧等近20家企业提供一对一指导，从品质评价、质量提升到全产业链标准化基地创建全程跟进——林芝银丰、新疆天康、仁寿德康等企业正是在其助力下，入选首批国家现代农业全产业链标准化示范基地。
化身科技摆渡人，以特派团力量激活地方特色产业。作为云南宣威科技特派团生猪产业组组长，汤晓艳把实验室搬到田间地头：对接30余家家庭农场、合作社与涉农企业，走遍7个乡镇、67个行政村，围绕生猪养殖、疫病防控及宣威火腿技术开展培训1877人次；牵头引进2个生猪优良品种，打造1个农业品牌，制定4个团体标准，让先进技术真正扎根乡土。在重庆城口、湖北咸丰、新疆等地，她又以特派团组员身份精准破题：针对城口老腊肉产业痛点，从肉质检测、产品分级标准制定到产业赋能中心建设全程参与；实地走访美缀美、神口食品等企业，手把手指导优质优价落地，让城口老腊肉、宣威火腿等地方特色产品，在科技加持下实现品质升级与价值提升。
从破解猪肉品质评价卡脖子难题，到构建全产业链标准化体系；从助力龙头企业转型、县域产业升级，到扎根基层帮扶地方特色产业——汤晓艳研究员以“技术+标准+服务”的三维发力，既为生猪产业筑牢了“从养殖场到餐桌”的质量安全防线，更推动“好猪肉卖好价”成为现实。她的工作不仅加速了生猪产业“重量”向“重质”的转型步伐，更让科技红利切实惠及养殖农户、企业与消费者，为乡村振兴背景下生猪产业高质量发展，交出了一份“保安全、提品质、促增收”的实践答卷。
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| 文章来源：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究 文章编辑：一米优讯 |
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