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巴西“鸡蛋之都”蛋价飙升，背后真相令人咋舌！

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/3/18 11:03:32 关注：1428 评论： 我要投稿

巴西蛋价呈现 30 年最大涨幅
近期，全球食品市场出现新态势，巴西鸡蛋价格于今年 2 月陡然上涨，涨幅达到近 30 年来的峰值，引发广泛关注。据巴西 “G1” 网站 3 月 16 日报道，作为世界鸡蛋消费与生产大国之一，巴西在今年 2 月通胀率达 1.31%，创下 22 年来同期新高。其中，居民用电价格飙升近 17%，咖啡价格上涨近 11%，而鸡蛋价格涨幅更是高达 15%，在各类商品价格涨幅中颇为显著。
鸡蛋作为巴西民众日常饮食中的常见食材，其价格大幅上涨对民众日常生活产生直接影响。家庭采购时需更为谨慎规划开支，部分餐厅因成本上升，开始考虑调整菜单价格或减少鸡蛋使用量。在这个以美食和热情闻名的国家，鸡蛋价格波动如同在平静湖面投入石子，引发诸多连锁反应。那么，究竟是何种因素导致巴西鸡蛋价格此次异常上涨？下文将深入剖析。
探秘 “鸡蛋之都”
为探究鸡蛋价格暴涨背后的成因，巴西环球电视台 “Fantástico” 节目组前往圣玛丽亚德热蒂巴市展开调研。这座位于圣埃斯皮里图州山区的小城，宛如隐匿于山间的鸡蛋王国。尽管人口仅 4.1 万，却养殖着多达 2000 万只鸡，是巴西最大的鸡蛋生产基地，因而被称为 “鸡蛋之都”。
追溯至 60 年前，部分欧洲移民后裔来到此地，发现这里气候温和，是饲养家禽的理想之地。自此，鸡蛋大规模生产在此起步，历经多年发展，形成如今的产业规模。漫步小城，空气中隐约弥漫着鸡饲料气味，道路两旁是整齐排列的鸡舍，母鸡咯咯叫声不时传来，彰显着这座城市与鸡蛋产业的紧密关联。
蛋价飙升的多重因素
气候因素导致产蛋率下降
曾经适宜家禽饲养的温和气候，如今却成为鸡蛋产业发展的阻碍。随着全球气候变化，圣玛丽亚德热蒂巴市气温逐渐升高，给当地鸡群带来不利影响。正常情况下，母鸡约每 25 小时产一枚蛋，但近年来，因气温上升，鸡群产蛋率下降约 5%。
兽医塔西西奥?西蒙斯?阿戈斯蒂尼奥解释称，高温会使鸡产生不适，进而减少饲料摄入量。鸡摄取营养不足，身体处于营养不良状态，产蛋量随之受到影响。此外，高温还会致使蛋壳变薄。在运输和储存过程中，薄壳蛋更易破损，部分蛋壳过薄的鸡蛋不符合销售标准，无法进入市场，进一步减少了鸡蛋供应量。
饲料成本上升：玉米价格飞涨
除气候因素外，鸡饲料价格大幅上涨也是鸡蛋价格飙升的关键因素。鸡饲料主要成分之一的玉米，近年来价格暴涨 42%。当地养殖户尤弗里德?福赫表示，三年前购买一袋玉米只需 40 雷亚尔，如今同样一袋玉米价格已涨至 97 雷亚尔。玉米价格上涨直接增加了养殖成本。养殖户为维持养殖规模，不得不将增加的成本转嫁到鸡蛋价格上，推动鸡蛋价格上升。
需求增长：消费量大幅上升
从需求端来看，巴西民众对鸡蛋的需求日益增长，这在一定程度上推动了鸡蛋价格上涨。近年来，巴西鸡蛋消费量显著上升，尤其是在复活节前期，需求增长更为明显。圣埃斯皮里图州家禽养殖者协会执行董事内利奥?汉德提供的数据显示，2007 年，巴西人均年均鸡蛋消费量为 120 个，到去年已增至 269 个，增长幅度惊人。需求大幅增加导致市场上鸡蛋供不应求，根据市场规律，价格自然上涨。
蛋价飙升的后续走向与影响
蛋价飙升对巴西食品市场和居民生活产生多方面影响。在家庭饮食方面，鸡蛋作为经济且营养丰富的蛋白质来源，一直是巴西人餐桌上的常见食物。但如今价格上涨，许多家庭不得不重新规划食品消费结构。一些原本常食用鸡蛋的家庭开始减少购买量，转而选择豆类、鸡肉等相对便宜的蛋白质食品。学校和食堂为控制成本，也对食谱进行调整，减少鸡蛋使用。
对于食品相关行业而言，此次蛋价上涨带来较大冲击。面包店、蛋糕店等烘焙行业，由于鸡蛋是重要原材料，成本大幅增加使其面临两难抉择。提高产品价格可能会失去部分价格敏感型消费者；不涨价则利润空间会被严重压缩。部分小型烘焙店因无法承受成本压力，不得不暂时停业或缩小经营规模。
巴西政府面对鸡蛋价格异常上涨，采取一系列措施稳定市场。一方面，加强对鸡蛋市场监管，严厉打击囤积居奇、哄抬物价等违法行为，确保市场供应和价格稳定；另一方面，积极寻求解决饲料价格上涨问题，鼓励国内种植户增加玉米等饲料作物种植面积，同时考虑降低饲料进口关税，以降低养殖成本。
展望未来，巴西鸡蛋价格走势仍存在不确定性。从供应端看，若气候问题得到缓解，鸡群产蛋率有望恢复正常；随着饲料价格稳定或下降，养殖成本也会相应降低，这将有助于增加鸡蛋供应量，对价格形成下行压力。但如果气候持续恶化，饲料价格再次上涨，鸡蛋价格可能继续维持高位。
从需求端看，巴西人口增长以及民众饮食习惯改变，鸡蛋需求可能继续保持增长态势。尤其是在重要节日和庆典期间，鸡蛋需求量往往大幅增加。若需求增长速度超过供应增长速度，鸡蛋价格难以大幅下降。
结语：全球视角下的思考
巴西鸡蛋价格暴涨并非孤立事件，而是全球气候变化、粮食价格波动等大背景下的一个体现。全球气候变化正影响世界各地农业生产，从巴西高温影响鸡群产蛋，到其他国家因极端天气导致农作物减产，这些变化都直接或间接影响农产品供应和价格。粮食价格波动不仅限于玉米，小麦、大豆等重要农作物价格变化同样会对整个农产品产业链产生深远影响。
在全球化时代，任何国家的农产品市场都难以置身事外。巴西蛋价问题提醒我们要密切关注全球农产品市场动态，重视气候变化和粮食安全问题。这也促使我们思考，面对这些全球性挑战，各国应如何加强合作共同应对？作为消费者，我们又能采取哪些行动？欢迎大家在评论区留言讨论，分享观点和想法。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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