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01
看食品名称
食品名称标示在食品标签的醒目位置，是反映食品真实属性的专用名称。不同的食品名称代表着不同的标准要求。如食品名称为“发酵乳”，则配料表中只能含有乳原料（如生乳、食品工业用浓缩乳、乳粉）和菌种；如食品名称为“风味发酵乳”，标准要求除乳原料和菌种之外，还可以加入糖、果蔬、谷物等其他配料，乳原料的含量不得低于80%。
02
看日期
主要看生产日期和保质期。生产日期是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。保质期是预包装食品在食品标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。按照现行标准制作的食品标签，保质期往往写得较为宽泛，如几个月等，消费者难以确定准确的保质期节点。为此，新标准规定应按照年、月、日的顺序清晰标示预包装食品的生产日期和保质期到期日，不再需要通过计算确定食品何时过期，方便消费者查看。
来源：国家食品安全风险评估中心网站
为避免食品浪费，新版GB 7718中还增加了消费保存期，这是企业自愿标示的日期。食品过保质期后，不可以再用于生产和销售，但不一定会变质无法食用，部分食品受工艺、包装、成分特点、贮存条件等影响，保质期限较长，如罐头食品、冷冻食品、脱水食品等。标示消费保存期的食品，即使过了保质期，风味、口感等可能发生变化，但还可以食用，并且不会造成食品安全问题。需要注意的是，过了消费保存期的食品，不能再食用。
来源：国家食品安全风险评估中心网站
03
看配料表和营养成分表
消费者可通过配料表了解食品中含有的配料。配料表中排名越靠前的配料，加入量越多。加工食品时加入并且存在于终产品中的所有配料（包括食品添加剂），都应在配料表中按照加入量的递减顺序明示（加入量小于2%的配料可在配料表最后以任意顺序标示）。对于添加的复合配料，应标示复合配料的名称，并按要求必要时展开标示原始配料。
营养成分表包含能量和营养成分名称、含量及其占营养素参考值百分比。其中，能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种“核心营养素”属于强制标示内容，新版GB 28050还增加了饱和脂肪（酸）和糖。其他营养成分（如维生素C、钙、铁等）属于选择标示内容。营养素参考值（NRV）使用方式为“NRV%”，以计算食品中能量和营养成分含量占营养素参考值的百分比。
来源：国家食品安全风险评估中心网站
04
新版GB 7718不再允许“零添加”“不添加”等不科学的声称
部分企业利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，在标签上标注“不添加”“零添加”等声称。其实，这一声称并不代表食品更安全、更健康。“不添加”只是对于生产过程的描述，与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。如某款食品标签上写“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是糖类中的一种，其食品原料本身可能含有大量糖分，此时“不添加蔗糖”就只是宣传噱头。还有些食品使用“不添加甜味剂”的声称，却造成消费者认为该食品中没有使用食品添加剂的误解。为避免“不添加”“零添加”等不科学的声称对消费者的误导，帮助消费者科学选择食品，新版GB 7718实施后，预包装食品不允许再使用这类用语。
来源：国家食品安全风险评估中心网站
需要注意的是，新国标将于2027年3月正式实施，在此之前，企业可以提前执行新国标，在这一日期之前生产的食品，也可以在标准实施后销售到保质期结束。
专家执笔人：
朱 蕾，国家食品安全风险评估中心标准中心主任
黄 建，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
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