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2025年5月26日全国鸡蛋市场行情综述
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/26 11:32:10 关注：124 评论： 我要投稿
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全国鸡蛋价格现状速览
2025 年 5 月 26 日，全国鸡蛋市场价格呈现涨跌互现态势，整体行情稳中有跌。以下为各地鸡蛋价格详细情况：
山东地区：作为鸡蛋主产区之一，当日均价为 5.93 元 / 公斤，较昨日上涨 0.01 元。山东凭借规模化养殖产业，在鸡蛋市场供应中占据重要地位，价格微涨或许与当地阶段性需求变化相关。
河北地区：均价 5.57 元 / 公斤，较昨日下跌 0.04 元。河北蛋鸡养殖分布广泛，此次价格下跌，可能受到库存压力以及周边市场价格波动影响。以唐山等地为例，养殖户前期囤货较多，近期集中出货，致使市场供应增加，拉低价格。
广东地区：均价达 6.00 元 / 公斤，比昨日上涨 0.20 元。广东作为经济发达地区，食品加工、餐饮等行业对鸡蛋需求旺盛，近期餐饮市场回暖，进一步刺激鸡蛋采购，推动价格上升。
北京地区：均价 6.20 元 / 公斤，较昨日下跌 0.10 元。北京作为重要消费市场，受周边产区低价货源冲击，且本地消费市场活跃度不足，导致价格下行。
除上述地区外，全国其他区域鸡蛋价格亦各有变化，整体呈现 “北弱南稳” 态势。主销区中，上海鸡蛋均价维持在 3.00 元 / 斤，市场供需相对稳定；主产区中，河南、江苏等地均价普遍低于 3 元 / 斤。河南省均价 2.77 元 / 斤，商丘、周口等地库存积压严重，价格持续探底，而南阳、驻马店因食品厂采购需求，价格有所反弹。江苏省均价 2.91 元 / 斤，苏南的苏州、连云港因外调需求，价格得到支撑，苏北多地则受霉蛋问题困扰，降价清库，市场分化明显。
价格涨跌背后的多重因素剖析
鸡蛋价格波动并非由单一因素决定，而是供应、需求、成本等多方面因素交织的结果。
供应端：市场供应充足致库存累积
从供应端来看，当前市场供应较为充足，甚至出现一定程度的库存累积。近期全国大部分地区进入湿热天气，这对鸡蛋存储极为不利。鸡蛋在高温高湿环境下，保质期大幅缩短，容易变质，存储成本随之增加。据了解，为保证鸡蛋品质，不少存储企业不得不加大冷藏设备投入，这无疑增加了运营成本。
下游经销商面对高昂的存储成本，采购态度变得十分谨慎。他们不再像往常一样大量囤货，而是采取随用随采的策略，导致产区鸡蛋库存不断积压。以河南为例，5 月份全省鸡蛋库存环比增长了 15%，部分大型养殖场的库存甚至达到近三个月的峰值。
从产能角度分析，主产区的蛋鸡存栏量在过去几个月保持稳定增长。据相关数据统计，4 月在产蛋鸡存栏 13.29 亿只，同比增长 6.9%，5 月预计增至 13.35 亿只。新开产蛋鸡数量持续增加，为市场提供了源源不断的货源。像河北、山东等地，作为蛋鸡养殖大省，新增产能尤为明显。不过，部分地区受前期禽流感影响，虽然整体存栏量上升，但局部地区的蛋鸡存栏有所下降，在一定程度上缓冲了供应压力。
需求端：消费需求与节日因素影响
需求端的表现同样影响着鸡蛋价格走势。目前，整体消费需求处于相对平稳状态，未出现明显的爆发式增长。家庭消费方面，鸡蛋作为日常食材，购买量较为稳定，但也难有大幅提升。在餐饮行业，尽管近期有一定回暖趋势，但受限于整体经济环境，消费者在餐饮消费上依然较为理性，对鸡蛋的采购量也未出现大幅增长。
不过，端午节前的备货行情给鸡蛋市场带来了一丝活力。随着端午节临近，食品加工企业开始大量采购鸡蛋用于制作粽子、皮蛋等节日食品。据调查，近一周内，各大食品厂对鸡蛋的采购量环比增长了 20%-30%。这在一定程度上消化了产区的库存，支撑了鸡蛋价格。但由于备货时间相对集中，且备货量有限，难以完全扭转市场供需格局。一旦端午节备货结束，需求可能会出现阶段性回落，对价格形成一定压力。
与近期价格走势的对比分析
回顾近一个月鸡蛋价格走势，5 月 26 日价格稳中有跌的行情并非偶然。5 月初，鸡蛋价格整体较为平稳，维持在相对高位。随着气温逐渐升高，鸡蛋存储难度加大，价格开始出现波动。从价格曲线来看，5 月上旬到中旬，价格虽有起伏，但整体仍处于一个相对稳定的区间。进入 5 月下旬，受供应增加、需求相对疲软等因素影响，价格开始下行。
与去年同期相比，今年鸡蛋价格波动更为频繁。去年同期，鸡蛋市场供需相对平衡，价格走势较为平稳。而今年，无论是供应端的产能变化，还是需求端的消费波动，都更为明显。这也导致价格波动幅度加大，给养殖户和经销商带来了更大的市场风险。
从长期价格波动规律来看，鸡蛋价格往往呈现出季节性变化。每年春季，随着气温回升，蛋鸡产蛋率提高，市场供应增加，价格通常会有所下降。夏季高温高湿，鸡蛋存储成本增加，供应受到一定影响，加上节日因素带动需求，价格可能会出现一定反弹。到了秋季，中秋、国庆等节日集中，食品加工企业大量采购，价格往往会迎来一波上涨。冬季受寒冷天气影响，蛋鸡产蛋率下降，供应减少，价格也相对较高。今年 5 月 26 日的价格走势，基本符合春季到夏季价格过渡的特点，即在供应增加、需求尚未大幅启动的情况下，价格稳中有跌。
未来价格走势预测
展望未来，鸡蛋价格走势充满变数，但仍可从当前市场态势中窥见一二。短期内，随着端午节前备货的推进，鸡蛋价格下跌风险较低。虽然目前市场供应充足，但食品加工企业的集中采购，会在一定程度上消化库存，对价格形成支撑。不过，这种支撑作用可能较为有限，一旦端午节备货结束，需求的阶段性回落，加上持续充足的供应，鸡蛋价格可能会再次面临下行压力。
从中长期来看，随着夏季气温进一步升高，蛋鸡产蛋率可能会受到一定影响，供应增速或将放缓。而进入 8、9 月份，学校开学、中秋等节日临近，团体性消费需求增加，食品加工厂备货需求也会大幅提升，鸡蛋市场有望迎来季节性消费高峰。如果届时供应端没有出现大幅增长，鸡蛋价格可能会震荡走高。但需要注意的是，蛋鸡养殖行业产能变化较快，如果养殖户因当前价格波动而大幅调整养殖规模，也可能会对未来价格产生较大影响。
对消费者和养殖户的建议
基于当前鸡蛋市场行情，提出以下实用建议。对于消费者而言，鸡蛋作为日常饮食中不可或缺的营养来源，购买时可多关注市场价格动态。近期鸡蛋价格稳中有跌，若有长期储存条件，比如家中冰箱空间充足，可在价格相对较低时适当多采购一些。但要注意鸡蛋的保存方法，鸡蛋存放时大头朝上，能延长保质期；存放在冰箱时，温度设置在 2-5℃为宜。在挑选鸡蛋时，优先选择新鲜度高的鸡蛋。新鲜鸡蛋外壳粗糙，有一层白霜，用手掂量有一定重量；摇晃时，没有明显晃动和水声。避免购买有裂纹、异味或者外观异常的鸡蛋。
养殖户需注意，面对当下市场波动，合理调整存栏规模至关重要。密切关注市场供需信息，切勿盲目跟风扩大养殖规模。对于产蛋率下降、老化的蛋鸡，及时淘汰，减少饲料成本支出。同时，优化养殖管理，提升蛋鸡产蛋效率和鸡蛋品质。例如，科学搭配饲料，保证蛋鸡营养均衡，提高蛋鸡免疫力，减少疫病发生。在销售渠道上，拓宽思路，除传统的经销商渠道外，可尝试与电商平台合作，或者开展农产品直销，减少中间环节，增加销售利润。有条件的养殖户，还可探索鸡蛋深加工领域，生产蛋制品，提升产品附加值，增强抵御市场风险的能力。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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