北京：鸡蛋价格走势平稳（1.10—1.16）

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/20 8:08:20 关注：35 评论： 我要投稿

  本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期快速上涨。
  1月16日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.34元/公斤，比上周同期（1月9日）的6.73元/公斤上涨9.06%；比上月同期（12月16日）的6.52元/公斤上涨12.58%；比去年同期（1月16日）的9.43元/公斤下降22.16%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降25.64%，本周同比降幅略有收窄。
  元旦以后，鸡蛋价格经过两波快速上涨，目前已经站到了2025年10月中旬以后的价格高点，价格仅仅低于去年夏秋季，比春夏季还是高出不少。对于近期蛋价的上涨，养鸡场确实获得喘息之机，纷纷加大自己鸡蛋向市场的投放量。新发地市场的商户大多与养鸡场签有销售合同，在养鸡场加大向市场投放量的同时，商户却不断地向养鸡场反馈，希望他们减少运量，因为市场上鸡蛋的销售速度仍然比较平缓，向市场投放量过多正在造成市场上鸡蛋的积压。目前的蛋价较高，商户的收购价是随行就市的，一旦蛋价回落，高价鸡蛋会砸在商户手中，造成商户的亏损。所以在养鸡场加大向市场的供货量时，批发市场的商户则要求养鸡场压缩供货量，养鸡场与批发商之间的心态有着明显的差异。
  上周我们曾经说过，“蛋价上涨，主要是网络报价的拉升，而网络报价又是依据期货的走势报出的，并不完全是按照现货的走势预报”的，“也有商户认为，网络报价抬高价格的原因恐怕是为了储存商出货考虑的”。现货蛋价走高以后，库存鸡蛋的价格走低，两者价格形成较大的反差，是有利于库存鸡蛋的出货的。实际上，由于现货鸡蛋供应充足，库存鸡蛋存量较大，市场需求比较平稳，养鸡场面临的销售压力增大，蛋价是不具备连续走高的基础的，仅仅是为了蛋商手中库存鸡蛋出货而拉高现货鸡蛋的价格是难以奏效的，近期鸡蛋的高价格也是难以为继的。
  上周我们曾经说过，“近期，也有数据表明，2025年新鸡的补栏量已经有所下降，蛋鸡淘汰的速度也有所加快，后期鸡蛋供应过剩的程度有所减轻，鸡蛋的销售压力也会减轻”，其实这些数据也仅仅是中小养鸡场的数据，是样板企业的数据。对于现代化的规模养殖场，他们的数据人们还不得而知，现代化规模养鸡场的发展正在稳步推进，他们的数据还没有纳入这些机构的视野。大型养鸡场鸡蛋的产能实际上是在稳步扩张的，对后期蛋价走势的有着举足轻重的影响。
  随后，北京地区的中小学会进入寒假假期，学校食堂的用蛋量会急剧下降，鸡蛋销售的压力仍然存在。与此同时，也会进入农历腊月，鸡蛋礼盒的销售会红火一些，居民节前备货也会增大一些需求，对鸡蛋销售也会有一些拉动作用。在需求下降与需求增加并存的情况下，两者相抵，鸡蛋的总销量不会有太明显的增加，目前的蛋价有可能“不可持续”。后期蛋价的走势有可能存在着相互拉扯的现象。