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关于省十四届人大四次会议第1702号建议的协办意见
闽市监函〔2026〕94号
省民政厅：
郑洪代表提出的《关于推动长者食堂可持续运营的建议》（第1702号）收悉，我局的办理意见如下：
郑洪代表关于强化长者食堂食品安全监管，聚焦食材质量、餐具消毒、从业人员健康证明等关键环节，开展食品安全抽检并依法查处违法违规行为的建议，契合长者食堂运营实际需求，对守护老年群体“舌尖上的安全”具有重要指导意义。我局高度重视长者食堂食品安全监管工作，立足市场监管职责，全链条压实长者食堂食品安全责任。一是常态化开展日常监管。各地市场监管部门将持证长者食堂全部纳入食品安全日常监管，重点聚焦食材进货、餐饮具洗消、健康证明等关键环节，常态化开展监督检查。2026年以来，全省累计检查长者食堂735家次，排查问题1640个，完成整改1530个，整改完成率93.29%；立案60起，处罚金额0.51万元；累计对长者食堂开展40批次食材抽检，合格率100%。二是探索实施智慧管理。各地市场监管部门积极配合民政部门持续推进长者食堂“互联网+明厨亮灶”迭代升级，提升监管透明度和公众参与度，截至2026年3月底，全省长者食堂“互联网+明厨亮灶”达30%以上。
下一步，我局将认真贯彻落实省委、省政府有关工作部署，充分吸收借鉴郑洪代表提出的意见建议，持续配合民政部门，在长者食堂持续运营中进一步发挥市场监管职能作用，重点抓好以下四个方面工作：一是抓源头规范，筑牢食品安全根基。配合民政部门共同指导长者食堂按照食品经营许可要求合理布局，避免因布局不合理造成交叉污染风险。为长者食堂开办者提供专业许可辅导和食品安全主体合规指引，确保长者食堂建成即合规、开办即规范。二是抓过程监管，压实主体责任链条。协同民政部门，指导长者食堂建立健全从原料采购到操作加工的全过程管理制度，督促落实索证索票、进货查验、餐用具清洗消毒、从业人员健康证明等关键措施，依法查处违法违规行为。推动长者食堂配备专职食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全知识培训。三是抓靶向抽检，严把老年人食材关。聚焦老年人群，根据长者食堂常见食谱、抽检历史数据及风险监测结果，结合年度监督抽检计划针对性开展食材抽检，进一步提高抽检靶向性及食材合格率。四是抓智慧赋能，提升风险防控能力。指导各地市场监管部门配合民政部门，大力推进“互联网+明厨亮灶”系统建设，力争2026年底长者食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达70%以上，逐步实现对长者食堂后厨操作的远程可视化非现场监管。探索建立长者食堂食品安全管理模型，通过归集日常检查、抽检监测、投诉举报等数据，提前识别风险隐患，开展精准有效、公平公正、文明有序的食品安全监督管理。
福建省市场监督管理局
2026年4月16日
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