2026年2月2日全国羊肉市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/2/2 14:41:21 关注：28 评论： 我要投稿

一、核心行情速报：63.84元/公斤，羊肉价格环比微涨0.1%

1.1全国均价精准发布

2026年2月2日14:00，据农业农村部信息中心监测数据显示，全国农产品批发市场羊肉平均价格为63.84元/公斤。与上周五相比，该价格环比上升0.1%，涨幅处于合理区间，反映出当前羊肉市场供需整体处于相对平衡状态，市场运行态势平稳，未出现大幅波动。这一微小涨幅，客观体现了羊肉市场供需关系的动态调整，供需双方博弈温和，未形成单边行情。

1.2重点批发市场价格一览

为清晰呈现全国羊肉价格区域分布特征，选取全国重点农产品批发市场报价如下：北京新发地农副产品批发市场羊肉价格为56.00元/公斤，依托首都完善的供应链体系及多元化采购渠道，价格保持稳定；天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司羊肉价格为77.00元/公斤，受当地消费结构、物流成本及市场流通环节等因素影响，价格处于中等偏上水平；山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场有限公司羊肉价格达88.00元/公斤，作为北方羊肉消费核心区域，当地旺盛的市场需求及对高品质羊肉的偏好，推动价格处于高位；内蒙古呼和浩特保全庄农副产品批发市场羊肉价格为40.30元/公斤，作为我国羊肉主产区，凭借丰富的畜牧资源、规模化养殖优势及较低的养殖成本，价格具备显著竞争力。上述区域价格差异，为后续深入分析羊肉市场区域分化特征及成因提供了数据支撑。

二、南北价差大起底：最高差47.7元/公斤，核心成因解析

2.1北方市场：产地优势与消费高地的价差博弈

北方地区是我国羊肉主要产区，在羊肉产业中占据核心地位。以内蒙古为例，其广袤的草原资源为肉羊养殖提供了得天独厚的自然条件，肉羊产量充足，且规模化养殖模式有效降低了养殖成本，使得产地羊肉价格具备明显优势。内蒙古呼和浩特保全庄农副产品批发市场40.30元/公斤的报价，充分体现了主产区的价格竞争力，该价格水平主要得益于当地丰富的畜牧资源、成熟的养殖体系及较低的综合运营成本。

值得注意的是，北方市场内部羊肉价格分化显著，与产地低价形成鲜明对比的是消费高地的高价运行。山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场88.00元/公斤的价格，主要受三大因素驱动：一是青岛作为北方经济发达城市，羊肉市场需求旺盛，冬季温补消费场景集中，终端需求对价格形成有力支撑；二是作为大型城市，物流、仓储、分销等流通环节的成本叠加，推高了终端市场价格；三是当地消费者对羊肉品质要求较高，优质肉羊品种及标准化养殖产品的供应，进一步提升了价格定位。这种产地与消费高地之间的价差，本质上是北方市场内部产地优势、消费需求及流通成本等多重因素博弈的结果。

2.2南方市场：需求升温带动价格稳中有升

南方地区虽非传统羊肉消费优势区域，但近年来，随着居民健康饮食理念的普及及冬季温补需求的提升，羊肉市场需求持续升温，直接带动当地羊肉价格维持稳中有升态势，形成了区别于北方市场的价格特征。

从具体市场报价来看，佛山中南农产品批发市场羊肉价格为52.30元/公斤，广西新柳邕农产品批发市场有限公司羊肉价格为65.00元/公斤。南方羊肉价格呈现两大特点：一是整体低于北方消费高地（如青岛），二是高于北方部分主产区（如内蒙古）。核心原因在于，南方肉羊养殖规模有限，羊肉供应主要依赖北方主产区调运，运输成本及跨区域流通成本的叠加，使得价格高于北方产地；同时，南方羊肉需求虽持续增长，但相较于北方消费高地，需求规模及集中程度仍有差距，且消费场景相对分散，因此价格低于北方核心消费城市。这一价格区间，充分体现了消费需求对南方羊肉市场价格的支撑作用，也反映出南方羊肉市场逐步发展壮大过程中的阶段性价格特征。

三、0.1%涨幅背后：供需+政策双驱动的市场逻辑

3.1需求端：健康消费+季节刚需双重拉动

随着居民健康意识的持续提升，羊肉凭借低脂高蛋白的营养优势，消费群体不断扩大，逐步从传统北方地区及少数民族地区向全国范围延伸。从营养特性来看，羊肉富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等多种人体必需营养成分，脂肪含量显著低于猪肉等肉类，契合现代居民健康饮食需求，成为肉类消费升级过程中的重要选择，为市场需求增长奠定了基础。

与此同时，2月处于冬季低温时段，居民温补饮食需求集中释放，羊肉作为传统温补食材，消费场景进一步丰富。餐饮端，火锅、羊肉汤等特色品类消费旺盛，终端餐饮需求持续攀升；家庭端，羊肉采购量较平日明显增加，季节刚需特征突出。健康消费理念的普及与冬季季节刚需的双重拉动，推动羊肉市场需求持续处于高位，为价格微涨提供了坚实的需求支撑。

3.2供给端：养殖周期+成本压力限制产能释放

肉羊养殖具有繁育周期长的行业特性，从母羊受孕、羔羊出生到商品羊出栏，整个周期通常需要1-2年，产能释放存在明显的滞后性。近年来，受前两年肉羊养殖利润波动影响，大量中小散户因难以承受市场波动及成本压力退出养殖行业，直接导致肉羊存栏量下降。尽管大型规模化养殖场逐步扩大养殖规模，但受养殖周期限制，产能释放速度缓慢，短期内无法完全匹配市场需求的增长节奏。

此外，养殖成本的持续上涨进一步限制了供给端产能释放。玉米、豆粕等主要饲料原料价格近年来呈上涨态势，人工成本、防疫成本、基础设施投入等也同步提升，导致肉羊养殖综合成本不断增加，养殖户利润空间被持续压缩。成本压力使得养殖户扩产意愿趋于谨慎，进一步制约了供给端产能增长，成为推动羊肉价格小幅上涨的核心供给因素。

3.3政策端：补贴红利暂未转化为即时供给

为推动肉羊产业高质量发展，保障羊肉市场稳定供应，国家出台多项扶持政策，其中牛羊调出大县奖励资金政策对产业发展具有重要引导作用。2025年10月31日，财政部提前下达2026年牛羊调出大县奖励资金33.3亿元，重点用于支持肉羊养殖大县扩大养殖规模、提升养殖标准化水平、完善产业链配套设施，助力增加羊肉供给。

需要注意的是，政策红利的释放具有周期性，从政策落地到形成实际供给增量，需经过养殖场基础设施建设、种羊引进、羔羊繁育、商品羊出栏等多个环节，周期通常为1-2年。2026年当前正处于政策红利转化的过渡期，已下达的补贴资金尚未形成即时供给增量，羊肉市场供应紧张态势未能得到有效缓解。同时，政策对肉羊养殖提出标准化、绿色化、环保化要求，部分不符合环保标准的小型养殖场被逐步淘汰，短期内进一步缩减了市场供给，加剧了供需矛盾，间接支撑羊肉价格小幅上涨。

四、实用指南：消费者选购与从业者养殖布局建议

4.1消费者选购与烹饪参考

对于消费者而言，在羊肉价格小幅波动的市场环境下，可通过优化选购渠道提升性价比。建议优先选择产地直供渠道，依托电商平台、产地合作社等渠道采购，减少中间流通环节，降低采购成本。惠农网等平台发布的产地报价可作为重要参考，如河北邯郸市丛台区羊肉产地报价13.17元/斤、内蒙古呼和浩特市土默特左旗羊肉产地报价23.52元/斤，消费者可结合当地批发市场价格对比选购。选购时需关注羊肉品质，新鲜羊肉应具备肉质紧实、色泽淡红或暗红、脂肪洁白或淡黄色、无刺鼻异味、带有自然肉香的特征，确保采购安全优质的产品。

结合冬季饮食需求，推荐三款经典羊肉烹饪方式，兼顾营养与口感：一是羊肉炖萝卜，将羊肉切块浸泡去血水、焯水，与白萝卜块、姜片、葱段及八角等香料一同炖煮，直至食材软烂，可充分发挥羊肉温补功效，适配冬季养生需求；二是红烧羊肉，羊肉切块浸泡焯水后，经糖色翻炒上色，加入香料及调味炖煮至软烂收汁，口感浓郁，适合家庭日常食用；三是羊肉泡馍，羊肉炖煮至软烂后，搭配烤至酥脆的馍块及泡软的粉丝，淋入羊肉汤调味，兼具饱腹感与风味，适配多样化饮食需求。

4.2养殖户布局建议

当前羊肉价格稳中有升，市场行情为肉羊养殖户提供了发展机遇，同时也需应对成本上涨、产能释放滞后等挑战，建议从业者科学布局、理性经营。对于现有养殖户，应抓住市场机遇，优化养殖品种结构，优先选用杜泊羊、萨福克羊等生长速度快、产肉率高、适应性强的优良品种，通过品种优化降低养殖成本、提升养殖效益。同时，加强养殖精细化管理，合理控制养殖密度，强化疫病防控，保障羊只健康生长，降低养殖风险。

对于意向进入肉羊养殖行业的从业者，需做好前期筹备工作，规避行业风险。一是合理规划养殖场地，选择地势高燥、通风良好、水源充足的区域建设养殖场，配套完善污水处理、粪便处理等环保设施，符合国家环保政策要求；二是做好资金筹备与成本预算，统筹考虑场地建设、种羊引进、饲料采购、设备购置、防疫医疗等前期投入，通过自有资金、银行贷款、政府扶持资金等多渠道筹集资金，保障养殖资金充足；三是密切关注政策补贴动向，积极申请牛羊调出大县奖励资金等相关扶持政策，降低养殖成本。需警惕盲目跟风扩产风险，结合市场供需变化合理规划养殖规模，精准把握市场节奏，实现稳健经营、效益最大化。

五、互动交流：征集区域行情与行业观点

5.1话题发起

为进一步完善全国羊肉价格行情监测，汇聚行业共识，现发起互动征集：欢迎各位读者在评论区分享所在城市羊肉市场实际报价，以及对当地羊肉市场行情、消费特征、养殖现状的观察与观点。同时，也可分享羊肉烹饪技巧与饮食偏好，为广大消费者及从业者提供参考，助力行业信息互通。

5.2互动说明

将持续关注各位读者留言，及时回复相关疑问、梳理核心观点，并选取优质留言进行展示点评。通过本次互动，搭建消费者与从业者的交流桥梁，整合区域行情信息，为羊肉市场行情预判、行业发展布局提供更多参考依据，欢迎广大读者积极参与、畅所欲言。