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当肉制品成为艺术品：喜旺集团的匠心传奇

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/22 22:01:15 关注：67 评论： 我要投稿

从 “小作坊” 到国际巨头的华丽转身
1996 年，喜旺集团于山东烟台一隅，以 “两口大锅、一座炉” 开启创业历程。彼时，其仅为肉制品行业中一家鲜为人知的小作坊，在激烈的市场竞争中艰难探索、谋求立足。然而，谁也未曾预料到，这个微小的起点，竟成为一家国际知名肉制品企业崛起的开端。
创业初期，喜旺集团规模有限、设备简陋，但凭借对品质的执着追求与对市场的敏锐洞察，逐步在当地打开局面。通过深入研究消费者口味偏好、持续改进产品配方、坚持选用优质原料并严格把控生产各环节，喜旺集团致力于为消费者提供安全、美味的肉制品。凭借这些努力，喜旺产品在当地逐渐获得认可，口碑日益提升。
随着时间推移，喜旺集团并不满足于本土市场的成功，将目光投向更为广阔的国际市场。2004 年，喜旺集团在加拿大阿尔伯塔省成立分公司 Siwin Foods Ltd.，成为中国肉制品行业境外建厂的先锋企业。这一举措，不仅是喜旺集团国际化战略的关键一步，更是中国肉制品企业迈向世界的大胆尝试。
此后，喜旺集团在国际市场上成绩斐然。2013 年，喜旺在加拿大阿尔伯塔省肉食品评比中荣获第一名，这一荣誉使世界开始关注这家来自中国的肉制品企业。2014 年，喜旺按照北美最高标准兴建厂房，并顺利通过全球最严格的食品安全体系 SQF 认证，同时获得中加合作卓越企业奖，进一步巩固了其在国际市场的地位。随后，喜旺相继开拓日本、美国、西班牙等市场，产品远销世界各地，国际市场影响力与日俱增。2019 年，喜旺被世界肉类组织认定为 “双金成员”；2022 年，荣获格莱德国际食品大奖，这些荣誉无疑是对喜旺集团产品品质和品牌影响力的高度认可。
喜旺集团何以实现从 “小作坊” 到国际巨头的华丽转身？又是怎样的经营理念和发展战略，支撑其在竞争激烈的国际市场中脱颖而出？接下来，将深入探寻喜旺集团成功背后的故事。
视产品为艺术品的匠心理念
“作为一家专注于肉制品研发的企业，我们将产品视为艺术品进行打磨。” 喜旺集团负责人的表述，揭示了喜旺集团成功的核心秘诀 —— 匠心精神。在喜旺集团看来，每一款肉制品不仅是商品，更是倾注了心血与情感的艺术品，需精雕细琢、追求极致。
这种将产品当作艺术品打磨的理念，贯穿于喜旺集团生产经营的各个环节。在原料选择上，喜旺集团秉持极高标准。深知优质原料是打造高品质产品的基础，因此在全球范围内严格筛选供应商，对每一批原料进行细致检测，确保符合最高质量标准。无论是猪肉、牛肉还是其他辅料，喜旺均只选用最优质的来源，绝不以次充好。
生产过程中，喜旺集团秉持一丝不苟的态度。引进国际先进的生产设备和技术，建立全封闭式恒温生产厂房，车间设备全部引自德国、美国等发达国家，确保生产过程精准、高效。同时，坚持以制药标准生产肉制品，对生产环境的卫生要求极高。所有员工每天都需进行全身消毒，并更换经过消毒的专用工作服，佩戴帽子、口罩后才可进入生产车间。车间内设置 128 个监控点，全面追溯生产过程的每一个环节，确保每一道工序都符合严格的质量标准。
除严格把控生产环节外，喜旺集团在产品研发上也投入大量精力。深知消费者口味和需求不断变化，只有持续创新才能满足市场需求。因此，组建了一支由国内外顶尖食品科学家组成的研发团队，深入研究市场趋势和消费者反馈，结合传统肉制品制作工艺与现代科技，不断推陈出新。研发的低温肉制品，不仅保留了肉类的原汁原味，还在营养和口感上进行了优化，深受消费者喜爱。
喜旺集团将产品当作艺术品打磨的匠心理念，为其赢得了过硬的产品品质和良好的市场口碑。消费者对喜旺产品的认可，不仅在于美味的口感，更在于安全、卫生、营养的品质保证。这种品质保证，使喜旺在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为消费者信赖的品牌。
严苛工艺，铸就非凡品质
喜旺集团能够在国际市场上取得辉煌成就，离不开其对产品品质的严苛把控。从原料选择到生产工艺控制，从运输环节保障到科研实力支撑，喜旺集团在每一个环节都做到极致，为消费者带来安全、美味、营养的肉制品。
（一）18 道工序，每一口都是匠心
喜旺集团的肉制品制作过程堪称一场匠心独运的艺术创作，每一款产品都需历经 18 道精细工序，每一道工序都倾注了喜旺人的心血与智慧。
原料检验是第一道关卡，喜旺集团对每一批原料都进行严格检测，确保符合高品质标准。只有通过严格检验的原料，才能进入后续生产环节。随后的解冻工序，喜旺采用科学的解冻方法，既能保证肉类的新鲜度，又能避免营养成分流失。拣选环节，工作人员仔细挑选出每一块优质肉，去除杂质和不符合要求的部分，确保每一块肉品质上乘。
绞肉工序中，喜旺集团引进先进的绞肉设备，能够将肉绞成均匀细腻的肉末，为后续加工奠定良好基础。滚揉和腌制是提升肉制品口感和风味的关键步骤，喜旺集团采用独特的配方和工艺，让调料充分渗透到肉中，使肉制品更加入味。灌制工序中，工作人员将腌制好的肉灌入肠衣或模具中，制成各种形状的肉制品，每一个灌制环节都严格控制重量和形状，确保产品的一致性。
之后的煮制、烟熏、冷却等工序，喜旺集团也严格遵循传统工艺和现代标准，确保每一道工序执行到位。煮制过程中，控制好火候和时间，使肉制品熟透且口感鲜嫩；烟熏环节，采用天然的烟熏材料，赋予肉制品独特的烟熏风味；冷却工序则快速将肉制品冷却到适宜温度，保持其新鲜度和口感。最后的包装、检验、入库等工序，喜旺集团同样一丝不苟，确保每一件产品都完美无缺地送达消费者手中。
这 18 道工序，环环相扣、缺一不可，每一道工序都体现了喜旺集团对品质的执着追求，每一口喜旺肉制品，都蕴含着满满的匠心。
（二）全程冷链，锁住新鲜与美味
在运输和销售环节，喜旺集团率先创立了集冷冻贮存、低温加工、冷链（0 - 4℃）、直营连锁专柜销售为一体的经营模式，为产品的新鲜和品质提供全方位保障。
喜旺集团深知，温度是影响肉制品品质的关键因素之一。因此，开发了 “温度采集系统和自动报警系统”，能实时监控各点温度，确保产品在运输过程中始终处于 0 - 4℃的最佳状态。无论寒冬酷暑，喜旺的冷链运输车辆都能保持稳定的低温环境，将新鲜的肉制品及时送达各个销售网点。
为确保产品在运输途中的质量，喜旺集团对冷链运输车辆进行严格管理和维护。定期对车辆的制冷设备进行检查和保养，确保其正常运行。同时，优化运输路线，尽量缩短运输时间，减少产品在途时间，最大程度保证产品的新鲜度。
在销售终端，喜旺集团采用直营连锁专柜销售模式，确保产品在销售过程中始终处于低温环境。喜旺的直营连锁专柜遍布全国各地，消费者可在这些专柜购买到新鲜、安全的喜旺肉制品。这种全程冷链的经营模式，不仅锁住了产品的新鲜与美味，也让消费者更加放心地购买和食用喜旺的产品。
（三）科研加持，品质管控无死角
喜旺集团高度重视科研在产品品质管控中的作用，拥有一个配备 100 多台套高精端检测设备的 “国家认可实验室”，检测精度达到 10 亿分之一，检测水平达到纳克级别，检测数据亚太地区通用。
实验室中的液相色谱仪、气相色谱仪、液相色谱 - 质谱联用仪等设备，能够对肉制品中的各种成分进行高精度检测。例如，对瘦肉精的检测精度可达 0.1 微克 / 千克，相当于在一个小型水库滴入 1 滴瘦肉精都能测试出来，从源头上把控了原料的食品安全。除对瘦肉精的检测外，实验室还能对兽药残留、重金属含量、微生物指标等进行全面检测，确保每一批产品都符合严格的质量标准。
凭借雄厚的科研实力，喜旺集团承担、参与了 “十一五”“十二五”“十三五” 等国家重点研发计划项目，主导或参与了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近 20 项国家、行业标准和 ISO《肉与肉制品术语》等 2 项国际标准的制修订。这不仅体现了喜旺集团在行业内的技术领先地位，也为整个肉制品行业的发展做出了重要贡献。
在产品研发方面，喜旺集团与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院所联合承担国家科研课题，在国内和国外，与来自北美、欧洲的顶尖食品科学家合作，重点进行食品营养的研究。共同研发出的 “0 添加”、“植物天然蛋白”、“天然香料”、“低温高压灭菌技术” 等新技术，在国际上处于领先水平，已源源不断地转化到喜旺国内的生产加工上，推动了整个肉制品加工行业的技术革新，也为喜旺集团的产品品质提升提供了强大的技术支持。
国际舞台上的闪耀之星
凭借卓越的产品品质和不断创新的精神，喜旺集团在国际市场上成绩卓著，成为众多国家消费者喜爱的品牌。其国际化征程，不仅是中国肉制品企业走向世界的成功范例，更是中国品牌在国际舞台上的精彩亮相。
（一）征服加拿大：初露锋芒，载誉而归
2004 年，喜旺集团毅然踏上国际化征程，在加拿大阿尔伯塔省成立分公司 Siwin Foods Ltd.，成为中国肉制品行业第一家境外建厂的企业。这一举措，在当时的中国肉制品行业引起广泛关注，也向世界展示了中国企业走向国际市场的决心和勇气。
在加拿大市场，喜旺集团面临激烈竞争。西方肉制品市场高度成熟和发达，众多百年企业占据主导地位。然而，喜旺集团凭借过硬的产品质量和独特的风味，逐渐崭露头角。2013 年，喜旺在加拿大阿尔伯塔省肉食品评比中脱颖而出，荣获猪肉类产品评比第一名。这一荣誉使喜旺在加拿大市场声名远扬，也让世界重新审视中国的肉制品企业。当时，西方媒体纷纷报道，对喜旺集团的产品质量和创新能力给予高度评价。
2014 年，喜旺集团按照北美最高标准兴建厂房，并顺利通过全球最严格的食品安全体系 SQF 认证。这一认证的获得，不仅证明喜旺集团在食品安全管理方面达到国际领先水平，也为其进一步拓展国际市场奠定了坚实基础。同年，喜旺还获得中加合作卓越企业奖，这是对喜旺集团在促进中加经贸合作方面所做贡献的高度认可。
2018 年，喜旺集团凭借在食品安全管理、技术研发等方面的卓越表现，独揽加拿大肉类行业领军奖。该奖项评选标准极为严格，不以企业利润和规模为衡量指标，而是依据企业在行业内的综合影响力和贡献进行评选。喜旺集团获此殊荣，充分展示了其在加拿大肉类行业的领军地位。埃德蒙顿市长 Don Ivenson 亲自祝贺时表示，这不仅是中国企业的荣誉，更是埃德蒙顿市乃至阿尔伯塔省企业的荣誉，他为喜旺所取得的成就感到骄傲。
（二）进军亚洲与美洲：稳步拓展，口碑爆棚
在加拿大市场取得成功后，喜旺集团并未满足，将目光投向更广阔的亚洲和美洲市场。2017 年，喜旺集团正式进驻日本高端市场。日本对食品品质要求极高，国外品牌进入其高端市场面临重重障碍。然而，喜旺集团凭借强大的科研实力，研发出符合日本当地消费者饮食需求的产品，并以品质优、价格高的形象成功进驻日本高端市场，得到当地消费者的高度认可。同时，喜旺的产品还进入了全世界最大的连锁会员制高档卖场 ——Costco 超市，迅速成为卖场的热卖产品。许多日本消费者表示，喜旺的肉制品口感鲜美、品质上乘，完全符合他们对高品质食品的要求。
2019 年，喜旺集团成功进入美国市场。美国对食品，尤其是肉制品具有超高标准的市场准入要求，在当时复杂的经济贸易环境下，外国肉食品进入美国市场更是困难重重。然而，喜旺集团凭借产品各项指标的绝对优势及严格的质量管理体系，最终以远高于美国国家标准许可认证的条件，征服美国各级政府主管部门，一次性通过美国 FDA 认证，获得全面销售美国市场的通行证。喜旺的产品进入美国各大主流超市后，迅速受到美国消费者的喜爱。美国媒体对喜旺的产品也给予关注和好评，称赞其为 “来自中国的美味惊喜”。
（三）开启欧洲征程：再下一城，前景无限
2020 年底，喜旺集团接到世界最大的连锁超市之一 Costco 西班牙办事处的邀请，正式进入西班牙市场，开启进军欧洲市场的序幕。这一消息在欧洲食品行业引起广泛关注，许多欧洲消费者对来自中国的喜旺肉制品充满好奇。喜旺集团抓住机遇，迅速在西班牙市场推出一系列适合当地口味的产品，受到当地消费者的热烈欢迎。
进入西班牙市场后，喜旺集团积极拓展销售渠道，不仅在 Costco 超市销售，还与当地的一些零售商建立合作关系，使产品能够覆盖更广泛的消费群体。同时，喜旺集团加大在欧洲市场的品牌推广力度，通过参加各种食品展会、举办促销活动等方式，提高品牌知名度和美誉度。许多西班牙消费者表示，喜旺的肉制品给他们带来了全新的味觉体验，丰富了他们的餐桌选择。
展望未来，喜旺集团在欧洲市场具有巨大的发展潜力。欧洲拥有悠久的饮食文化和庞大的消费市场，喜旺集团将继续深入研究欧洲消费者的口味和需求，不断创新产品、提升品质，以更好地满足欧洲市场的需求。同时，喜旺集团还计划进一步拓展欧洲其他国家的市场，逐步实现其在欧洲市场的全面布局，让更多的欧洲消费者品尝到来自中国的美味肉制品。
持续创新，引领行业未来
在激烈的市场竞争中，喜旺集团深知创新是企业发展的源动力。多年来，喜旺集团始终坚持 “科技兴企，科技强企” 的发展战略，不断加大在科研创新方面的投入，致力于推动肉类产业的转型升级和高质量发展。
喜旺集团承担了众多国家级科研项目，包括 “十一五”“十二五”“十三五” 科技支撑计划重大项目、国家星火计划、农业部 948 项目等。这些项目的开展，不仅体现了喜旺集团在科研实力上的雄厚底蕴，也为其在技术创新和产品研发方面提供了强大支持。通过参与这些国家级科研项目，喜旺集团在肉制品加工技术、食品安全控制、营养配方优化等领域取得一系列重要成果，为整个行业的发展树立了标杆。
为进一步提升自身的科研创新能力，喜旺集团与国内外知名高校和科研机构建立广泛而深入的合作关系。在中国，喜旺集团与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院所联合承担国家科研课题，共同开展技术研发和产品创新。这些科研院所拥有丰富的科研资源和顶尖的科研人才，与喜旺集团的合作实现了优势互补，加速了科研成果的转化和应用。
在国际上，喜旺集团与来自北美、欧洲的顶尖食品科学家合作，重点进行食品营养的研究。共同研发出的 “0 添加”、“植物天然蛋白”、“天然香料”、“低温高压灭菌技术” 等新技术，在国际上处于领先水平。这些新技术的应用，不仅提升了喜旺产品的品质和竞争力，也为整个肉制品加工行业的技术革新提供了新的思路和方向。
凭借在科研创新方面的卓越表现，喜旺集团获得多项国家专利，总数已超过 130 余项。这些专利涵盖肉制品加工的各个环节，从原料处理到产品包装，每一项专利都是喜旺集团创新成果的结晶，也是其在市场竞争中脱颖而出的有力武器。例如，喜旺集团研发的 “低温高压灭菌技术”，能够在不破坏肉制品营养成分和口感的前提下，有效杀灭细菌和病毒，延长产品的保质期，为消费者提供更加安全、健康的肉制品。
喜旺集团的创新成果不仅体现在技术和产品上，还体现在其经营模式和管理理念上。喜旺集团率先创立了集冷冻贮存、低温加工、冷链（0 - 4℃）、直营连锁专柜销售为一体的经营模式，从源头到终端，全链条保证产品的品质和新鲜度。同时，喜旺集团注重信息化建设，引入先进的管理系统，实现了生产、销售、物流等环节的数字化管理，提高了企业的运营效率和管理水平。
在产品创新方面，喜旺集团紧跟市场趋势和消费者需求，不断推出新的产品系列。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，喜旺集团推出一系列低脂肪、高蛋白、低盐低糖的健康肉制品，受到市场的热烈欢迎。同时，喜旺集团还积极拓展产品线，涉足休闲食品、预制菜等领域，为消费者提供更加丰富多样的选择。
结语：匠心不止，未来可期
喜旺集团的成功，是对匠心精神的生动诠释，也是对创新发展理念的有力践行。从创业初期的艰难探索，到如今在国际市场上的卓越成就，喜旺集团始终坚守对产品品质的极致追求，不断创新技术、优化管理、拓展市场，走出一条独具特色的辉煌之路。
展望未来，随着全球经济一体化的深入发展和消费者对高品质肉制品需求的持续增长，喜旺集团面临更多机遇与挑战。凭借卓越的产品品质、强大的科研实力和不断创新的精神，喜旺集团有望在全球市场取得更加辉煌的成就，为中国肉制品行业增光添彩。

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文章来源：肉类食品网文章编辑：一米优讯

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