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“无抗”食品走红，真能成为饮食新风尚？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/28 13:54:14 关注：89 评论： 我要投稿
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“无抗” 浪潮来袭，食品行业大变革
近期，“无抗” 话题在食品行业引发广泛关注，热度持续攀升，已然成为消费者与从业者关注的焦点。正大食品、大成食品、山东亚太中慧、逮虾记、小黄象等企业纷纷在 “无抗” 领域发力，推出涵盖肉、奶、蛋、水产等多品类的 “无抗” 产品，包括无抗肉、无抗奶、无抗鱼、无抗鸡蛋、无抗牛蛙、无抗小龙虾，以及无抗烤肠、无抗包子等深加工食品。这些产品在线下超市与线上电商平台频繁亮相，受到不少消费者青睐，消费者普遍认为 “无抗” 产品更健康天然，代表高品质生活选择。
随着生活水平提高，人们健康意识不断增强，食品安全问题愈发受到重视，其中抗生素残留问题成为消费者关注焦点。在此背景下，“无抗” 产品的出现为消费者提供了更安心的选择。那么，“无抗” 究竟为何？无抗产品是否真的更健康？无抗未来会成为食品行业主流趋势吗？本文将深入探讨 “无抗” 食品背后的奥秘。
无抗食品：定义与背景
要了解 “无抗” 食品，需先明确其定义。无抗食品指在生产及加工过程中未添加任何抗生素的食品，强调从养殖环节到加工制作，都严格杜绝抗生素使用。例如无抗肉，要求牲畜养殖期间不使用抗生素预防或治疗疾病；无抗奶要求奶牛饲养过程中不接触抗生素，产出的牛奶才符合无抗标准。
无抗食品的出现与我国 “饲料禁抗令” 密切相关。2020 年 7 月 1 日，中国饲料 “禁抗令” 正式实施。此前，抗生素在饲料中使用较为普遍，合理使用能预防和治疗动物疾病，提高养殖效率，在规模化养殖中发挥重要作用。但随着时间推移，抗生素滥用问题逐渐凸显，不仅导致动物体内产生耐药菌，降低抗生素治疗效果，还可能使抗生素残留于动物源性食品中，被人类摄入后影响人体免疫系统、导致过敏反应、干扰肠道菌群平衡等，对人体健康造成潜在威胁。
为保障动物源性食品安全和公共卫生安全，推动养殖业绿色健康发展，我国实施饲料 “禁抗令”，宣告畜牧业进入 “饲料无抗、养殖减抗、产品无抗” 的后抗生素时代。“禁抗令” 要求饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料，除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种暂退养殖业舞台。这促使养殖行业变革，提高生物安全水平，探索新养殖技术和管理模式，以适应禁抗、无抗发展趋势，无抗食品应运而生，成为满足消费者健康食品需求的新选择。
企业纷纷入局，无抗产品百花齐放
在 “无抗” 这一具有潜力的新赛道上，众多企业积极探索并取得显著成果。2020 年，恒兴率先在南美白对虾、金鲳鱼等产品上发力，成功通过无抗产品认证，成为行业内较早推广无抗产品的先锋企业，为行业树立榜样，让更多企业看到无抗产品的广阔前景。
近几年，尤其是 2023 年后，无抗领域迎来爆发式增长。2023 年，山东亚太中慧正式推出无抗鸡肉产品，涵盖翅中、翅根、大胸、小胸、鸡爪、琵琶腿、上腿肉等丰富品类。在行业展会上，中慧打出 “中国无抗鸡肉领导者” 标语，彰显其在无抗鸡肉领域的雄心与实力，从养殖到加工，致力于为消费者提供高品质无抗鸡肉。
2024 年，无抗产品发展迅猛。2 月，山东递一棒食品顺利通过无抗生素产品认证，这得益于其在鸡肉全产业链上的严格管控，从饲料选择、疫病防控到加工卫生保障，严格遵守无抗养殖技术和加工规范，确保每块鸡肉符合无抗标准。3 月，国联成功获得无抗认证，为其牛蛙产品注入品质内核。国联在牛蛙养殖中采用科学养殖模式，优化养殖环境，杜绝抗生素使用，让消费者品尝到安全健康的牛蛙。
8 月，正大集团荣誉出品正榆无抗鸡全系列新品。正大集团作为食品行业巨头，秉持高品质理念，正榆无抗鸡全系列新品做到 0 激素、0 抗生素、0 促生长剂，并获得 “无抗产品认证”。正大集团凭借强大研发实力和完善产业链，从种鸡选育、饲料研发到养殖精细化管理，严格把关每个环节，为消费者带来放心的无抗鸡肉。12 月 6 日，春雪获得无抗认证，并与家家悦集团达成无抗鲜鸡战略合作，共同发布无抗系列产品。双方合作整合优势资源，形成完整无抗鲜鸡产业链，让无抗鲜鸡更便捷地走进消费者生活。
大成食品同样积极布局，立足全产业链优势，今年 3 月推出 “无忧本膳” 无抗系列鸡肉制品，涵盖冰鲜系列、美食调理系列。大成 “无忧本膳” 新品选用优良种鸡基因，搭配 35 - 40 周龄高优质种蛋，采用谷物配方饲料，从源头上确保无抗鸡先天健康。同时，通过采用酸化剂、益生菌、酶制剂等生物科技技术，构建完善肠道健康管理体系，增强无抗鸡自身免疫力，确保产品品质。此外，大成食品拥有独特 “一物一码” 溯源系统，消费者扫描二维码可查询认证无抗鸡肉信息、企业资质及养殖全记录，实现消费信息透明化。
逮虾记在电商平台上新的有机无抗鲜冻虾备受关注，该产品获得无抗有机双认证，虾线干净无需处理。逮虾记基于市场调研和消费者洞察，捕捉到食品消费核心趋势，布局无抗产品既是对自身产业链管理、研发能力、生产工艺的挑战与提升，也是对消费者健康与安全诉求的积极回应。与普通虾相比，有机无抗鲜冻虾拥有渔场、加工双有机认证证书，无抗生素、无激素证书，每盒都有专属有机码，实现安全可追溯，其虾线干净、品质优良的特点，让消费者放心购买、安心食用。
在深加工产品领域，也有不少企业打出无抗卖点。蒸笼头的无抗鲜肉包选用无抗猪肉为原料，为消费者提供更健康的早餐选择。小黄象、浙样鲜等品牌强调使用无抗认证的黑猪肉，从食材源头守护健康。浙样鲜的嵊州无抗黑猪肉小笼包采用膳博士无抗黑猪肉制作，纯老面发酵手工制作，推广初期就取得不错市场表现。其减油减盐，不添加味精、鸡精及白糖的制作方式，突出猪肉本真味道，符合国家低盐饮食政策导向和健康饮食理念。
无抗受捧，背后原因几何
无抗食品在市场上大受欢迎，众多企业纷纷投身其中，背后有多方面深层原因，共同推动无抗食品发展热潮。
健康需求升级，消费者主导市场变革
随着生活水平显著提高，消费者健康意识发生质的飞跃，对食品安全关注度达到前所未有的高度。抗生素残留问题引发消费者担忧，长期使用抗生素可能导致耐药菌产生，进入人体后降低抗生素对人类疾病的治疗效果，还可能引发过敏反应、破坏人体肠道菌群平衡，对人体健康造成潜在危害。在此背景下，无抗食品以 “零抗生素” 特点，为消费者提供更安全健康的选择。
对消费者而言，无抗食品不仅是饮食选择，更是对健康生活方式的追求。消费者愿意为家人和自己的健康支付更高价格购买无抗产品。在超市中，消费者选购食品时会仔细查看食品标签，寻找有无抗标识的产品。这种消费观念转变成为无抗食品市场发展的强大动力。调查显示，越来越多消费者购买食品时优先考虑无抗产品，甚至愿意为其支付比普通产品更高的价格，表明消费者对健康的重视深刻影响消费行为，推动无抗食品市场蓬勃发展。
新零售渠道崛起，助推无抗产品出圈
新零售模式的兴起为无抗食品发展开辟新路径。以盒马鲜生、永辉超市等为代表的新零售企业，凭借线上线下融合销售模式，为消费者提供便捷高效购物体验。这些新零售渠道对产品品质要求较高，无抗食品符合其追求高品质、差异化产品的定位。在新零售门店中，无抗产品通常陈列在显眼位置，通过精美陈列和专业销售人员推荐吸引消费者。
线上平台为无抗食品推广提供广阔空间。电商平台的大数据分析功能可精准定位目标消费者，推送符合其需求的无抗产品。在直播带货活动中，主播对无抗产品的详细介绍和现场演示，让消费者更直观了解产品优势，激发购买欲望。新零售渠道还通过举办促销活动、提供会员专属福利等方式提高无抗产品销量。例如，超市推出无抗产品限时折扣、满减活动，电商平台为会员提供无抗产品优先购买权、专属优惠券等，这些营销手段增加无抗产品曝光度，培养消费者忠诚度，推动无抗产品市场普及。
政策导向明确，引领行业健康发展
国家政策在无抗食品发展中起到关键引导作用。2020 年实施的饲料 “禁抗令” 是我国保障食品安全、推动畜牧业绿色发展的重要举措。该政策从源头上限制抗生素在饲料中的使用，促使养殖企业探索无抗养殖技术，推动无抗食品产业链形成。“禁抗令” 的实施促使企业加大技术研发和管理创新投入，提高动物免疫力和抗病能力，减少对抗生素的依赖。一些企业通过优化养殖环境、改进饲料配方、采用先进疫病防控技术等实现无抗养殖。
除 “禁抗令” 外，国家还出台一系列相关政策，在税收优惠、财政补贴、项目审批等方面支持无抗食品企业开展研发和生产。这些政策措施为无抗食品企业提供良好发展环境，降低运营成本，提高企业积极性和竞争力。国家对无抗食品认证标准的完善，为市场规范发展提供保障，明确的认证标准让消费者更清晰辨别无抗产品真伪和质量，增强市场信任度。政策的持续推动使无抗食品行业在规范健康轨道上快速发展。
价格与产量之困，普及之路漫漫
尽管无抗产品备受关注，但在市场普及过程中面临诸多阻碍，价格偏高和产量有限是两大主要难题，制约无抗产品面向大众消费者推广。
价格门槛：普通消费者难以承受之重
在终端卖场和电商平台，无抗农产品价格往往令消费者望而却步。与普通产品相比，无抗产品价格普遍高出 1/2 甚至更多。以鸡蛋为例，普通鸡蛋价格可能几元一斤，无抗鸡蛋价格则可能达十几元一斤。无抗猪肉、无抗牛奶等产品价格也明显高于同类普通产品。逮虾记的有机无抗鲜冻虾因严格生产标准和高品质保障，成本较高，价格相对昂贵。这种价格差异使无抗产品受众主要集中在中高收入群体和对健康有较高追求且经济条件较好的消费者。对于大多数普通消费者，价格仍是日常购物考虑的重要因素，在经济压力下更倾向选择价格亲民的普通产品。
无抗产品价格居高不下有多方面原因。从养殖环节看，为实现无抗养殖，企业需投入更多成本。采用谷物配方饲料虽能保证动物健康和产品品质，但成本比普通饲料高。构建肠道健康管理体系，采用酸化剂、益生菌、酶制剂等生物科技技术，需要大量资金投入。在疫病防控方面，无抗养殖不能依赖抗生素，需通过加强养殖环境卫生管理、提高养殖技术水平等预防疾病，增加养殖成本。从加工环节看，无抗产品加工对卫生条件和生产工艺要求更严格，企业需购置先进设备、采用精细加工流程，导致加工成本上升。再加上无抗产品认证费用、市场推广费用等，层层叠加使无抗产品价格超出普通消费者承受范围。
产量瓶颈：难以满足大众市场需求
除价格问题外，无抗产品产量也是普及的制约因素。目前无抗产品产量相对有限，难以全面面向大众推广。许多无抗产品生产企业受养殖技术、养殖规模、原料供应等因素限制，无法实现大规模生产。一些无抗肉产品生产企业因无抗养殖周期长、对养殖环境和技术要求高，养殖规模难以快速扩大，产量无法满足市场需求。无抗鸡蛋生产也面临类似问题，蛋鸡无抗养殖需要特定饲料和养殖条件，小型养殖场难以达到要求，大型养殖场产能提升也需要时间和过程。
产量有限不仅影响无抗产品市场供应，还使价格难以降低。根据市场供需原理，产品供应量不足时价格往往上涨。无抗产品因产量有限，市场供不应求，企业为保证利润维持较高价格，形成恶性循环，价格高导致销量受限，销量受限又无法通过扩大生产规模降低成本，进一步制约无抗产品普及。企业要突破产量瓶颈，需加大在养殖技术研发、养殖设施建设、供应链优化等方面投入。研发高效无抗养殖技术，提高动物生长速度和抗病能力；建设大规模现代化养殖基地，实现规模化生产；优化供应链管理，确保原料稳定供应和产品及时配送。但这些都需要企业投入大量资金和时间，短期内难以实现产量大幅提升。
市场乱象丛生，标准亟待完善
随着无抗产品市场升温，各种问题逐渐显现，市场标准不完善导致的乱象尤为突出，严重影响消费者对无抗产品的信任。盒马鲜生潍坊门店的无抗鸡蛋抽检不合格事件就是典型案例。
今年 5 月 8 日，山东省市场监督管理局发布《关于食品安全 “你点我检” 专项抽检情况的通告 2025 年第 10 期》，通告显示，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业 (山东) 有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，按规定不得在动物性食品中检出；甲氧苄啶为抗菌增效剂，在家禽的蛋中最大残留限量值为 10μg/kg，但本次抽检鸡蛋中检测出残留量为 13.0μg/kg。这一消息引发市场广泛关注。
对于宣称 “无抗” 的鸡蛋被检测出兽药残留超标，消费者感到愤怒和失望。消费者购买无抗鸡蛋是为追求更安全健康的食品，此次事件让他们觉得信任被辜负。社交媒体上，不少用户表示长期购买盒马超市的 “无抗保洁鸡蛋”，是冲着 “0 抗生素”“无抗” 宣传，如今出问题后不知该相信什么。一些消费者要求退款，表达对盒马的不满。
事件发生后，涉事供应商小町蛋业回应称，监管部门对同批次产品进行第三方复检，结果显示合格，并提供费县市场监督管理局出具的《协查回复函》。但山东省市场监督管理局工作人员表示，送检是小町蛋业自行向第三方检测机构申请，并非市场监督管理局复检结果。目前，盒马和小町蛋业均未对检测结果提出异议复检申请，复杂情况使事件更加扑朔迷离，消费者陷入困惑。
从这起事件可看出无抗市场标准不完善带来的严重后果。一方面，缺乏统一、明确、严格的无抗产品认证和检测标准，不同检测机构可能采用不同检测方法和标准，导致检测结果存在差异，给不良商家可乘之机，利用标准漏洞虚假宣传、以次充好，欺骗消费者。另一方面，无抗产品生产、加工、销售等环节缺乏有效监管机制。养殖环节部分养殖户可能为降低成本、提高产量违规使用抗生素；加工和销售环节企业可能对产品质量把控不严格，导致无抗产品在流通过程中受到污染或被篡改标识。
为促进无抗产品市场健康发展，当务之急是完善相关标准和加强监管力度。首先，应尽快制定统一、权威的无抗产品认证和检测标准，明确无抗产品定义、范围、生产要求、检测方法和指标等，便于消费者辨别真正的无抗产品。其次，要加强对无抗产品全产业链监管，从养殖、加工到销售环节都进行严格监督检查。建立健全追溯体系，产品出现问题能迅速追溯源头，对违规企业严厉处罚。监管部门还要加强对检测机构管理，确保检测结果准确公正。只有这样，才能重建消费者对无抗产品的信任，促进无抗产品市场有序发展。
无抗未来：是趋势还是小众？
无抗产品未来走向在业内引发广泛讨论，不同人观点各异。一些人认为无抗产品代表未来发展方向，将逐渐成为市场主流。从市场需求看，消费者健康意识不断提升，对食品安全和品质要求越来越高，无抗产品 “无抗生素残留” 的特点契合消费者对健康生活的追求，这种增长的市场需求为无抗产品发展提供强大动力。随着经济发展，人们收入水平提高，对价格敏感度可能降低，越来越多消费者愿意为健康安全食品支付较高价格，有助于无抗产品突破价格瓶颈，扩大市场份额。
从行业发展趋势看，政策引导作用不可忽视。国家对食品安全重视程度日益提高，不断出台政策鼓励无抗产品发展。在政策推动下，越来越多企业投身无抗产品研发和生产，促进无抗产品产业链不断完善。随着科技进步，无抗养殖技术和加工技术不断创新发展。新养殖技术可提高动物免疫力，减少疾病发生，降低养殖成本；先进加工技术能更好保持产品品质和营养，提高生产效率。这些技术进步为无抗产品大规模生产和市场普及提供有力支持。
也有部分人士认为，无抗产品虽有独特优势，但要成为市场主流面临诸多挑战，未来可能只占据部分市场份额。成本和价格问题仍是制约无抗产品发展的关键因素。尽管技术进步和生产规模扩大可能降低成本，但短期内无抗产品价格仍高于普通产品，价格敏感型消费者可能因此望而却步。
产量有限问题也不容忽视。目前无抗产品生产技术和规模无法满足市场巨大需求。实现无抗产品大规模生产，企业需在技术研发、设备更新、人才培养等方面投入大量资金和资源，对一些企业是巨大挑战。市场标准不完善和市场乱象存在，会影响消费者对无抗产品的信任度。若不能尽快解决这些问题，无抗产品发展将受到严重阻碍。
结语：无抗未来，前景可期
在食品行业全面掀起的 “无抗” 浪潮中，市场需求呈现出显著变革，企业积极投身探索，技术亦持续取得进步。然而，与此同时，也面临着价格与产量的双重困境，以及市场标准缺失的问题。无抗产品的发展路径虽布满荆棘，但也蕴藏着巨大潜力。
无论无抗产品未来在市场中占据主流地位，或是拥有特定的市场份额，其已在食品行业留下不可磨灭的深刻印记。这促使行业全面审视食品生产的各个环节，深入思考如何在确保食品安全与品质的基础上，充分满足消费者不断增长的健康需求。对消费者而言，无抗产品拓宽了选择范围，使其能够更为安心地享受各类美食。
期望政府部门加速完善无抗产品标准体系，强化市场监管力度，为无抗产品发展营造公平、公正且健康的市场环境。同时，也寄望企业加大技术研发投入，持续创新，提升无抗产品生产效率与质量，降低生产成本，使更多消费者得以享受到无抗产品所赋予的健康与美味。让我们共同期待无抗产品的未来更加美好，为人们的生活增添更多健康与安心保障。
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