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太原市迎泽区市场监管局开展冬季校园食品安全监督检查
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/2/2 10:51:58 关注:26 评论: 我要投稿
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为切实保障广大师生饮食安全与身体健康,筑牢校园食品安全防线,近日,太原市迎泽区市场监管局深入辖区多所学校及幼儿园食堂,开展冬季校园食品安全监督检查。本次检查秉持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则,采取全面排查、重点整治、现场指导相结合的方式,聚焦冬季食品安全薄弱环节,着力排查消除食品安全隐患,持续提升校园食堂规范化管理水平。
此次检查重点围绕四个方面开展,精准发力、靶向施策:
一是核查食堂功能分区合理性,确保粗加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等区域严格分离,操作流程符合“生进熟出”单一流向要求;查看“三防”(防鼠、防蝇、防尘)设施是否齐全有效,冷藏冷冻、清洗消毒、留样柜等设备是否配备充足且运转正常。
二是严查进货查验及索证索票制度落实情况,重点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及调味品的采购来源、合格证明文件,确保源头可溯、质量合格;检查食品贮存条件是否达标,严查过期、变质、标识不清的食品及原料,督促食堂严格落实食品分类、分架、离墙、离地存放要求,规范贮存管理。
三是全程跟踪食材处理全流程,重点检查食材清洗、切配、烹饪、备餐等环节是否存在交叉污染风险,食材是否烧熟煮透,食品添加剂是否规范使用,餐饮具清洗消毒保洁制度是否严格落实,严防加工环节安全隐患。
四是核查食品留样规范化情况,严格检查每餐次留样品种、数量、保存时间、标识标注及记录台账是否齐全规范,确保留样管理符合要求,为食品安全溯源提供保障。
检查过程中,执法人员坚持“边检查、边指导、边宣传”的工作模式,现场反馈检查发现的问题,细致讲解操作规范,重点强调冬季食材保温、规范加热等关键注意事项,督促学校及食堂承包方严格落实食品安全主体责任,健全“日管控、周排查、月调度”机制,加强从业人员培训,从源头消除安全隐患。针对检查中发现的库存食品标识不清晰、留样盒密封性不足、生熟食容器、工用具存在混用风险等问题,执法人员下达责令改正通知书,明确整改时限、整改要求,确保问题整改到位、形成闭环管理。
下一步,迎泽区市场监管局将以“时时放心不下”的责任感,持续强化校园食品安全监管职责,坚持严字当头、常抓不懈,常态化开展监督检查和隐患排查,不断提升校园食品安全管理水平,全力守护辖区广大师生饮食安全和身体健康,为构建健康、和谐、稳定的校园环境贡献市场监管力量。
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| 文章来源:太原市场监管微信号 文章编辑:一米优讯 |
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