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农业农村局：瓜州县全面规范生猪屠宰，推动生猪产业健康发展
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/18 22:02:31 关注：28 评论： 我要投稿
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生猪产业作为我县畜牧业的重要组成部分，对保障肉类市场供应、促进农民增收起着至关重要的作用。而生猪屠宰环节作为连接养殖与消费的关键枢纽，其质量规范和设施水平直接关系到猪肉产品的质量安全和市场竞争力。根据农业农村部办公厅关于做好《生猪屠宰质量管理规范》（农办牧〔2023〕32号）通知文件精神，瓜州县畜牧兽医技术服务中心按照《规范》要求，对瓜州县运祥生猪屠宰有限公司的生猪屠宰设施设备改造提升、车间功能布局、制度建设、记录资料、人员配置等逐一进行规范，确保猪肉产品的质量安全。
一是规范屠宰质量，保障食品安全。指导屠宰企业具备完善的生产管理制度、专业的技术人员和符合环保要求的生产环境，从源头上保障屠宰行业的整体质量水平。同时加强对企业的日常监管，定期进行监督检查和技术指导，对存在问题及时要求整改，确保上市肉品的质量安全。
二是完善检验检疫流程。在生猪入场环节，严格查验动物检疫合格证明和畜禽标识，确保入场生猪健康状况良好。在屠宰过程中，按照国家标准和操作规程，对生猪的胴体、内脏等进行全面细致的检验检疫。加强瘦肉精、兽药残留等有害物质的检测，建立健全检验检疫记录档案，实现产品质量的可追溯，一旦发现问题，能够迅速追溯到源头，采取有效的处理措施。
三是加强人员培训。强化对屠宰企业从业人员的专业培训，提高其质量安全意识和操作技能。定期组织开展法律法规、食品安全知识和屠宰技术等方面的培训，通过培训，使从业人员熟悉屠宰操作规程和质量标准，掌握检验检疫技能，严格遵守相关规定，确保每一个环节都符合质量要求。
四是优化设施设备，提升生产水平。指导屠宰企业按照《规范》要求，淘汰老旧落后的屠宰设备，引进先进的自动化、智能化屠宰生产线。这些设备具有更高的生产效率和精准度，能够减少人工操作带来的污染，提高猪肉产品的质量和安全性。
五是优化车间布局。合理规划屠宰车间的功能分区，确保各个环节之间的衔接流畅，避免交叉污染。设置专门的待宰区、屠宰区、红脏区、白脏区、消毒区、更衣室等，每个区域都有明确的标识和操作规范。加强车间的通风、采光和排水系统建设，保持车间内空气清新、干燥卫生。对车间的地面、墙面等进行定期清洁和消毒，防止细菌、病毒等滋生和传播。
六是推进环保设施建设。加强对屠宰废水、废弃物的处理，建设配套的环保和无害化处理设施。采用先进的污水处理设施对屠宰废水进行深度处理，使其达到国家排放标准后再排放。实现资源的循环利用和环境的可持续发展。
提升生猪屠宰质量标准，优化设施设备改造是一项系统工程，需要政府、企业和社会各方的共同努力。只有不断提高生猪屠宰的质量安全水平和设施装备水平，才能保障消费者的身体健康和生命安全，推动县域生猪产业持续健康发展，为全县畜牧业的转型升级和乡村振兴做出积极贡献。
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| 文章来源：瓜州县农业农村局 文章编辑：一米优讯 |
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