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一、开篇：双重事件聚焦舆论，西贝经营困境引行业关注
1月16日午间，西贝餐饮集团公关副总裁宋宣通过朋友圈回应离职传闻，字里行间传递出对西贝及贾国龙的感恩之情与职业坚守。其原文提及：“10年受恩于西贝，受恩于贾总；100天，全体西贝人没躺平；真调改，真降价，真涨薪；100天，西贝品宣没躺平；努力还原一个真实的西贝。我爱西贝、也爱贾国龙；此时我还在一线，我永远是西贝人。” 该表态既明确了离职事实，也总结了近期西贝的核心经营调整动作。
宋宣同时转发了西贝创始人贾国龙的朋友圈截图，进一步引发行业及大众对相关事件的热议。贾国龙在截图中明确表示，宋宣作为西贝品牌宣传负责人，在2025年的舆论事件中承担了较大压力并开展了大量工作，外界对西贝公关的指责让宋宣承受诸多委屈。他强调：“一切最终决定都是我贾国龙做的，跟华与华无关，跟宋宣也无关。” 这番表态清晰界定了责任边界，展现出创始人的核心担当，也让市场对西贝去年遭遇的舆论危机有了更清晰的认知。
值得关注的是，在前一日（1月15日），贾国龙已向媒体确认，西贝将一次性关闭全国102家门店，占现有门店总数的30%。该消息经西贝内部人士向《每日经济新闻》证实后，迅速引发餐饮行业广泛讨论。离职与闭店两大事件密集发生，使这家中式餐饮头部品牌的经营现状与未来走向成为舆论焦点，也折射出后疫情时代餐饮行业的整体经营压力。
二、宋宣离职：十年羁绊与百日坚守，离职不离责
（一）十年知遇：从合作到履职，深度绑定西贝发展
宋宣在朋友圈中的表态，梳理了其与西贝长达十年的羁绊。“10年受恩于西贝，受恩于贾总”的表述，印证了双方从早期合作到职场共事的深厚关联。这十年间，宋宣伴随西贝经历了品牌扩张的高光阶段，也共同应对了舆论冲击与经营困境，从餐饮创业者成长为企业核心管理者。
针对过去100天的工作，宋宣明确西贝团队以“真调改、真降价、真涨薪”为核心举措积极破局，品宣团队则聚焦品牌形象修复，全力传递西贝的真实经营状态。其中，“真调改”涉及菜品结构、服务流程与运营模式的系统性优化，以适配市场需求变化；“真降价”直面消费者对定价的争议，通过性价比提升重塑市场竞争力；“真涨薪”则在企业经营承压期保障员工权益，稳定核心团队。上述举措均体现了西贝在困境中的主动求变意识，而非被动应对。
（二）坚守履职：以专业担当诠释职业素养
“此时我还在一线，我永远是西贝人”的表述，彰显了宋宣在离职节点的职业担当。即便已确定离职，其仍坚守岗位推进各项工作，未因身份变化而推诿责任。宋宣在朋友圈评论区补充说明“贾总没让我们背锅，西贝的事我依然对接”，进一步强化了“离职不离责”的职业态度，打破了职场中“离职即割裂”的固有认知。这一表现既体现了宋宣个人的职业素养，也从侧面反映出西贝企业文化对核心员工的凝聚力。
三、贾国龙的三重发声：责任兜底、理性收缩与品牌正名
（一）力挺下属：明确责任边界，强化团队信任
针对宋宣离职引发的舆论讨论，贾国龙的回应聚焦责任兜底与下属保护。他明确指出，宋宣在2025年的舆论危机中承担了过量压力，外界对西贝公关工作的指责本质上不应由宋宣承担。贾国龙通过“一切最终决定都是我做的”这一表述，将所有经营决策与舆论风险的责任集中于自身，既为宋宣卸下舆论包袱，也向全体员工传递了“决策有担当、风险我来扛”的管理态度，强化了团队凝聚力。
同时，贾国龙披露西贝并无专业公关团队，其个人微博账号为早年他人代注册，直至近期才找回并启用。这一细节进一步佐证了西贝在公关体系建设上的短板，也从客观层面撇清了宋宣在舆论应对中的核心责任。此外，他提及曾投资宋宣创业项目且未来将持续支持，既体现了双方超越职场的信任关系，也展现了企业对核心人才的长期赋能理念。
（二）闭店收缩：断臂求生与责任履约并行
102家门店的关停计划，是西贝基于经营现状做出的理性收缩决策。贾国龙在朋友圈中提及“我们不求人，就靠自己，拼了整整125天”，客观反映出西贝在过去三个多月中应对经营压力的努力。此次关停30%的门店，本质上是企业淘汰低效产能、优化资源配置的“断臂求生”之举，旨在通过聚焦核心门店与优质商圈，降低运营成本，提升整体盈利能力。
在闭店执行过程中，西贝明确了三项核心履约承诺：一是足额结清离职员工工资，保障员工合法权益；二是妥善处理顾客储值卡，支持跨店使用及即时退卡，维护消费者利益；三是承接年夜饭订单的门店延期一个月关停，履行已签订的服务协议。这些举措既体现了企业对利益相关方的责任担当，也通过规范化的闭店流程，最大限度降低对品牌形象的负面影响，为行业危机应对提供了参考范式。
（三）品牌正名：厘清争议边界，呼吁规范舆论环境
1月15日晚，贾国龙发布长文为合作方华与华创始人华杉正名，厘清2025年9月舆论风暴的核心争议点。他明确表示，当时坚持开放厨房、主动接受媒体采访的决策主体为自身，华杉曾建议其谨慎回应以规避风险，此次舆论争议与华与华无直接关联。同时，他强调西贝与华与华的十年合作聚焦品牌建设，而非公关服务领域，从合作本质上撇清外界误解。
针对网络上对西贝“使用预制菜、定价过高、食材品质不佳”的指责，贾国龙明确表示不认可，指出部分言论存在“中央厨房备菜与预制菜概念混淆”的问题，属于不实指控。他同时提及，于东来、俞敏洪等为西贝发声的企业家及声援的华杉均遭遇网络暴力，呼吁相关部门加强网络环境整治。此外，贾国龙表态将持续与华与华合作，认可其作为企业咨询公司的专业价值，进一步巩固合作关系，传递品牌稳定发展的信号。
（四）理念宣示：绑定个人与企业，强化品牌信任
贾国龙在回应闭店的内容中主动披露个人资产状况，称自身无西贝之外的其他资产、无海外资产，仅持有北京一套房产，呼和浩特居所为租赁性质。这种公开透明的表述，旨在通过个人信用背书强化品牌信任，消解外界对企业经营稳定性及创始人资产转移的质疑，展现出实业家深耕主业的专注态度。
“一生只做一件事，西贝；一生只爱一个人，我的妻子张丽平”的表述，本质上是对品牌核心价值观的宣示。贾国龙深耕餐饮行业38年，将个人发展与西贝品牌深度绑定，即便面临经营困境仍坚守主业，这种理念传递既有助于凝聚内部共识，也向市场传递了品牌长期主义的发展导向，为缓解舆论质疑、重建品牌信任提供了支撑。
四、宋宣履历：从餐饮创业者到企业核心管理者的进阶
（一）创业结缘：深耕餐饮教育，获西贝资本赋能
宋宣毕业于北京物资学院市场营销专业，学生时代曾任校学生会主席，积累了扎实的组织管理与沟通协调能力。毕业后，其聚焦餐饮行业痛点，投身创业领域，创立餐饮教育平台“勺子课堂”，旨在为餐饮从业者提供系统化的经营管理知识与实操指导。
基于对餐饮行业的深刻洞察，宋宣将实战经验整理成册，撰写《从零开始做餐饮》一书，为行业新人及创业者提供全方位指导，该书一经推出便获得餐饮界广泛认可。其创业项目“勺子课堂”因精准切入行业需求，获得贾国龙的天使轮投资，双方的合作关系自此建立，也为后续宋宣加入西贝埋下伏笔。
此后，宋宣在“得到”APP开设餐饮类课程，凭借内容的实操性与专业性，累计收获超2万名学员，逐步确立在餐饮教育领域的专业影响力，成为行业内公认的实战派专家。贾国龙对其专业能力与行业洞察力的认可，为双方后续的职场合作奠定了基础。
（二）履职西贝：分管核心板块，推动品牌优化
2022年，宋宣正式加入西贝餐饮集团，出任副总裁，分管品牌宣传、品质外卖、本地生活增长三大核心业务板块。彼时，西贝正面临双重挑战：舆论层面，因定价争议、预制菜质疑等问题导致品牌形象受损；经营层面，受疫情反复影响，线下堂食业务承压，行业整体竞争加剧。
宋宣履职后，牵头推进品牌形象修复与业务优化工作。在品牌调改方面，他主导制定“真降价、真涨薪”策略，协调各方资源实现“降价不降质”，在优化定价体系的同时保障菜品品质与员工薪酬权益；在品牌传播方面，通过新媒体矩阵搭建、后厨透明化展示等方式，传递品牌真实经营状态，缓解舆论质疑；在本地生活与外卖业务板块，深化与主流外卖平台的合作，优化配送服务流程与用户体验，提升线上业务营收占比。
一系列举措推动西贝逐步缓解舆论压力、改善经营状况，宋宣也凭借专业能力成为贾国龙倚重的核心管理成员，为西贝在困境中的稳定发挥了重要作用。
五、行业解读：西贝困局折射餐饮行业转型阵痛与发展启示
（一）门店收缩：餐饮巨头的理性优化与生存策略
后疫情时代，餐饮行业洗牌加速，市场需求波动、运营成本高企等问题持续困扰行业企业，西贝关停102家门店的举措，并非经营溃败，而是基于自身发展的理性优化。在部分门店盈利能力持续下滑、成为经营负担的背景下，通过关停低效门店聚焦核心资源，有助于提升整体运营效率与盈利能力，实现轻装上阵。
这种收缩策略并非西贝个例，海底捞等头部餐饮品牌此前也通过关停低效门店、优化门店布局实现经营调整，并最终提升核心竞争力。这一现象折射出餐饮行业的发展趋势：行业已从规模扩张阶段进入高质量发展阶段，企业竞争核心从门店数量转向单店盈利能力与品牌力，理性收缩与资源聚焦成为头部企业应对困境的重要路径。
西贝在闭店过程中对员工、消费者权益的保障，进一步凸显了企业社会责任的重要性。规范处理员工薪酬、储值卡等问题，不仅能降低危机事件的负面影响，更能保留品牌信誉与用户基础，为后续经营复苏创造条件，这也为餐饮行业应对类似困境提供了可借鉴的范式。
（二）舆论应对：品牌底色与专业能力的双重支撑
贾国龙提出的“以真实、真诚、真性情和食品品质立身”理念，是西贝品牌的核心底色。这种聚焦产品与服务本质的经营导向，在长期发展中为西贝积累了坚实的用户基础，也使其在舆论危机中能够凭借品质背书获得部分消费者的信任。但同时，西贝“无专业公关团队”的现状，也暴露了其在舆论应对能力上的短板。
在信息传播碎片化、舆论发酵速度快的当下，缺乏专业公关体系支撑的品牌，易在突发舆论事件中陷入被动。西贝在预制菜争议中的回应偏差、后厨直播暴露的管理问题等，均反映出其在舆论引导、危机处置流程上的不足。即便拥有优质的产品与服务基础，若无法通过专业手段传递品牌价值、化解误解，仍可能陷入舆论困境。
对比部分品牌的危机应对案例，专业公关团队的介入能够通过快速响应、事实澄清、流程优化等方式，有效化解舆论危机、修复品牌形象。这也启示餐饮企业，在坚守产品品质与品牌底色的同时，需建立完善的公关体系与危机应对机制，实现品牌底色与专业能力的双重支撑，才能更好地应对复杂的舆论环境。
六、结语：西贝的求生之路与行业韧性
宋宣的体面离职与贾国龙的责任担当，勾勒出西贝在困境中的经营态度；102家门店的理性关停，展现了企业为求生存的果断抉择。作为中式餐饮头部品牌，西贝的一系列动作不仅是自身的经营调整，更折射出后疫情时代餐饮行业的转型阵痛与发展韧性。
未来，西贝需在聚焦核心门店、优化经营效率的基础上，补齐公关体系短板，强化品牌形象管理，同时持续深耕产品品质与服务体验，才能在激烈的市场竞争中实现突围。西贝的发展历程与当下抉择，为餐饮行业提供了重要的经营启示，也印证了唯有坚守长期主义、兼顾责任与效率的企业，才能穿越行业周期，实现可持续发展。
数据来源
1. 宋宣与贾国龙朋友圈公开内容，为事件核心信息来源，精准呈现双方对离职、闭店及舆论争议的立场与表述。
2. 权威媒体报道，包括《每日经济新闻》《极目新闻》等对西贝闭店、贾国龙为华与华正名等事件的跟踪核实与细节披露，保障信息的真实性与权威性。
3. 公开资料，涵盖宋宣个人职业履历、西贝餐饮发展历程及餐饮行业研究报告，为事件分析与行业解读提供背景支撑。
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