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一、羊肉价格最新动态：全国均价小幅回落
1.1全国批发市场均价62.84元/公斤，环比下降0.6%
截至2025年12月31日14:00，农业农村部全国农产品批发市场价格监测数据显示，全国羊肉平均批发价格为62.84元/公斤，较前一交易日下降0.6%。此为冬季消费旺季启动以来，价格连续第三周呈现小幅调整态势，延续了2024年以来的温和回落运行轨迹。该监测数据覆盖全国50余家重点农产品批发市场，涵盖北京、天津、山东、广东等20余个省市，具备广泛的市场代表性与数据权威性。
二、区域价格分化明显：南北价差持续收窄
2.1北方市场价格稳中有降，北京低价区拉低均值
从区域市场表现来看，北方传统肉羊主产区价格呈现稳中有降态势，部分城市价格创阶段性低位，形成全国价格洼地。北京作为北方地区羊肉消费与流通核心枢纽，主要批发市场羊肉均价区间为46-51.5元/公斤，其中朝阳区大洋路农产品批发市场羊肉批发价低至46元/公斤，为全国同期最低水平。核心驱动因素为本地屠宰企业近期集中释放产能，市场供应充足，而冬季终端消费需求未达预期，未出现爆发式增长，终端消费疲软态势对价格形成实质性压制。
内蒙古呼和浩特保全庄农产品批发市场同步出现阶段性低价，报价40.3元/公斤，显著低于周边区域市场价格。业内分析指出，该价格异动或与当地肉羊养殖主体库存去化压力相关，部分养殖企业为加快资金回笼，采取低价抛售库存肉羊的策略，进而对区域市场价格形成下拉效应。
需注意的是，北方区域市场价格并非全面下行，天津市场羊肉价格仍维持70-77元/公斤的高位运行区间。核心支撑因素包括两方面：一是天津本地肉羊养殖成本相对较高，形成价格底部支撑；二是当地消费者对羊肉品质要求较高，偏好本地新鲜羊肉，终端需求结构对价格形成较强支撑，使得天津市场在全国价格下行趋势中保持相对稳定。
2.2华东华南价格区间收窄，山东市场现区域性高点
华东地区羊肉价格区间进一步收窄，整体呈现稳中有升态势。山东青岛、威海等沿海地区农产品批发市场羊肉价格攀升至82元/公斤，形成区域性价格高点。核心驱动逻辑为：一方面，胶东半岛肉羊存栏量呈现季节性减少，市场供需格局向供不应求倾斜；另一方面，元旦备货周期启动，餐饮企业及商超渠道加大采购力度，需求端增量对价格形成上行推动。
江苏、安徽地区羊肉价格稳定运行于56-67元/公斤区间。长三角地区依托完善的冷链物流体系，实现南北羊肉货源的高效调配，有效平抑区域市场价格波动。据行业调研数据显示，该区域通过海铁联运、公路冷链等多式联运模式，可快速导入北方低价羊肉资源，同时将本地优质羊肉产品输往周边市场，确保区域市场羊肉价格波动幅度控制在5%以内。
华南地区羊肉市场受进口冻品冲击较为明显，价格普遍低于全国平均水平。佛山、南宁等核心市场羊肉批发价区间为52.4-62元/公斤，同比下降12%。随着东南亚、澳洲等地区进口冻羊肉持续涌入国内市场，且进口产品具备显著价格优势，本地羊肉产品市场份额被挤压，价格持续处于下行通道。
三、价格下行驱动因素：供给过剩与消费淡季共振
3.1供给端：产能释放叠加进口补充，市场库存高企
从供给端分析，肉羊产能持续释放与进口羊肉增量补充的双重作用，是导致全国羊肉市场价格承压下行的核心因素。据畜牧产业监测数据显示，2025年全国肉羊出栏量同比增长4.2%，连续第六年保持增长态势，主产区内蒙古、山东肉羊存栏量均创历史新高。其中，内蒙古作为全国最大的肉羊产区，2025年肉羊存栏量突破6000万头，同比增长3.8%。这一态势主要得益于当地规模化养殖产业的快速发展，以及地方政府对肉羊产业的政策扶持，推动养殖主体补栏积极性提升，产能持续扩张。
进口端方面，2025年前11个月全国羊肉进口量达48万吨，同比增长6.8%，澳洲、新西兰低价冻羊肉通过中欧班列持续输入国内市场，青岛、天津等主要口岸保税区羊肉库存较去年同期增加35%，对国内现货市场价格形成显著压制。据青岛海关统计数据显示，2025年以来，经青岛口岸进口的羊肉量同比增长12%，其中澳洲羊肉占比超60%。进口羊肉凭借价格优势快速抢占国内市场份额，进一步加剧国内市场供过于求的格局。
3.2需求端：餐饮消费疲软，家庭采购量阶段性下滑
需求端疲软是推动羊肉价格下行的另一关键因素。终端市场监测数据显示，冬至过后，羊肉火锅、烧烤等季节性餐饮消费场景需求同比下降15%，核心原因在于暖冬气候抑制了温补类食材的消费需求；家庭端羊肉采购量周环比减少8%，消费者转向性价比更高的猪肉（全国均价15元/公斤）及禽肉产品。电商平台交易数据显示，“羊肉”关键词搜索量较2024年同期下降22%，仅羊肉预制菜品类销量保持5%的同比增长，反映出终端消费结构正处于调整阶段。
餐饮市场层面，受暖冬气候影响，羊肉火锅、烧烤等冬季传统热门餐饮品类消费热度显著回落。以头部火锅连锁品牌海底捞的运营数据为例，2025年冬季羊肉类菜品点单率同比下降18%，部分门店出现羊肉食材库存积压现象。家庭消费市场层面，消费者价格敏感性提升，在猪肉、禽肉价格保持平稳的背景下，更多消费者选择采购性价比更高的肉类产品，导致羊肉家庭采购量持续下滑。
四、产业链影响分析：养殖户承压与终端市场机遇
4.1养殖端：利润空间压缩，规模化企业面临成本考验
羊肉价格的持续下行对养殖端产生显著冲击，养殖主体利润空间大幅压缩，规模化养殖企业亦面临严峻的成本压力。
据内蒙古肉羊养殖主体反馈，当前活羊收购价区间为18-20元/公斤，较2023年价格高点下跌25%。价格下行导致养殖收益大幅缩水，以自繁自养模式为例，单只肉羊利润由此前的300-400元降至150元。在此利润水平下，中小散户补栏积极性降至近五年低位。多数中小养殖主体表示，当前市场价格与养殖成本倒挂风险加剧，扩大养殖规模难以实现盈利，甚至可能面临亏损，因此普遍采取缩减存栏量或暂停补栏的策略。
企业启动了冻肉收储计划。通过将部分肉羊进行屠宰加工后冷冻储存，待市场价格回升时再投放市场，以此来平抑价格波动，保障企业的稳定收益。然而，冻肉收储计划也带来了额外的成本，包括冷库租赁、冷冻加工、储存管理等费用，这进一步增加了企业的运营压力。对于规模化养殖企业而言，尽管其在养殖技术应用与成本控制方面具备一定优势，但羊肉价格下行仍带来较大经营压力。上市公司披露的2025年三季报显示，头部肉羊养殖企业毛利率同比下降6.7个百分点。为应对价格波动引发的经营风险，部分规模化企业已启动冻肉收储计划，通过库存调节平抑价格波动对经营业绩的影响。
4.2消费端：终端市场迎来"羊肉性价比"窗口期
与养殖端的困境形成鲜明对比的是，消费端迎来了“羊肉性价比”窗口期。随着羊肉价格的下降，零售市场和餐饮市场都出现了积极的变化。
在零售市场，价格同步下降，让消费者得到了实实在在的实惠。以北京商超为例，冷鲜羊肉的促销价低至55元/公斤，较去年同期便宜了12元。这一价格的下降，吸引了众多消费者的关注和购买。许多消费者表示，以前羊肉价格较高，购买时会有所节制，现在价格便宜了，可以多买一些。家庭主妇李女士说：“冬天我们家就喜欢吃涮羊肉，以前羊肉价格贵，每次买得不多，现在价格降了，我得多囤一些，一家人吃起来也更过瘾。”
餐饮企业也顺势推出了“羊肉自由”套餐，吸引了大量食客。某连锁火锅品牌将羊蝎子锅底降价30%，原本120元的羊蝎子锅底，现在只需84元。这一降价举措，不仅吸引了老顾客的再次光顾，还吸引了许多新顾客。据该品牌统计，推出降价套餐后，门店的客单价提升了20%。除了火锅品牌，一些烧烤店、羊汤馆等也纷纷推出优惠活动，通过降低羊肉菜品价格、推出套餐组合等方式，刺激消费者的消费欲望。
农业农村部专家指出，当前羊肉价格水平已接近养殖成本线，从消费角度来看，消费者可逢低储备春节食材。春节是我国最重要的传统节日，也是羊肉消费的高峰期。在当前价格相对较低的情况下，消费者可以适当储备一些羊肉，既能满足节日期间的消费需求，又能享受到价格优惠。同时，对于餐饮企业来说，也可以抓住这一窗口期，合理调整菜品价格，推出更多优惠活动，吸引消费者，提升营业额。
五、后市展望：春节备货或支撑价格短期止跌
5.1短期：节日效应带动阶段性回暖
随着元旦、春节两大重要节日的临近，羊肉市场迎来了新的机遇。食品加工企业及商超为了满足节日期间的市场需求，纷纷启动备货周期。据行业分析机构预测，未来两周，批发市场的成交量有望提升15%-20%。这一需求的增长，将为羊肉价格提供有力支撑，使其有望止跌企稳。
回顾2024年同期数据，春节前两周，羊肉价格通常会出现3%-5%的季节性反弹。这一规律在过去几年中表现得较为稳定，主要是因为节日期间，家庭聚餐、走亲访友等活动增多，对羊肉的需求大幅增加。无论是传统的羊肉火锅、烤羊肉，还是各种羊肉礼盒，都成为了市场的热门商品。因此，今年春节前，羊肉价格也有望遵循这一规律，出现一定程度的上涨 。
5.2中长期：供需结构优化驱动价格理性回归
从更长远的角度来看，农业农村部预警团队指出，2026年肉羊产能将进入去化周期。随着前期产能的持续扩张，市场供需关系将逐渐调整，肉羊存栏量和出栏量有望回归到合理水平。这一去化周期的到来，将有助于缓解当前市场供过于求的局面，为羊肉价格的回升奠定基础。
与此同时，饲料成本的高位回落也将对羊肉价格产生积极影响。饲料成本是肉羊养殖成本的重要组成部分，其价格的下降，将直接降低养殖户的养殖成本，提高养殖利润空间。在成本下降和供需结构优化的双重作用下，羊肉价格运行中枢将逐步向65-70元/公斤回归。这一价格区间，既能够保证养殖户的合理收益，也能够满足市场的消费需求，实现市场的供需平衡 。
长期来看，随着国产高端羊肉品牌建设的加速，羊肉市场的差异化竞争格局将逐渐形成。以宁夏盐池滩羊、内蒙古苏尼特羊为代表的优质羊肉品牌，凭借其独特的品质和口感，在市场上获得了越来越高的认可度。这些品牌通过严格的质量控制、标准化的养殖和加工流程，以及有效的品牌营销，成功地树立了高端羊肉的品牌形象。随着品牌影响力的不断扩大，这些高端羊肉品牌将逐渐占据更大的市场份额，缓解低价竞争压力，推动整个行业的健康发展。
在品牌建设的推动下，羊肉行业的集中度也有望提升5个百分点。大型养殖企业和品牌企业将凭借其规模优势、技术优势和品牌优势，在市场竞争中脱颖而出，进一步整合行业资源，提高市场竞争力。这将有助于规范市场秩序，提高行业整体效益，实现羊肉产业的可持续发展 。
数据来源：农业农村部农产品批发市场价格信息系统、各省市地方农业部门、海关
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