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舌尖上的全球扩张：中式餐饮出海地图

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/10 8:47:51 关注：98 评论： 我要投稿

中式餐饮出海的时代浪潮
在全球经济逐步复苏的宏观背景下，国际贸易往来愈发频繁，人们对多元文化的接纳程度持续提升。餐饮作为文化交流的重要载体，迎来了前所未有的发展契机。与此同时，中国国内政策逐步开放，为餐饮企业出海提供了有力支撑。商务部等多部门发布的相关政策明确提出，要加快中餐 “走出去”，支持餐饮经营主体积极开拓海外市场，这无疑为中式餐饮出海注入了强大动力。
据相关数据显示，截至 2023 年末，已有超过 80 个中国餐饮品牌进军海外市场。这些品牌涵盖火锅、茶饮、快餐、正餐等多个品类，如海底捞、蜜雪冰城、杨国福麻辣烫等。它们在海外市场的布局范围不断扩大，从东南亚、东亚延伸至欧美、澳洲等地。弗洛斯特沙利文数据分析指出，预计 2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达 4098 亿美元，近 3 万亿（人民币）市场规模，这一数据充分彰显出中式餐饮在海外市场的巨大发展潜力。
新加坡：多元文化的美食熔炉
新加坡，作为东南亚的璀璨明珠，是传统的亚洲四小龙之一。它不仅是继伦敦、纽约、香港之后的第四大国际金融中心，更是亚洲重要的服务和航运中心。其高度发达、低税收的特点，拥有独特魅力，吸引着全球目光，成为中式餐饮出海的首选之地。
新加坡华人占比高达 76%，这一庞大的华人群体为中餐发展提供了坚实的文化根基。自 19 世纪大批中国南方移民奔赴新加坡，粤菜、闽菜、潮州菜等传统菜系便在此落地生根，成为早期华人社群维系乡情、传承文化的关键纽带。无论是家庭餐桌、社区聚会，还是商业宴请，中餐都占据着不可或缺的地位。在新加坡的大街小巷，各类中餐厅随处可见，从精致典雅的高档酒楼，到充满烟火气的街边小吃摊，一应俱全。
新加坡多元文化和谐共生的环境，犹如一座文化大熔炉，使中餐得以不断吸收马来、印度等其他民族饮食文化的精华，催生了像娘惹菜这般独具魅力的融合菜系。娘惹菜将中国烹饪手法与马来香料完美结合，创造出独特风味，既具中餐的醇厚，又有马来菜的浓郁，深受当地人和游客喜爱。这种文化的包容与融合，不仅丰富了中餐内涵，也拓宽了其受众群体，让中餐在新加坡拥有更广泛的市场。
从商业环境来看，新加坡堪称全球一流。在税收方面，企业所得税法定税率为 17%，中小企业还能享受额外的税收减免政策。例如，前 10 万新币的应税收入可享受 75% 的减免，后续 10 万新币享有 50% 的减免，并且没有资本利得税和分红税，这大大降低了中餐企业的运营成本。政府还通过生产力解决方案补贴（PSG）、技能提升支持计划（SSG）、企业融资支持计划（EFS）、市场准入支持计划等多项补贴计划，帮助初创企业降低成本，助力中餐企业在新加坡市场站稳脚跟，快速发展。此外，新加坡与 90 多个国家签订了避免双重征税协议，包括中国，有效减少了跨国经营的税务风险，其高效的政府服务和卓越的法制建设，为企业提供了稳定、公平的商业环境。
众多中餐品牌在新加坡取得了显著成绩。2012 年，海底捞在新加坡迈出了其海外扩张的第一步，凭借优质服务和独特的火锅体验，迅速在当地走红，如今已在新加坡开设了多家门店，成为当地消费者喜爱的火锅品牌。2024 年，宁波菜品牌 “甬府” 把人均消费 500 新币（约合 2700 多元人民币）的中餐厅开到了新加坡，尽管客单价较高，但依然吸引了众多食客，满足了当地华人高品质商务宴请的需求。还有主营武汉特色小吃的百年中华老字号蔡林记也在新加坡开出海外首店，受到当地居民欢迎，不仅中晚餐高峰期要排队等位，热门菜品也需提前预订，目前蔡林记已在新加坡签约 5 家门店，未来三年，还将布局更多亚洲国家，并计划进入中东地区的国际机场。
美国：全球最大消费市场的机遇与挑战
美国，作为全球最大的消费市场，其餐饮行业规模令人瞩目。2022 年，美国餐饮收入同比增长 16.8%，达到 1.02 万亿美元，市场容量是中国的 1.57 倍。这一庞大的市场，为中式餐饮的发展提供了广阔空间。
根据全美餐馆联盟的调查，超过 1/3 的美国人（36%）至少每月吃一次中餐，其中 54 岁或以下的消费者对中餐的喜爱尤为突出，4 成较年轻受访者表示每月至少吃一次中餐。有孩子的家庭也更常吃中餐，外卖和堂食是美国人享用中餐的主要方式，分别有 56% 和 53% 的受访者选择这两种方式。这些数据充分表明，中餐在美国拥有坚实的消费基础，深受美国民众喜爱。
中式餐饮在美国市场也面临着诸多挑战。在成本方面，食材成本的上升是一个显著问题。由于部分中国进口食材无可替代，如花椒、辣椒、豆瓣酱等中餐调料，受关税等因素影响，成本上升幅度至少在 10%-50% 不等。不仅如此，厨房设备、餐具、桌椅板凳以及装修原材料等，若从国内采购，也会因关税和物流的不确定性，导致成本大幅提升。人力成本同样不容小觑，美国的劳动力市场情况和相关劳动法规，使得雇佣员工的成本较高，且员工招聘难度较大。疫情之后，美国的 “用工荒” 问题愈发严重，许多中餐馆即便提高薪资，也难以招到合适的员工。
为了应对这些挑战，众多中餐品牌采取了一系列策略。在食材采购上，不少品牌加大了在美国本地的采购比例，寻找当地可替代的食材，以降低成本和减少对进口食材的依赖。一些中餐馆与当地的农场建立合作关系，直接采购新鲜的蔬菜和肉类，不仅保证了食材的新鲜度，还在一定程度上降低了采购成本。在运营管理方面，利用科技手段提高效率成为趋势。部分餐厅引入自动化设备，如自动炒菜锅、智能点餐系统等，减少对人工的依赖，提高出餐速度和服务效率。还有一些餐厅通过优化菜单结构，砍掉高成本或低利润的菜品，保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品，以此来提升盈利能力。例如，一些中餐馆将宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典且受欢迎的菜品作为主打，减少小众菜品的供应，集中精力做好招牌菜。
在品牌建设和市场拓展方面，中餐品牌也在不断创新。逸品汤包在美国华盛顿州拥有两家线下餐厅，同时提供冷冻速食产品，以满足更广泛的客户需求。该品牌使用机器制作冷冻小笼包，保证了口味的稳定和出品效率，受到消费者的欢迎，年营业额已经超过 300 万美元，并在多个城市新签了 12 家合伙式连锁店。miMap 推出的自动奶茶机，可一键制作 23 种流行饮品，每天出品量可达数千杯，大大减少了人力需求，目前已与美国知名中餐厅马路边边、渔人码头、山城码头等合作，为餐厅增加了利润较高的饮品收入。
加拿大：华人圈层助力中餐扎根
在加拿大，餐饮业在其国民经济中占据着重要地位，而中餐在这里更是有着深厚的根基和广阔的发展空间。加拿大拥有庞大且凝聚力强的华人圈层，据统计，加拿大华裔人口数量已超过 180 万，温哥华、多伦多等城市的华人社区规模庞大且充满活力，为中餐的发展提供了坚实的市场基础。在这些城市的唐人街，中餐馆鳞次栉比，不仅是华人重温家乡味道的聚集地，也是当地其他族裔了解中餐文化的重要窗口。
华人圈层对中餐品牌的接纳度极高，他们不仅是中餐的忠实消费者，更是中餐文化的传播者。每逢春节、中秋节等传统节日，华人社区的中餐馆总是人满为患，人们在这里品尝着家乡的美食，感受着浓浓的节日氛围。许多华人家庭也会经常选择到中餐馆聚餐，传承和延续着中餐文化的传统。这种文化认同感和归属感，使得中餐品牌在加拿大华人圈层中拥有着稳定的客源。
中餐品牌在加拿大取得了令人瞩目的发展成果。西少爷肉夹馍在加拿大市场表现出色，2021 年进军加拿大后，发展迅猛。其位于多伦多的首店在开业第一个月，营收就达到 40 万加元（约合 220 万人民币），在加拿大食品零售规模中处于前列。目前，西少爷在加拿大已开出 4 家门店，并计划年底突破 30 家。创始人孟兵表示，西少爷将肉夹馍改造成 “crispy burger”，更符合西方消费者的饮食习惯，同时坚持标准化运营，从肉夹馍的工艺设备到煮肉的调料和水量，都实现了标准化操作，为品牌在海外的快速复制奠定了基础。
全国门店数量突破 1600 家店的酸菜鱼头部品牌 “鱼你在一起” 也将目光投向了加拿大市场，创始人魏彤蓉计划在海外开出 12 家店，其中加拿大海外门店也在筹备开业中。此前，全聚德、刘一手、大鼓米线、米芝莲、城隍庙小吃等中餐品牌早已在加拿大积累了良好的口碑。全聚德在加拿大建立了冷链仓库，确保鸭胚、鸭饼等食材的供应；刘一手火锅打造了自己的联邦工厂，火锅底料不仅满足自身在北美市场的需求，还进入超市，打通了零售市场。这些品牌的成功，不仅为自身赢得了市场份额，也为中餐在加拿大的发展树立了良好的榜样，吸引着更多的中餐品牌进军加拿大市场。
澳大利亚：中餐成为外卖最爱
在澳大利亚，中餐的受欢迎程度超乎想象，已然成为澳大利亚人最喜爱的外卖饮食。英国网站 MoneyBeach 通过对谷歌数据的分析，绘制出的 “世界外卖地图” 清晰地显示，在澳大利亚，饺子、包子、港式茶点、炒饭等中餐是当地人的心头好。海外外卖平台熊猫外卖（Hungry Panda）也发现，澳大利亚人对中式街头小食和炸物情有独钟。
从历史角度来看，自 19 世纪中叶大量华人涌入澳大利亚淘金，中餐便随之传入这片土地。早期的华人移民在艰苦的环境中，通过经营中餐馆来维持生计，这些中餐馆主要集中在华人聚居区，为华人同胞提供家乡的味道。随着时间的推移，中餐逐渐走出华人社区，被越来越多的澳大利亚当地人所知晓和喜爱。如今，无论是繁华的悉尼、墨尔本，还是其他中小城市，中餐馆随处可见，已然成为澳大利亚餐饮文化的重要组成部分。
澳大利亚人对中餐的喜爱体现在他们的日常饮食选择上。在澳大利亚的外卖市场中，中餐占据着重要的份额。许多澳大利亚人在忙碌的工作日，会选择点一份中餐外卖来解决午餐或晚餐。饺子，以其丰富的馅料和独特的形状，成为澳大利亚人最喜爱的中餐之一。无论是猪肉白菜馅、虾仁馅还是韭菜鸡蛋馅的饺子，都备受欢迎。他们喜欢将饺子蘸上酱油、醋等调料，享受其鲜美的口感。包子也同样受欢迎，肉包、豆沙包、奶黄包等不同口味的包子，满足了澳大利亚人对于不同口味的需求。港式茶点更是在澳大利亚掀起了一股热潮，虾饺、烧麦、叉烧包、肠粉等茶点，成为澳大利亚人周末与家人朋友相聚时的首选。在悉尼和墨尔本的一些港式茶餐厅，周末常常人满为患，需要提前预订座位。炒饭也是澳大利亚人餐桌上的常客，扬州炒饭、海鲜炒饭、蛋炒饭等，以其丰富的食材和浓郁的味道，赢得了澳大利亚人的喜爱。
中餐在澳大利亚受欢迎的原因是多方面的。澳大利亚是一个多元文化的国家，来自世界各地的移民带来了各自的饮食文化，这种文化的交融使得澳大利亚人对不同国家的美食有着较高的接受度和好奇心，他们乐于尝试新的口味和食物，中餐独特的风味正好满足了他们的这种需求。再者，中餐丰富多样的菜品和口味，能够满足不同人群的需求。无论是喜欢清淡口味的人，还是偏爱麻辣口味的人，都能在中餐中找到适合自己的菜品。此外，华侨华人在澳大利亚人口中占有一定比例，华裔已占到澳大利亚总人口的 5%，还有大量在澳工作、定居、学习的华侨和留学生，他们对中餐的热爱和消费，不仅支撑了中餐在澳大利亚的市场份额，也在一定程度上带动了当地澳大利亚人对中餐的兴趣和喜爱，许多澳大利亚人通过与华人的交流和接触，开始了解和尝试中餐。
阿联酋：新兴的全球美食中心
阿联酋，这个位于中东地区的璀璨明珠，近年来已迅速崛起成为全球美食中心。作为中东地区的交通枢纽，其超过 80% 的人口（在迪拜则约有 90% 的人口）来自世界将近 200 个国家，如此多元的人口结构，带来了世界各地的饮食文化，使阿联酋的餐饮市场呈现出百花齐放的繁荣景象。
在中东地区的餐饮市场中，阿联酋占据着举足轻重的地位。数据显示，中东地区餐饮业年市场额为 310 亿美元，而阿联酋就占据了近 43 亿美元的市场份额，这一数据足以证明其在中东餐饮界的重要地位。随着当地居民生活水平的提高以及旅游业的蓬勃发展，阿联酋的餐饮市场规模还在持续扩大。据迪拜工商会转载欧睿国际发布的报告，2016 年阿联酋消费者食品服务行业总产值达 543 亿迪拉姆（约合 148 亿美元），2011-2016 年复合年均增长率为 8.5%，且这种增长趋势仍在延续。
走进阿联酋的大街小巷，无论是在繁华的迪拜，还是在充满文化底蕴的阿布扎比，都能看到来自世界各地的餐厅。从传统的阿拉伯美食，到精致的法国大餐；从浓郁的意大利披萨，到火辣的印度咖喱，应有尽有。在这里，不同文化背景的人们可以尽情享受来自世界各地的美食，感受多元文化在舌尖上的碰撞与交融。
对于中餐来说，阿联酋的美食多元化环境无疑为其发展提供了广阔的空间。近年来，越来越多的中餐品牌进军阿联酋市场，涵盖了火锅、炒菜、点心等多种类型。小龙坎火锅在迪拜的成功便是一个典型的例子。小龙坎火锅位于迪拜的华人聚居区，虽然是工作日，但餐厅内依然热闹非凡。店内中式传统的装修风格，飘荡的川剧变脸音乐，以及欢声笑语的聚餐场景，都让人感受到浓厚的中国文化氛围。这里不仅吸引了大量华人前来就餐，还吸引了来自印度、阿联酋、伊朗等国家的食客。一位伊朗裔的年轻人第一次体验火锅时，兴奋地表示：“我从未见过这样的用餐方式，大家围坐一起，边涮边聊，真是极好的社交体验。” 小龙坎火锅的老板潘国余介绍道，他们希望通过美食让更多的人了解中国文化，不仅保持了菜品的原汁原味，还根据当地的文化习俗进行了一些创新。
除了火锅，中式奶茶在阿联酋也备受欢迎。在这个热爱甜品的国家，中式奶茶以其独特的口味和丰富的种类，吸引了众多年轻人的目光。许多中式奶茶店如雨后春笋般在阿联酋各大商场和街道涌现，成为当地人了解中国饮食文化的新窗口。手握一杯中式奶茶，走在迪拜的街头，已然成为一种时尚的生活方式。
在阿联酋，中餐不仅满足了当地华人的思乡之情，也成为当地其他族裔了解中国文化的重要途径。通过美食这一桥梁，中国文化在阿联酋这片土地上得以传播和弘扬。随着阿联酋餐饮市场的不断发展和壮大，中餐在这片土地上有望迎来更加辉煌的明天。
德国：受欢迎的外国菜系
在德国餐饮市场中，中餐占据独特且重要地位，已成为继意大利菜和希腊菜之后最受欢迎的外国菜系。据不完全统计，德国境内中餐馆数量近万家，分布于德国各个城市与乡镇，从繁华都市如柏林、慕尼黑，到宁静小镇，均有中餐馆的踪迹，其受欢迎程度可见一斑。
中餐在德国受欢迎并非偶然，背后有多方面原因。从历史角度而言，1923 年，德国第一家中餐馆 “天津饭店” 于柏林康德大街开业，由前公使馆厨师经营，主要吸引年轻知识分子和波西米亚人。此后，中餐馆在德国逐步发展。上世纪 60 年代，中餐成为首个在德国站稳脚跟的非欧洲美食，80 年代至 90 年代及千禧年后，中餐馆数量日益增多。长期发展使中餐在德国积累了深厚文化底蕴和消费基础。
在口味方面，中餐丰富多样的口味满足了德国人对不同美食的探索欲望。德国人原本饮食口味较为单一，主要以香肠、土豆、面包等为主食，烹饪方式也相对简单。而中餐的出现，为其带来全新味觉体验。麻辣鲜香的川菜，如麻婆豆腐、宫保鸡丁，以强烈味道冲击着德国人的味蕾；清淡鲜美的粤菜，如白切鸡、虾饺，展现出细腻口感；还有鲁菜、淮扬菜等各大菜系的特色菜品，让德国人领略到东方美食的魅力。例如，麻婆豆腐的麻辣味道在德国年轻人中尤其受欢迎，他们将其视为一种时尚的美食选择。
文化差异也是中餐在德国受欢迎的重要因素。德国文化注重严谨、秩序，而中国文化充满神秘和浪漫色彩。中餐作为中国文化的重要载体，承载着丰富文化内涵，从菜品命名、食材搭配，到烹饪技巧和餐桌礼仪，都引发德国人强烈的好奇心。许多德国人通过品尝中餐，了解中国的历史、文化和风俗习惯，在享受美食的同时，满足对异国文化的探索心理。
德国中餐馆的经营各具特色。位于柏林博物馆岛的嘉乐中餐馆，在疫情前就颇受德国客人欢迎。其店内装修融入大量中国传统元素，红灯笼、中国结、山水画等营造出浓郁中国氛围。菜品方面，既保留中餐传统风味，又根据德国人口味进行适当改良。例如，在宫保鸡丁中减少辣椒用量，增加一些甜味，使其更符合德国人的口味偏好。疫情期间，尽管面临诸多困难，嘉乐中餐馆仍通过外卖和严格遵守防疫规定开放堂食等方式，努力维持经营。
除嘉乐中餐馆外，德国还有许多特色中餐馆。一些中餐馆专注于某一菜系的经营，如川菜馆、粤菜馆等，以正宗口味吸引众多食客。还有一些中餐馆将中餐与德国当地食材和烹饪方式相结合，创造出独特的融合菜品。比如，有的中餐馆将德国香肠与中国烹饪方法结合，制作出具有独特风味的香肠菜肴，深受当地消费者喜爱。这些中餐馆不仅为在德华人提供家乡味道，也成为德国人与中国文化交流的重要场所。
新西兰：政策吸引下的中餐发展
新西兰，这座位于南太平洋的美丽岛国，不仅以壮丽自然风光闻名于世，还因其独特商业环境和多元文化氛围，成为中式餐饮出海的热门目的地之一。新西兰自然资源丰富，肥沃土地孕育的优质农产品以及广袤海洋馈赠的鲜美海产，为餐饮业发展提供了得天独厚的条件。
新西兰政府积极出台一系列优惠政策，吸引大量中国企业前往投资发展。在税收方面，新西兰政府给予诸多优惠，企业所得税税率相对合理，对于符合条件的新投资项目，还可能享受一定期限的税收减免，这大大降低了企业运营成本。在市场准入方面，审批流程相对简化，政府鼓励创新型餐饮企业进入市场，为中式餐饮品牌的入驻提供了便利。2024 年 1 月，新西兰共有 365 家中餐馆，这一数字虽看似不算庞大，但从增长趋势来看，中餐在新西兰的发展势头强劲。近年来，新西兰中式餐饮业在过去五年内增长了约 20%，呈现出蓬勃发展态势。
在新西兰，中式餐饮不仅受到华人社区喜爱，也逐渐成为当地其他族群尝试亚洲美食的首选。这背后，是新西兰人对异国文化的强烈好奇心以及对新鲜、独特美食体验的不懈追求。随着全球化进程加速，新西兰餐饮业不断融合多元文化元素，中式餐饮以其丰富多样的口味和琳琅满目的菜品选择，在这片土地上备受青睐。
在市场规模方面，尽管具体数字难以精确统计，但可以确定的是，中式餐饮已成为新西兰餐饮市场的重要组成部分。据行业分析，中式餐饮在新西兰的市场份额逐年攀升，尤其是在奥克兰、惠灵顿等大城市，中式餐厅的数量与受欢迎程度均有显著提升。在奥克兰繁华商业区，中餐馆随处可见，每到用餐时间，食客络绎不绝。这些中餐馆不仅提供传统中式美食，如宫保鸡丁、糖醋排骨、麻婆豆腐等，还根据当地人口味进行创新，推出融合西式元素的特色菜品，像用新西兰优质羊排搭配中式调料制作的 “中式羊排”，将传统炒饭与意大利面结合的 “中西合璧炒饭” 等，这些创新菜品深受当地消费者喜爱。
在重点厂商方面，新西兰中式餐饮市场涌现出一批颇具影响力的品牌和餐馆。“大师傅”(Master Kong) 是当地广受欢迎的中式餐厅连锁品牌，以正宗川菜和粤菜闻名遐迩；“天香楼”(Tianxianglou) 则凭借高品质海鲜和经典中华美食，在当地食客心中占据一席之地。这些品牌的成功，不仅在于菜品的地道风味，更在于它们巧妙融合了新西兰本地饮食文化和消费者口味偏好。除这些知名品牌外，一些新兴中式餐饮企业也在迅速崛起。它们通常注重创新和本地化策略，通过推出契合新西兰市场的新菜品来吸引顾客。
在新西兰推广中式餐饮过程中，各重点厂商采用多种营销策略吸引顾客。社交媒体营销成为重要手段，通过 Instagram、Facebook 等平台分享精美的菜品图片和视频，以及顾客真实用餐体验，成功吸引大量年轻消费者关注。举办美食节、烹饪比赛等活动，也是增加品牌曝光度的有效方式。为进一步拓展市场，一些中式餐饮品牌还与当地食品供应商紧密合作，确保食材新鲜和高质量。同时，它们积极参与社区活动，通过赞助和支持当地节日庆典、慈善活动等方式，提升品牌形象和社会责任感，这种积极参与不仅增强了品牌公众形象，也加深了与当地社区的联系。
展望未来，随着新西兰经济持续增长和亚洲文化进一步融入，预计中式餐饮市场还将迎来更为广阔的发展空间。为满足不断变化的市场需求，各厂商将继续探索创新的菜品和服务模式，加强与国际厨师的合作交流，进一步提升菜品的国际水准和竞争力。此外，数字化和智能化技术的引入也将为餐饮业带来新的变革机遇，例如通过在线订餐系统和智能厨房设备提高运营效率和顾客满意度。
英国：融入当地饮食文化的中餐
在英国，中餐已深度融入当地饮食文化，成为英国餐饮市场中不可或缺的一部分。据相关数据显示，英国中餐餐饮市场规模已达到 61 亿美元，中餐更是成为最受英国人欢迎的五大菜系之一，其受欢迎程度不言而喻。
追溯历史，中餐在英国的发展历程充满故事。早在 19 世纪，一些华人移民在伦敦等大城市开设小型餐馆，这些餐馆主要服务于当地华人社区，成为华人同胞在异国他乡品尝家乡味道的温暖港湾。随着时间推移，特别是在 20 世纪 60 年代至 80 年代，中餐逐渐走入英国主流社会，成为许多家庭外出就餐时的重要选择。这一时期，经典菜品如北京烤鸭和宫保鸡丁等逐渐被引入，并受到广泛喜爱。中英两国之间日益频繁的交流，也为中餐发展提供良好契机，使更多英国人有机会了解并欣赏中国美食。
如今，在英国大街小巷，无论是繁华的伦敦、曼彻斯特，还是其他中小城市，中餐馆随处可见。这些中餐馆不仅提供传统的粤菜、川菜、湘菜等各类中式美食，还根据英国当地口味和饮食习惯进行创新和改良，形成独特的 “英式中餐”。在菜品方面，一些中餐馆会减少菜品辣度，增加甜味，以迎合英国人口味偏好。比如，将宫保鸡丁中的辣椒减少，增加一些糖醋味道，使其更符合当地人的口味。在食材选择上，也会融入一些英国当地特色食材，像用英国优质牛肉搭配中式调料制作成中式风味的牛肉菜肴。
在经营模式上，英国中餐馆呈现出多样化特点。除传统堂食模式外，外卖业务在英国中餐市场中占据重要地位。随着智能手机订餐软件兴起，外卖行业在英国发展迅猛。英国人每年花 42 亿英镑在送餐上门的外卖服务上，而中餐订餐数量在 2017 年就达到 6.73 亿份，成为外卖快餐之首。许多中餐馆与 Deliveroo、Just Eat 和 UberEats 等外卖平台合作，通过线上渠道拓展业务，为消费者提供更加便捷的服务。一些中餐馆还推出专门的外卖菜单，根据外卖特点，选择更适合打包和配送的菜品，并且在包装上也下足功夫，采用环保、保温的包装材料，确保菜品在送到消费者手中时依然保持良好口感和温度。
除外卖外，一些中餐馆还注重打造独特用餐体验，吸引消费者前来堂食。在餐厅装修风格上，融合中国传统文化元素与现代时尚设计，营造出优雅、舒适的用餐环境。有的餐厅以中国传统园林景观为主题，设置假山、流水、屏风等元素，让消费者仿佛置身于中国古典园林之中；有的餐厅则以现代简约风格为主，搭配中国书法、绘画作品，展现出传统与现代相结合的独特魅力。在服务方面，中餐馆也在不断提升服务质量，培训员工掌握专业服务技能，为消费者提供热情、周到的服务。
在英国，中餐不仅是一种美食，更是中英文化交流的重要桥梁。通过品尝中餐，英国人得以更深入了解中国饮食文化和传统习俗。许多中餐馆会在春节、中秋节等中国传统节日期间，举办特别庆祝活动，如舞龙舞狮表演、包饺子比赛等，吸引众多英国消费者参与，让他们在品尝美食的同时，感受中国文化的独特魅力。一些中餐馆还会邀请中国厨师前来展示传统烹饪技艺，举办烹饪讲座和体验活动，让英国人亲身体验中国美食制作过程，增进对中国饮食文化的了解。
法国：巴黎大区的中餐繁荣
漫步于法国巴黎街头，中餐馆的身影随处可见。目前，在巴黎大区，中餐馆数量已超过 12000 家，数量之多令人惊叹。这些中餐馆涵盖外卖、点心、自助、火锅等各色菜系，满足不同消费者的需求。
巴黎的中餐文化历史悠久，早在 19 世纪，就有中国人在巴黎开设中餐馆。早期中餐馆主要服务于当地华人社区，菜品也以粤菜、温州菜等为主。随着时间推移，越来越多法国人开始接触和喜爱中餐，中餐馆数量逐渐增加，菜系也更加丰富多样。如今，在巴黎，不仅可以品尝到正宗的川菜、鲁菜、湘菜等八大菜系的经典菜品，还能看到融合中法两国饮食文化特色的创新菜品。
川菜在巴黎尤其受欢迎，以其独特麻辣口味征服众多法国人的味蕾。圣拉扎火车站附近的 “小四川”，以量大、口味重而闻名，让初尝者惊讶不已，却又回味无穷。位于夏特莱车站和蓬必度展览中心之间的 “蜀园”，前身是一家泰餐馆，转型成川菜馆后，专门从四川德阳请来川菜厨艺大赛得主，还通过航空货运和客运人带的方式，将川菜调料和辣椒等带到法国，其 “钵钵鸡” 堪称一绝，深受食客喜爱。“诸葛江湖” 的 “江湖冒菜” 也是很多人的最爱，独特风味让人欲罢不能。
火锅在巴黎也遍地开花，各种火锅店各具特色。法国川渝同乡会会长杨长林在巴黎十二区里昂火车站附近开的 “天赐火锅” 店，是巴黎唯一一家可以吃到 “重庆毛肚” 的火锅店，所有调料和特色食材都从重庆进口，独特味道吸引众多食客，隔一条街都能闻到那诱人的火锅香味。在巴黎共和国广场附近，“锅色天香”“汉食坊”“一品味” 等几家火锅店也备受欢迎。“锅色天香” 还吸引多位内地和港澳台明星光顾，足见其魅力。“汉食坊” 既可以涮火锅也可以烧烤，一应俱全，食客如云。“一品味” 作为巴黎最早开设的火锅店之一，从最初的 “瓯式” 辣料辣锅到牛油全红锅底，不断适应市场需求，满足食客的口味偏好。
除川菜和火锅外，巴黎中餐馆还提供其他丰富多样的菜品。“福乐宫” 是巴黎中餐的老字号，拥有专业厨师团队，讲究 “一切美食都需自制”。其北京烤鸭远近闻名，酥脆的鸭肉配上正宗酱汁，香气四溢，令人食欲大增。清蒸鱼片、油淋鸡、椒盐脆皮排骨等主菜，以及鲜虾云吞汤、虾饺、烧卖、叉烧包等各式点心，也受到法国食客的热捧。“御宝轩” 作为有名的亚洲连锁餐厅，曾收获过美食界 50 多个奖项，在巴黎也备受赞誉。在这里，可以品味到正宗的中国风味饮食，小笼包、白切鸡、北京烤鸭等，选材精心、火候精确、烹饪方法精致，摆盘讲究，为客人提供高品质的餐饮体验。
近年来，巴黎中餐馆在经营模式和菜品创新上不断探索。新一代中餐以简化菜品、强调原汁原味为特点，用最地道的口味、最实惠的价格，首先满足旅法中国人、特别是年轻人渴望正宗中餐口味的需求，进而通过 “口耳相传”，吸引越来越多的法国年轻人。像 “闷墩儿小面馆” 主打四川劲辣面条，法文名 “Trois Fois Plus De Piment”，意为 “三倍辣椒还多”，充满趣味和挑战意味，获得很多法国人的好感。其分店位于巴黎时尚区玛黑区，店面设计具有法国轻食餐厅的轻松风格，小桌子并排摆放，顾客挤在一起吃，氛围轻松愉快，门口经常排起长队。“烫汤哉” 同样在法语名字上下功夫，法文名 “TranTranZai” 发音独特，易于记忆。首家店开在巴黎左岸核心区，临近索邦大学与先贤祠，周边是年轻人聚会常去的地段。店面设计使用大量具有视觉冲击力的色彩涂鸦，充满氛围感，成为网红打卡点，如今已开设第二家分店。这些新中式餐饮，不仅承担传播中华美食文化的角色，还通过巧妙运用文化差异，在店名与装修风格上别出心裁，吸引法国消费者，成为中法文化交流的新桥梁。
意大利：与本土美食共鸣的中餐
在意大利，中餐占据着独特地位，是意大利民众最为喜爱的外国菜系之一。意大利作为美食大国，其本土美食如披萨、意大利面、意式冰淇淋等闻名全球。中餐能在这片美食沃土备受青睐，与它和意大利菜之间存在的诸多相似之处紧密相关。
从食材角度而言，意大利菜注重食材原味，常用橄榄油、大蒜、番茄等作为主要调料，多采用烤、煮、炖等烹饪方式。中餐同样注重食材的新鲜度与原味，常用各类蔬菜、水果、肉类等作为主要食材。意大利菜中常见的番茄，在中国菜里亦是重要食材，无论是酸甜可口的番茄炒蛋，还是浓郁醇厚的番茄牛腩，都深受中国民众喜爱。橄榄油在意大利菜中广泛应用，如今在中国厨房也逐渐普及，许多人会用其凉拌蔬菜，为菜肴增添独特风味。
在烹饪技法方面，两者存在不少共通之处。意大利菜常用的烤、煮、炖等烹饪方式，在中国菜中同样常见。中国的烤鸭以皮脆肉嫩的口感闻名遐迩，与意大利的烤鸡、烤肉一样，均通过烤制充分激发食材香味。中国的煲汤文化历史悠久，各种食材经长时间炖煮，汤汁浓郁鲜美、营养丰富，这与意大利的炖菜有相似之处。在意大利，常见用各种肉类和蔬菜炖煮而成的炖菜，如那不勒斯炖菜，将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜与肉类一同炖煮，味道浓郁、口感丰富。
在口味上，尽管意大利菜追求甜味、清淡自然新鲜、味道分明，而中餐口味更加丰富多样，酸甜苦辣咸以及复合型口味俱全，但两者并非毫无交集。意大利菜中的酸甜口味，如经典的酸甜番茄酱，与中餐中的糖醋口味有相似之处。中国的糖醋排骨、糖醋里脊等菜肴，以其酸甜可口的味道深受大众喜爱，这种酸甜口味在意大利也颇受欢迎。许多意大利人品尝中餐的糖醋口味后，对其赞誉有加，认为这种独特的酸甜组合带来了全新的味觉体验。
中餐在意大利的发展态势颇为可观。在米兰中央火车站附近，有一家名为 “木点心”(Mu Dimsum) 的茶餐厅，每日顾客盈门。这家餐厅由意大利侨二代周碎丽经营，主营新派广式点心。餐厅的主厨是马来西亚华人，助理主厨是意大利人，他们常为一道菜反复研究尝试，将中式点心与意大利本土食材和口味相结合，创造出诸多独特菜品。例如，他们在传统虾饺基础上研发了黑松露野菌菇饺，精选意大利本土著名食材黑松露，搭配当地优质野菌菇，现擀的水晶饺皮蒸制后晶莹剔透，馅料透出若隐若现的墨色纹理，弹润口感与馥郁菌香交织出丰富的味觉体验。马拉糕是广式早茶中的特色甜点，传统马拉糕口感相对偏干，周碎丽尝试将意大利传统酱料蛋酒酱中的玛莎拉白葡萄酒替换为中国的绍兴黄酒，制作出具有独特香味的蛋酒酱，为马拉糕增添别样风味。
意大利知名外卖平台 “户户送”(Deliveroo) 发布的 2024 年数据显示，中餐在罗马外卖市场热度急剧上升，订单量相较于前一年大幅增长 41%，成为罗马外卖市场增长最快的菜系。在罗马，越来越多的人开始将中餐作为外卖首选。从热气腾腾的蒸饺、香辣的四川火锅，到色香味俱全的扬州炒饭，几乎每一种中餐都能为罗马人带来不同的美食体验。许多罗马人在周末夜晚，会围坐在一起，点上一桌中餐，享受这来自东方的美味。随着中餐受欢迎程度不断攀升，越来越多的中餐馆入驻外卖平台，各类新兴中餐品牌竞相亮相，这种趋势不仅推动了中餐在意大利的普及，还促进了意大利人对中国文化的理解与接纳。
出海启示与未来展望
中式餐饮在海外十大目的地的成功拓展，为行业发展带来诸多宝贵启示。文化融合是关键因素，无论是新加坡的娘惹菜，还是意大利将中式点心与本土食材口味结合的创新菜品，均展示出融合当地文化和口味的重要意义。通过深入了解当地文化，将中餐文化与当地文化有机融合，能够更好地满足当地消费者需求，增强品牌的吸引力与认同感。
供应链的稳定和本土化同样不可或缺。在海外经营面临食材供应、物流运输等诸多挑战，建立稳定的供应链，实现食材的本土化采购，能够降低成本，保障食材的新鲜度和供应稳定性。一些中餐品牌在海外建立中央厨房，与当地供应商合作，确保了食材的质量和供应及时性。
品牌建设和营销策略同样至关重要。在竞争激烈的海外市场，树立良好的品牌形象，制定有效的营销策略，能够提高品牌的知名度和美誉度。许多中餐品牌通过社交媒体、举办美食活动等方式，积极推广中餐文化，吸引了更多消费者。
展望未来，中式餐饮出海前景广阔。随着全球经济进一步融合和文化交流日益频繁，越来越多的人对中餐产生兴趣，为中式餐饮发展提供了更大的市场空间。随着国内餐饮企业不断发展壮大，其在品牌、管理、技术等方面的优势将更加显著，为出海提供了坚实基础。
在未来发展中，中式餐饮企业应持续坚持创新，不断探索新的菜品和经营模式，以适应不同市场需求。加强品牌建设，提升品牌的国际影响力，使中餐成为世界饮食文化的重要组成部分。同时，积极应对各种挑战，加强供应链管理，培养国际化人才，为中式餐饮出海创造更为有利的条件。相信在不久的将来，中式餐饮将在全球范围内绽放更加绚烂的光彩，成为传播中国文化的一张亮丽名片。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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