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马美湖：中国禽蛋加工比例跃升至20% 蛋品产业站上历史新起点
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/2/7 12:35:46 关注：38 评论： 我要投稿
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2026年1月15日至16日，以“AI赋能·智链蛋业”为主题的邯郸蛋品数字交易平台发布仪式、邯郸“人工智能+中国蛋业数智大模型”发布仪式暨首届数字蛋品博览会在河北邯郸邱县鲲鹏国际会展中心成功举办。
亚洲蛋品协会会长、华中农业大学二级教授马美湖指出，2023-2025年三年间，我国存栏100万羽以上的蛋鸡养殖场已达近200家，原料蛋生产的规模化、集中度显著提升，为生产端的信息化、智能化发展创造了先决条件。
20多年前我国蛋品加工比例不足1%、年加工量不足10万吨，仅能生产传统作坊式皮蛋、咸蛋；历经20多年发展，目前各类禽蛋整体加工比例达20%（鸡蛋7%-8%、鸭蛋70%），年加工量从10万吨增至近700万吨，形成从单一的皮蛋、咸蛋扩展至9大类、120多个品类（含洁蛋、液态蛋、休闲蛋制品等）。
同时，我国蛋品加工相关论文与成果全球排名从30名外升至世界第一，蛋液杀菌、脉动压腌制等技术居世界领先水平。产业的根本性转变，迫切需要数字化平台、产业交流平台来承接与加速升级进程。
马美湖结合自身考察经历表示，我国禽蛋产量占全球40%以上，目前鲜鸡蛋已出口至67个国家和地区，蛋粉、蛋液及溶菌酶等深加工产品逐步打入欧洲市场，传统皮蛋、咸蛋已进入全球所有发达国家市场，，出口结构从初级产品向高附加值深加工产品转变。当前全球禽蛋供应不足、价格走高，我国蛋品产业迎来千载难逢的国际机遇。
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| 文章来源：蛋品世界 文章编辑：一米优讯 |
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