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东北蛋价“逆袭” 背后的三大推手

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/16 13:08:53 关注：32 评论： 我要投稿

东北蛋价，独具特性
在刚刚过去的 5 月，鸡蛋市场受多种因素综合影响，价格走势波动剧烈。全国主产区鸡蛋价格呈现 “先跌后涨” 态势，波动幅度较大，使得众多养殖户与蛋商面临较大市场风险。在此期间，东北地区的黑龙江和吉林却展现出独特的价格走势，呈现 “先稳后涨” 格局，尤其在 5 月中旬，涨幅超出市场普遍预期。
据钢联数据统计，截至 5 月 14 日，全国主产区鸡蛋均价为 3.27 元 / 斤，此价格反映了全国大部分地区鸡蛋市场的平均水平。而黑龙江鸡蛋均价达到 3.72 元 / 斤，吉林均价为 3.50 元 / 斤，较其他产区高出 0.30 - 0.50 元 / 斤。如此显著的价格差异，使东北蛋价在全国市场中表现突出。这种价格差异背后的成因值得深入剖析，以下将对其背后的关键因素展开探讨。
因素一：水稻插秧与端午的协同效应
每年 4 月下旬至 5 月中下旬，东北地区进入水稻插秧的农忙时段。黑龙江作为我国重要的水稻产区，在这一时期，大量农民投入到水稻插秧工作中，其生活与生产节奏发生显著变化。由于农忙导致时间与精力有限，农民的终端饮食结构趋向简单便捷，鸡蛋因其营养丰富、烹饪简便等特点，成为农民饮食中的高频食材。无论是水煮蛋、炒蛋还是煎蛋，都能快速补充农民在高强度劳作下所需的能量与营养。这种饮食结构的转变，直接推动了鸡蛋需求的增长，使得鸡蛋销量在这一时期迅速提升。
端午节在东北地区是重要的传统节日，节日氛围浓厚，重视程度极高。每逢端午节前夕，东北地区市场呈现出节日备货热潮，端午礼盒的备货成为市场的重要活动。鸡蛋作为端午礼盒的常见组成部分，在这一时期的市场需求呈爆发式增长。商家为满足市场需求，加大鸡蛋采购力度，导致市场对鸡蛋的需求短期内急剧上升。然而，鸡蛋供应的增长速度难以匹配需求的快速增长，进而导致黑龙江、吉林等地出现阶段性货源偏紧的状况。市场供需失衡，供不应求，推动鸡蛋价格上涨。
在 5 月这一关键时期，东北本地市场鸡蛋内销走货形势良好。水稻插秧时期的饮食需求与端午节的备货需求相互叠加，形成强大的消费驱动力，有力支撑东北蛋价在产区中维持高位。这两个因素相互配合，共同推动东北蛋价上涨。
因素二：淘鸡出栏引发的连锁反应
自 4 月起，蛋鸡养殖行业面临持续亏损压力，养殖户经营面临较大挑战。在市场经济环境下，利润是养殖户决策的重要导向。当养殖利润持续为负时，为降低损失，许多养殖户调整养殖策略，加快老鸡淘汰速度。大量淘汰产蛋率偏低的老鸡，成为养殖户缓解经济压力的重要手段。
截至 5 月第 1 周，东北代表地区淘汰鸡出栏量达到 9.31 万只，与上一周相比，环比增长 4.26%。这一数据反映了养殖户在市场压力下的决策调整，同时也是市场供需关系变化的重要信号。大量老鸡被淘汰，导致市场上可淘适龄老鸡数量迅速减少。
这一变化引发了一系列连锁反应。老鸡数量减少直接导致大码蛋供应短缺。在鸡蛋市场中，大码蛋拥有稳定的消费群体，大型超市、餐饮企业及食品加工厂等对大码蛋需求较高。当大码蛋供应短缺时，市场供不应求，推动大码蛋价格上涨。由于消费者普遍认为鸡蛋营养价值相近，大码蛋价格上涨带动整个鸡蛋市场价格上升。因此，近期养殖端的集中淘汰行为，虽为养殖户止损的无奈之举，但在客观上对蛋价产生了利好影响，成为推动东北蛋价上涨的重要因素之一。
因素三：气温对蛋价的积极影响
近期，部分地区出现极端高温天气，山东、河南、四川、湖北等地气温飙升至 30° 以上。高温环境给鸡蛋储存带来严峻挑战，过高温度加速鸡蛋变质，缩短鸡蛋存放时间。商家为减少损失，不得不加快鸡蛋销售速度，甚至采取降价促销手段。
与上述地区形成鲜明对比的是，东北地区气温维持在 10 - 20° 之间，气候凉爽宜人。这种适宜的气温条件为鸡蛋储存提供了天然优势，鸡蛋呼吸作用减缓，细菌滋生速度降低，储存时间显著延长。据了解，当前东北地区鸡蛋可存放 15 - 20 天，这一优势使东北地区在鸡蛋市场竞争中占据有利地位。
较长的存储时间为东北鸡蛋市场各环节的正常流通提供了有力保障。养殖端无需担忧鸡蛋积压变质，能够根据市场需求合理安排生产与销售计划，灵活调整出货量，有效避免因急于出货导致的价格波动。贸易端也可放心储存一定量鸡蛋，在市场价格波动时，通过灵活调整库存获取利润。稳定的市场流通环境使东北市场鸡蛋供需关系更加平衡，为蛋价稳定奠定了坚实基础。此外，由于存储时间长，养殖端和贸易端均维持低位库存，降低了存储成本与风险，同时使市场鸡蛋供应更加灵活，能够及时响应市场需求变化。因此，东北地区凉爽的气温在 5 月蛋价上涨过程中发挥了积极的推动作用。
蛋价走势预测
随着东北春播季接近尾声，前期支撑东北蛋价上涨的关键因素逐渐减弱。水稻插秧结束后，农民生活恢复正常，因水稻插秧产生的鸡蛋需求迅速减少。端午佳节过后，端午礼盒备货热潮消退，市场对鸡蛋的阶段性旺盛需求得到满足，货源偏紧现象逐渐缓解。
在高价影响下，东北市场鸡蛋走货速度较前期有所放缓。消费者对价格敏感度较高，当蛋价超出心理预期时，购买意愿下降。东北蛋价高位运行导致部分消费者减少购买量或选择价格更为亲民的蛋类替代品，给市场销售带来压力，削弱了蛋价上涨动力。
同时，外围粉蛋价格偏差也对东北蛋价构成挑战。在鸡蛋市场中，不同地区、品种的鸡蛋价格存在关联性。外围粉蛋价格表现不佳会影响整个鸡蛋市场价格走势，东北蛋价也难以幸免。外围粉蛋价格偏低使东北鸡蛋在市场竞争中处于劣势，部分采购商转向采购价格更低的外围粉蛋，进一步削弱了东北蛋价的支撑力量。
综合考虑以上因素，预计短期内东北蛋价将随外围市场呈现偏弱态势，价格将逐步回归理性水平。市场供需关系将对蛋价进行调节，使其回到相对合理区间。
然而，端午节对蛋价的支撑作用仍不容忽视。虽然端午节日效应已过，但节前市场存在一定库存，这些库存的消化需要时间。此外，端午节作为传统节日，对消费者的鸡蛋消费习惯产生持续影响，在节日前后一段时间内，消费者对鸡蛋的需求依然存在，这为蛋价提供了一定支撑。因此，尽管东北蛋价可能下跌，但在端午节的支撑下，节前跌幅将受到限制，不会出现大幅度价格下滑。未来东北蛋价走势仍有待观察，市场因素将继续对蛋价产生影响。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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