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千亿市场，谁在疯狂入局？
当前冻品行业发展进程中，一个显著趋势已全面显现——越来越多冻品企业将战略重心聚焦于商超定制领域，主动布局、积极探索，构建自身在该领域的发展优势，谋划长远发展蓝图。
作为冻品行业头部企业之一，安井食品已率先出台“全面拥抱商超定制化”的战略部署，该举措基于对行业发展趋势的精准研判与深度分析，具有明确的战略导向性。安井食品通过收购鼎味泰，实现品类与渠道的互补融合，进一步丰富产品矩阵，强化其在商超渠道的核心竞争力；同时，该企业计划进军冷冻烘焙赛道，持续拓展业务边界，为商超定制市场的多元化发展注入新的活力。
三全食品亦积极布局商超定制领域，与多家主流商超系统建立深度合作关系，稳步推进产品定制化进程。合作期间，三全食品持续优化产品品质，提升客户需求响应效率，聚焦市场核心需求，研发推出贴合商超场景与消费者需求的定制化产品，逐步在商超定制领域构建起自身的竞争优势。
除头部企业外，国内众多中小型冻品企业也纷纷跻身商超定制赛道，依托自身特色优势，寻求差异化发展路径。部分企业聚焦细分品类，通过精细化运营与差异化产品设计，获得商超渠道与消费者的认可；另有企业以灵活的合作模式、高性价比的产品供给，在商超定制市场中占据一席之地，形成多元化竞争格局。
冻品企业集体布局商超定制领域的核心动因，可从持续增长的市场规模数据中找到答案。据中国连锁经营协会发布的相关报告显示，2025年我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业该品类销售占比普遍达到10%-20%。这一数据充分表明，超市现场制售食品已成为继生鲜品类之后，驱动实体超市营收增长的核心引擎。庞大的市场体量与强劲的增长动力，对冻品企业形成了强有力的吸引力，推动各类企业加速布局商超定制业务。
巨头动向，释放什么信号？
头部企业的战略布局与业务动作，往往对行业发展方向具有引领性作用。在商超定制赛道中，安井、三全、大成等冻品巨头的一系列举措，为整个冻品行业的发展释放出明确信号，产生了深远影响。
安井食品凭借敏锐的市场洞察力与高效的决策能力，在商超定制领域展现出较强的综合实力。为适配商超定制业务的发展需求，安井食品对内部组织架构进行重构优化，在生产基地、营销渠道等核心环节专门设立定制化职能部门，实现研发、销售、生产全流程的定制化对接。该模式有效打破部门间的沟通壁垒，提升内部协同效率，使企业能够快速响应市场变化，为商超客户提供高品质、个性化的产品与服务支持。
三全食品将产品创新作为商超定制业务的核心发力点，聚焦千万级爆款产品的打造。在与商超系统的合作过程中，三全食品深入调研消费者需求偏好，结合行业发展趋势，持续推进产品创新迭代，成功打造多款符合市场需求的定制化产品。此类产品不仅在商超渠道中具备较强的市场竞争力，获得消费者广泛认可，同时也为企业带来了良好的市场口碑与可观的经济效益。
大成食品依托自身雄厚的研发实力与丰富的行业运营经验，积极协助商超系统开展定制品项开发工作，累计完成36个定制品项的研发与落地。大成食品深入研究不同商超的经营模式、目标客群特征及消费习惯，结合商超差异化需求，量身打造具有针对性的定制产品，涵盖多品类、多场景，既满足了消费者多样化的饮食需求，也助力商超提升客流量与市场竞争力。
头部企业的集体布局与发力，释放出明确的行业信号：千亿级商超定制市场正进入加速分化阶段。在当前市场环境下，未能及时跟上行业节奏、未积极布局定制化业务的企业，将逐步被市场淘汰，失去核心供应商资格；而能够精准捕捉市场变化、快速调整发展战略、主动拥抱商超定制趋势的企业，将在市场竞争中抢占先机，获得更广阔的发展空间。
诱人蛋糕，商超定制多赚钱？
商超定制作为冻品企业竞相布局的核心赛道，其背后蕴含的盈利潜力值得深入剖析，这也是吸引各类企业入局的核心原因之一。
从毛利率水平来看，商超定制业务具备显著优势。以安井食品为例，其商超渠道毛利率达38.63%，这一成绩的取得源于多方面因素。在产品供给层面，安井食品为商超渠道提供的定制化产品，均具备独特的配方与生产工艺，区别于市场常规产品，具有较高的产品附加值。例如，安井食品为某高端商超定制的锁鲜装海鲜丸，采用先进锁鲜技术，最大限度保留海鲜的原生口感与营养成分，同时搭配精致包装设计，契合高端消费者对高品质食材的需求。这种差异化的产品定位，使企业在商超渠道具备较强的定价主动权，为高毛利率提供了坚实支撑。
规模效应是推动商超定制业务盈利增长的重要支撑。当冻品企业与商超系统达成大规模定制合作后，生产规模的扩大能够有效降低单位产品生产成本。大成食品在与多家大型商超合作开发定制品项的过程中，充分发挥规模效应的优势：随着订单量的持续增加，企业在原材料采购环节获得更强的议价能力，能够以更合理的成本采购优质原材料；同时，生产设备利用率显著提升，生产效率进一步优化，单位产品分摊的设备折旧、厂房租金等固定成本大幅降低，直接推动企业利润水平提升，实现经济效益的稳步增长。
除直接盈利收益外，商超定制业务还为冻品企业带来多项间接价值。通过与商超系统的紧密合作，企业能够实时掌握市场动态与消费者需求变化，为产品研发与创新提供精准的数据支撑。三全食品在合作过程中，借助商超大数据分析平台，深入分析消费者购买行为与需求偏好，据此调整产品研发方向，推出低糖、低脂速冻食品、家庭大容量组合装产品等贴合市场需求的新品，不仅满足了消费者多样化需求，还进一步提升了企业在商超渠道的市场份额与销售额，实现盈利水平的持续提升。
此外，商超定制市场还为冻品企业提供了品牌推广与市场拓展的重要载体。当企业定制产品获得商超渠道与消费者的认可后，品牌知名度与美誉度将同步提升，这种品牌效应不仅能够助力企业扩大在商超渠道的市场影响力，还能辐射至电商、餐饮等其他销售渠道，推动企业整体业务的协同发展。安井食品通过在商超渠道推出高品质定制产品，逐步树立起专业、优质的品牌形象，提升消费者品牌信任度与忠诚度，进而带动电商、餐饮等渠道销售额增长，实现品牌价值与经济效益的双重提升。
三大趋势，指明前行方向
在千亿级商超定制市场中，健康化产品、场景化方案、新品类迭代三大趋势，成为引领冻品企业高质量发展的核心方向，为企业布局商超定制业务提供了明确指引。
健康化已成为当前食品消费市场的核心趋势，消费者对饮食的需求已从“饱腹”向“营养健康”转变，这一趋势在商超定制领域表现尤为明显，成为冻品企业的核心发力点。思念食品推出的“南瓜板栗黄金粽”“蜜枣山药五红粽”，将传统粽品与健康食材深度融合，南瓜富含维生素与膳食纤维，板栗具有健脾养胃功效，蜜枣、山药及五红食材则具备滋阴补血、益肾固精等养生价值，既丰富了产品口感与营养价值，又精准契合消费者健康饮食需求，上市后获得市场广泛认可。
清洁标签已成为健康化产品的重要评判标准，越来越多的消费者在购买食品时，重点关注配料表的简洁性，对含过多人工添加剂的产品保持谨慎态度。三全食品旗下龙凤系列水饺，通过CTI华测检测五星清洁标签认证，从原料采购到生产加工实现全链条品质升级，剔除不必要的食品添加剂，以安全、健康的产品形象投放市场，凭借严苛的品质管控，在商超渠道获得消费者高度信任与青睐。
场景化方案是冻品企业满足消费者多样化需求、提升产品竞争力的关键抓手。不同消费场景下，消费者对冻品的需求存在显著差异，精准匹配场景需求成为企业突破的核心方向。在家庭聚会场景中，消费者更倾向于选择易烹饪、适合多人分享的冻品，安井食品推出的“面点六小龙”系列新品，涵盖生椰拿铁包、杨枝甘露包等多种口味，采用精致小巧的包装设计，适配家庭聚会分享场景，既满足消费者对美味的需求，又兼顾场景实用性。
在户外野餐场景中，便携性、即食性成为消费者的核心需求，正大食品推出的泰式罗勒叶鸡肉饭，采用独立密封包装，便于携带，同时具备低脂、美味、健康的特点，无需复杂加工即可食用，精准适配户外野餐场景，为消费者提供便捷的饮食解决方案，提升产品市场竞争力。
新品类迭代是冻品企业保持市场竞争力、实现可持续发展的核心支撑。随着消费者需求的不断升级与市场竞争的日益激烈，冻品企业需持续推进新品类研发，打造差异化竞争优势。近年来，植物基产品逐步兴起，成为冻品行业的新增长点，植物基水饺以大豆蛋白、豌豆蛋白、魔芋等植物性原料为核心，模拟肉类口感与风味，搭配各类蔬菜制成馅料，为追求饮食多样化、关注健康环保及有特定饮食需求的消费者提供了新的主食选择，既拓展了传统水饺的风味边界，也为企业开辟了新的市场空间。
低GI粗粮包是新品类迭代的另一重要方向，此类产品在生产过程中，重点提升全麦、燕麦、荞麦、藜麦等粗杂粮的原料占比，增加膳食纤维含量，控制产品血糖生成指数（GI），适配关注血糖健康、追求营养均衡的消费群体，凭借差异化的产品定位，获得市场广泛关注与认可，成为企业拓展商超定制市场的重要突破口。
角色转变，决胜未来关键
商超定制市场已进入发展下半场，冻品企业之间的竞争已从传统的产能比拼，升级为洞察力与协同力的综合较量。在此背景下，冻品企业实现从“供货商”向“商品共创伙伴”的角色转变，成为抢占市场份额、实现可持续发展的关键。
传统“供货商”角色以产品生产与供应为核心，企业与商超之间主要维持交易型合作关系，企业核心关注点集中在生产效率提升、生产成本控制，以满足商超对产品数量与价格的基础需求。但随着市场竞争的加剧与消费者需求的升级，这种单一的供需合作模式已难以适配商超定制市场的发展需求，无法形成核心竞争优势。
“商品共创伙伴”角色则强调企业与商超之间的深度协同、互利共赢，冻品企业需深入了解商超的经营模式、市场定位与核心需求，建立长期战略合作伙伴关系。在产品研发阶段，企业需打破“闭门造车”的模式，与商超开展深度沟通协作，结合市场趋势与消费者需求，联合研发贴合商超定位的定制化产品；在市场推广阶段，双方协同制定营销策略，整合资源、优势互补，共同提升产品市场知名度与销售额，实现双方利益最大化。
冻品企业实现从“供货商”向“商品共创伙伴”的角色转变，可从以下三个方面发力：
一是精准把握商超核心痛点。不同商超在运营过程中，均面临库存管理、销售数据分析、消费者需求洞察等各类难题，冻品企业需通过深度沟通、实地调研等方式，精准识别商超痛点，并提供针对性解决方案。某冻品企业在与商超合作过程中，发现其冷冻食品库存管理存在短板，频繁出现库存积压与缺货问题，该企业依托自身数据分析能力，为商超搭建精准库存管理系统，通过实时监测销售数据与库存水平，提前预判市场需求，助力商超优化库存配置，降低库存成本、提升销售效率，此举不仅解决了商超的实际难题，也深化了双方合作信任，为长期合作奠定坚实基础。
二是深度洞察消费者需求。消费者需求的多样化与动态变化，是商超定制业务发展的核心导向，冻品企业需持续关注市场动态，通过市场调研、大数据分析等手段，精准把握消费者需求变化趋势，为产品研发与创新提供支撑。随着健康饮食理念的普及，低糖、低脂、低盐冻品需求持续上升，某冻品企业敏锐捕捉这一趋势，快速推出低糖汤圆、低脂水饺等系列产品，精准契合消费者健康需求，上市后销量持续攀升，有效提升了企业在商超渠道的市场竞争力与盈利水平。
三是快速响应定制需求变化。商超定制市场需求具有较强的动态性，冻品企业需建立高效的决策机制与执行体系，提升需求响应速度，及时适配商超与消费者的需求变化。某商超提出开发家庭聚餐专用大包装冻品套餐的需求后，合作冻品企业迅速组建研发团队，短期内完成产品选品、包装设计、口味调配等工作，同时协调生产部门调整生产计划，确保产品按时交付。该定制套餐上架后，因贴合家庭聚餐场景需求，获得消费者广泛认可，成为商超畅销产品，进一步巩固了双方的合作关系。
综上，冻品企业实现从“供货商”向“商品共创伙伴”的角色转变，是应对商超定制市场竞争、抢占市场先机的关键举措。通过精准把握商超痛点、深度洞察消费者需求、快速响应定制变化，冻品企业可与商超建立深度协同的合作关系，实现资源互补、互利共赢，在千亿级商超定制市场中占据优势地位，实现可持续发展。
数据来源：中国连锁经营协会发布的行业报告、冻品头部企业的公开财报、欧睿国际、艾媒咨询等
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