|
《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》本地生产、加工或包装食品样本近九成九达标
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/12/11 20:34:42 关注：56 评论： 我要投稿
|
|
澳门市政署完成《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》，该项研究对本澳市售食品中丙烯酰胺的含量水平作检测分析，当中针对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析，结果显示百分之98.4样本符合欧盟为特定食品订立的丙烯酰胺基准水平。
本澳食品中丙烯酰胺含量普遍符合欧盟相关基准丙烯酰胺是食品加工过程中产生的可致癌物，国际间对食品中丙烯酰胺的含量情况日益重视，并制订相关管控措施，对含量过高的食品进行回收。为此，市政署开展《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》，於本澳市面采集重点食品，同时充分考量本地烹饪饮食文化，食品样本覆盖谷物及其制品、动物性水产品、咖啡及其制品、马铃薯及其制品、肉及肉制品、食用菌及其制品、茶及茶制品、食糖等8大类，合计670份样本进行检测，并结合食物消费数据进行分析，以了解本澳市售食品中丙烯酰胺的含量水平，掌握相关基础数据以作为本澳现有食品安全措施的有效性判断及後续管控优化的科学支撑，并为业界与市民给予针对性建议。
结果显示，超过百分之95.7食品样本符合欧盟为特定食品订立的丙烯酰胺含量基准水平，当中，即溶咖啡粉、薯片薯条、油炸马铃薯、红糖和烤马铃薯的丙烯酰胺含量较高。是次研究亦对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析，结果显示超过百分之98.4符合上述基准，反映在本澳巿面抽取的相关食品样本普遍处於欧盟控制特定食品中丙烯酰胺含量的基准。
避免高温烹煮 保持均衡多元饮食
市政署建议食品业界，可参考由市政署制定之《减低食品中丙烯酰胺含量的食品安全指引》，通过改进配方技术、避免食品过度烘焙、控制油炸温度与时间、减少面包配料中还原糖等方式，以降低丙烯酰胺生成；同时，建议市民应选择信誉良好的店舖购买食品，优先采用蒸煮等烹调方式，避免食品烹煮过久或温度过高，保持均衡多元饮食，亦要减少薯片薯条、焙烤食品等丙烯酰胺含量相对较高之食品的过量摄入。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：澳门食品安全资讯网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
