2026年1月5日全国肉羊市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/5 14:20:22 关注：190 评论： 我要投稿

一、全国活羊价格核心数据速览 

2026年1月5日，全国活羊市场运行态势稳健，价格呈现稳中微涨特征，品种间与区域间价格分化格局显著，山羊价格较绵羊优势突出，各区域市场依托自身供需基本面呈现差异化运行特点。

（一）品类价格分化，山羊溢价突出

品种维度来看，绵羊与山羊价格存在显著价差。绵羊市场均价为12.1元/斤，其中育肥公绵羊主流价格区间为11.0-13.2元/斤，育肥母绵羊价格区间为10.5-12.0元/斤，日环比涨幅分别为0.25%和0.18%。膘情等级与品种优劣对绵羊价格形成显著影响，优质品种出栏价格可突破13.5元/斤。

山羊市场均价达15.5元/斤，价格竞争力显著。育肥公山羊价格区间为14.0-17.0元/斤，海南、广东等消费核心区价格攀升至16.0-17.0元/斤；育肥母山羊价格区间为12.5-14.0元/斤，日环比涨幅分别为0.65%和0.38%。黑山羊等特色品种凭借肉质细嫩、风味独特的核心优势，市场溢价率超20%。

综合来看，全国活羊市场综合均价为15.13元/斤，山羊价格较绵羊高出28%，品种价差创近半年峰值。此外，30-40斤精品羔羊均价11.5元/斤，周环比涨幅1.32%；繁殖母羊均价14.0元/斤，周环比涨幅0.57%，市场数据传导至养殖端，推动看涨预期持续增强。

（二）区域行情：消费密集区领涨，主产区稳中有升

分区域观测，全国活羊市场呈现“消费密集区领涨、主产区稳中有升”的格局，各区域绵羊与山羊价格受供需结构、消费能力及流通成本等因素影响，形成差异化运行态势。

华北地区，绵羊均价12.3元/斤，河北、山西等主产区间价格趋同；山羊均价14.8元/斤，唐县优质绵羊凭借品种优势价格攀升至13-15元/斤，山西山羊价格核心驱动因素为膘情等级。华东地区，绵羊均价12.6元/斤，山羊均价15.5元/斤，鲁南地区山羊价格高位运行至16-17元/斤，江苏白山羊依托品质优势形成明显溢价。

华南地区凭借旺盛的终端消费需求，价格领跑全国市场。该区域绵羊均价13.0元/斤，山羊均价16.2元/斤，广东、海南两省山羊价格区间为15.5-17.0元/斤。华中地区，河南绵羊价格区间11.0-11.5元/斤，山羊13.5-16.0元/斤；湖北绵羊11.5-12.5元/斤，山羊14.5-15.5元/斤，商丘地区膘情优质山羊价格可突破16元/斤。

西南地区，四川绵羊价格区间11.5-12.5元/斤，山羊16.0-17.0元/斤；云南绵羊11.0-11.5元/斤，山羊14.0-16.0元/斤；重庆山羊价格表现突出，区间为16.0-18.0元/斤，当地黑山羊因品质优良，价格保持坚挺态势。西北及东北地区，区域内价格差异较小，绵羊均价11.8-12.3元/斤，山羊均价14.3-14.5元/斤，宁夏盐池滩羊优质羔羊定位高端市场，价格区间32-45元/斤。

二、价格走势：短期旺季驱动，长期供需偏紧

（一）短期上涨三大核心动力

短期维度分析，活羊价格上涨核心驱动因素可归结为三点。其一，元旦假期结束后，春节备货周期全面启动，羊肉消费场景持续拓展，火锅、烧烤等餐饮需求集中释放，华南、华东等经济发达、人口密集区域，终端羊肉销量周度增幅达15%，直接拉动活羊交易均价上行0.5-1元/斤。以广东地区核心农贸市场监测数据为例，近期活羊交易量显著攀升，商户为匹配终端需求，主动加大采购频次与采购量，形成对上游活羊价格的传导支撑。

其二，山羊品类竞争优势持续凸显。黑山羊、波尔山羊等优质品种，因肉质细嫩、瘦肉率高的品质特性，深受高端餐饮及家庭消费群体青睐，较绵羊溢价空间扩大至30%。从供应端来看，部分主产区山羊存栏量同比下降10%，供需错配格局加剧，进一步助推山羊价格上行。西南地区黑山羊凭借独特风味与品质，价格长期高位运行，养殖端品种改良意愿显著提升，优质山羊养殖占比持续优化。

其三，天气与成本因素形成双重支撑。冷空气南下推动居民温补类食品需求增长，羊肉市场消费热度持续攀升；同时，玉米、豆粕等核心饲料原料价格运行平稳，当前羊粮比价达12.03:1，养殖效益处于合理区间，自繁自育模式下，单只绵羊盈利约180元，山羊盈利可达250元。盈利空间支撑下，养殖端惜售情绪升温，市场流通供应量相应收缩，进一步强化价格上行动力。

（二）中长期趋势：稳涨基调明确，品种分化加剧

中长期维度研判，活羊市场价格稳中有升基调明确，品种分化格局将进一步加剧。供应端层面，全国能繁母羊存栏量同比下降6.8%，基于养殖周期推算，2026年商品羊出栏量预计同比减少5%；优质品种如萨福克、波尔山羊杂交品种出栏占比不足30%，优质羊源稀缺性特征显著，将持续支撑其价格溢价。预计未来一段时期，优质品种活羊价格将维持高位运行态势。

区域价差常态化特征将持续显现。消费区与主产区活羊价格价差预计维持在0.8-1.5元/斤区间，其中华南、华东地区山羊价格较内蒙古、新疆等主产区高出2-3元/斤。这一价差主要由运输流通成本与终端消费能力差异主导，消费区需求旺盛但本地供应不足，需依托主产区调运补充，流通环节成本叠加终端消费溢价，共同推高区域市场价格。

养殖效益分化格局将进一步明晰。普通绵羊价格预计呈稳中有升态势，年涨幅区间5%-8%；优质山羊年涨幅可达12%-15%。规模化养殖场凭借标准化养殖技术与精细化管理优势，养殖效益较散户高出20%。因此，品种改良成为提升养殖效益的核心路径，养殖端需加快品种更新换代，重点布局优质品种养殖，提升整体养殖经济效益。

三、市场主体行动策略

结合当前活羊市场运行态势，各市场主体需立足自身经营定位，制定差异化应对策略，以适配市场变化，实现经营效益最大化。

（一）养殖户：抓品种、控膘情、巧出栏

对于养殖端而言，品种选择、膘情管理与出栏时机把控是提升经营效益的核心要素。出栏节奏层面，当前30-40斤绵羊公羔单只售价500-550元，山羊公羔单只600-650元，养殖端可实施短期育肥管理，将体重提升至50-60斤区间，届时山羊出栏价格可突破17元/斤，养殖利润空间将显著拓宽。依据市场周期规律，春节前10天为价格峰值窗口期，养殖端应精准把握该时机出栏，实现销售价格最大化。

品种改良已成为养殖端转型升级的必然趋势。普通绵羊市场竞争力逐步弱化，养殖端应适度压缩普通绵羊存栏规模，提升波尔山羊、黑山羊等优质品种养殖占比，建议优质品种占比提升至40%以上。繁殖母羊选型方面，萨福克与湖羊杂交品种具备产羔率高的优势，可有效提升后代品质与市场溢价能力。通过品种改良，既能提升羊肉品质，又能增强市场竞争力，助力养殖端获取更高经营收益。

膘情精细化管理是提升出栏溢价的关键环节。出栏前15天为膘情提升黄金期，养殖端可适度增加玉米、豆粕等精饲料投喂量，日增料比例控制在10%-15%，精准提升育肥羊胴体品质。将胴体脂肪率控制在18%-22%区间，可使羊肉口感与品质达到最优状态，对接屠宰环节时，此类优质羊肉每斤可实现0.5-1元的溢价空间，进一步提升养殖综合效益。

（二）采购商：跨区布局、锁定优质羊源

采购端需立足成本控制与品质保障双重目标，实施跨区域布局与优质羊源锁定策略。产区直采是降低采购成本的核心路径，绵羊可重点布局内蒙古（11.9-13.0元/斤）、甘肃（11.5-12.5元/斤）等主产区集中采购，此类区域绵羊产能充足，价格具备比较优势；山羊采购可优先选择四川（16-17元/斤）、重庆（18元/斤）等黑山羊核心产区，依托当地优质品种资源，保障采购品质。通过产区直采模式，可有效规避中间商加价环节，降低采购成本，提升采购端利润空间。

规格选型与品质把控是采购端核心竞争力构建的关键。30-40斤育肥公羔具备性价比优势，适配繁殖母羊（14-15元/斤）市场需求持续旺盛，采购端应提前1-2周与养殖端签订采购协议，锁定春节前供应资源，确保需求高峰期货源稳定。提前锁定采购可有效规避市场价格波动风险，在当前价格上行周期中，实现采购成本的精准控制。

针对高端市场需求，采购端需重点布局溢价品种资源。盐池滩羊、乌珠穆沁羊等地理标志产品，依托独特品种优势与地域特色，市场溢价率可达50%，适配高端餐饮与礼品消费需求。采购端可与产区合作社建立长期稳定的供应合作关系，构建优质羊源供应链，精准对接高端市场需求，通过产品结构升级提升经营效益。

（三）经销商：分层营销、控库存、扩渠道

经销端需立足市场需求分层特征，实施产品分级定价、精准库存管理与全渠道拓展策略。产品分级定价方面，可将山羊按品质划分为三个等级：普通品质价格区间13-15元/斤，适配大众消费市场；优质品质16-18元/斤，对接品质导向型消费群体；高端品质20元/斤以上，如黑山羊羯羊价格区间26.5-30元/斤，主打礼盒装产品，适配高端礼品消费场景。绵羊产品侧重家庭装定位，价格区间10-12元/斤，通过规模走量提升经营收益。

库存精细化管理是经销端控制成本、规避风险的核心举措。建议维持3-5天的周转库存规模，避免节前集中囤货导致的资金占用与成本上行风险。同时，需密切监测产区天气变化与运输通道畅通情况，预留10%的应急储备资源，以应对潜在的价格波动与供应短缺风险。通过科学库存管理，实现资金使用效率与供应稳定性的双重优化。

渠道拓展层面，应构建全渠道覆盖体系。线上渠道可依托直播电商、社区团购等新模式，重点推广山羊分割产品（羊排、羊腿等），精准匹配消费者个性化需求；线下渠道需强化与餐饮连锁企业的合作，提供定制化育肥羊产品（80-100斤/只），适配餐饮行业规模化采购需求。此外，可布局羊肉预制菜产品（羊蝎子、手把肉等）研发与推广，通过产品附加值提升与渠道拓展，拓宽市场覆盖范围，提升销售额与经营效益。

结语：把握旺季机遇，布局长期价值

2026年1月，全国活羊市场以稳中微涨态势开启年度运行周期，山羊依托品质优势领跑市场行情。短期来看，消费旺季启动与供应偏紧格局形成双重利好支撑；中长期来看，行业供需结构优化与品种升级趋势明确。建议各市场主体紧扣“品种升级、区域错配、终端细分”三大核心主线开展经营活动：养殖端聚焦品质提升，采购端强化源头把控，经销端推进产品分化，共同把握春节前价格高位窗口期。

随着能繁母羊存栏量的持续调整，未来1-2年优质羊源稀缺性特征将进一步凸显。提前布局品种改良与规模化养殖，是养殖端在行业周期波动中稳定获取经营红利的核心路径。（数据来源：农业农村部信息中心、全国活羊批发市场监测）

数据来源：农业农村部信息中心、全国活羊批发市场监测体系