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今日蛋价速览
2025 年 7 月 18 日交易日，全国鸡蛋价格总体呈上涨态势，各地具体价格及变动情况如下：
由表格数据可知，全国多数地区鸡蛋价格上涨，仅江苏泰州等地价格维稳。北方地区如北京、山东、河南等地涨幅较为显著，南方地区如上海、江西、湖北等地亦呈现上涨趋势。
蛋价上涨态势分析
当前，全国鸡蛋价格上涨态势持续向好。昨日，北方低价区涨价幅度较大，南方则以较为稳健的调整为主，在此情形下，价格出现回调下跌的可能性较小。无论是鸡蛋产区还是销区，市场整体库存量均处于较低水平，货物周转速度较快。
今年为闰六月，传统销售旺季来临时间相对较晚。从时令蔬菜供应情况来看，目前蔬菜尚未完全退出市场，市场尚未进入需求最旺盛阶段，但鸡蛋市场已显现出旺季的初步迹象。在需求较为旺盛的时期，南北地区鸡蛋价格价差逐渐扩大。北方低价区由于前期价格相对较低，随着市场需求增加，价格涨幅可能更为明显。
回顾历年鸡蛋市场行情，销售旺季通常出现在北方地区梅雨季节结束前后，且几乎每年该时段鸡蛋价格均呈现上涨态势。尽管 7 月通常伴随着蛋鸡产能上升，但由于养殖设备不断升级，蛋鸡产蛋率下降幅度逐渐减小，因此产能上升并不影响鸡蛋价格上涨，其核心原因主要是市场需求的变化。每次鸡蛋价格上涨均与南方市场时令蔬菜退市期相关，当蔬菜供应量减少时，鸡蛋市场需求增加，进而推动价格上涨。
今年天气条件对时令蔬菜生长较为有利，退市蔬菜数量相对较少，例如空心菜生长环境适宜，豆角和苋菜也尚未完全退市。在蔬菜供应旺盛时期，鸡蛋市场处于淡季；而当蔬菜供应量减少时，鸡蛋价格开始上涨。目前蔬菜尚未完全退出市场，旺季也未进入最旺盛阶段，但鸡蛋价格已提前上涨，这对后续市场行情发展较为有利。鸡蛋价格在旺季尚未全面到来时提前上涨，除需求端提前发力外，也与市场整体库存较低有关。
北方低价区前期与南方地区价格价差较大，在销售旺季，低价往往会吸引客户采购。在整体库存量有限的情况下，北方低价区难以抑制价格上涨。一方面，北方地区因季节因素导致的价格上涨趋势此前尚未充分显现；另一方面，南方地区市场缺货也会促使客户从北方调货，这两方面因素均可能导致北方鸡蛋价格涨幅加快。只有当北方价格快速接近南方合理价差水平时，价格上涨幅度才会逐渐减小。目前市场刚刚进入旺季初期，此时价格上涨动力通常较强，需注意的是，过度压制价格可能引发更快速的价格上涨。
价格波动深层原因探究
分析鸡蛋价格波动需综合考虑多方面因素，其中供求关系是最为关键的因素。从供应端来看，蛋鸡存栏量是决定鸡蛋市场供应量的核心要素。当蛋鸡存栏量增加时，鸡蛋市场供应相应上升，在市场需求保持稳定的情况下，鸡蛋价格往往面临下行压力；反之，当蛋鸡存栏量减少，鸡蛋供应下降，价格则可能上涨。例如，在某些时期，由于养殖成本上升，养殖户减少蛋鸡养殖数量，导致市场上鸡蛋供应减少，从而推动价格上涨。
天气状况对鸡蛋供应也会产生影响。极端天气，如高温、暴雨等，可能干扰蛋鸡的正常产蛋率，进而影响鸡蛋的市场供应。在炎热的夏季，持续高温天气会使蛋鸡进入季节性歇伏期，产蛋率和蛋重均会出现不同程度下降，这在一定程度上会抵消部分蛋鸡产能。在 7 月 18 日此次价格上涨过程中，全国多数地区的高温天气可能是导致鸡蛋供应减少、价格上涨的原因之一。
从需求端分析，鸡蛋作为日常生活消费品，其市场需求具有显著的季节性特征。在节假日期间，如春节、中秋节等，食品加工企业对鸡蛋的需求量会大幅增加，从而推动鸡蛋价格上涨。以此次 7 月 18 日价格上涨为例，虽未到中秋节，但糕点厂家提前备货迎接中秋佳节，鸡蛋市场需求增加，这无疑是推动价格上涨的重要因素之一。此外，消费者的消费习惯和健康意识也会对鸡蛋市场需求产生影响。若消费者更倾向于购买土鸡蛋等高品质鸡蛋，普通鸡蛋的市场需求可能会受到一定程度影响，进而导致价格波动。
成本因素也是影响鸡蛋价格的重要方面。饲料成本是鸡蛋生产的主要成本之一，玉米和豆粕作为蛋鸡饲料的主要原料，其价格波动会直接影响鸡蛋的生产成本。当玉米和豆粕价格上涨时，鸡蛋生产成本相应增加，价格也可能随之上涨。此外，养殖过程中的人工成本、运输成本等增加，也会间接推动鸡蛋价格上升。
未来价格走势预测
综合当前市场形势，在全国鸡蛋价格上涨条件较为有利的情况下，短期内鸡蛋价格仍有继续上涨空间。由于蔬菜退市速度较慢，在价格上涨过程中需谨慎推进，采取缓慢上涨、小幅调整的方式，这样有利于市场的持续稳定发展。若平均每天价格涨幅能控制在 5 分左右，这种上涨趋势有可能持续至月底。
进入 8 月，随着时令蔬菜加速退市，鸡蛋市场需求可能进一步增加，销售旺季的特征或许会愈发明显。然而，冷库蛋的市场情况尚不确定，这可能对市场价格产生一定影响。若冷库蛋大量出库，市场上鸡蛋供应量增加，可能会抑制价格上涨幅度；反之，若冷库蛋对市场冲击较小，在市场需求旺盛的推动下，鸡蛋价格有望继续上涨，旺季行情可能会更为强劲。
从中长期来看，尽管目前鸡蛋市场呈现上涨态势，但行业内产能过剩压力依然存在。今年蛋鸡淘汰数量较少，新建养殖场积极性未减，这意味着未来鸡蛋市场供应量可能持续增加。当市场供应大幅超过需求时，市场可能面临价格下跌、利润压缩的局面，行业洗牌或许也将随之而来。因此，养殖户和相关从业者需密切关注市场动态，合理调整养殖规模和经营策略，以应对未来市场的不确定性。
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