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2025年5月26日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/26 14:40:36 关注：134 评论： 我要投稿

价格速览
截至 5 月 26 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格及涨跌幅度如下：
猪肉平均价格为 20.60 元 / 公斤，较上周五下降 1.7%。这一数据表明，近期猪肉价格呈下行趋势，每公斤价格较上周五有较为显著的降低。
牛肉价格为 63.62 元 / 公斤，较上周五下降 0.2%。尽管降幅较小，但也体现出牛肉价格在该时段内有轻微的下滑态势。
羊肉价格是 59.34 元 / 公斤，较上周五上升 0.5%。与牛肉和猪肉的价格走势不同，羊肉价格在本周内实现了小幅度上涨。
白条鸡价格为 17.30 元 / 公斤，较上周五下降 0.5% ，价格也出现了一定程度的回落。
关于鸭肉，从全国主要批发市场数据来看，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。
猪肉：稳中有降，端午难改颓势
5 月 26 日，猪肉价格较上周五下降 1.7%，达每公斤 20.60 元。这一价格下降背后存在多重因素。从供应端分析，当前出栏体重有所变化，规模场出栏体重均重维持在 120KG，散户出栏体重维持在 130-150KG 。当出栏体重增加时，在生猪数量不变的前提下，猪肉产量实则增加，这无疑给市场带来了更大的供应压力。
此外，标肥价格倒挂引起的二育肥猪集中出栏现象值得关注。此前，部分养殖户因对后市猪价看好，进行二次育肥，大量购入仔猪或中小猪进行再次饲养。但如今市场行情变化，导致这些二次育肥的猪集中出栏。如卓创资讯生猪市场分析师李晶提到，5 月北方两次集中二次育肥主要在月初和中下旬，根据补栏体重、成本等数据推算，6 月中下旬开始前期补栏的二次育肥猪源或出栏增加，这无疑加剧了当下市场的供应过剩局面。
虽然端午佳节通常会刺激猪肉消费，然而今年却难以改变猪肉价格的下行趋势。随着天气逐渐炎热，人们的饮食结构发生变化，对肉类尤其是猪肉的消费热情降低。很多消费者在夏季更倾向于食用清淡的蔬菜、水果，这使得猪肉的需求端表现疲软。尽管端午期间，家庭聚餐、节日采购等会使猪肉需求有所上升，但这种上升幅度难以抵消供应端的压力，因此短期内猪肉价格仍将维持震荡下行的态势。
牛肉：微降背后，市场供需的博弈
5 月 26 日，牛肉价格为 63.62 元 / 公斤，相较于上周五下降了 0.2% 。虽降幅微小，但也反映出市场的一些微妙变化。
从活牛价格来看，不同地区的活牛价格存在一定差异，整体处于相对稳定且略有波动的状态。例如，内蒙古地区活牛价格在 13 - 14.1 元 / 斤区间，锡林浩特等地育肥牛收购价与前期持平，当地市场活跃度一般。而山东的牛肉批发市场均价 62.77 元 / 公斤，连续 8 周小幅上涨，市场交易较活跃，其活牛价格处于 13 - 14.1 元 / 斤。各地活牛价格的不同表现，对牛肉的生产成本产生影响，进而作用于牛肉的批发和零售价格。
在市场供需方面，国内肉牛存栏量近年来呈现增长态势。随着养殖技术的不断进步和政策对养殖业的支持，越来越多的养殖户投身肉牛养殖行业，这使得肉牛的出栏量增加，牛肉的市场供应量也随之上升。从相关数据统计来看，过去几年间，我国肉牛存栏量逐年递增，为市场提供了较为充足的牛肉资源。与此同时，需求端虽然也在增长，但增速相对缓慢。消费者对牛肉的需求虽然一直较为稳定，但受到经济形势、消费观念等因素的影响，并没有出现爆发式的增长。特别是在经济增速放缓时期，消费者在食品消费上更加谨慎，对价格相对较高的牛肉的购买意愿可能会有所下降。
进口冻品也是影响牛肉价格的重要因素。我国牛肉进口量一直维持在较高水平，进口牛肉凭借其价格优势，在国内市场占据了一定份额。据相关数据显示，2024 年我国进口牛肉数量可观，大量低价进口冻牛肉涌入国内市场，对国产牛肉价格形成了冲击。当市场上进口冻品供应充足时，会增加市场的整体供给量，使得牛肉价格面临下行压力。例如，在一些沿海城市的大型批发市场，进口冻牛肉的价格相对较低，吸引了不少餐饮企业和小型零售商采购，这在一定程度上抑制了本地新鲜牛肉价格的上涨，甚至导致部分地区牛肉价格出现微降的情况。
羊肉：淡季中的逆势上扬
5 月 26 日，羊肉价格为 59.34 元 / 公斤，较上周五上升了 0.5% 。这一价格上涨在当前的市场环境中显得较为特殊，因为 5 月通常是羊肉消费的淡季。
从需求端来看，尽管处于消费淡季，但羊肉需求并没有出现明显下滑。随着人们生活水平的提高，对饮食品质的追求也在提升，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到越来越多消费者的青睐。即便在炎热的夏季，一些注重养生的消费者依然会选择食用羊肉，比如在南方的一些地区，有在夏季食用羊肉汤滋补身体的传统。而且，消费结构的升级促使消费者对羊肉的品质和种类有了更高要求，从普通羊肉到高品质的羔羊肉、有机羊肉等，多样化的需求也在一定程度上维持了羊肉的市场热度。
供应端则存在一些限制因素。一方面，肉羊养殖成本近年来持续上升。玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，在过去一段时间里，玉米价格从原本的较低价位攀升，豆粕价格也水涨船高，这大大增加了养殖成本。而且环保政策日益严格，养殖户需要投入更多资金用于环保设施建设和粪便处理等，进一步提高了养殖门槛和成本。这使得一些中小养殖户不堪重负，减少养殖规模甚至退出市场，导致肉羊存栏量有所下降，进而影响了羊肉的市场供应量。
另一方面，羊肉进口也受到一定影响。由于国际形势的变化以及一些贸易政策的调整，我国羊肉进口量有所波动。过去，进口羊肉在一定程度上补充了国内市场的供应，但如今进口量的不稳定，使得国内市场对本土羊肉的依赖度增加，在本土羊肉供应无法快速增长的情况下，价格自然有了上涨的动力。
白条鸡与鸭肉：平稳下行，市场特点显现
5 月 26 日，白条鸡价格为 17.30 元 / 公斤，较上周五下降 0.5% 。从市场最高价、最低价、大宗价等方面来看，其价格存在一定的地域差异。例如，拉萨叁康渡口商贸有限公司的白条鸡价格最高，当日价格为 46.00 元 / 公斤，环比持平。而价格最低的是天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司和济南维尔康实业集团有限公司，当日价格均为 10.00 元 / 公斤。这种价格差异反映出不同地区的市场供需关系、消费习惯以及运输成本等因素对白条鸡价格的影响。在一些经济发达、消费能力较强的地区，消费者对鸡肉品质和安全性的要求较高，愿意为高品质的白条鸡支付更高的价格，从而使得这些地区的白条鸡价格相对较高。而在一些物流成本较低、鸡肉供应较为充足的地区，白条鸡价格则相对亲民。
鸭肉方面，以长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司为例，当日最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。从全国主要批发市场数据来看，鸭肉价格整体处于一个相对平稳的状态，价格波动幅度较小。这是因为鸭肉市场的供需关系相对稳定，鸭肉的消费群体相对固定，主要集中在餐饮行业和一些特定的消费区域。而且鸭肉的养殖周期相对较短，养殖户可以根据市场需求较为灵活地调整养殖规模，使得市场供应能够较好地满足需求，从而维持了价格的相对平稳。同时，鸭肉加工企业的生产规模和市场需求也保持着一定的平衡，不会出现大幅的供需失衡，这也为鸭肉价格的稳定提供了保障。
未来展望：肉类市场走向何方？
综合各类肉类价格走势来看，未来一段时间内，肉类市场将呈现出不同的发展态势。
猪肉方面，尽管端午等节日能带来一定的消费刺激，但由于供应端压力短期内难以缓解，预计未来猪肉价格仍将维持震荡下行的趋势。养殖户应密切关注市场动态，合理安排出栏计划，避免过度压栏导致损失。对于消费者而言，可以在价格下行过程中，根据自身需求适度增加猪肉的采购量。
牛肉价格受供需关系和进口冻品的影响，未来可能会继续保持微幅波动的状态。如果国内肉牛存栏量持续增长，且进口牛肉量稳定或增加，牛肉价格可能会面临一定的下行压力；反之，若存栏量减少或进口受限，价格则可能上涨。餐饮企业等牛肉需求大户，可以与供应商建立长期稳定的合作关系，以应对价格波动带来的成本影响。
羊肉在当前淡季逆势上涨后，未来价格走势需关注供需两端的变化。随着夏季的深入，若需求端没有出现大幅增长，而供应端因养殖成本等问题持续受限，羊肉价格可能会在高位维持一段时间；但如果后期肉羊存栏量增加，供应得到改善，价格可能会有所回调。消费者在购买羊肉时，可以多关注市场促销活动，选择性价比高的产品。
白条鸡和鸭肉价格预计将继续保持相对平稳，在小幅波动中运行。养殖户可以根据市场需求，合理调整养殖规模，确保市场供应稳定。对于从事禽类肉类加工和销售的企业来说，要注重产品质量和品牌建设，提高产品附加值，以增强市场竞争力。
肉类市场的价格走势受多种因素影响，无论是消费者还是从业者，都需要密切关注市场动态，以便做出合理的决策。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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