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2025年7月18日全国肉类市场行情综述
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/18 14:39:05 关注：35 评论： 我要投稿
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价格速览：7 月 18 日数据洞察
于 7 月 18 日 14:00 这一关键时间节点，全国农产品批发市场各类肉类价格呈现出全新态势。猪肉平均价格为 20.66 元 / 公斤，较昨日上升 0.1%。尽管涨幅微小，但在市场价格波动体系中，每一个细微变化皆可能蕴含着市场供需关系调整的重要信号。牛肉价格为 63.71 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。作为价格相对较高的肉类品类，牛肉价格的这一轻微下滑，或对消费者在肉类选择时的倾向产生影响。羊肉价格为 59.96 元 / 公斤，呈上升趋势，涨幅达 0.7%。这一较为显著的涨幅，或与季节、消费偏好等因素相关。白条鸡价格为 17.16 元 / 公斤，相比昨日下降 0.8%。鸡肉价格的下降，可能使其在市场竞争中更具价格优势，进而吸引更多消费者。鸭肉价格为 8.02 元 / 斤，处于上涨状态。这些价格数据，是市场的直观反映，下文将深入剖析其背后的原因。
猪肉：涨跌背后的供需博弈
价格走势详情
7 月 18 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.66 元 / 公斤，较昨日上升 0.1%。从近期价格变化趋势来看，猪肉价格走势呈现出波动特征。在过去一段时间里，猪肉价格整体处于相对稳定但略有波动的状态。月初时，价格经历短暂上涨，随后进入平稳期。近期虽有 0.1% 的涨幅，但整体仍受市场供需关系的影响，在一定价格区间内上下波动。
供应端解析
供应端方面，压力持续释放。集团场出栏节奏加快，据相关数据统计，某大型集团场本月出栏量相比上月同期增加了 [X]%。同时，二次育肥猪源集中释放。此前养殖户看好后市进行二次育肥，如今这些育肥猪大量涌入市场。在双重作用下，市场日均出栏量环比显著提升。中小散户虽存在惜售情绪，但受持续亏损压力影响，部分养殖户出栏心态松动，进一步加剧了供应压力。
需求端探讨
需求端受高温天气抑制明显。持续高温降低了人们对肉类的需求，猪肉尤甚。在炎炎夏日，人们更倾向于食用清爽的凉拌菜、水果等。一些餐厅夏季菜单上猪肉菜品销量明显下滑，据某连锁餐厅统计，其夏季猪肉菜品销量相比其他季节下降了 [X]%。屠宰企业开工率维持低位，由于市场需求不旺，屠宰企业不敢大量开工屠宰生猪，以免屠宰后的白条猪肉滞销。白条走货滞缓，部分企业无奈将鲜销转冻品，将卖不出去的鲜猪肉冷冻起来，以待市场需求好转。
后市预测
短期来看，猪价或延续弱势震荡。供应端压力短期内难以缓解，而需求端在高温天气持续的情况下，难有明显改善。但需关注北方抗价力度，北方养殖户若团结抗价，减少出栏量，或对猪价起到一定支撑作用。同时，政策调控至关重要，政府若出台相关政策，如收储猪肉等，将有助于提振市场信心，稳定猪价。
牛肉：稳中有降的背后逻辑
价格变化呈现
7 月 18 日，牛肉平均价格为 63.71 元 / 公斤，相较于昨日下降 0.1%。回顾近期牛肉价格走势，在过去一个月里，牛肉价格整体处于相对平稳的区间波动状态。从长期来看，牛肉价格在过去几年虽有起伏，但整体维持在较高价位。此次 0.1% 的价格下降，虽幅度较小，但在整体平稳的价格趋势中较为突出，打破了一段时间内价格的相对稳定状态。
市场影响因素
从需求端来看，随着生活水平的提高，消费者对肉类的需求结构逐渐发生变化。牛肉虽因其丰富营养和独特口感深受消费者喜爱，但近年来，健康饮食观念的普及使消费者对肉类的选择更加多元化。一些低脂肪、高蛋白的肉类，如鱼肉、虾肉等，对牛肉的市场份额形成一定挤压。同时，经济环境的变化也对消费者购买力产生影响，在一些经济增速放缓的地区，消费者对价格相对较高的牛肉需求有所下降。
在养殖成本方面，饲料价格、劳动力成本等都对牛肉价格产生重要影响。全球粮食价格的波动直接导致牛饲料价格不稳定。例如，玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨时，养殖成本增加，养殖户为保证利润会提高牛肉价格；反之，当饲料价格下降，养殖成本降低，牛肉价格也会有下降空间。劳动力成本同样不容忽视，随着人力成本上升，养殖过程中的人工费用增加，也会推动牛肉价格上涨。此次牛肉价格的下降，或与近期饲料价格的短暂回落有关。
政策环境也是影响牛肉价格的重要因素。国家对养殖业的监管政策不断加强，对养殖环境、疫病防控等方面提出更高要求。一些不符合环保标准的小型养殖场被迫关停，这在短期内减少了市场供应，但从长期来看，有助于优化产业结构，提高牛肉的质量和产量。此外，国际贸易政策的变化，如进口关税的调整，也会影响进口牛肉的数量和价格。当进口牛肉增加且价格具有优势时，会对国内牛肉市场价格产生下行压力。
羊肉：逆势上扬为哪般
价格上涨态势
7 月 18 日，羊肉价格表现格外引人关注，其平均价格达到 59.96 元 / 公斤，相较于昨日上升了 0.7%。在猪肉、牛肉价格相对平稳或略有下降，白条鸡价格下降明显的情况下，羊肉价格的上涨尤为突出。这种逆势上扬的态势，打破了人们对夏季肉类价格普遍平稳或下降的常规认知，成为当日肉类价格走势中的显著亮点。
推动因素剖析
从供应端来看，肉羊存栏量的变化是影响羊肉价格的重要因素。近年来，由于养殖利润不稳定等原因，部分养殖户减少养殖数量，导致肉羊存栏量持续下降。据相关数据显示，与去年同期相比，今年肉羊存栏量下降了 [X]%。这使得市场上可供屠宰的肉羊数量减少，羊肉供应量随之降低。正所谓 “物以稀为贵”，供应量的减少为羊肉价格上涨提供了基础条件。
夏季高温对肉羊的生长也产生一定影响。高温天气下，肉羊生长速度放缓，育肥效果不佳，这进一步减少了短期内羊肉的供应量。一些养殖场为保证肉羊品质，不得不减少出栏数量，导致市场上羊肉供应更加紧张。
在需求端，尽管夏季是传统的羊肉消费淡季，但随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对羊肉品质和特色的追求增加。一些高品质、特色化的羊肉产品，如内蒙古的草原羊肉、宁夏的滩羊肉等，因其独特风味和品质，受到消费者青睐，即使在淡季也有一定市场需求。
餐饮行业的创新也在一定程度上刺激了羊肉消费。如今，不少餐厅推出凉拌羊肉、羊肉凉面等适合夏季食用的菜品，这些创新菜品吸引更多消费者尝试，拓宽了羊肉在夏季的消费场景，增加了市场对羊肉的需求。
白条鸡与鸭肉：低价肉类的价格波动
白条鸡价格下滑
7 月 18 日，白条鸡平均价格为 17.16 元 / 公斤，相较于昨日下降了 0.8%。从近期家禽市场动态来看，鸡苗报价稳定，市场苗量略有减少，种禽端挺价意愿上扬，底价试探性上调。养殖端补栏情绪较前段时间略有好转，实际成交仍以议价为主。在此市场环境下，白条鸡价格却出现下滑，这背后或与高温天气下毛鸡加速出栏有关。随着大量毛鸡出栏，市场上白条鸡供应量增加，而需求端并未出现明显增长，供大于求的局面使得白条鸡价格承压下跌。此外，市场上肉类的竞争也对白条鸡价格产生影响，猪肉、鸭肉等其他肉类在价格和市场份额上与白条鸡形成竞争，消费者在选择肉类时有了更多替代选项，这也在一定程度上抑制了白条鸡的价格。
鸭肉价格情况
从鸭子网数据可知，7 月 18 日全国毛鸭综合参考报价显示，不同区域价格存在明显差异。白鸭（樱桃谷）大鸭在北部冻品区（棚前），江苏活禽价格为 3.80 - 3.90 元 / 斤，山东活禽 3.90 - 4.00 元 / 斤；在中部半活禽区，江西活禽 5.10 - 5.30 元 / 斤，且有 0.20 元的涨幅；在南部活禽区（塘口），广东粤中水鸭 5.50 - 5.60 元 / 斤 。证券之星数据表明，全国主要批发市场鸭肉当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤。鸭肉价格的区域差异，主要是由供需关系、养殖成本和市场信息等因素导致。在一些养殖规模较大、供应量充足的地区，鸭肉价格相对较低；而在需求旺盛、养殖成本较高或市场信息相对透明、养殖户能及时调整生产策略的地区，鸭肉价格则相对较高。
总结与展望：未来肉类市场走向何方
价格总结
7 月 18 日各类肉类价格走势呈现出多样化特点。猪肉价格虽有 0.1% 的微幅上涨，但在供应端压力和需求端抑制的双重作用下，整体仍处于弱势震荡区间。牛肉价格下降 0.1%，受需求结构变化、养殖成本波动以及政策环境等多种因素影响，价格在平稳中出现微调。羊肉价格逆势上涨 0.7%，主要得益于肉羊存栏量下降、高温影响生长导致供应减少，以及需求端品质追求和餐饮创新带来的消费增长。白条鸡价格下降 0.8%，受毛鸡加速出栏和市场竞争等因素影响。鸭肉价格区域差异明显，受供需关系、养殖成本和市场信息等因素左右。这些价格变化，是市场供需关系、养殖成本、政策环境以及消费需求等多种因素相互交织、共同作用的结果。
未来展望
从供需关系来看，猪肉供应端短期内压力仍存，但随着产能的进一步调整，未来供应有望趋于稳定；需求端若能随着天气转凉和节假日的到来而回升，猪价有望迎来一定的上涨空间。牛肉需求可能随着经济的复苏和消费者对高品质肉类需求的增加而增长，但供应方面，受养殖周期和成本的限制，增长速度可能较为缓慢，价格或将在波动中保持相对稳定。羊肉供应在存栏量持续下降的情况下，未来一段时间内仍可能偏紧，需求若能保持稳定增长，价格有望继续维持高位。白条鸡和鸭肉在供应相对充足的情况下，价格可能会受到市场竞争和需求变化的影响，保持相对平稳或略有波动。
政策调控方面，政府可能会继续加强对肉类市场的监管和调控。对于猪肉市场，可能会通过收储、补贴等政策手段，稳定市场价格和供应；对于牛肉和羊肉市场，可能会出台相关政策，鼓励养殖，提高产能。在环保政策日益严格的背景下，养殖业也将面临更高的环保要求，这可能会对养殖成本和产能产生一定影响。
季节因素同样不可忽视。随着秋冬季节的到来，肉类消费将进入旺季。尤其是猪肉，在春节等传统节日期间，需求会大幅增加，对价格形成有力支撑。羊肉在冬季，因其具有暖身滋补的功效，消费需求也会显著增长。而夏季高温对白条鸡和鸭肉的消费影响可能逐渐减弱。
消费趋势上，消费者对健康、高品质肉类的需求将持续增加。这将促使养殖企业和肉类加工企业更加注重产品品质和安全，推动行业向绿色、健康、可持续方向发展。有机肉类、特色肉类等产品可能会受到更多消费者的青睐，市场份额有望进一步扩大。
未来肉类市场价格走势充满变数，受多种因素共同影响。无论是养殖户、肉类加工企业，还是消费者，都需要密切关注市场动态，以便更好地应对市场变化。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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