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“中国肉鸡看山东，山东肉鸡看烟台”
在我国肉制品产业发展格局中，山东省占据核心地位，凭借完善的全产业链布局与龙头企业集群优势，长期稳居国内肉制品市场领先地位，2024年行业规模突破900亿元，成为全国肉制品产业发展的标杆。其中，烟台市依托独特的产业基础与深厚的发展底蕴，在山东省肉制品产业中脱颖而出，尤其在白羽肉鸡领域表现突出，已成为全国白羽肉鸡产业的领军城市，影响力辐射全国乃至全球。
“中国肉鸡看山东，山东肉鸡看烟台”，该行业共识充分彰显了烟台市在白羽肉鸡产业领域的核心地位。作为中国白羽肉鸡产业的主要发源地与领军城市，烟台市白羽肉鸡产业已历经四十余年发展历程。经过多年培育与发展，烟台市已构建起涵盖种鸡繁育、饲料生产、肉鸡养殖、屠宰加工、冷链物流及终端消费的完整全产业链体系，成为全国规模最大的白羽肉鸡良种繁育基地、高端鸡肉产品生产基地及出口基地。
在种源供应层面，烟台市具备极强的产业优势。截至2024年，全市曾祖代肉种鸡存养量达1万套，占全国总量的100%；祖代肉种鸡存养量40万套，占全国总量的25%；父母代肉种鸡存养量1105万套，占全国总量的20%。全年可向社会提供雏苗10亿只以上，商品鸡苗出栏量达15亿只，约占全国总量的1/5，种源供应能力稳居全国首位。值得关注的是，烟台市自主培育的“益生909”小型白羽肉鸡配套系，成功打破了白羽肉鸡种源长期依赖进口的格局，为我国畜禽种业自主可控发展提供了重要支撑，从源头保障了全国白羽肉鸡产业的稳定运行。
在养殖规模方面，烟台市同样成效显著。2024年，全市商品肉鸡出栏量达4.5亿只，鸡肉产量92.8万吨，占全市肉类总产量的66.8%。规模化、标准化、智能化养殖模式在烟台市得到广泛推广应用，例如民和股份采用的八层立体养殖模式，实现每平方米年产能1吨鸡肉的高效产出，大幅提升了养殖效率与经济效益。先进的养殖设备与科学的管理体系，有效保障了肉鸡养殖的规范性与产品品质，为后续加工环节提供了优质原料支撑。
在屠宰加工环节，烟台市产业配套完善，产业链衔接高效。辖区内多家现代化屠宰加工企业采用国际先进的生产技术与设备，实现了肉鸡屠宰加工的高效化、标准化与自动化。同时，建立了覆盖生产全流程的严格质量检测体系，从原料采购到终端交付，全方位保障鸡肉产品质量安全。优质的鸡肉产品不仅畅销国内市场，还远销海外多个国家和地区，鸡肉产品出口量占全国总量的20%以上，进一步提升了烟台白羽肉鸡产业的国际知名度与影响力。
四十多年的白羽肉鸡产业发展之路
上世纪70年代，烟台市白羽肉鸡产业正式起步，在国内肉鸡产业尚处于萌芽阶段的背景下，烟台市凭借优越的地理位置、适宜的气候条件及敏锐的市场洞察力，率先引入白羽肉鸡养殖项目，开启了产业规模化发展的征程。
产业发展初期，面临技术匮乏、资金短缺、市场认知度较低等多重挑战。烟台市从业者立足实际，秉持探索创新、求真务实的理念，逐步探索形成适配本地发展的养殖模式，从家庭散养逐步向规模化养殖转型，积累了丰富的养殖经验，不断优化养殖技术、扩大养殖规模，一批初具规模的养殖场逐步涌现，为产业后续发展奠定了坚实基础。
进入80年代，随着改革开放的不断深入，烟台市白羽肉鸡产业迎来重要发展机遇。地方政府出台一系列农业产业扶持政策，为肉鸡产业规模化发展提供了有力的政策保障。同时，外资的引入及先进养殖技术、设备的引进，推动烟台市白羽肉鸡产业逐步向现代化转型。各类企业加大养殖设施投入，引入自动化养殖设备，提升养殖效率与产品品质；部分前瞻性企业率先涉足屠宰加工领域，初步构建起“养殖-加工”的产业链雏形。
90年代，烟台市白羽肉鸡产业进入快速发展期，行业参与主体持续增加，产业规模实现大幅扩张。养殖环节中，规模化、标准化养殖模式逐步成为行业主流，企业通过建设现代化养殖基地，实现肉鸡养殖的科学化管理与高效生产；加工环节中，企业加大技术创新与设备升级投入，引入先进屠宰加工生产线，提升产品加工精度与质量稳定性。与此同时，企业逐步重视品牌建设，培育自有核心品牌，提升产品市场竞争力，烟台白羽肉鸡品牌知名度逐步辐射全国。
进入21世纪以来，尤其是近年来，在科技赋能的推动下，烟台市白羽肉鸡产业实现高质量发展。种源培育方面，益生股份成功培育“益生909”小型白羽肉鸡配套系，打破国外种源长期垄断格局，为我国白羽肉鸡产业自主可控发展提供了核心技术支撑；养殖环节中，智能化养殖技术广泛应用，通过传感器、物联网等技术手段，实现鸡舍环境、饲料投喂、疫病防控等环节的精准监控与科学管理，大幅提升养殖效率与肉鸡品质；加工环节中，企业加大深加工产品研发投入，推出一系列适配市场需求的调理食品、预制菜等产品，进一步提升产品附加值与市场竞争力。
目前，烟台市白羽肉鸡产业已成为当地农业支柱产业之一，在全国乃至全球白羽肉鸡产业中占据重要地位。从初期的探索起步到如今的行业引领，烟台市白羽肉鸡产业历经四十余年发展，形成了完善的产业体系与鲜明的发展特色，成为我国农业产业化发展的成功典范。
领军企业构建全产业链闭环
在烟台市白羽肉鸡产业发展进程中，涌现出春雪、民和、益生、仙坛等一批行业领军企业。这些企业凭借前瞻的发展战略、强劲的创新能力与持续的深耕坚守，构建起覆盖种禽、饲料、养殖、屠宰、深加工的全产业链闭环，成为推动烟台市白羽肉鸡产业持续健康发展的核心力量。这些企业不仅在国内市场占据重要份额，还积极拓展国际市场，推动烟台白羽肉鸡产品走向全球，既实现了自身高质量发展，也为整个产业发展树立了标杆，引领烟台市白羽肉鸡产业向更高质量、更具竞争力的方向迈进。
春雪食品：国内外市场的“双丰收”
春雪食品成立于1991年，是一家专注于白羽鸡鸡肉食品研发、生产加工与销售，配套开展肉鸡宰杀与商品肉鸡养殖业务的A股主板上市公司，其发展历程与我国白羽肉鸡产业崛起进程高度契合。自成立以来，春雪食品始终以市场需求为导向，持续加大技术研发、生产设备升级及质量管理体系建设投入，逐步提升企业核心竞争力。
作为国内首批获得熟食出口日本资质的企业之一，春雪食品成功打开国际市场，凭借严格的质量管控体系与优质的产品品质，成为烟台地区首家实现鸡肉产品出口欧洲的企业，充分彰显了其产品质量与生产标准达到国际先进水平，也为我国白羽肉鸡产品走向全球开辟了重要通道。目前，春雪食品产品已远销日本、欧盟等30多个国家和地区，在国际市场占据稳定份额。
在深耕国际市场的同时，春雪食品同步推进国内市场布局，旗下“上鲜”品牌凭借优质的产品品质与精准的市场定位，在电商平台表现突出，累计7年蝉联京东禽肉类目TOP1。“上鲜”品牌的成功，源于企业对消费者需求的深度洞察与对产品品质的严格坚守，其产品采用先进生产工艺与严格质量检测标准，确保产品品质达标；包装设计兼顾实用性与美观性，注重产品保鲜与使用便捷性，全面提升消费者体验。
民和牧业：从示范场到多元化产品线
山东民和牧业前身为农业部山东蓬莱良种肉鸡示范场，始建于1985年，其成立之初便承担着白羽肉鸡养殖技术探索、先进养殖经验推广的重要使命。在国内白羽肉鸡产业起步阶段，民和牧业积极引进国外先进养殖技术与管理经验，结合国内实际开展本土化创新，通过与科研机构深度合作，深入研究白羽肉鸡生长习性、饲料配方、疫病防控等关键技术，逐步构建起适配我国国情的白羽肉鸡养殖体系。
1997年，民和牧业完成改制，按照现代企业制度推进规范化管理与市场化运营，优化组织架构、完善管理制度，提升企业运营效率与管理水平；同时，积极拓展销售渠道、加强品牌建设，逐步提升产品市场竞争力。2008年5月，公司在深圳证券交易所成功挂牌上市，成为国内白羽肉种鸡行业首家上市公司，标志着企业发展进入新阶段。借助资本市场赋能，民和牧业进一步加大产业链上下游布局投入，持续提升企业综合实力。
同年，民和股份投资2100万元，与胜峰控股合资成立潍坊民和食品有限公司，正式开启鸡肉制品深层次开发与销售工作，是企业实施多元化发展战略的重要举措。通过专业化子公司运营，深度挖掘鸡肉制品市场潜力，丰富产品供给。目前，企业产品涵盖浅炸、炸烤、蒸烤、炭烤及烟熏五大系列190余种，覆盖即食、半成品、高端礼盒等多种产品形态，适配不同消费场景与消费层次。
多元化的产品布局为企业拓展了广阔市场空间，民和牧业不仅成为汉堡王、海底捞等国内知名企业的优质供应商，产品还远销德国、英国等多个国家。在与知名餐饮企业合作过程中，民和牧业根据合作方产品需求与质量标准，定制化开发适配产品，通过严格的质量管控与高效的供应链管理，保障产品及时稳定供应；在国际市场拓展方面，企业积极参与国际食品展会，加强与国际客户沟通合作，持续提升品牌国际知名度与影响力。
仙坛股份：全产业链的“巨无霸”
山东仙坛股份成立于2001年6月，是一家集饲料加工、父母代肉种鸡养殖、商品肉鸡孵化、养殖、屠宰加工及调理食品深加工于一体的全产业链大型企业集团。自成立以来，企业始终聚焦白羽肉鸡产业，致力于构建完整产业链条，实现各环节协同发展。饲料加工环节，企业配备先进生产设备与专业技术团队，根据白羽肉鸡不同生长阶段的营养需求，精准调配饲料配方，为肉鸡健康生长提供营养保障；种鸡养殖环节，注重品种选育与养殖管理，引进国际优良品种，采用科学养殖技术与管理模式，保障种鸡品质与生产性能。
经过多年发展，仙坛股份总资产已达80亿元，年销售收入100亿元，下设十个事业部、七个子公司，产业规模雄厚。企业在烟台市与潍坊市分别构建了两条自主经营的大型一条龙白羽肉鸡产业生态项目集群，通过规模化、集约化生产模式，实现资源优化配置与产业高效协同。其中，烟台市产业生态项目集群涵盖种鸡养殖至鸡肉产品深加工全环节，各环节紧密衔接、协同发力，通过标准化、规范化、自动化管理，提升生产效率、保障产品质量、降低生产成本。
仙坛股份自2009年启动调理食品研发工作，精准把握市场需求变化，积极拓展业务领域。随着居民生活节奏加快与消费观念升级，调理食品市场需求持续增长，企业敏锐捕捉这一市场趋势，加大研发投入、引进先进生产设备、组建专业研发团队，持续推出新产品。2015年，仙坛股份在深圳证券交易所挂牌上市，借助资本市场平台，进一步加快调理食品领域布局，提升产品市场竞争力。
目前，仙坛股份在售产品包括仙香肉排、奥尔良腿排等预制菜品，凭借便捷性与美味性获得消费者广泛认可。产品研发过程中，企业注重口味创新与品质提升，结合市场调研与消费者反馈，持续优化产品配方与生产工艺；同时，严格把控原材料采购与生产全流程质量检测，确保产品符合食品安全标准与高品质要求，推出多种口味产品，满足不同消费者需求。
展望未来，2025年随着调理品一期、二期项目逐步投产，仙坛股份产能将逐步释放，预计销售数量与营业收入将实现同比增长。企业将持续加大研发、生产与市场拓展投入，加强与科研机构合作，引进先进技术与理念，持续开发新产品、优化生产流程、拓展销售渠道，进一步巩固在白羽肉鸡产业的领先地位，实现高质量发展。
深耕肉制品深加工的佼佼者
如果说春雪、仙坛等企业在禽类养殖与初加工领域的深耕细作，奠定了烟台市肉制品产业的坚实基础，那么龙大美食与喜旺则在肉制品深加工领域深耕发力，凭借强劲的创新能力与严格的质量管控，践行烟台市肉制品产业的“国际标准”，成为推动烟台市肉制品产业向高端化、多元化转型的重要力量。两家企业的发展，不仅为消费者提供了丰富多样、高品质的肉制品选择，更进一步提升了烟台市肉制品产业在国内外市场的知名度与美誉度。
喜旺：低温肉制品的领军者
烟台喜旺肉类食品成立于1996年11月26日，自成立以来，始终秉持“振兴民族食品工业，树立喜旺国际品牌”的经营理念，专注于低温肉制品研发、加工与销售领域。经过二十七年的深耕细作与创新发展，喜旺已成长为集生产、研发、销售于一体的现代化企业集团，在低温肉制品领域占据领先地位。
研发创新是喜旺发展的核心驱动力，企业高度重视科技创新，先后承担、参与“十一五”“十二五”“十三五”国家重点研发计划项目，以及科技部星火计划、农业部948项目等20余项省部级科研项目，展现出强劲的科研实力。通过持续的研发投入，喜旺累计获得授权专利130余项，相关专利技术广泛应用于产品研发、生产工艺改进等各个环节，为企业高质量发展提供了坚实的技术支撑。
在行业标准制定方面，喜旺发挥了重要引领作用，主导或参与《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近20项国家和行业标准，以及ISO《肉与肉制品术语》等4项国际标准的制修订工作。这一成果不仅彰显了喜旺在行业内的权威地位，更表明其产品质量与生产标准已达到国际领先水平，为行业发展树立了标杆，也为消费者提供了更高标准的品质保障。
产品供给方面，喜旺构建了丰富的产品线，涵盖传统酱卤肉制品、西式肉制品、轻快餐、速冻制品、调味品、水产品六大系列，在售产品达290多种，储备新品800多个，可满足不同消费者的口味需求与消费场景。以其经典产品酱猪蹄为例，选用优质原料，融合传统工艺与现代技术，经多道工序精心烹制，产品色泽红润、口感软糯、酱香浓郁，深受消费者青睐。
销售渠道方面，喜旺构建了覆盖全国的销售网络，直营连锁店近2000家，在山东省内实现全覆盖，成为当地消费者购买肉制品的首选品牌；线上渠道布局持续完善，通过主流电商平台将产品推向全国乃至全球市场。国际市场方面，喜旺产品远销加拿大、日本、美国、西班牙等国家，入驻RAKUTEN、GOODFOOD、INSTACART等国际知名电商平台，获得国际消费者的广泛认可与信赖。
龙大美食：多元消费场景的提供者
龙大美食的发展历程具有鲜明的时代特征，其前身创办于1996年，最初以烟台龙大肉类加工厂为主体，专注于高低温肉制品开发，重点开展对日出口业务。经过多年的积累与发展，龙大美食逐步拓展业务领域，形成了以食品业务为主体、以屠宰业务和养殖业务为两翼的多元化发展格局。
2010年，企业完成股份改制，正式更名为山东龙大肉食品股份有限公司，标志着企业向现代化、规范化管理迈出关键一步。2014年，龙大美食在深圳证券交易所成功上市，借助资本市场的资金与资源优势，加速推进企业发展，加大食品研发、生产设备升级、市场拓展等方面的投入，持续扩大企业规模、提升市场影响力。
2019年，蓝润发展控股集团有限公司成为龙大美食控股股东，为企业发展注入新的活力。2021年，企业正式更名为龙大美食，明确以食品业务为核心的发展战略，致力于为我国居民健康饮食提供高品质解决方案，打造中国领先的食品企业。
近年来，龙大美食紧扣消费升级趋势，深度洞察消费者需求，重点开发适配多元消费场景的肉制品。在预制菜领域，推出烤肠、酥肉、肥肠等多款产品，兼具便捷性与美味性，获得消费者广泛好评。以企业烤肠产品为例，选用优质猪肉为原料，采用独特配方与工艺制作，口感紧实、肉香浓郁，适配超市即食、家庭聚会、户外烧烤等多种消费场景，为消费者提供便捷的美食体验。
渠道建设方面，龙大美食构建了全渠道营销网络体系，与超1000家知名企业建立合作关系，为200余家大型企业客户提供定制化产品服务，在B端市场占据重要地位；C端市场布局持续完善，通过电商平台、线下商超等渠道，实现产品直达消费者。2023年，企业实现营收133.18亿元，其中食品业务收入22.23亿元，同比增长34.60%；屠宰量达643.54万头，生猪出栏量65万头，同比增长29.6%，充分展现出强劲的市场竞争力与发展潜力。
烟台肉制品产业的未来蓝图
凭借深厚的发展底蕴、完善的产业链体系以及领军企业的引领带动，烟台市肉制品产业已在全国乃至全球市场占据重要地位。当前，烟台市肉制品产业仍处于高质量发展的关键阶段，未来将秉持创新驱动、质量为先、绿色发展的理念，持续推动产业升级，提升核心竞争力。
科技创新将成为烟台市肉制品产业持续发展的核心支撑。未来，辖区内企业将持续加大研发投入，积极引进和培育高端科技人才，深化与科研机构、高校的产学研合作，推动技术创新与成果转化。在白羽肉鸡养殖环节，进一步推广智能化养殖技术，借助大数据、人工智能、物联网等技术手段，实现养殖环境、饲料投喂、疫病防控等环节的精准调控，持续提升养殖效率与肉鸡品质；在肉制品加工环节，研发推广先进加工工艺与技术，提升产品附加值，例如通过先进保鲜技术延长产品保质期、减少食品浪费，通过配方创新开发健康营养型肉制品，满足消费者多元化需求。
随着消费者对食品安全与品质的要求不断提升，烟台市肉制品产业将进一步强化质量管控与品牌建设。企业将完善质量管理体系，从原材料采购、生产加工到终端销售，构建全流程质量管控机制，确保产品品质达标；同时，加大品牌宣传与推广力度，通过参与国内外食品展会、举办品牌推广活动、利用新媒体平台传播等方式，提升烟台肉制品品牌知名度与美誉度，培育一批具有国际影响力的知名品牌。
市场拓展方面，烟台市肉制品产业将坚持国内国际双循环发展格局，一方面巩固国内市场份额，深化与国内商超、餐饮企业、电商平台的合作，拓展销售渠道，提升产品市场覆盖率；另一方面，积极拓展国际市场，依托“一带一路”倡议，加强与沿线国家和地区的贸易合作，推动烟台优质肉制品走向更广阔的全球市场。同时，抢抓预制菜、调理食品等新兴市场发展机遇，加大相关领域布局投入，开发适配不同消费场景的新产品，进一步拓展市场空间。
烟台市肉制品产业的未来发展充满机遇与潜力。未来，产业将以科技创新为引领、以质量品牌为支撑、以市场需求为导向，持续推动产业升级，为消费者提供更多优质、安全、美味的肉制品，为我国肉制品产业高质量发展作出更大贡献，续写烟台肉制品产业发展的辉煌篇章。
数据来源；烟台市农业农村局；春雪食品、民和牧业、益生股份、仙坛股份、喜旺食品、龙大美食等企业公开信息
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