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给猪肉“开美颜”?


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/5/26 16:14:34 关注:675 评论: 我要投稿

中国质量新闻网讯 平时跟朋友自拍合照,都会有意识地开一下美颜。但您可能没想到,“美颜”强大到连猪肉都用上了。

所谓的猪肉“美颜”,是指肉摊灯具(业内也称作“生鲜灯”)照明下的效果,这些“美颜”是否真的会给消费者带来误导?今天市场监管带你一起现场对这些“美颜”一探究竟。

为规范浙江省衢州市农贸市场肉类交易区照明灯具的使用,保障消费者合法权益,5月24日,衢州市市场监管局组织柯城区市场监管局、衢江区市场监管局及有礼市场管理公司相关负责人,邀请市人大代表、政协委员、消保委人员、金华市计质院技术人员、消费者代表等,在市区南湖蔬菜禽蛋市场、通浦路菜市场等市场开展肉类摊位照明灯具检测和实证比较活动。

灯光显色指数是否准确?灯光色温是否超标?现场随机检测两个市场(肉摊、熟食)在用灯具和其他颜色(七种)灯具的技术参数,并现场出具测试报告。

消费者、经营者代表等通过对七种光源进行现场实物比对,大部分代表认为肉品在白光(冷白光)光源下视觉观察效果更接近自然光,在深红和偏蓝光源下肉类则显得较为失真,在偏红色的光源下肉类比自然光下显得更加新鲜、红润。

“‘小红灯’还有这奥秘,我也是第一次知道。偏红的灯光下猪肉看起来是要新鲜些,但灯光覆盖面积不大,只要我们把肉举起来离开摊位照明的范围看,就能看清肉本来的颜色,也还是很新鲜的。”一旁参与观摩的市民王先生说道。

肉摊上使用灯光是用于照明和美观,与肉本身的质量好坏没有直接关系。但如果猪肉来源不正规或以次充好,经营者该行为就涉嫌欺骗消费者。在此,市场监管部门建议肉类交易区灯光照明需符合以下要求:

1.流通领域肉类交易区台面的照度值应符合GB 50034-2013《建筑照明设计标准》的要求(≥200Lx);

2.流通领域肉类交易区采用显色指数Ra≥80,且特殊显色指数R9≥0;

3.建议增加样品对比区:对比区宜为白光环境,显色指数Ra≥80,特殊显色指数R9≥0,相关色温4000K-5000K。

下一步,衢州市市场监管局将组织引导放心农贸市场更换肉摊灯具工作,让猪肉“美颜”符合消费者“审美标准”。

市场监管小百科

词解释:

1.一般显色指数Ra指的是用来反映光源复现物体真实颜色的能力,Ra越大,光源显示的颜色越真实。

2.特殊显色指数R9反映光源复现饱和红色的真实性能力。

3.相关色温反映光源的颜色。

分辨猪肉肉质好坏的4大标准:

1.优质猪肉色泽浅红或鲜红,色泽均匀,肌肉光滑,油脂洁白。不新鲜的猪肉,通常颜色黯淡,油脂少;

2.新鲜的猪肉味道鲜美,用白水煮,没有任何异味。坏猪肉常常散发出一股化学气味;

3.上等猪肉表面略微干燥或湿润,用手摸时无黏性,有良好的弹力,手指按下后凹陷马上恢复。反观不新鲜的肉,“弹性”并不是很好,用手去摸,会有一种黏稠的感觉;

4.鲜嫩的猪肉块几乎不会流出水,也不会有血迹。而不新鲜的猪肉,则会出现红色的斑点。

(来源:衢州市市场监督管理局)

文章来源:衢州市市场监督管理局     文章编辑:一米优讯     
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