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2026年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤17.10元，环比上涨10.1%，同比下跌19.8%，较上月跌幅收窄5.7个百分点，月内价格呈先涨后跌走势。月上、中旬，部分规模养殖场和散养户压栏增重的情绪，部分区域降雪天气影响生猪出栏，加之专业育肥户截留部分猪源回圈二次增重，致使屠宰企业收购生猪数量减少、成本提高，支撑白条猪肉价格上涨。月下旬，随着道路通畅，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应增加，而猪肉价格上涨后猪肉消费减弱，屠宰企业订单量减少，猪肉价格下跌，跌幅小于上中旬价格涨幅。总体看，本月猪肉月均价环比大幅上涨。农业农村部监测1月份生猪集贸市场价每公斤13.07元，环比上涨7.3%，同比下跌21.3%；大连商品交易所生猪主力合约（2026年3月）1月结算价每公斤11.23元，环比下跌4.7%，比上年同期3月合约结算价下跌13.9%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为浙江、福建、江苏、广东和山东，猪肉月均价分别为每公斤18.31元、17.73元、17.67元、17.55元和17.27元，环比分别上涨10.5%、2.2%、13.8%、6.3%和10.5%，同比分别下跌17.4%、16.5%、21.4%、18.7%和17.6%；猪肉月均价相对较低的5省依次为黑龙江、吉林、辽宁、河南和湖北，猪肉月均价分别为每公斤15.85元、15.99元、16.02元、16.72元和16.75元，环比分别上涨11.0%、13.8%、10.6%、11.1%和9.5%，同比分别下跌22.5%、19.9%、20.9%、20.8%和20.8%。
图1 2025年11月-2026年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤15.95元，环比上涨11.4%，同比下跌21.3%，较上月跌幅收窄5.5个百分点，月内价格先涨后跌。月上、中旬，散养户和规模养殖场压栏增重、出栏生猪节奏放缓，屠宰企业收购生猪数量减少、猪肉产量下降，支撑猪肉价格上涨。月下旬，本地区猪肉消费减弱，向其他地区调出的猪肉量亦减少，屠宰企业为保证销量略微下调售价，价格跌幅明显小于上中旬价格涨幅。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
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黑龙江
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15.23
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15.03
|
15.36
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16.75
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16.25
|
90.98
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吉林
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15.25
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15.39
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15.51
|
16.47
|
16.59
|
90.42
|
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辽宁
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15.33
|
15.38
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15.63
|
16.44
|
16.63
|
87.23
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二、华北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤16.93元，环比上涨11.5%，同比下跌19.8%，较上月跌幅收窄5.2个百分点，月内价格先涨后跌。月上、中旬，因大体重生猪（140公斤以上，下同）价格较高，散养户和规模养殖场多压栏增重，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格上涨。月下旬，部分低价白条猪肉调入本地区，猪肉供应增多，而猪肉消费减弱，屠宰企业销售速度减慢，多下调猪肉售价，价格跌幅明显小于上中旬价格涨幅。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
|
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北京
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16.17
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16.20
|
16.62
|
17.48
|
17.22
|
89.05
|
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天津
|
16.20
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16.24
|
16.52
|
17.24
|
17.28
|
89.33
|
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河北
|
16.32
|
16.51
|
16.78
|
17.48
|
17.13
|
85.19
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三、华中地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤16.76元，环比上涨10.3%，同比下跌20.9%，较上月跌幅收窄5.6个百分点，本月猪肉价格先涨后跌。月上、中旬，因大体重生猪价格较高，规模养殖场和散养户压栏增重，专业育肥户将猪源回圈二次增重数量增多，致使屠宰企业收购生猪数量减少、成本增加，支撑猪肉价格上涨；月下旬，规模养殖场和散养户增加生猪出栏量，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应增多，而随着大中小学校陆续放假，城镇猪肉消费减少，乡镇消费暂无明显增加，猪肉供大于求，价格下跌，跌幅明显小于上中旬价格涨幅。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
|
第5周
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宰后均重
|
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河南
|
16.38
|
16.34
|
16.78
|
17.14
|
16.62
|
84.96
|
|
湖北
|
16.87
|
16.52
|
16.68
|
17.10
|
16.70
|
85.54
|
|
湖南
|
16.84
|
16.77
|
16.97
|
17.46
|
16.87
|
93.27
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四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤17.34元，环比上涨10.8%，同比下跌18.5%，较上月跌幅收窄5.5个百分点。月内价格先涨后跌。月上、中旬，散养户和规模养殖场的生猪出栏量减少，生猪及猪肉供应收紧，叠加腊八节备货，猪肉订单量增加，支撑价格持续上涨。月下旬，腊八节过后猪肉消费阶段性回落，屠宰企业销售速度减缓，猪肉价格止涨回落。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表4华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
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山东
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16.90
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17.10
|
17.14
|
17.55
|
17.28
|
85.39
|
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江苏
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16.89
|
17.46
|
17.68
|
18.08
|
17.48
|
87.15
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安徽
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16.80
|
16.88
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17.02
|
17.60
|
17.14
|
85.64
|
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浙江
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17.87
|
17.98
|
18.20
|
18.68
|
18.38
|
94.28
|
|
福建
|
17.80
|
17.68
|
17.60
|
17.96
|
17.68
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91.75
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五、四川、广东猪肉价格均环比明显上涨，同比跌幅收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤17.01元，环比上涨7.1%，同比下跌22.5%，较上月跌幅收窄6.6个百分点。月上、中旬，因大体重生猪价格较高，规模养殖场和散养户多压栏增重，屠宰企业收购生猪数量减少、成本增加，支撑猪肉价格上涨；月下旬，散养户和规模养殖场增加生猪出栏量，屠宰企业压价收购，猪肉供应增多、成本下降，而腌腊活动逐步结束，乡镇地区对猪肉购买量减少，同时大中小学校陆续放假，城区猪肉消费减少，猪肉供增需减，价格下跌，跌幅小于上中旬价格涨幅。总体看，本月四川猪肉月均价环比明显上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤17.55元，环比上涨6.3%，同比下跌18.7%，同比跌幅收窄6.6个百分点，月内价格先涨后跌。上中旬，规模养殖场减少生猪出栏量，其他地区调入广东的生猪数量减少，致使生猪及猪肉阶段性供应收紧，价格上涨；月下旬，广东人口逐渐回流，猪肉销量下降，屠宰企业订单量减少、价格下跌，跌幅小于上中旬价格涨幅。总体看，本月广东猪肉月均价环比明显上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
|
|
四川
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16.49
|
16.97
|
17.03
|
17.14
|
16.91
|
96.26
|
|
广东
|
17.13
|
17.04
|
17.56
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18.36
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17.24
|
92.32
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