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喜旺集团：以科研创新，守护肉制品安全与品质

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/29 22:15:41 关注：76 评论： 我要投稿

开题盛举，引领行业新征程
近期，肉制品行业迎来重要事件。喜旺集团博士后科研工作站举行了一场聚焦肉制品安全检测技术突破的开题报告会，吸引广泛关注。来自北京工商大学、山东师范大学、鲁东大学等知名科研院校的专家学者出席会议，共同见证 “肉与肉制品中大肠菌群测试片开发及应用研究” 课题启动。
在食品安全备受重视的当下，肉制品安全检测尤为关键。此次开题报告会在行业内产生重大影响，标志着喜旺在肉制品全产业链高效溯源技术领域探索迈出关键一步，为整个行业技术发展指明方向、提供动力。
课题攻坚，直击行业痛点
在本次开题报告会上，“肉与肉制品中大肠菌群测试片开发及应用研究” 课题成为核心。该课题精准针对肉制品行业长期存在的检测效率与成本难题。
当前，传统肉制品检测方法存在诸多弊端。检测流程繁琐，需耗费大量时间和人力，从样本采集、处理到检测结果出具，中间环节众多，导致出检速度缓慢。同时，传统检测方式对设备和试剂要求较高，检测成本居高不下。这不仅增加企业运营负担，还可能间接影响产品价格。
喜旺集团启动的这一课题，致力于构建覆盖肉与肉制品全产业链的高效溯源技术体系。若研发成功，意义重大。一方面，可大幅提升出检速度，使肉制品更快通过检测进入市场，满足消费者需求，减少产品在检测阶段的时间损耗，提高企业生产运营效率；另一方面，能显著降低快检成本，为企业节省资金，增强市场竞争优势，稳定产品价格，让消费者受益。此外，该技术体系可实现对肉制品从源头到终端的全程监控，有效保障每一块肉的安全，让消费者放心。
产学研融合，铸就创新引擎
在技术创新过程中，喜旺集团深知协同合作的重要性，始终将产学研合作作为技术创新的核心驱动力。集团组建了一支由专家教授、高级研究人员、工程技术人员等组成的顶尖研发团队，团队成员各展所长，为喜旺技术创新贡献力量。
同时，喜旺积极与外界开展深度合作，与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院校建立紧密合作关系。各方优势互补，共同推动技术进步。他们联合承担国家 “十一五”“十二五”“十三五” 重点研发计划项目，以及科技部星火计划、农业部 948 项目等 20 余项省部级项目。在这些项目中，团队攻克诸多技术难题，累计授权专利 190 余项。这些专利成果为喜旺技术创新及整个肉制品行业发展提供强大技术支持。
以喜旺与中国农业大学联合开展的 “传统肉制品食品安全与品质提升技术创新研究” 项目为例，该项目是产学研合作的典型案例。双方团队紧密协作，针对传统酱卤肉制品工艺装备落后、产品质量不稳定等问题深入研究创新。成功研发出高温瞬时脱毛技术和装备、酱卤肉制品连续卤煮标准化加工装置、连续式隧道速冷装备等关键技术。这些技术解决了传统脱毛方式效率低、效果差，卤煮过程不规范、产品质量不稳定等问题，保障了传统酱卤肉制品的食品安全，让消费者放心品尝传统美味。
标准引领，规范行业发展
在肉制品行业，喜旺集团不仅是技术创新的引领者，也是标准制定的主导者，在国家、行业及国际标准的制修订中发挥重要作用。
自 2009 年起，喜旺积极参与标准制定工作，先后参与《酱卤肉制品》《中式香肠》《低温肉制品质量安全要求》等 20 多项国家、行业标准的编写、修订。在标准制定过程中，喜旺凭借雄厚科研实力和丰富实践经验，为标准完善提供大量数据支持和技术建议。例如，在《酱卤肉制品质量通则》修订中，喜旺作为第一起草单位，与其他相关单位联合成立标准起草工作组，通过大量实验、实践和调研，对酱卤肉制品的原料、生产工艺、质量指标等进行详细规范。该标准发布提升了传统食品行业市场竞争力，为酱卤肉制品行业规范化发展提供有力指导。
在国际标准制定领域，喜旺同样成果显著，参与了 ISO《肉与肉制品术语》等 4 项国际标准的制修订。以《肉与肉制品 —— 术语》为例，该标准制定历时三年，根据全球肉制品特征及加工工艺要求，涵盖 48 项肉类产品的术语和定义，首次将三种中国传统肉制品纳入国际标准，提升了我国在国际肉制品加工、贸易和管理方面的话语权，对建立开放统一的国际市场、推动相关领域进出口贸易起到积极促进作用。
喜旺集团积极参与和主导标准制定，对肉制品行业规范化发展产生深远积极影响。为行业内其他企业提供明确生产和质量标准参考，促使企业提升产品质量和生产管理水平，推动行业健康、有序发展；有助于消除国际贸易中的标准壁垒，提升我国肉制品在国际市场的竞争力，助力中国肉制品走向世界。
技术革新，成果闪耀国际
喜旺集团技术创新之路不仅在国内取得进展，还迈向国际舞台，与全球顶尖科研力量深度合作，在国际上取得显著成绩。
2005 年，喜旺在北美成立海外科研中心，汇聚来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家，共同开展食品营养研究。在该国际科研团队努力下，喜旺成功研发一系列国际先进技术，如 “植物天然蛋白” 技术，在保证肉制品美味的同时提升营养价值；“天然香料” 技术，摒弃人工合成香料的不健康因素，以天然方式增添独特风味；“低温高压灭菌技术”，在低温环境下高效灭菌，最大程度保留肉制品营养成分和口感。这些技术处于国际领先水平，广泛应用于喜旺国内外生产中，为全球消费者提供高品质肉制品。
凭借卓越技术创新和严格品质把控，喜旺产品在国际上屡获殊荣。在世界肉类组织、中国肉类协会联合主办的中国国际肉类展上，喜旺连续四年荣获展会金奖，该奖项是对喜旺产品品质和技术创新的高度认可。在 2013 年阿尔伯塔省肉食品评比大赛上，喜旺获得猪肉类产品评比第一名，展示中国肉制品的高品质；2014 年，喜旺通过全球最严食品安全体系 SQF 认证，并获得中加合作卓越企业奖，体现对喜旺食品安全管理体系的肯定；2018 年，喜旺凭借质量优势独揽加拿大肉类行业领军奖，成为该奖项设立以来首个获奖的中国企业，在国际食品行业引起轰动；2022 年，在第 29 届格莱德国际食品大奖赛上，喜旺荣获冷藏 / 冷冻食品类别的大奖，再次证明其在国际食品舞台的强大竞争力。这些国际奖项见证了喜旺在技术创新和品质提升方面的不懈努力与卓越成就。
展望未来，持续领航前行
回顾喜旺集团发展历程，其在技术创新和产品品质把控方面成就斐然。自成立起，喜旺将科技创新作为发展核心驱动力，不断加大科研投入，汇聚科研力量，在产学研合作道路上成果丰硕。一系列先进技术研发和众多专利获得，彰显喜旺强大科研实力和创新能力。在产品品质方面，喜旺始终坚持高标准、严要求，从原料采购到生产加工再到产品销售，各环节严格把关，确保消费者能购买到安全、卫生、营养、放心的肉制品。
展望未来，喜旺集团在推动肉制品行业数智化、高质量发展方面前景广阔。在数智化发展方向上，随着科技进步，肉制品行业将迎来更多数字化、智能化变革。喜旺集团凭借科研积淀和对新技术的敏锐洞察力，有望在肉制品生产、检测、销售等环节引入更多数智化技术。例如，在生产环节利用智能化设备精准控制生产流程，提高生产效率和产品质量稳定性；在检测环节借助大数据和人工智能技术快速分析处理检测数据，提升检测准确性和效率；在销售环节通过数字化营销手段深入了解消费者需求，实现精准营销，提升消费者购物体验。
在高质量发展方面，喜旺集团将继续秉持 “为人类更健康的生活” 的使命，持续提升产品品质和营养价值。加大食品营养研究投入，研发更多符合消费者健康需求的新产品，提供更丰富优质的选择。同时，积极参与行业标准制定和完善，引领肉制品行业朝着规范化、高质量方向发展，为消费者营造更安全、健康的肉制品消费环境。
未来，喜旺集团将继续发挥在肉制品行业的领军作用，不断创新，砥砺前行，为推动肉制品行业数智化、高质量发展贡献更大力量，让更多消费者品尝到高品质肉制品，享受健康美味生活。

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文章来源：肉类食品网文章编辑：一米优讯

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