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2025年4月30日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/4/30 15:26:37 关注：62 评论： 我要投稿

价格速览
截至 4 月 30 日 14:00，全国农产品批发市场各类肉类价格呈现出不同走势：
猪肉：平均价格为 20.59 元 / 公斤，较昨日下降 0.9%。近期猪肉价格波动备受关注，此次价格下降或与市场供需关系的微妙变化相关。
牛肉：价格为 62.81 元 / 公斤，与昨日持平。因养殖周期长、成本高等因素，牛肉价格向来较为稳定，不易产生大幅度波动。
羊肉：价格达到 59.50 元 / 公斤，较昨日上升 0.3%。羊肉价格的小幅度上涨，可能受季节、消费偏好以及养殖成本等多种因素综合影响。
白条鸡：平均价格是 17.11 元 / 公斤，较昨日下降 1.3%。鸡肉市场供应相对充足，价格下降或为市场竞争和供需平衡调整的结果。
鸭肉：从部分市场数据来看，如山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。不同地区的鸭肉价格会依据当地养殖规模、市场需求等因素有所差异。
猪肉价格：涨跌之间的博弈
（一）价格走势详情
4 月 30 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.59 元 / 公斤，较昨日下降 0.9%。从近期走势观察，猪肉价格波动较为频繁。与上月同期相比，价格变化幅度亦较为显著；对比去年同期，猪肉价格的波动轨迹展现出市场环境的变迁。2025 年 3 月 30 日 - 2025 年 4 月 30 日中国养猪网生猪（外三元）均价走势图显示，猪价有涨有跌，市场供需的微妙变化直观反映在价格曲线上。2025 年 4 月 30 日当天，中国养猪网数据监测显示，生猪（品种：外三元）均价为 14.87 元 / 公斤（7.435 元 / 斤），价格较昨日上涨 0.01 元 / 公斤（0.005 元 / 斤），猪价环比上涨 2.13%，同比下跌 0.13% ，不同数据来源反映出猪肉价格在不同统计口径下的复杂变化。
（二）影响因素剖析
供应端方面，受去年 6 月母猪存栏环比增加影响，4 月出栏计划完成度较低。集团场及专业繁育场持续释放仔猪产能，致使市场上仔猪数量较为充足。然而，饲料成本成为制约因素，豆粕价格飙升、玉米价格反弹，导致二次育肥补栏成本高企，养殖户承接能力减弱，在一定程度上影响了生猪的存栏结构和未来出栏量。
需求端呈现出 “节前不旺” 的特征。尽管屠企开工率回升至 28.94%，但主流消费城市如北京、上海等地的白条购销平淡。时令瓜果蔬菜等替代消费分流了部分需求，使得猪肉消费需求未达到预期增长。且屠企 “毛白价差” 不足，头均亏损扩大至 30 元 / 头，进一步抑制了屠企提价收猪的意愿，形成供需僵持局面。
（三）未来价格预测
当前市场多空因素交织，使得猪肉价格未来走势充满不确定性。养殖端对三季度猪价仍有看涨预期，部分集团场尝试缩量拉涨，叠加部分区域二育入场，对猪价形成一定托底作用。但另一方面，饲料成本高企问题短期内难以解决，消费替代效应也在持续，压制了猪价的反弹高度。若五一小长假期间消费增量不及预期，猪价或延续弱势震荡态势。从更长远后市来看，需重点关注屠企开工率变化、养殖端出栏节奏以及政策调控，如收储计划等对供需格局的影响，这些因素将在很大程度上左右猪肉价格未来走向。
牛肉价格：稳定背后的市场逻辑
（一）全国均价与稳定态势
4 月 30 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 62.81 元 / 公斤，与昨日持平。从长期价格走势分析，牛肉价格一直以相对稳定态势存在于市场中。过去一年里，牛肉价格虽有波动，但波动幅度相较于猪肉等肉类较小。这主要归因于其养殖周期较长，从牛犊到育肥牛出栏，一般需 2 - 3 年时间，使得市场上牛肉供应不会在短时间内出现大幅增减，为价格稳定奠定基础。此外，肉牛养殖成本相对较高，包括饲料、养殖场地、防疫等方面投入，这些成本因素在一定程度上支撑着牛肉价格，使其不易下跌。
（二）各地价格差异及原因
不同地区牛肉价格存在较为明显差异。以 4 月 30 日价格数据为例：
华北地区：内蒙古育肥牛价格为 13 - 13.9 元 / 斤，犊牛 12 - 13 元 / 斤（通辽、赤峰主产区）；河北育肥牛 13 - 13.9 元 / 斤，淘汰母牛 11.5 - 12 元 / 斤（沧州、张家口）。
东北地区：黑龙江育肥牛 13.1 - 14.4 元 / 斤，优质西门塔尔公牛突破 15 元 / 斤（绥化、齐齐哈尔）；吉林育肥牛 13.2 - 14.7 元 / 斤，母牛犊 12 - 13 元 / 斤（延边、长春）。
华东地区：山东育肥牛 13 - 14 元 / 斤，鲁西黄牛高端品种达 16 元 / 斤（菏泽、济宁）；江苏育肥牛 13 - 14 元 / 斤，苏北地区淘汰母牛 11 - 12 元 / 斤。
造成这些价格差异的原因是多方面的。产区因素是重要一方面，内蒙古、黑龙江等地区是我国重要肉牛养殖产区，当地肉牛产量相对较大，供应较为充足，在本地市场上，牛肉价格相对更具竞争力，价格可能稍低。而在一些非主产区，如浙江、福建等地，由于肉牛养殖规模较小，市场上牛肉很大程度依赖外地调运，运输成本等因素会使牛肉价格相对较高。品种也是影响价格的关键因素，鲁西黄牛、西门塔尔牛等优质品种，因其肉质鲜嫩、口感好等特点，市场需求旺盛，价格往往高于普通品种肉牛。不同地区的消费需求和消费习惯也会对价格产生影响，在一些对牛肉消费需求旺盛的地区，如广东潮汕地区，优质牛肉零售价突破 70 元 / 公斤，当地对牛肉品质和口感要求较高，愿意为高品质牛肉支付更高价格。
（三）全球与国内市场关联
从全球市场角度，牛肉的产量、消费量、进出口量等因素与国内市场紧密相连。2025 年，预计全球牛肉产量达到 6155 万吨，同比下降 0.2%；预计全球牛肉消费总量约为 6029.6 万吨，同比增长 0.3%；预计全球牛肉进口量约为 1180.1 万吨，同比增长 3.2%；预计全球牛肉出口量约为 1306.5 万吨，同比增长 0.6% 。我国牛肉产量居全球第三，占全球总产量接近 13%，预计 2025 年牛肉产量为 774 万吨，同比下降 0.6%；我国牛肉消费量居全球第二，约三成需要进口，预计 2025 年牛肉消费量为 1154.7 万吨，同比增长 0.3%，进口量为 382.5 万吨。
当全球牛肉产量下降时，如美国、巴西等主要牛肉生产国产量下滑，国际市场上牛肉供应减少，价格上涨。这会直接影响我国牛肉进口成本，进口商可能减少进口量。而国内市场上，由于进口牛肉数量减少，市场供应相对紧张，在需求不变或增长情况下，国内牛肉价格会受到推动而上涨。反之，若全球牛肉产量增加，国际市场价格下降，我国进口牛肉成本降低，进口量可能增加，国内市场上牛肉供应充足，会对国内牛肉价格形成一定压制。此外，国际市场上牛肉贸易政策的变化，如关税调整、贸易壁垒设置等，也会影响我国牛肉进出口情况，进而影响国内市场价格。
羊肉价格：微涨背后的供需密码
（一）价格上涨幅度
4 月 30 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.50 元 / 公斤，相较于昨日上升了 0.3% 。从部分地区市场数据来看，北京京丰岳各庄农副产品批发市场羊肉最高价 46.00 元 / 公斤，最低价 44.00 元 / 公斤，大宗价 45.00 元 / 公斤；天津何庄子农产品批发市场羊肉最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 47.00 元 / 公斤，大宗价 70.00 元 / 公斤。不同地区羊肉价格存在一定差异，反映出羊肉市场价格的多样性。虽整体上涨幅度仅为 0.3%，看似微小，但在市场供需层面，每一个细微价格波动都可能蕴含丰富市场信息。
（二）消费淡季与价格波动
通常，春季是羊肉消费淡季，气温逐渐升高，人们饮食偏好向清淡食物转移，羊肉消费需求通常会有所下降。然而，今年 4 月 30 日羊肉价格却出现微涨情况。
供应端方面，肉羊养殖周期相对较长，一般需 7 - 8 个月甚至更长时间才能出栏。若前期养殖户因市场行情等因素减少养殖规模，当前市场上肉羊供应量就会相对减少。且养殖成本变化也会对供应产生影响，如玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨，养殖户养殖成本增加，可能导致其减少养殖数量或提前出栏，从而影响市场上羊肉供应量。
需求端方面，虽整体处于消费淡季，但市场需求结构发生一些变化。随着人们生活水平提高，对羊肉品质要求也在提升，高品质、绿色生态的羊肉产品受到消费者青睐。一些特色羊肉产品，如内蒙古草原羊肉，因其独特风味和品质，在市场上需求依然旺盛，即便在消费淡季，价格也较为坚挺。此外，随着电商和冷链物流发展，羊肉销售渠道更加广泛，一些原本在本地销售的羊肉现在可通过网络平台销售到全国各地，在一定程度上扩大了市场需求。餐饮行业的复苏也对羊肉需求有一定拉动作用，火锅店、烧烤店等对羊肉采购量相对稳定，部分餐厅还会推出特色羊肉菜品吸引顾客，使得羊肉在消费淡季需求未出现大幅度下降，支撑了羊肉价格微涨。
白条鸡与鸭肉价格：双双下跌的背后
（一）白条鸡价格分析
4 月 30 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.11 元 / 公斤，比昨日下降 1.3% 。从各地批发市场数据来看，价格存在较大差异：
北京京丰岳各庄农副产品批发市场白条鸡最高价 17.40 元 / 公斤，最低价 10.80 元 / 公斤，大宗价 14.10 元 / 公斤；天津何庄子农产品批发市场最高价、最低价、大宗价均为 10.40 元 / 公斤；山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司最高价 24.00 元 / 公斤，最低价 22.00 元 / 公斤，大宗价 23.00 元 / 公斤。
全国范围内，当日最高报价 34.00 元 / 公斤，最低报价 10.00 元 / 公斤，相差 24.00 元 / 公斤。
这种价格差异主要与地区供需关系相关。在一些鸡肉养殖产业发达地区，如山东、河南等地，当地白条鸡供应相对充足，价格可能相对较低。而在一些偏远地区或交通不便地区，白条鸡运输成本较高，且当地养殖规模有限，市场上白条鸡很大程度依赖外地调运，导致价格相对较高。不同市场消费需求也会影响价格，在一些消费能力较强城市，消费者对白条鸡品质和新鲜度要求较高，愿意为高品质白条鸡支付更高价格，使得这些地区白条鸡价格相对较高。从整体走势看，近期白条鸡价格下降，或因市场上鸡肉供应持续增加，而需求增长相对缓慢，供大于求局面使得价格出现下行压力。
（二）鸭肉价格解读
从部分市场数据来看，如山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。从肉鸭市场来看，4 月 30 日毛鸭报价整体呈现震荡态势且保持稳定，山东昌邑、临朐等地毛鸭价格为 3.55 元 / 斤，江苏沛县、铜山等地为 3.60 元 / 斤，广东江门、南海等地为 5.10 元 / 斤。鸭苗报价也相对稳定，山东六和、益客等厂家的鸭苗价格保持不变。淘汰肉种鸭方面，浙江、广东、安徽等地淘汰鸭蛋鸭价格在 8.50 - 8.80 元 / 斤，湖南、湖北等地在 8.80 - 9.10 元 / 斤。
鸭肉价格稳定，一方面是因为毛鸭、鸭苗等上游产品价格稳定，使得养殖成本相对稳定，为鸭肉价格稳定提供基础。另一方面，市场上鸭肉供需关系相对平衡，未出现大幅波动。虽随着天气转暖，人们对鸭肉消费需求可能有所变化，但因鸭肉在餐饮行业应用广泛，如烤鸭、盐水鸭等特色美食，使得鸭肉市场需求相对稳定。且当前市场上鸭肉供应较为充足，养殖户和经销商库存水平相对合理，未出现供应短缺或积压情况，使得鸭肉价格能够保持稳定。
总结与市场展望
4 月 30 日，全国农产品批发市场各类肉类价格走势各异。猪肉价格下降 0.9%，牛肉价格持平，羊肉价格上升 0.3%，白条鸡价格下降 1.3% ，鸭肉虽无统一全国报价，但从部分市场数据来看，价格相对稳定。整体市场动态呈现出供需双方的复杂博弈，不同肉类因自身养殖特性、市场供需结构以及消费偏好等因素，在价格表现上各有不同。
展望未来，肉类市场价格走势仍充满变数。猪肉价格受供需两端多空因素交织影响，若五一消费提振不足，短期或延续弱势震荡；长期则需关注养殖端出栏节奏、饲料成本变化以及政策调控等因素。牛肉价格预计仍将保持相对稳定，但全球市场的供应变化、贸易政策调整以及国内消费升级对高品质牛肉需求的增长，都可能对其价格产生潜在影响。羊肉价格在消费淡季的微涨态势能否持续，取决于供应端的养殖规模变化以及需求端的市场拓展情况，随着夏季到来，传统消费淡季对羊肉价格的考验仍在继续。白条鸡和鸭肉价格，若市场供需结构不发生大的改变，预计将维持相对稳定态势，但也要警惕因季节性消费变化、养殖成本波动等因素引发的价格波动。消费者和从业者需密切关注市场动态，以便更好地应对市场变化。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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