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2025年6月11日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/11 15:36:48 关注：264 评论： 我要投稿

一、猪肉：淡季承压下的窄幅震荡
（一）批发价格稳中有跌，消费淡季特征显著
全国白条猪肉批发均价为 20.30 元 / 公斤，较前一日下降 0.8%，延续 5 月以来的低迷走势。华北、华东地区价格偏低，北京新发地市场大宗价 16.8 元 / 公斤，上海农产品中心 16.7 元 / 公斤，反映终端需求疲软；西南地区四川、重庆等地因前期压栏生猪集中出栏，价格环比下跌 1.2%，加剧市场供应压力。数据显示，全国 27 省中 18 省猪价跌破 7 元 / 斤，仅广东、福建等沿海省份因进口冻品消化缓慢，价格维持 7.5-7.8 元 / 斤区间。
（二）供需格局短期难改，养殖户观望情绪升温当前生猪存栏量仍高于正常年份 3%，且 6 月高温天气抑制终端消费，白条肉走货量下降 15% 左右。屠宰企业日均开工率维持 62%，处于年度低位，部分企业通过分割入库延缓亏损，但冻品库容比已达 28%，接近预警线。农业农村部数据显示，自繁自养头均亏损扩大至 120 元，中小散户补栏积极性降至近三年最低，预计 7 月传统消费旺季前，猪价难有实质性反弹。
二、牛肉：进口冲击下的价格持续下探
（一）批发市场普跌，南北价差进一步拉大
全国牛肉批发均价 56.45 元 / 公斤，较昨日下跌 2.0%，创 2023 年以来同期新低。华北地区北京岳各庄市场大宗价 56.45 元 / 公斤，天津何庄子 60 元 / 公斤，较上月下跌 5.8%；华南佛山中南市场 72.6 元 / 公斤，西南成都市场 56 元 / 公斤，区域价差达 16 元 / 公斤。进口牛肉到岸价折人民币 48 元 / 公斤，较国产牛肉低 15%，山东、江苏等地屠宰企业进口采购比例提升至 40%，严重挤压国产牛肉市场空间。
（二）产能释放叠加需求淡季，价格承压明显
国内肉牛存栏量连续三年增长，2025 年一季度达 9800 万头，同比增长 2.3%，屠宰量同步提升 3.5%。但餐饮市场牛肉消费量下降 8%，家庭终端采购转向性价比更高的禽肉，导致批发市场成交清淡。甘肃、内蒙古等主产区育肥牛出栏价跌至 38 元 / 公斤，养殖利润压缩至 300 元 / 头，部分企业延迟出栏周期，期待中秋旺季行情回暖。
三、羊肉：区域分化加剧，淡季现小幅反弹
（一）北方稳中有涨，南方持续低迷
全国羊肉批发均价 59.63 元 / 公斤，环比上涨 0.2%，结束连续两周下跌。北京新发地 44 元 / 公斤、石家庄 66 元 / 公斤，较上周上涨 1.2%，主要受内蒙古、新疆等地活羊存栏下降 5% 影响，供应偏紧支撑价格；南方市场上海 63.5 元 / 公斤、南京 58 元 / 公斤，环比持平，广东佛山 52.8 元 / 公斤，受梅雨季影响，终端消费疲软。全国最高价出现在山东凯盛 86 元 / 公斤，最低价河北三河 58 元 / 公斤，价差达 28 元 / 公斤，创年内新高。
（二）供需双弱下的结构性调整
受 2024 年羊价低迷影响，全国能繁母羊存栏减少 8%，2025 年春季产羔率下降 3%，预计下半年供应将逐步收紧。但当前处于传统消费淡季，火锅、烧烤等餐饮需求下降 20%，羊肉分割品走货量仅为旺季的 60%。宁夏、甘肃等地通过电商拓展南方市场，冷鲜羊肉线上销量增长 18%，一定程度缓解产区压力，预计 7 月后随着学校开学，价格有望震荡回升。
四、禽肉：白条鸡稳中有降，鸭肉区域特征显著（一）白条鸡：供应充足下的价格下行
全国白条鸡批发均价 16.83 元 / 公斤，较昨日下降 0.5%，延续今年以来的回落趋势。北方市场北京大洋路 11.47 元 / 公斤、天津何庄子 9.6 元 / 公斤，处于历史低位；南方广州 17.7 元 / 公斤、成都 16 元 / 公斤，环比微跌。由于上半年白羽鸡出栏量增长 7%，屠宰企业库存达 45 万吨，叠加饲料成本下降，终端议价空间扩大，农贸市场整鸡售价跌破 10 元 / 斤，家庭采购量增长 12%，以价换量效果明显。
（二）鸭肉：活禽与冻品市场分化运行
毛鸭市场呈现 “北稳南涨” 格局，北方棚前价 3.4-3.5 元 / 斤，南方广东水鸭 4.5-4.7 元 / 斤、广西旱鸭 3.7-3.8 元 / 斤，环比上涨 0.2 元 / 斤，主要受梅雨季影响，活禽出栏难度增加，养殖户惜售情绪升温。冻品市场白条鸭均价 6.2 元 / 公斤，较昨日持平，其中 2000g 以上大白条 6.8 元 / 公斤，环比下跌 0.3 元 / 公斤，反映终端加工企业备货谨慎。四川、重庆地区麻鸭价格 6.7-6.8 元 / 公斤，因端午前后卤制品需求拉动，短期价格坚挺。
五、后市展望：淡季筑底，关注旺季预期差
当前肉类市场整体处于消费淡季，猪牛羊禽价格分化反映供需结构差异：猪肉受产能过剩压制，牛肉受进口冲击明显，羊肉呈现区域性供需错配，禽肉则因供应充足维持低价运行。建议养殖户密切关注饲料价格波动及政策收储动向，消费者可逢低采购禽肉及冷冻肉类。随着 7 月中下旬学校开学、中秋备货启动，预计牛羊肉及猪肉有望迎来季节性反弹，禽肉价格或维持低位震荡。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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