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白羽肉鸡产业的逆袭之路
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/10 6:55:35 关注：60 评论： 我要投稿
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餐桌上的 “新宠”：白羽肉鸡崛起
在我国居民饮食结构中，肉类消费占据关键地位。鸡肉作为第二大肉类消费品，稳固占据居民肉类消费总量的 21%，是人们日常蛋白质摄入的重要来源。其中，白羽肉鸡凭借其独特优势，在市场中逐步崭露头角，成为餐桌上的 “新宠”。
在快餐店的酥脆炸鸡、超市冰柜中的鸡胸肉以及菜市场的新鲜整鸡中，很多都源自白羽肉鸡。其生长周期较短，一般 40 天左右即可出栏，饲料转化率高，能高效将饲料转化为肉质，产肉量多。这些优点使得白羽肉鸡备受养殖户和食品企业青睐，在肉鸡市场中的占比持续攀升。
近年来，我国白羽肉鸡产业发展迅猛，成果显著。从养殖规模来看，年出栏数从 2017 年的 51.05 亿只大幅增长至 2024 年的 115.08 亿只；产肉量也从 2017 年的 866.97 万吨增长到 2024 年的 2032.78 万吨，分别实现了 1.25 倍和 1.34 倍的显著增长。白羽肉鸡占肉鸡的比例也从 2017 年的 65% 跃升至 2024 年的 82%，成为肉鸡市场的绝对主力军。
这一系列突出的数据背后，是我国白羽肉鸡产业在科技创新推动下的重大变革。曾经，我国白羽肉鸡产业面临诸多困境，如肉鸡自身免疫抗病力弱、养殖环境不佳、发病率高，导致药物过度使用，陷入恶性循环，引发消费者对鸡肉品质和安全的担忧。此外，传统养殖模式效率低下，难以满足市场日益增长的需求。但如今，这些问题在科技创新的作用下得到了有效解决。
曾经困境：恶性循环中的挣扎
回顾过去，我国白羽肉鸡产业陷入了 “肉鸡自身免疫抗病力弱 — 养殖环境差 — 发病率高 — 药物过度使用” 的恶性循环，每个环节都严重制约着产业的健康发展。
白羽肉鸡生长周期短，从雏鸡到出栏仅需约 40 天。在如此快速的生长进程中，其免疫系统发育不完善，自身免疫抗病力较弱，这使得肉鸡在面对病菌侵袭时极易感染疾病。
我国现代畜牧业规模养殖起步较晚，过去很长一段时间内，养殖设施条件简陋。传统鸡舍建筑破旧，通风设备老化，无法有效排出鸡舍内的污浊空气，导致氨气、硫化氢等有害气体大量积聚。冬季为保暖，鸡舍封闭严密，空气质量恶化；夏季缺乏有效降温措施，鸡群处于闷热环境中。湿度常常失控，过高为病菌滋生创造条件，过低则损伤肉鸡呼吸道黏膜，增加患病风险。鸡舍内卫生状况堪忧，粪便不能及时清理，散发难闻气味，滋生大量细菌和病毒。
恶劣的养殖环境促使白羽肉鸡发病率居高不下，呼吸道疾病、肠道疾病等频繁爆发，给养殖户带来沉重打击。相关数据显示，当时一些养殖场的肉鸡病死率高达 15%-20%，每 100 只肉鸡中就有 15-20 只无法顺利出栏，造成巨大经济损失。
面对高发病率，养殖户过度依赖药物。无论鸡群病情轻重，都大量使用抗生素和各类兽药。在养殖高峰期，一个中等规模养殖场每月兽药使用量可达数百公斤。然而，过度用药不仅未从根本上解决问题，还导致肉鸡体内病菌产生耐药性，病情愈发难以控制。同时，药物残留问题日益突出，对消费者健康构成潜在威胁，引发社会对食品安全的广泛担忧。白羽肉鸡产业陷入信任危机，市场需求受到抑制，产业发展陷入停滞。
破局之钥：科技创新引领变革
在困境包围下，我国白羽肉鸡产业积极寻求破局之道。农业农村部动物营养与环境创新团队、中国农业科学院创新工程 “家畜营养与调控” 团队首席科学家张宏福在深入调研后，敏锐意识到必须突破传统思维，一场由科技创新引领的变革由此展开。
（一）无抗饲料：健康养殖的基石
白羽肉鸡生长期短、生长速度快、代谢旺盛，对饲料营养和卫生安全要求极高。项目团队针对这一特性，提出以 “酶制剂、益生菌、天然功能成分” 为核心的无抗高效饲料配制技术，为白羽肉鸡构建了坚实的健康基础。
在酶制剂方面，团队利用合成生物学前沿技术，成功创制非淀粉多糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等新产品。这些酶制剂有助于肉鸡更好地消化饲料中的营养成分。同时，团队发明快廉稳准的 “测料施酶” 新方法，根据饲料具体成分精准添加酶制剂，大幅提高饲料利用率。在传统养殖中，部分饲料营养物质未被肉鸡充分吸收就被排出体外，造成浪费。而 “测料施酶” 技术使饲料营养物质能更充分地分解和吸收，提高了饲料转化效率，降低了养殖成本。
益生菌研发也是团队的重要成果。通过高通量筛选、高密度发酵等先进技术，团队创制乳杆菌、芽孢杆菌、肠球菌、乳链球菌等益生菌新产品。这些益生菌进入肉鸡肠道后迅速繁殖，形成有益微生物群落，抑制有害菌生长，调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，保护肉鸡肠道健康。当肉鸡肠道内有益菌占据优势时，有害菌难以滋生，从而减少肠道疾病的发生。
团队还采用标准化工艺制取纯度高、活性强的黄芪多糖、黄芩苷、绿原酸等天然中草药成分。这些天然功能成分具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等多种功效，能全面提升白羽肉鸡的健康水平。以黄芪多糖为例，它可刺激肉鸡免疫系统，增强免疫细胞活性，显著提高肉鸡自身免疫力，使其更有能力抵御外界病菌侵袭。
（二）标准化养殖：打造舒适 “鸡居”
我国现代畜牧业规模养殖起步晚，养殖设施条件相对较差，鸡舍环境问题尤为突出。许多养鸡场老板对改善工艺设施的重要性认识不足，导致鸡舍内空气质量不达标成为普遍现象。
为解决这一问题，项目团队展开深入研究。系统研究白羽肉鸡在不同生长阶段对温热参数的需求，揭示鸡舍有害气体及 PM2.5 的累积规律及其对鸡健康的影响。在此基础上，制定白羽肉鸡健康高效生长的环境控制标准，并出版《肉鸡健康高效养殖环境手册》，为养殖户提供详细的环境管理指导。
为改善白羽肉鸡的养殖环境，团队在硬件设施上进行一系列创新。创新鸡舍建筑结构，采用更合理设计，提高鸡舍通风和采光性能。优化鸡笼设计和空间布局，为肉鸡提供更舒适的活动空间。改进供热方式，确保冬季肉鸡生活在温暖环境中。同时，研发多项关键专利设备，如配备温热参数需求和有害气体实时监测反馈模型的环境控制器，能实时监测环境参数并自动调节，保持鸡舍环境稳定。高效风机可快速排出污浊空气，引入新鲜空气；多排联控保温门保证保温的同时，方便人员和设备进出。此外，还发明自动连续清粪系统，及时清理鸡舍粪便，减少病菌滋生；雾化加湿系统精准调节鸡舍湿度；可调式分料采食、饮水器和行车式喂料系统，方便肉鸡获取食物和水，提高养殖效率。
（三）数智化管控：养殖的智能大脑
传统养殖业在生产现场过度依赖熟练工人，效率低下，难以实现自动化和智能化。同时，生产过程缺乏标准化，导致产品质量参差不齐。为解决这些难题，项目团队自主研发基于多种通信协议的物联网环境及监测控制系统，为白羽肉鸡养殖赋予 “智能大脑”。
该系统内嵌肉鸡不同生长日龄环境标准参数模型和实时监测反馈调控算法，能根据肉鸡生长阶段自动调整环境参数。打造鸡舍投料饮水、通风、保温以及清粪的全自动控制系统，实现养殖过程全面自动化。以往，养殖户需定时手动投喂饲料、清理粪便，工作强度大且易疏漏。如今，通过全自动控制系统，可在控制室操作或手机远程控制，大大节省人力成本，提高养殖效率。
该系统还可通过物联网、云技术对鸡舍进行在线管理、远程监测和控制。养殖户无论身处何地，只要有网络，即可随时了解鸡舍情况。一旦发现环境参数异常或设备故障，系统立即发出警报，提醒养殖户及时处理。同时，系统实现每一批鸡生产过程质量可追溯，从饲料采购、肉鸡生长情况到出栏销售，每个环节都有详细数据记录。这不仅有助于提高产品质量，还增强了消费者对产品的信任度。消费者若对购买的鸡肉质量有疑问，可通过追溯系统查询鸡的养殖过程，了解饲料、生长环境等信息。
辉煌成果：新模式带来新飞跃
（一）数据见证的发展
2013 年是白羽肉鸡立体养殖模式发展的重要节点。这一年，项目团队与企业合作建立白羽肉鸡立体养殖生产线，中试生产取得成功，为白羽肉鸡产业发展播下希望的种子。此后，该模式在山东、辽宁、华北、中原等主产区的大型企业中快速推广应用，并在实践中不断改进完善，展现出强大的生命力。
截至 2024 年底，全国 93% 的白羽肉鸡采用立体养殖模式，充分证明了该模式的优越性。与传统模式相比，立体养殖模式优势显著：
成活率提高：立体养殖模式使白羽肉鸡成活率提高 5 - 10 个百分点。对于庞大的养殖数量而言，这意味着更多肉鸡能够健康长大出栏，为养殖户增加实际收益。以年出栏 1000 万只白羽肉鸡的养殖场为例，传统模式下可能有 150 万只肉鸡死亡，采用立体养殖模式后，死亡数量可减少至 100 - 50 万只，成为养殖户的利润增长点。
出栏上市日龄提前：出栏上市日龄提前 3 - 4 天，大大缩短养殖周期，加快资金回笼速度。对于企业来说，缩短养殖周期意味着能够更快将产品推向市场，抢占市场先机，同时降低养殖过程中的风险。
饲料节省：饲料节省 10% - 15%，不仅降低养殖成本，还减少资源浪费。在饲料价格不断上涨的情况下，节省饲料为养殖户减轻了经济负担。以中等规模养殖场为例，每年养殖白羽肉鸡 50 万只，传统模式下每年需饲料 1000 吨，采用立体养殖模式后，每年可节省饲料 100 - 150 吨，节省的饲料费用相当可观。
节水显著：实现节水 70% - 80%，在水资源日益紧张的当下，这一成果尤为珍贵。
降低保健药及疫苗费：降低保健药及疫苗费 50% - 70%，这得益于肉鸡自身免疫力的提升和养殖环境的改善，减少了药物使用，既降低成本，又保障鸡肉品质安全。
人工费降低：人工费降低 50% - 80%，自动化智能化设备的应用使养殖工作更加轻松高效，一个人可管理更多肉鸡。
能耗降低：能耗降低 30% - 60%，符合节能环保发展理念，为可持续发展做出贡献。
节本增效明显：每只鸡养殖环节节本增效 1.5 - 2 元。按 2024 年出栏白羽肉鸡 115 亿只计算，立体养殖模式可年节本增效 150 亿元以上，产生巨大的社会经济效益，彰显了该模式强大的生命力和经济价值。
（二）产业变革与社会贡献
白羽肉鸡立体养殖模式的创新在肉鸡产业引发深刻变革，推动产业向高质量发展迈进。
产业发展：我国白羽肉鸡年出栏数从 2017 年的 51.05 亿只增长至 2024 年的 115.08 亿只，产肉量从 2017 年的 866.97 万吨增长到 2024 年的 2032.78 万吨，分别实现 1.25 倍和 1.34 倍的增长。白羽肉鸡占肉鸡的比例从 2017 年的 65% 提高到 2024 年的 82%，成为肉鸡市场的绝对主力军。这些数据体现了立体养殖模式在提高养殖效率、增加产量方面的卓越贡献，提升了我国白羽肉鸡产业在国际市场的竞争力，为满足国内市场需求提供了有力保障。
食品安全保障：白羽肉鸡采用立体养殖模式率先实现 “全程无抗饲料乃至无抗饲养”，彻底解决鸡肉药残超标问题，实现鸡肉无药物残留，让消费者放心食用。这提升了我国鸡肉产品的质量形象，增强了消费者对国产鸡肉的信心，促进鸡肉消费市场健康发展。
养殖业结构调整：立体养殖模式的成功推广提高了白羽肉鸡在肉鸡产业中的占比，推动养殖业向节粮型养殖方向发展。白羽肉鸡饲料转化率高，与其他畜禽养殖相比，消耗粮食更少。在我国粮食资源相对紧张的情况下，发展节粮型养殖对缓解粮食安全矛盾具有重要意义，优化了我国养殖业结构，使其更符合可持续发展要求。
践行大食物观：这一创新成果为践行大食物观提供有力支撑。大食物观强调从更广阔领域获取食物资源，满足人民群众多样化食物需求。白羽肉鸡产业的发展丰富了我国居民的肉类消费选择，提供优质安全的肉食，让人们在享受美味鸡肉的同时，感受到科技创新带来的美好生活体验。
未来展望：持续创新，行稳致远
白羽肉鸡立体养殖模式的成功是我国畜牧业发展的重要里程碑，不仅改写了我国白羽肉鸡产业的发展轨迹，也为整个养殖业树立了创新发展的典范。展望未来，在科技创新的持续推动下，白羽肉鸡产业将迎来更辉煌的明天。
技术创新：未来白羽肉鸡养殖技术将向更精细化、智能化方向发展。在饲料研发领域，科研人员将深入挖掘天然功能成分潜力，研发更高效、环保的新型饲料添加剂，进一步提升白羽肉鸡生长性能和肉质品质。随着基因编辑、人工智能等前沿技术发展，有望培育出抗病能力更强、饲料转化率更高的白羽肉鸡新品种。在养殖设备方面，智能化、自动化程度将不断提高，设备性能和稳定性将进一步优化，为白羽肉鸡提供更舒适、安全的生长环境。
产业发展：白羽肉鸡产业的规模化、集约化程度将持续提升。更多小型养殖场将整合为大型养殖企业集团，实现资源优化配置和高效利用。产业上下游联系将更加紧密，形成完整产业链条，从种鸡繁育、饲料生产、肉鸡养殖到屠宰加工、销售流通，各环节无缝对接、协同发展。这将提高产业整体竞争力，有效降低生产成本，增强市场抗风险能力。同时，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，白羽肉鸡产业将更加注重品牌建设和质量追溯体系完善，让消费者放心购买和食用白羽肉鸡产品。
市场前景：随着人们生活水平提高和消费观念转变，对优质、安全、健康肉类产品的需求将持续增长。白羽肉鸡作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类，市场空间广阔。在国内市场，城镇化进程加快和居民收入水平提高将进一步扩大鸡肉消费市场。在国际市场上，我国白羽肉鸡凭借先进养殖技术和优质产品质量将逐渐崭露头角，出口量有望不断增加，为我国农产品出口创汇做出更大贡献。
白羽肉鸡立体养殖模式的创新发展是我国畜牧业科技创新的缩影。未来，我们应坚定不移走科技创新之路，不断推动畜牧业转型升级，为保障国家粮食安全和食品安全，满足人民群众对美好生活的向往贡献更多智慧和力量。期待白羽肉鸡产业在未来创造更多辉煌，为餐桌带来更多美味、安全的鸡肉产品。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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