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一、猪肉价格小幅下跌，短期波动特征明显
（一）最新价格数据与环比变化
截至2026年1月8日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.89元/公斤，较前一交易日下降0.3%，延续近期窄幅波动态势。该降幅虽属温和，但终结了此前连续两个交易日的微涨走势，反映出市场供需双方博弈趋于激烈。与上周同期相比，价格累计下跌1.2%，整体处于年内相对低位运行区间。
（二）区域价格分化与市场表现
从区域市场表现来看，华东、华中地区猪肉价格环比微降0.1-0.2元/公斤，主要受屠宰企业库存消化进度放缓的拖累；华南地区受低温阴雨天气影响，终端消费短期承压，价格维持持平；东北地区因生猪出栏节奏加快，价格小幅回落0.3元/公斤。值得关注的是，海南、上海等消费热点区域价格仍维持在18.5-19元/公斤的相对高位，凸显区域供需结构的差异化特征。
二、三大因素驱动此轮价格小幅回调
（一）生猪供应阶段性宽松
当前全国生猪存栏量已连续3个月维持在4.2亿头以上的高位水平，能繁母猪存栏量稳定在4200万头左右，行业产能去化进程相对缓慢。据农业农村部监测数据显示，2025年12月生猪出栏均重提升至122公斤，同比增加3公斤，单头生猪出肉量的提升使得市场实际猪肉供给量超出预期，对价格形成实质性压制。从供给端主体行为来看，大型养殖集团为加快资金回笼、控制运营成本，主动加大出栏力度；部分中小养殖户受疫病防控风险预期影响，采取提前出栏策略，进一步加剧了市场供应压力，导致供需失衡格局短期凸显。
（二）节日消费效应逐步消退
元旦假期结束后，终端市场猪肉采购需求呈现阶段性回落，餐饮企业及食品加工企业备货需求进入空档期，采购量环比下降15%-20%。与此同时，南方地区传统腊肉制作环节已接近尾声，季节性消费高峰效应逐步消退，需求端对价格的支撑力度显著减弱，导致农产品批发市场猪肉交易活跃度下降，价格缺乏上行驱动力。从消费结构来看，健康饮食理念的普及推动部分消费需求向蔬菜、水果等品类转移，进一步弱化了猪肉消费的市场支撑。
（三）政策调控与市场预期引导
国家发改委近期多次召开生猪市场保供稳价专题会议，明确表态将根据市场运行情况适时投放中央储备肉，并强化对屠宰企业、养殖集团的价格动态监测。1月7日，部分地区已启动地方储备肉投放工作，投放量约占区域日均消费量的5%，有效平抑了市场对价格反弹的过度预期，引导市场交易回归理性区间。政策层面的持续发声与实质性调控举措，增强了市场供需信息的透明度，有效稳定了市场预期，促使价格波动幅度趋于平缓。
三、价格波动对产业链上下游的影响分析
（一）养殖户面临利润收缩压力
当前生猪价格对应的养殖成本约为16.5元/公斤，养殖端盈利空间已收窄至1.39元/公斤，其中散养户盈利空间不足1元/公斤，利润收缩压力显著。部分中小养殖户为规避亏损扩大风险，加快生猪出栏节奏，形成“价格下跌-集中出栏-价格进一步承压”的负向循环。大型养殖企业凭借规模化优势具备一定抗风险能力，但亦通过优化养殖流程、推行精细化管理、降低饲料成本等方式应对价格波动，例如部分头部养殖集团采用智能化养殖设备，精准控制饲料投喂量，减少资源浪费，实现养殖成本的有效管控。
（二）屠宰加工企业库存管理挑战加剧
受猪肉价格频繁波动影响，屠宰加工企业普遍采用“随采随销”的经营策略，冷库库存周转率提升至15天/次，较上月加快3天。部分前期囤积库存的企业面临库存减值风险，为对冲市场波动影响，不得不通过调低生猪收购价格的方式转嫁压力，该影响进一步传导至养殖端。从行业运营来看，屠宰企业为降低市场风险，普遍加强与养殖主体的协同联动，根据终端市场需求动态调整收购量，以实现供需匹配的动态平衡。
（三）消费者短期受益但长期仍需关注产能
从终端消费端来看，当前猪肉价格水平（约8.95元/斤）处于近三年同期低位，性价比优势显著，家庭端采购量环比增加10%左右，短期受益于价格下行。但行业内普遍警示，若生猪产能持续过剩导致价格长期低迷，可能引发养殖户集中去产能行为，未来6-12个月需警惕价格报复性反弹风险。从消费引导来看，建议消费者根据家庭实际需求合理储备猪肉，避免过度囤积造成资源浪费；相关监管部门应持续强化生猪市场监测与调控，保障市场供应稳定与价格合理运行。
四、后市价格走势与行业应对建议
（一）短期走势：低位震荡为主基调
预计未来1-2周，猪肉价格将在17.5-18.2元/公斤区间内低位震荡运行。供给端来看，春节前养殖端仍存在集中出栏诉求，屠宰企业或借机适度增加库存；需求端来看，南方腌腊需求收尾后，北方春节备货需求有望启动，可能形成阶段性消费小高峰，但整体提振作用有限，难以支撑价格大幅反弹，市场仍将维持供需紧平衡下的窄幅波动。
（二）中长期展望：产能去化决定周期拐点
从产业周期演进来看，当前生猪养殖业已进入“盈利-扩产-过剩-亏损-去产能”传统周期的后半段。若2026年一季度能繁母猪存栏量回落至4100万头以下，叠加夏季疫病高发期可能导致的生猪成活率下降，下半年猪肉价格有望迎来阶段性回升。在政策引导与市场调节的双重作用下，价格大幅波动的可能性较低，行业将逐步向“稳产能、调结构、强链条”的高质量发展阶段转型。
（三）行业建议：优化出栏节奏与成本管控
养殖企业应建立健全价格动态监测机制，科学规划出栏节奏，避免盲目跟风出栏或过度压栏，建议将生猪出栏体重控制在110-120公斤的合理区间；屠宰加工企业可探索运用“期货+现货”的套期保值模式，有效对冲价格波动带来的库存减值风险；消费者可借助当前价格低位窗口适度增加冷冻肉储备，同时需关注产品质量与保质期。此轮猪肉价格小幅下跌是市场供需动态平衡的正常调整，既反映了当前产能过剩的行业现实，也为产业链优化升级提供了倒逼契机。随着政策引导与市场机制的深度协同，我国猪肉市场将逐步迈向稳健运行的发展阶段。
数据来源：全国农产品批发市场官方监测信息系统、国家统计局、农业农村部
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