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2025年7月4日全国肉类市场行情综述
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/4 16:39:15 关注：92 评论： 我要投稿
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猪肉价格：小步上扬，背后原因几何？
截至 7 月 4 日 14:00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.58 元 / 公斤，较昨日上升 1.4%。这一幅度看似细微，却在市场中引发了一系列连锁反应。
从市场供需层面分析，一方面，随着气温升高，按常理人们对肉类的需求应有所下降，但今年情况有所不同。由于经济复苏，餐饮行业回暖，猪肉在餐饮消费中的用量显著增加，在一定程度上抵消了家庭消费减少的影响，使得整体需求保持相对稳定。另一方面，在供应端，前期部分中小养殖户因环保压力、养殖成本上升等因素退出市场，导致生猪存栏量出现一定程度的减少，市场上可供应的猪肉量相对收缩。
政策调控在其中也发挥了关键作用。政府为稳定猪价，前期加大了猪肉收储力度，这使得市场上流通的猪肉量减少，对价格起到了支撑作用。近期，随着市场行情的变化，收储政策的效果逐步显现，推动了猪肉价格的上扬。
牛肉价格：微降背后的行业动态
7 月 4 日 14:00 时，牛肉平均价格为 63.37 元 / 公斤，较昨日下降 0.5%。这一细微的价格变动，却反映出牛肉市场的诸多变化。
从养殖端来看，随着养殖技术的进步，规模化养殖程度逐渐提高，一些大型养殖场的肉牛出栏量增加，使得市场上牛肉的供应量有了一定程度的提升。例如，在北方一些养牛大县，政府鼓励养殖户进行规模化养殖，给予技术支持和政策补贴，许多养殖户扩大了养殖规模，今年上半年肉牛出栏量同比增长了 10% 左右。
在市场需求方面，虽然牛肉一直受到消费者的喜爱，但近期由于猪肉价格相对较低，部分消费者在选择肉类时更倾向于购买猪肉，这在一定程度上分流了牛肉的消费需求。此外，经济大环境的变化也使得部分消费者在食品消费上更加谨慎，对价格较为敏感，牛肉作为相对高价的肉类，其消费需求受到了一定抑制。
羊肉价格：逆势上涨，有何支撑？
在 7 月 4 日的农产品批发市场上，羊肉价格表现突出，以 59.75 元 / 公斤的平均价格，较昨日上升 0.9%。在夏季这个通常被视为肉类消费淡季的时段，羊肉价格却逆势上扬，背后存在多方面原因。
从季节因素考量，虽然夏季整体肉类需求有所下降，但羊肉因其独特的营养价值和风味，在一些地区和特定消费场景中需求依然旺盛。例如在西北地区，羊肉是当地居民日常饮食的重要组成部分，对羊肉的需求全年较为稳定，不会因季节变化而大幅波动。此外，随着人们生活水平的提高，部分消费者更加注重养生，羊肉的滋补功效使其在夏季也受到一定消费者的青睐。
养殖周期也是影响羊肉价格的重要因素。肉羊的养殖周期相对较长，从羊羔出生到育肥出栏，一般需要 6 - 12 个月甚至更长时间。近年来，由于前几年羊价持续低迷，许多养殖户减少了养殖规模，能繁母羊存栏量下降，导致后续肉羊的出栏量减少。据相关数据显示，2024 年末全国肉羊存栏量降至 3.0 亿只，同比下降 6.8%，2025 年一季度末存栏量同比再降 6.9%，创 2017 年以来同期新低。这使得市场上羊肉的供应量减少，对价格形成了有力支撑。
成本因素同样不容忽视。养殖成本的上升是推动羊肉价格上涨的重要动力。饲料作为养殖成本的主要组成部分，其价格一直处于高位。玉米、豆粕等主要饲料原料价格虽然近期相对平稳，但与前几年相比，仍维持在较高水平。此外，人工成本、防疫成本、运输成本等也在不断增加。例如，随着农村劳动力的减少，雇佣养殖工人的费用不断上涨，防疫方面，养殖户需要定期为肉羊接种疫苗、进行疾病防控，这些都增加了养殖成本，养殖户为保证利润，只能提高羊肉的出售价格。
白条鸡与鸭肉：价格平稳中的市场密码
7 月 4 日，白条鸡平均价格为 17.12 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%。在众多肉类价格波动明显的情况下，白条鸡价格的这一细微下降显得较为平稳。
从市场供需角度来看，家禽养殖业的发展使得鸡肉产量不断增加。随着现代化养殖技术的普及和规模化养殖模式的推广，鸡的养殖周期大幅缩短，出栏量显著提高，市场上鸡肉的供应相对充裕。然而，消费者的需求却并未同步增长。在如今丰富多样的肉类市场中，消费者的口味和偏好日益多元化，对鸡肉的依赖程度有所下降。同时，其他肉类价格的波动以及市场消费趋势的变化，也使得鸡肉在市场竞争中面临一定压力，需求端表现相对疲软，导致白条鸡价格出现了小幅度的下降。
鸭肉价格在 7 月 4 日同样表现平稳，市场大宗价集中在 12 - 14 元 / 公斤区间。当前毛鸭报价整体稳定，鸭苗报价在南方地区出现反弹。毛鸭价格稳定，主要是因为目前养殖规模和市场需求处于相对平衡状态。养殖户在长期的市场摸索中，逐渐掌握了稳定的出栏节奏，使得市场供需没有出现大的变动。而鸭苗报价在南方地区反弹，或许是南方地区养殖户看好后续鸭肉市场行情，增加了鸭苗补栏量，导致鸭苗需求增加，价格上涨。例如在广东一些养殖集中区域，养殖户看到近期鸭肉市场走货速度加快，预计未来鸭肉价格有上涨空间，纷纷加大鸭苗采购量，使得鸭苗价格出现明显回升。
未来走势预测：肉价何去何从？
展望未来，各类肉价走势仍存在诸多不确定性。猪肉价格有望在短期内保持稳定上涨态势，随着市场需求的进一步释放以及养殖端产能的缓慢恢复，预计在未来几个月内，猪肉价格将维持在每公斤 20 - 23 元区间波动。但需关注的是，若生猪养殖规模大幅扩张，可能会导致价格回调。
牛肉价格预计将在当前基础上保持相对平稳，小幅波动。随着国内肉牛养殖产业的持续发展，供应量有望逐步增加，但国际市场牛肉价格波动、汇率变化以及国内消费市场的不确定性，仍可能对牛肉价格产生影响。如果进口牛肉数量持续增加，国内牛肉价格可能面临一定下行压力；反之，若消费需求出现爆发式增长，价格则可能反弹回升。
羊肉价格在未来一段时间内大概率将维持高位运行。由于肉羊养殖周期较长，存栏量短期内难以大幅提升，而需求端受季节、消费习惯等因素影响，预计将保持稳定增长。因此，羊肉价格在供需不平衡的状态下，仍有一定的上涨空间，但涨幅可能会逐渐收窄。
白条鸡和鸭肉价格预计将继续保持相对平稳。鸡肉市场产能充足，供应稳定，需求端虽无明显增长，但也不会出现大幅下滑。鸭肉市场则受养殖规模稳定、市场需求平稳等因素影响，价格将在现有水平上波动。不过，若发生重大疫病或市场供需结构发生重大变化，不排除价格出现大幅波动的可能性。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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