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猪肉市场：白条价格与屠企的盈亏博弈

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/4/28 9:26:19 关注：138 评论： 我要投稿

近期市场现状：供需僵持，价格震荡
概述
近期，白条市场呈现供需僵持态势，价格处于震荡调整区间。市场运行特征反映出当前供需两端的微妙平衡与相互制约。
价格走势分析
近期白条价格走势波动，但整体维持相对平稳状态。以 4 月初至 4 月 25 日数据为例，全国前三等级白条均价从 18.91 元 / 公斤微涨至 19.02 元 / 公斤。此细微价格变动，映射出市场供需双方力量均衡，形成僵持局面，如同拔河比赛中双方势均力敌，市场在胶着状态下持续运行。
供需两端变化
从需求端分析，随着天气转暖，周末居民户外活动增加，餐饮消费与家庭聚餐频率上升，终端对白条的需求出现小幅度增长。屠宰企业基于市场需求变化，相应增加屠宰量。据 Mysteel 农产品数据监测的 81 家屠宰企业数据显示，4 月 25 日屠宰量达 124,220 头，相较于 4 月 1 日增加 4,121 头，增幅为 3.43%。
供应端方面，养殖端出栏量持续上升。Mysteel 农产品数据监测的样本养殖场 4 月 25 日出栏量为 273,880 万头，较 11 月 1 日增幅达到 6.60%。尽管供需两端均有增长，但供应端增长幅度更为显著，市场白条供大于求局面未得到有效缓解，致使屠宰量增加对白条价格的支撑作用有限，白条价格持续震荡调整。同时，生猪价格的不稳定也削弱了成本对白条价格的支撑，近一个月白条价格与副产品价格均处于震荡盘整态势，市场价格波动格局难以突破。
白条价格：看似平静下的暗涌
供需双增，价格难涨
在市场平稳表象下，诸多因素深刻影响白条价格走势。气温适宜与周末社会活动增多，促使终端市场对白条需求微升，这一变化迅速传导至屠宰企业，其随即提升宰量。4 月 25 日，依据 Mysteel 农产品数据监测的 81 家屠宰企业数据，当天屠宰量达 124,220 头，较 4 月 1 日增加 4,121 头，涨幅 3.43%。通常情况下，需求上升、宰量增加应推动白条价格上涨。
然而，养殖端出栏量持续攀升打破这一预期。Mysteel 农产品数据监测的样本养殖场 4 月 25 日出栏量为 273,880 万头，较 11 月 1 日增幅高达 6.60%，导致市场白条供应大幅增加，供大于求局面加剧。在此情形下，即便屠企宰量增加，也难以对白条价格形成有效支撑，白条价格上涨动力被严重削弱。
此外，生猪价格处于震荡调整状态，进一步减少对白条价格的成本支撑。生猪作为白条的主要原材料，其价格波动直接作用于白条成本。当生猪价格不稳定时，白条价格亦受牵连，难以走出独立上涨行情。因此，在供需双增但供给端增量更显著，以及生猪价格震荡的多重因素影响下，白条价格上涨面临重重困难。
近一月价格走势复盘
回顾近一个月白条价格及副产品价格走势，呈现震荡盘整特征。以数据为证，4 月初全国前三等级白条均价为 18.91 元 / 公斤，4 月 25 日均价为 19.02 元 / 公斤，仅上涨 0.11 元 / 公斤，涨幅极为有限。分省份来看，辽宁 4 月 1 日白条均价 18.40 元 / 公斤，25 日为 18.50 元 / 公斤，上涨 0.10 元 / 公斤，环比涨幅 0.54%；河北 4 月 1 日均价 18.40 元 / 公斤，25 日涨至 18.60 元 / 公斤，涨幅 1.08%；山东则出现小幅度下跌，4 月 1 日均价 18.90 元 / 公斤，25 日降至 18.80 元 / 公斤，跌幅 0.53%；江苏价格变化相对较大，4 月 1 日均价 20.20 元 / 公斤，25 日为 19.60 元 / 公斤，下降 0.60 元 / 公斤，环比跌幅 3.06%。
上述数据清晰展现近一个月白条价格在不同地区的涨跌情况，但总体未摆脱震荡盘整格局。期间，虽有终端需求微升、屠企宰量增加等因素，但由于养殖端出栏量持续增长以及生猪价格不稳定，白条价格始终在相对狭窄区间波动。副产品价格同样受供需和生猪价格双重影响，处于震荡盘整状态。这种价格走势使市场参与者面临不确定性，各方均密切关注后续市场变化，寻求价格突破契机。
屠企困境：持续亏损的挣扎
年内盈利情况梳理
年内，屠宰企业盈利状况波动剧烈，多数时段处于亏损状态，仅在年初春节备货期迎来短暂盈利。春节前夕第 7 周，全国样本企业屠宰白条利润达到年内峰值，周均盈利 36.80 元 / 头。此阶段，春节临近，居民家庭采购与餐饮行业备货需求大增，白条走货量急剧上升。屠企抓住机遇，加大生产与销售力度，成功实现扭亏为盈。
然而，春节假期结束后，市场需求迅速回落，白条订单走量急剧减少，屠企经营状况急转直下，再度陷入亏损。截至第 17 周，全国样本企业屠宰白条利润平均亏损达 30.00 元 / 头。在漫长亏损期内，屠企面临严峻经营挑战，艰难探寻盈利路径。盈利与亏损的巨大反差，背后蕴含复杂市场因素，深刻反映当前屠宰行业困境。
亏损原因深度剖析
供给端方面，养殖端出栏量持续增加是导致屠企亏损的关键因素之一。Mysteel 农产品数据监测的样本养殖场 4 月 25 日出栏量为 273,880 万头，较 11 月 1 日增幅 6.60%。大量生猪涌入市场，致使屠宰企业收购成本难以下降，同时增加市场白条供应量，加剧供大于求局面。即便终端需求有所增长，也难以消化庞大供给量，白条价格上涨乏力，屠企利润空间被严重压缩。
终端需求增长缓慢也给屠企带来较大压力。近期虽因气温适宜、周末社会活动增加，终端需求微升，但增长幅度难以支撑屠企盈利。居民消费习惯与消费能力在一定程度上限制猪肉消费增长，且市场上其他肉类替代品竞争加剧，分流猪肉市场份额。这使得屠宰企业在销售白条时面临困难，白条走货不畅，库存积压，增加企业运营成本与亏损风险。
生猪价格波动对屠企影响不容忽视。生猪价格作为白条成本重要组成部分，其震荡调整直接影响屠企成本与白条价格。生猪价格上涨时，屠企采购成本增加，但因市场供大于求，白条价格难以同步上涨，导致毛白价格差缩小，屠企利润减少；生猪价格下跌时，虽采购成本降低，但对白条价格支撑作用减弱，同样影响屠企盈利。这种生猪价格与白条价格的复杂关系，使屠企在成本控制与价格定价上陷入两难，难以通过价格调整实现盈利。
未来趋势：凛冬将至
价格下行压力重重
展望未来，白条市场前景不容乐观，价格下行压力显著。随着时间推移，气温将持续升高，炎热天气将改变居民饮食习惯与消费偏好。7 - 8 月各大高校、中小学进入暑期假期，这一季节性利空因素将对终端需求产生明显抑制作用。学生群体作为猪肉消费重要组成部分，假期到来使学校食堂等集体消费场所需求大幅减少，给白条市场需求端带来沉重打击。
供给端方面，年内供给基本处于充足状态，养殖端出栏量仍在持续增加。规模养殖场不断扩大养殖规模、提高出栏量以追求更高经济效益，散户也积极出栏以规避养殖成本与市场风险。供给端持续充足导致市场白条供应远超需求，进一步加剧价格下行压力。在供需失衡状况下，白条价格或将震荡下行，市场对副产品需求也会相应减少。高温天气下，居民更倾向选择清淡、易消化食物，对猪肉副产品需求降低，如猪内脏等副产品保存难度增加，消费者购买意愿下降。
屠企利润依旧承压
基于当前市场供需变化趋势，中短期内屠宰企业白条利润或将持续亏损，面临严峻形势。随着白条价格震荡下行，屠宰企业销售收入将大幅减少。成本方面，虽生猪价格可能下降，但因养殖端出栏量持续增加，屠宰企业收购成本难以实质性降低，且还需承担运输、加工、存储等一系列成本，进一步压缩利润空间。
需求端，终端需求减少使屠宰企业白条走货更加困难。企业为减少库存积压，不得不降低价格销售，进一步削弱利润。加之市场上其他肉类替代品竞争日益激烈，消费者选择更加多样化，猪肉市场份额不断被蚕食。在此情形下，屠宰企业提高利润难度极大，持续亏损局面短期内难以改善。企业需不断优化生产流程、降低成本、拓展销售渠道与市场，以应对当前困境，否则将面临更严峻生存挑战。
市场走向何方
综合当前市场态势，白条市场处于关键转折点。短期内，市场将维持供需僵持局面，白条价格大概率在震荡中寻求方向。从中长期看，随着气温升高、季节性利空因素显现以及供给端持续充足，白条价格下行压力较大，屠宰企业将继续在亏损边缘挣扎。
在充满不确定性的市场环境中，天气温度、屠企宰量、二育采销情况以及养殖场出栏节奏等因素成为影响市场走向的关键变量。天气温度变化不仅影响消费者购买意愿与饮食习惯，还对白条储存和运输产生影响；屠企宰量增减直接反映市场供需关系，宰量提升若不能带动价格上涨，将加剧屠企亏损；二育采销情况影响生猪市场供应与价格走势，进而作用于白条市场；养殖场出栏节奏把控至关重要，过度集中出栏将导致市场供过于求、价格下跌，合理控制出栏节奏则可能缓解市场压力、稳定价格。
作为市场参与者，养殖户、屠宰企业与经销商需密切关注这些因素变化，及时调整经营策略以应对市场变化。消费者也可通过关注市场动态，合理安排猪肉采购计划。未来白条市场变化充满不确定性，各方需持续关注市场后续发展。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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